TOP 8 mapishi bora ya kitoweo

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 18:34

Makala ya kupikia maandalizi ya ladha kwa msimu wa baridi. TOP 8 mapishi bora ya kitoweo. Mapishi ya video.

Kitoweo cha kujifanya ni chakula kitamu na chenye afya kinachoweza kutumiwa kama msingi wa chakula cha mchana na chakula cha jioni, pamoja na sahani yoyote ya pembeni, na pia kutengeneza supu tajiri. Inafaa kwa vitafunio vyenye moyo kazini na inachukuliwa kuwa mbadala mzuri kwa pate iliyonunuliwa dukani, kwa sababu imeenea kabisa kwenye mkate. Ni rahisi kuchukua jar ya nyama iliyochwa na wewe kwenda mashambani au kwa nchi. Na chaguzi za lishe zinaweza kujumuishwa katika lishe ya watoto na wale ambao wanapoteza uzito. Kwa kuongezea, ujanja wa chaguo la nyama, upendeleo wa kuandaa maandalizi ya msimu wa baridi na mapishi ya ladha zaidi.

Makala ya kupika kitoweo cha nyumbani

Kitoweo cha kujifanya ni njia mbadala bora kwa chakula kilichonunuliwa kwenye makopo na mikate, ambayo ina muundo wa tuhuma, iliyo na tendons nyingi, karoti na mafuta na nyama kidogo. Pia ni muhimu kwamba maandalizi ya kujifanya yatakuwa muhimu zaidi kuliko ya kununuliwa, na unaweza kurekebisha ladha mwenyewe kwa kuongeza vitunguu, vitunguu, viungo vyako unavyopenda na kitoweo.

Ikiwa una shamba lako mwenyewe, pia ni faida kutengeneza kitoweo mwenyewe, lakini hata ukinunua nyama kwenye soko, pia itakuwa ya bei rahisi kuliko bidhaa iliyomalizika kwenye duka.

Nyama ya nguruwe, kuku (kuku, bata, goose), nyama ya ng'ombe na kondoo zinafaa kwa kitoweo cha nyumbani. Ili kuandaa bidhaa ya lishe, huchagua nyama ya sungura. Unaweza pia kufanya maandalizi kutoka kwa nyama ya elk ya kigeni. Teknolojia itakuwa sawa sawa.

Algorithm ya kupikia kitoweo cha kujifanya:

Uteuzi wa nyama … Ni muhimu kutumia viungo vipya zaidi, haipendekezi kununua nyama iliyohifadhiwa, kwa sababu haifai kwao kujaza mitungi, pamoja na maji mengi hutengenezwa wakati wa kupikia. Wakati wa kuchagua bidhaa, hakikisha kuwa rangi yake imejaa na uso ni kavu, bila matangazo, filamu na kamasi. Harufu ya nyama safi ni ya kupendeza. Unaweza kutumia sehemu yoyote ya mzoga kupikia kitoweo - sirloin, paja, na pia bidhaa na mifupa. Wakati huo huo, ni muhimu kuwa na kiwango cha kutosha cha mafuta, vinginevyo italazimika kuwasha mafuta na kuiongeza kwa kuongeza.
Kuandaa makopo … Vyombo vinapaswa kusafishwa vizuri na kukaushwa. Ikiwa uso umepigwa au kupasuka, tumia jar nyingine au inaweza kupasuka. Hakuna haja ya kutuliza chombo, kwani nyama imewekwa ndani yake ikiwa mbichi.
Matumizi ya viungo … Kabla ya kuweka nyama chini ya jar, weka majani ya bay, pilipili na viungo vingine, kulingana na kichocheo cha kitoweo kilichotengenezwa nyumbani. Walakini, jaribu kuizidisha, vinginevyo workpiece itaonja uchungu na kupoteza ladha yake ya kweli.
Kuweka nyama … Sisi hujaza jar na bidhaa hiyo vizuri, weka vipande vizuri ili kusiwe na utupu na nafasi ya ziada kati yao. Tunaacha pengo ndogo kutoka juu hadi pembeni: kwa kweli ni sentimita 2. Zaidi ya hayo, kulingana na njia ya utayarishaji wa kipande cha kazi, nyama hutiwa na maji au mafuta. Ikiwa umechagua nyama ya nguruwe, bata au kuku, mafuta hayahitajiki, kwani kiwango cha kutosha kitateketea kwa sababu ya matibabu ya joto ya bidhaa. Kwa nyama ya nyama ya ng'ombe na sungura, ongeza mafuta ya ziada kwenye mitungi, kwa sababu nyama kama hiyo inachukuliwa kuwa nyembamba. Baada ya kujaza makopo, zimefungwa na vifuniko vilivyotengenezwa na foil. Ikiwa unatumia daladala nyingi, bidhaa hiyo imewekwa kwenye bakuli.
Kitoweo cha kupikia … Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia oveni, jiko la shinikizo, multicooker, na hata sufuria ya kukaranga. Njia rahisi zaidi ni kupika kitoweo kwenye autoclave - kifaa chenye kompakt ambayo hutengeneza makopo kulingana na mahitaji ya viwandani, na nyama inasindika na joto la juu chini ya shinikizo. Kitoweo cha kupikia ni hatua kwa hatua ambayo joto hupunguzwa kawaida.
Kuhifadhi workpiece … Baada ya bidhaa iliyomalizika kupoza kidogo, makopo yamekunjwa na vifuniko, kufutwa kavu, kugeuzwa kichwa chini, kutengwa na kusubiri hadi itapoa kabisa. Basi unaweza kuwapanga tena mahali pa kuhifadhi kudumu - kwenye pishi au jokofu.

Kumbuka! Baadhi ya mapishi ya kitoweo yaliyotengenezwa nyumbani huhitaji nyama kabla ya kusafishwa, mara nyingi inahitajika kwa nyama ya nguruwe au nyama ya nyama. Mara nyingi bidhaa hiyo ni kukaanga na michuzi anuwai.

Mapishi ya juu ya kitoweo 8

Kijani cha nyama iliyochwa wakati wa baridi ni kuokoa kweli, kwa sababu kwa msingi wake unaweza kupika chakula cha mchana, chakula cha jioni au vitafunio vya haraka, ukitandaza mkate, kama kuweka. Nyama inafaa kwa kutengeneza supu tajiri, na chaguzi za lishe kwa chakula cha watoto. Kwa kuongeza, ni tastier na yenye afya zaidi kuliko mwenzake wa duka. Kwa kuongezea, mapishi ya kupendeza zaidi ya kitoweo kilichotengenezwa nyumbani kutoka kwa aina tofauti za nyama.

Kitoweo cha kuku

Kitoweo cha kuku ni hisa muhimu ya kimkakati kwa kila mama wa nyumbani. Maandalizi rahisi kama haya yatasaidia wakati unahitaji kupika chakula cha jioni haraka. Ni rahisi kuchukua jar kwa dacha, wakati unapumzika katika maumbile. Kwa kuongeza, kupika kitoweo katika oveni ni haraka sana na rahisi.

Maudhui ya kalori kwa 100 g - 237 kcal.
Huduma - 2
Wakati wa kupikia - masaa 3 dakika 30

Viungo:

Kuku - 700 g
Jani la Bay - 2 pcs.
Pilipili - 5 g
Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Chumvi - 1 tsp
Turmeric - kuonja

Hatua kwa hatua kupika kitoweo cha kuku:

Nyama ya kuku lazima ikatwe kutoka mifupa, toa mafuta. Ikiwa kuna hamu, acha mifupa ndogo, na utoe hewa kutoka kwa tubular, kwa hii inapaswa kung'olewa.
Chukua kuku na chumvi, pilipili na manjano ili kuonja.
Katika hatua inayofuata, tunaandaa vifuniko na makopo kwa kitoweo. Tunawaosha na kukausha kabisa.
Weka majani ya bay na pilipili kwenye vyombo vilivyoandaliwa chini.
Ifuatayo, mitungi imejazwa mabegani na nyama ya kuku, ikiweka vipande vizuri, na kupelekwa kwenye karatasi ya kuoka.
Funika vyombo na karatasi juu na usisahau kuzichoma.
Benki huwekwa kwenye oveni saa 200 ° C, na inapochemka, joto hupunguzwa hadi 100 ° C na hupikwa kwa masaa 3.
Sasa unahitaji kuyeyusha mafuta yaliyokatwa: wanahitaji kumwaga juu ya makopo ya kitoweo cha kuku wakati unawatoa kwenye oveni.
Baada ya kujaza vyombo na mafuta, funga na vifuniko na ugeuke.
Acha mitungi katika nafasi hii hadi baridi kabisa.

Kumbuka! Wakati wa kupika kitoweo cha kuku cha nyumbani, viungo lazima viongezwe kwa uangalifu ili usizidi kupita kiasi, vinginevyo wataua ladha yake.

Nyama ya nguruwe

Kitoweo kitamu zaidi kinafanywa kutoka nyama ya nguruwe. Ni kivutio na msingi wa kuandaa sahani anuwai kwa hafla zote. Kwa mfano, na ushiriki wake, unaweza kupika supu tajiri, kitoweo na viazi, hata uwe na vitafunio na mkate.

Viungo:

Nguruwe - 4 kg
Vitunguu - pcs 2-3.
Chumvi - kijiko 1/3
Pilipili kuonja
Bay majani - pcs 10-12.

Kupika hatua kwa hatua ya kitoweo cha nguruwe:

Kwanza, tunashughulikia nyama: tunaosha kabisa na kukata vipande vya kati ili wasipoteze sura yao wakati wa kupikia. Lakini ikiwa unataka bidhaa hiyo iwe sawa, unapaswa kusaga vizuri.
Chambua kitunguu, ukate kwa kutumia grinder ya nyama, na uongeze kwenye nyama ili kufikia ladha laini.
Chumvi na pilipili, na kisha tuma nyama hiyo kuogelea kwenye jokofu kwa nusu saa.
Tunaosha paa na makopo kwa kitoweo cha nguruwe na kuweka majani bay na pilipili chini ya kila kontena.
Kisha tunawajaza nyama, tujaze maji, ambayo lazima ichemshwe kwanza, na tufunge vifuniko kwa uhuru.
Ili kupika kitoweo kwenye sufuria, weka kitambaa chini na uweke mitungi kwa uangalifu.
Mimina maji kwenye sufuria na uiletee chemsha.
Ifuatayo, pika kitoweo chini ya kifuniko kilichofungwa kwa masaa 3-4.
Baada ya muda maalum kupita, ondoa mitungi kwenye sufuria na ufunge vifuniko vizuri.
Pindua vyombo kichwa chini na uondoke jinsi ilivyo mpaka baridi.

Kumbuka! Angalia kiwango cha maji kwenye sufuria wakati unapika kitoweo. Ikiwa imechemka, ongeza zaidi.

Kitoweo cha bata

Kuandaa kitoweo kwa msimu wa baridi kutoka kwa nyama ya bata ni wazo nzuri, kwa sababu kutakuwa na msingi wa kuandaa chakula cha jioni kizuri. Kwa kuongezea, tupu kama hiyo pia hufanya kama njia mbadala ya pate iliyonunuliwa dukani, kwani, kwa sababu ya msimamo thabiti, ni rahisi kueneza kwenye mkate.

Viungo:

Bata - 1 kg
Jani la Bay - 2 pcs.
Karafuu - 2 pcs.
Allspice - pcs 2.
Chumvi kwa ladha
Pilipili ya moto chini - kuonja

Hatua kwa hatua kupika kitoweo cha bata:

Kwanza unahitaji kuosha mzoga, toa ngozi na uondoe mifupa. Pia ondoa mafuta ya ziada.
Kata bata katika sehemu za ukubwa wa kati na uondoe unyevu kupita kiasi na kitambaa cha karatasi.
Chumvi nyama, ongeza pilipili ili kuonja na tuma kwa kusafiri kwenye jokofu, ikiimarisha na filamu ya chakula, kwa karibu saa 1.
Weka majani bay, karafuu na viungo vyote chini kwenye mitungi iliyoandaliwa kwa kitoweo kilichotengenezwa nyumbani.
Jaza vyombo na vipande vya bata, ukiviweka vizuri bila kuacha mapungufu makubwa.
Funga mitungi na kifuniko cha karatasi na uiweke kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi.
Tuma karatasi ya kuoka kwenye oveni baridi kisha uipike moto hadi 150 ° C na upike kitoweo kilichotengenezwa nyumbani kwa masaa 2. Kisha joto huongezeka hadi 180 ° C, nyama huoka kwa saa 1 zaidi.
Baada ya muda maalum, makopo huchukuliwa nje na kusubiri hadi itapoa kidogo.
Piga vyombo, vigeuze kichwa chini na subiri hadi vipoe kabisa.

Kumbuka! Ukiamua kupika kitoweo kwenye oveni, unaweza kuiwasha tu baada ya kuweka mitungi hapo. Workpiece inapaswa joto polepole.

Goose kitoweo

Kitoweo kilichotengenezwa nyumbani kutoka kwa goose ni kitamu sana kuliko ile ya bei ghali zaidi unayoweza kupata dukani, kwani nyama iliyochaguliwa bila ngozi na mifupa hutumiwa kwa maandalizi, ambayo hupata ladha nyororo wakati wa kuchemsha katika juisi yake mwenyewe. Wakati hakuna wakati wa kupika chakula cha jioni, unaweza tu kuchukua jar na kula na sahani yoyote ya kando.

Viungo:

Goose bila ngozi na mifupa - 1 kg
Jani la Bay - 2 pcs.
Pilipili - pcs 6.
Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Chumvi - kijiko 1

Kupika hatua kwa hatua ya kitoweo cha goose:

Punguza nyama kwenye mifupa, toa ngozi. Kata vipande vidogo ikiwa unataka workpiece iwe sare.
Chumvi na pilipili na changanya nyama vizuri.
Funika kwa filamu ya chakula na jokofu. Kulingana na mapishi ya kitoweo cha goose, nyama inapaswa kusafishwa kwa angalau saa 1.
Osha mitungi na vifuniko, weka majani ya bay na pilipili chini ya kila kontena.
Jaza vyombo na nyama ya goose 2/3, ueneze vipande vizuri, hakikisha kwamba hakuna fomu kubwa kati yao.
Mitungi imefungwa na vifuniko vilivyotengenezwa kwa karatasi iliyokunjwa katika tabaka 2 na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka.
Stew imeandaliwa katika oveni hatua kwa hatua: masaa 2 ya kwanza kwa joto la 150 ° C, halafu saa 1 kwa 180 ° C, halafu imeingizwa kwa nusu saa nyingine.
Baada ya muda maalum kupita, wakati kazi zimepoa, songa mitungi ya kitoweo kilichotengenezwa nyumbani kwa msimu wa baridi kwa njia ya kawaida, geuza na subiri hadi itapoa kabisa.

Kumbuka! Kabla ya kuanza kuandaa maandalizi, usisahau kuondoa ngozi kutoka kwa nyama na kuondoa mafuta mengi. Vinginevyo, safu nzuri ya mafuta yaliyoyeyuka itaundwa kwenye jar, ambayo itagumu baada ya kupoa.

Nyama ya nyama

Nyama ya nyama ni ladha wakati inapikwa kwenye jiko polepole. Ili kupata maandalizi bila ladha na harufu ya nje, kataa kuongeza vitunguu na vitunguu saumu, na ongeza viungo kwa kiwango kidogo ili usizidi.

Viungo:

Nyama - 2 kg
Jani la Bay - 2 pcs.
Pilipili nyeusi - pcs 15.
Mbaazi ya Allspice - pcs 5.
Chumvi kwa ladha

Kupika hatua kwa hatua ya kitoweo cha nyama:

Osha kipande cha nyama, ondoa unyevu kupita kiasi ukitumia kitambaa cha karatasi. Kata filamu zote na mishipa, kata sehemu ndogo. Kwa hivyo kitoweo kitatokea kuwa sawa na kuyeyuka mdomoni.
Weka nyama ya ng'ombe kwenye bakuli la multicooker, funga kifuniko na upike kwa masaa 5 kwenye hali ya "Stew".
Baada ya wakati huu, chumvi na pilipili kiboreshaji na ongeza jani la bay.
Koroga kitoweo katika jiko polepole ukitumia spatula ya silicone na uendelee kupika kwa dakika nyingine 30.
Sterilize mitungi na vifuniko kwenye oveni na ujaze vyombo na kitoweo, ukiacha 2 cm hadi pembeni. Usisahau kuzijaza na juisi ya nyama.
Pindua makopo ukitumia vifuniko vya chuma na ugeuke kichwa chini.
Subiri hadi kitoweo cha nyama kilichopozwa kabisa na uweke mahali pazuri kwa uhifadhi wa kudumu.

Elk kitoweo

Kipande cha kushangaza cha nyama ya kigeni ambayo ina ladha nzuri na harufu nzuri. Kwa kuongeza, ni muhimu sana, kwani wanyama kama hao hawatumii kulisha na homoni, na nyama yao ni rafiki wa mazingira.

Viungo:

Nyama ya Elk - 1 kg
Nguruwe - 0.33 kg
Mafuta ya nguruwe - 83 g
Pilipili - 2 g
Chumvi - 0.3 tsp
Maji - 0.5 l
Vitunguu - 30 g
Jani la Bay - 2 pcs.

Uandaaji wa hatua kwa hatua wa kitoweo cha elk:

Mimina nyama ya elk na maji yenye chumvi kidogo na uondoke kwa masaa 1-1.5 ili loweka. Kata sehemu kubwa.
Mafuta ya nguruwe yanahitaji kuyeyuka kwenye sufuria ya kukata, kata ndani ya cubes ndogo. Walakini, usikaange sana, hakikisha vipande vyote vimebaki.
Osha vifuniko na mitungi na mimina kijiko 1 chini ya kila kontena. mafuta ya nguruwe na vipande vya bakoni, weka pilipili.
Jaza mitungi na elk na chumvi.
Weka safu ya nyama ya nguruwe juu na chumvi tena.
Weka safu ya nyama ya moose tena, 2 cm fupi kutoka kwa makali ya mfereji.
Jaza nyama na maji, funika mitungi kwa uhuru na uiweke kwenye karatasi ya kuoka.
Weka kwenye oveni baridi.
Stew imeandaliwa kutoka kwa nyama ya elk kulingana na mapishi hatua kwa hatua: kwa joto la 180 ° C, hadi yaliyomo kwenye makopo kuchemsha, kisha kwa 150 ° C kwa masaa 4, 5. Usisahau kuongeza maji.
Baada ya muda maalum kupita, karafuu 2 za vitunguu, jani la bay huwekwa kwenye kila jar na kupika kwa nusu saa nyingine.
Mitungi ya nyama stewed ni akavingirisha moto, akageuka kichwa chini na kusubiri mpaka wao chini. Basi unaweza kuwahamisha kwa uhifadhi wa kudumu.

Sungura ya sungura

Kitoweo cha sungura sio kitamu tu, bali pia ni afya sana. Aina hii ni lishe, pia inafaa kwa chakula cha watoto. Usisahau kuongeza maji wakati wa kupika, kwani kuna mafuta kidogo katika nyama ya sungura.

Viungo:

Sungura - 2 kg
Maji - 120 ml
Jani la Bay - 2 pcs.
Pilipili nyeusi - kuonja
Chumvi kwa ladha

Hatua kwa hatua kupika kitoweo cha sungura:

Katakata mzoga wa sungura vipande vipande, uwafunike kwa maji na uondoke kwa masaa 4-5 ili loweka.
Baada ya muda uliowekwa, jitenga nyama na mifupa na uweke kwenye bakuli la multicooker.
Kabla ya kutengeneza kitoweo cha nyumbani, kaanga nyama ya sungura kwa nusu saa hadi hudhurungi ya dhahabu.
Mimina maji ya moto ili kuzuia nyama kuwaka wakati wa kupika.
Ongeza jani la bay, pilipili kwenye nyama ya sungura, chumvi.
Kupika kitoweo kwenye hali ya "Stew" kwa masaa 5 chini ya kifuniko kilichofungwa.
Mwisho wa kupika, onja nyama na ongeza chumvi ikiwa ni lazima.
Sterilize vifuniko na mitungi, jaza kila kontena na kitoweo moto, bila kufikia ukingo wa 2 cm.
Mimina mchuzi na usonge vifuniko.
Subiri mitungi ipoe na unaweza kuiweka mahali pao pa kudumu.

Kumbuka! Kupunguza kabisa nyama ya sungura haitafanya kazi, kwani mifupa ni ndogo. Tumia mabaki kupika chakula cha jioni kwenye duka kubwa.

Kondoo wa kondoo

Kondoo wa kondoo ni maandalizi matamu sana na ladha tajiri na harufu ya viungo. Kikamilifu kwa chakula cha mchana cha jioni na chakula cha jioni, lakini pia ni nzuri kwa sandwichi.

Viungo:

Massa ya kondoo - 1 kg
Mafuta ya mboga - 130 ml
Vitunguu - 50 g
Jani la Bay - 2 pcs.
Chumvi cha bahari - vijiko 1, 5
Pilipili nyeusi ya ardhi - 0.3 tsp
Pilipili nyekundu ya chini - 0.3 tsp

Kupika hatua kwa hatua ya kitoweo cha kondoo:

Osha nyama, shawishi maji ya ziada na kitambaa cha karatasi na ukate vipande vya ukubwa wa kati.
Weka kwenye bakuli, chumvi na pilipili, ongeza jani la bay, baada ya kuivunja vipande vipande, mimina mafuta ya mboga na uondoke kwenye jokofu kwa siku. Kama mapumziko ya mwisho kwa usiku.
Ongeza vitunguu saa 1 kabla ya mwisho wa kusafirisha mwana-kondoo.
Kabla ya kutengeneza kitoweo, safisha mitungi na ujaze nyama iliyochangwa, mimina marinade juu na ufunike vifuniko vilivyotengenezwa na foil.
Weka vyombo kwenye ukungu na pande za juu, mimina maji ndani yake ili iweze kufikia katikati ya makopo.
Weka sahani kwenye oveni, iwashe na upike nyama kwa 120 ° C kwa masaa 4.
Wakati wa kupika kitoweo nyumbani, usisahau kuongeza maji wakati yanachemka.
Pindisha kipande cha kazi cha moto na vifuniko na uacha mitungi iwe baridi kidogo.
Wageuke chini na uache kupoa kabisa, na kisha uwahifadhi.