Ninashauri kwamba usinunue tena siki ya matunda, lakini ujue maarifa na ujipike mwenyewe. Haitatumika kama bidhaa asili ya chakula katika kupikia, bali pia kama mali muhimu ya uponyaji.
Yaliyomo ya mapishi:
- Matumizi ya Siki ya Matunda katika Kupika
- Mapishi ya siki ya apple ya nyumbani
- Kufanya siki nyekundu ya currant nyumbani
- Jinsi ya kutengeneza siki kutoka zabibu nyumbani
- Mapishi ya video
Siki ya matunda ni kitoweo cha kioevu kilichotengenezwa kwa cider iliyochacha, juisi, divai ya matunda, wort ya bia, matunda ya asili na matunda. Nyongeza ya matunda inajulikana tangu nyakati za Misri ya Kale, Roma na Ugiriki. Kisha Cleopatra alitengeneza kinywaji kinachofufua msingi wa siki ya matunda ili kuhifadhi uzuri na afya yake. Katika siku hizo, ilitumika sio tu katika kupikia, bali pia kama dawa ya magonjwa. Leo, siki ya matunda kwenye rafu za duka, kwa kweli, inauzwa, lakini bidhaa nyingi ni bandia, sio za hali ya juu na sio asili. Kwa hivyo, ni bora kujifunza jinsi ya kupika bidhaa hii mwenyewe, haswa kutoka juisi ya matunda na asali iliyoongezwa au sukari. Wakati wa mchakato wa utengenezaji, juisi huchafuliwa na pombe hupatikana, na kwa usindikaji zaidi wa mitambo, asidi ya asidi huundwa.
Matumizi ya Siki ya Matunda katika Kupika
Siki ya matunda hutumiwa kwa marinades na bidhaa zinazotengenezwa nyumbani, mavazi ya saladi na vitafunio, iliyoongezwa kwa michuzi na mayonesi, iliyotumiwa na jelly, baridi na aspic, iliyoongezwa kwa visa na dessert, iliyizimwa na soda, n.k. Bidhaa hiyo inaunda mazingira tindikali, ambayo ni nzuri kwa uhifadhi wa muda mrefu wa harufu na ladha ya chakula.
Katika nchi za kusini, siki ya matunda hupunguzwa na maji na hukata kiu, ikichukua maji ya kaboni. Imelewa kupunguza joto, kuimarisha kinga, kuondoa sumu, kurejesha usawa wa asidi-msingi, kupoteza uzito kwa ufanisi na kuongeza michakato ya kimetaboliki. Kwa kuongeza, bidhaa hiyo ina hatua ya kupambana na kuoza na bakteria, kuzuia ukuaji wa bakteria. Ni muhimu kwa kupikia samaki na nyama, kwa sababu inakuza uchachu wao.
Kichocheo cha siki ya apple ya kujifanya
Siki ya kawaida, inayojulikana na maarufu ya matunda ya upishi iliyotengenezwa kutoka kwa maapulo. Mbali na kuandaa kinywaji chenye afya na vitamini, inaweza kutumika kwa madhumuni ya mapambo. Kwa mfano, baada ya kuchukua taratibu za kuoga, futa ngozi ya mwili na pedi ya pamba iliyohifadhiwa na siki.
Wapishi wenye ujuzi hutoa ushauri. Okoa siki wakati wa kutengeneza siki. Inaharakisha mchakato wa kuchimba na kuwa tajiri wa virutubisho kuliko kioevu kingine cha siki. Kwa kuongeza, kwa faida kubwa ya bidhaa, sukari inaweza kubadilishwa na asali. Ikiwa, wakati wa kuhifadhi kwenye siki, mvua inayofanana na laini nyekundu inaonekana, kisha chuja bidhaa kabla ya matumizi, ukiweka hii kwenye chupa. Hii inakubalika kabisa.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 11 kcal.
- Huduma - 300 ml
- Wakati wa kupikia - miezi 2
Viungo:
- Maapulo ya kijani - 800 g
- Sukari - 100 g (kwa siki tamu, kiasi cha sukari kinaweza kuongezeka)
- Asali - 50 g
- Maji ya kunywa - 1.5 l
Maandalizi:
- Osha maapulo yaliyoiva vizuri, kata ndani ya robo, msingi na wavu.
- Unganisha maji na sukari na joto hadi kufutwa kabisa.
- Katika jarida la glasi, unganisha maapulo yaliyokunwa na kioevu, ukiacha cm 10 hadi juu, kwa sababu matunda yatachacha, na kutengeneza "kofia" juu.
- Acha misa mahali pa joto kwa siku 10, ikichochea mara kwa mara. Funga shingo ya jar na chachi.
- Baada ya wakati huu, shika massa kupitia cheesecloth na itapunguza.
- Ongeza na kufuta asali.
- Mimina yaliyomo ndani ya chupa, funga shingo na chachi na upeleke kwa Fermentation mahali pa giza kwa siku 40.
- Baada ya wakati huu, juisi itaangaza, na filamu nyeupe huunda juu, ambayo inaonyesha utayari wa bidhaa muhimu! Mimina mchanganyiko kwenye chupa, muhuri na uweke kwenye chumba cha kulala.
Kufanya siki nyekundu ya currant nyumbani
Unaweza kutengeneza siki ya matunda kutoka kwa matunda yoyote au beri. Kiini cha maandalizi ni kama ifuatavyo. Katika mchakato wa kuchimba matunda na misa ya beri au juisi, cider huundwa. Imejazwa na oksijeni na ikaundwa kuwa siki. Wakati huo huo, vitamini na madini yote yanayopatikana kwenye matunda yanahifadhiwa, kioevu hujazwa na misombo ya kikaboni na virutubisho.
Nyumbani, siki ya matunda imeandaliwa kwenye chombo cha enamel au glasi. Baada ya hapo, siki iliyokamilishwa hutolewa, huchujwa kupitia chujio au kuchemshwa, na chupa. Wakati wa kuchimba, chombo kimefungwa na chachi au kifuniko na mashimo ili hewa ibaki inapatikana. Bidhaa hiyo imehifadhiwa mahali pazuri, na kwa muda mrefu, inakuwa muhimu zaidi. Ni muhimu tu kufuata sheria za uhifadhi - mahali pa giza.
Majaribio ya upishi ya kutengeneza siki ya matunda hayana kikomo. Kuna nafasi nyingi za mawazo ya ubunifu hapa. Ili kupata ladha ya asili, inaruhusiwa kuchanganya matunda na matunda, kuongeza zeri ya limao, oregano, mint, tarragon, n.k.
Viungo:
- Currant nyekundu - 500 g
- Sukari - 200 g
- Maji - 2 l
Maandalizi:
- Mimina maji kwenye sufuria, ongeza sukari, chemsha na baridi.
- Osha matunda, kausha na ukumbuke.
- Unganisha matunda na siki na uacha kuchacha kwenye jariti ya glasi yenye mdomo mpana, ambayo unaweka mahali pa giza. Usifunge chombo na kifuniko, kifunike na leso au chachi.
- Loweka misa kwa karibu miezi 2, wakati mara kwa mara ukichochea massa yaliyoelea. Kwa wakati huu, mchakato wa kuchachua utaisha.
- Chuja siki kupitia cheesecloth na utupe massa.
- Siki kama hiyo imehifadhiwa hadi miaka 10.
Jinsi ya kutengeneza siki kutoka zabibu nyumbani
Siki ya zabibu hutumiwa kwa mafanikio katika kupikia, kwa sababu kwa sababu ya harufu yake na ladha, inalinganishwa vyema na viini vingine, ambavyo ni pamoja na asidi asetiki. Bidhaa hiyo ina vitamini (A, C) na madini (potasiamu, fosforasi, fluorine, kalsiamu, magnesiamu na chuma), kwa hivyo inatumika kwa mafanikio katika matibabu na kuzuia magonjwa anuwai. Kufanya siki ya zabibu mwenyewe nyumbani ni rahisi kutosha. Kwa kuongezea, kama sehemu kuu, unaweza kutumia matunda yaliyoharibiwa baada ya kuchagua zabibu, au taka, mabaki ya chachu na pomace kutoka kwa usindikaji wa zabibu kwa divai.
Viungo:
- Pomace ya zabibu (massa) - 800 g
- Sukari - 100 g (sukari zaidi, tindikali zaidi na kujilimbikizia siki)
- Maji ya kuchemsha - 1 l
Maandalizi:
- Ingiza massa chini ya mtungi wa glasi na shingo pana.
- Mimina maji na sukari.
- Funga shingo ya chombo na chachi na uweke mahali pa joto na giza kwenye joto la digrii 20-30.
- Acha wort ili ichukue kwa siku 10-14, ikichochea yaliyomo kwenye jar kila siku na kijiko cha mbao. Hii itaharakisha mchakato wa kuchimba na kueneza misa na oksijeni.
- Baada ya kuchacha, hamisha massa kwenye begi la chachi na itapunguza vizuri.
- Chuja juisi iliyobaki kupitia cheesecloth na mimina kwenye chombo cha glasi. Mimina sukari kwa idadi ya lita 1 ya mash - 50 g ya sukari na koroga hadi kufutwa.
- Funga shingo ya chombo na chachi na uondoke mahali pa joto kwa siku 40-60 hadi uchachu wa mwisho. Kioevu kitaangaza na kuacha kuchacha.
- Chuja siki iliyokamilishwa na mimina kwenye chupa za glasi.
Mapishi ya video:
