Jinsi ya kupika mkate mweupe kwenye oveni na mikono yako mwenyewe? Vidokezo na siri za wapishi. Kichocheo cha Sourdough. Mapishi anuwai ya mkate mweupe mtamu.
Yaliyomo ya mapishi:
- Jinsi ya kutengeneza mkate mweupe kwenye oveni - siri kuu na ujanja wa kupikia
- Kichocheo cha mkate wa mkate mweupe
- Mkate mweupe wa hewa kwenye oveni
- Mkate mweupe uliotengenezwa nyumbani na semolina
- Mkate mweupe kwenye oveni bila kukanda
- Mkate mweupe uliotengenezwa nyumbani katika oveni: kichocheo rahisi konda
- Mapishi ya video
Hivi karibuni, mama wengi wa nyumbani wanapendelea kuoka mkate mweupe uliotengenezwa wenyewe. Utaratibu huu sio wa kufanya kazi, jambo kuu ni kupata chombo kinachofaa kwa kuoka, kichocheo kizuri na kujua baadhi ya nuances. Nakala hii inatoa mapishi ya msingi na ya kipekee ya mkate katika oveni. Pia utajifunza siri na hila za keki hii, ukijua vizuri ambayo utapata mkate mzuri wa kupendeza.
Jinsi ya kutengeneza mkate mweupe kwenye oveni - siri kuu na ujanja wa kupikia
- Kanda mkate na maziwa, mtindi, cream ya sour, maji wazi. Jambo kuu ni kwamba joto la chakula ni la joto, karibu digrii 25 katika msimu wa joto, digrii 28-30 wakati wa msimu wa baridi.
- Msingi wa mkate mweupe ni unga wa ngano wa kwanza. Lakini inaweza kubadilishwa kabisa au sehemu na aina zingine: mahindi, mchele, shayiri, shayiri, rye.
- Hakikisha kupepeta unga kupitia ungo mzuri mara mbili ili kuijaza na oksijeni.
- Zingatia sana chachu, kwa sababu ubora wao huathiri mafanikio ya kuoka. Ni vyema kutumia bidhaa ya moja kwa moja. Lakini ikiwa haipo, chachu kavu itafanya.
- Ikiwa chachu hai hutumiwa katika mapishi, basi inaweza kubadilishwa na chachu kavu, ikizingatiwa kuwa 25 g ya chachu safi ni sawa na 8 g ya chachu kavu.
- Chachu ya asili ni chachu. Inatoa ladha tajiri na ya kupendeza, huongeza maisha ya rafu ya mkate hadi siku 10-15 (mkate na chachu huhifadhiwa kwa siku 3). Sourdough imeandaliwa siku 4 kabla ya kuoka mkate.
- Unga hukandwa peke kwa mikono. Hata ukitumia processor ya chakula, kanda unga kwa mikono yako kwa muda wa dakika 2-3 mwishoni mwa kundi.
- Baadhi ya mama wa nyumbani hutumia mtengenezaji mkate kwa kukandia na kuoka. Ni rahisi, lakini mkate uliochanganywa na mikono una ladha nzuri zaidi.
- Unga uliomalizika haushikamani na mikono yako.
- Utayari unaweza pia kuamua kwa kubonyeza unga na kidole chako - ikiwa denti inabaki mahali hapo, basi iko tayari.
- Daima acha unga uliokandiwa mahali pa joto, bila rasimu ili iweze kuongezeka, kufunikwa na kitambaa cha pamba.
- Bidhaa za ladha ya ziada zinaweza kuongezwa kwa unga: viungo, matawi, matunda yaliyokaushwa.
- Mkate mweupe uliotengenezwa nyumbani haupaswi kuokwa katika umbo la mstatili wa kawaida. Sura nyingine yoyote inafaa: pande zote, mviringo, na pande za juu, kuta nene. Sura bora ni alumini.
- Daima bake mkate kwenye rack ya pili kutoka chini.
- Kuangalia mkate umefanywa, ondoa kutoka kwenye oveni, ugeuke kichwa chini na ugonge chini. Ikiwa sauti imebanwa - mkate uko tayari, hapana - bake kwa dakika nyingine 5-10.
- Wakati wa kuoka, hauitaji kufungua oveni mara nyingi, kwa sababu mkate huogopa baridi!
Kichocheo cha mkate wa mkate mweupe
Mkate halisi na wa kupendeza wa nyumbani hufanywa tu na unga maalum. Ili kuifanya, chukua unga mzito (150 g) na polepole mimina maji ya joto (80-100 g). Koroga na kidole chako mpaka unga upole. Tembeza mpira, uvae na mafuta, funika na kitambaa na uondoke mahali pa joto kwa siku.
Siku inayofuata, ongeza vijiko 2. unga na kuongeza maji kidogo ya joto. Koroga tena mpaka unga uwe mwepesi. Blind mpira, mafuta na mafuta ya mboga, funika na kitambaa na uache joto kwa siku nyingine. Rudia utaratibu siku ya tatu.
Siku ya nne, puto itainuka sana na yote itafunikwa na Bubbles za hewa. Hii inamaanisha kuwa starter iko tayari. Inaweza kuchukuliwa moja kwa moja au kufungwa na kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 15.
Mkate mweupe wa hewa kwenye oveni
Kichocheo hiki kina bidhaa zilizooka (maziwa na yai), ambayo inampa mkate ladha maalum. Mkate ni ladha sana kwamba inaweza kuchukua nafasi ya keki iliyotengenezwa nyumbani.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 347 kcal.
- Huduma - 4-5
- Wakati wa kupikia - masaa 2-3
Viungo:
- Unga - 4 tbsp.
- Chachu ya Kaimu ya haraka - 1 kifuko (11 g)
- Chumvi - 2 tsp
- Maziwa - 160 ml
- Mayai - 1 pc.
- Mafuta ya mboga - vijiko 3
- Sukari - kijiko 1
Hatua kwa hatua maandalizi ya mkate mweupe wa hewa kwenye oveni, kichocheo na picha:
- Changanya chachu na unga, sukari na chumvi.
- Ongeza maziwa, mayai na mafuta ya mboga.
- Kanda unga na uondoe mahali pa joto.
- Koroga tena baada ya dakika 15-20. Kwa sasa, gluten itaiva na unga utapata muundo sawa.
- Acha unga kuwa uthibitisho kwa dakika 40-50.
- Kisha ifunge na kuiweka kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta na iliyotiwa unga.
- Acha unga kwenye ukungu kuongezeka hadi digrii 35.
- Pasha roho kwa digrii 220 na upeleke mkate kuoka.
- Unapoona kuwa unga umeongezeka maradufu, geuza joto kuwa digrii 180 na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu kwa dakika 40.
Mkate mweupe uliotengenezwa nyumbani na semolina
Kichocheo cha mkate mweupe na semolina ni rahisi sana. Semolina inatoa bidhaa muundo tofauti, crumb inakuwa huru na dhaifu.
Viungo:
- Seramu - 250 ml
- Semolina - 50 g
- Mafuta ya mboga - 50 ml
- Sukari - 50 g
- Sesame - 20 g
- Chachu ya papo hapo - 5 g
- Unga - 100 g
- Chumvi - 5 g
Hatua kwa hatua maandalizi ya mkate mweupe uliotengenezwa na semolina, kichocheo na picha:
- Pasha moto whey na uifute chachu, chumvi na sukari ndani yake.
- Koroga semolina na mbegu za sesame na koroga.
- Pepeta unga kupitia ungo mzuri na ongeza kwa sehemu ndogo kwenye mchanganyiko wa semolina.
- Koroga na kumwaga mafuta.
- Kuleta unga kwa msimamo laini, sare.
- Fanya unga kuwa mpira na uache joto kwa masaa kadhaa, umefunikwa na kitambaa.
- Kanda unga na uweke kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta.
- Saga juu na unga na uiruhusu ipumzike kwa dakika 20.
- Tuma ukungu kwenye oveni na uoka mkate saa 180 ° C kwa saa moja. Angalia utayari wa kuoka na fimbo ya mbao.
Mkate mweupe kwenye oveni bila kukanda
Kichocheo rahisi cha mkate mweupe kwenye oveni bila kukanda itakuruhusu kuoka buns ladha wakati mfupi zaidi.
Viungo:
- Siagi - vijiko 2
- Sukari - vijiko 2
- Chumvi - 2 tsp
- Chachu kavu - 2 tsp (7 g)
- Unga - 3 tbsp. (375 g)
- Maji ya joto - 280 ml
Hatua kwa hatua maandalizi ya mkate mweupe kwenye oveni bila kukanda, kichocheo na picha:
- Koroga siagi, sukari, chumvi, chachu na unga wa nusu.
- Mimina maji ya joto na koroga na mchanganyiko.
- Ongeza unga uliobaki na ukande kwa misa sawa.
- Funika unga na kitambaa safi na iache ipande na kuongezeka mara mbili.
- Kanda unga na uweke kwenye sufuria iliyotiwa mafuta.
- Funika unga na uiinuke kwa nusu saa.
- Bika bidhaa kwa dakika 45 kwa 190 ° C.
Mkate mweupe uliotengenezwa nyumbani katika oveni: kichocheo rahisi konda
Kichocheo kizuri cha mkate mweupe kitakachohitajika kitahitajika kwa watu ambao wanafunga au wanataka kupoteza paundi hizo za ziada.
Viungo:
- Unga wa ngano - 300 g
- Chachu inayofanya kazi - 2 tsp
- Mafuta ya mboga - kijiko 1
- Chumvi - 1 tsp
- Sukari - 1 tsp
- Maji - 220 ml
Hatua kwa hatua kupika mkate mweupe uliotengenezwa nyumbani kwenye oveni, kichocheo rahisi konda na picha:
- Pepeta unga, ongeza chumvi na uchanganya.
- Mimina maji ya joto (digrii 38) ndani ya bakuli, ongeza chachu na koroga mpaka maji iwe mawingu.
- Ongeza vijiko 3. unga, sukari na kukanda donge lisilo na donge.
- Funika bakuli na kifuniko na uweke mahali pa joto ili unga uinuke na kofia.
- Mimina unga ndani ya bakuli la unga na changanya.
- Ongeza siagi na ukande unga tena kwa mikono yako kuizuia isishikamane na pande za sahani.
- Pofusha kifungu, kifunike na kitambaa na uiache mahali pa joto.
- Baada ya masaa 2, kanda unga na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.
- Funika na karatasi ya kuoka na uweke joto kwa dakika 40 ili kuongeza unga kwa mara 1.5-2.
- Tuma mkate kuoka katika oveni kwa joto la 200-210? C hadi hudhurungi ya dhahabu kwa dakika 40-60.
Mapishi ya video:
