Soma juu ya nafaka ya manjano inayoitwa bulgur. Jinsi ya kupika, ni kalori gani ya juu na ina ubashiri gani. Muundo wa vitamini na madini. Sio kila mtu anajua ni nini bulgur na ni vitamu vipi vinaweza kufanywa kutoka kwake. Katika eneo letu, bidhaa hii sio kawaida sana, lakini faida zake haziwezi kukataliwa, na ladha na harufu zinaweza kushangaza kila mtu!
Bulgur maarufu - grits ya ngano - imeenea katika Mediterania, Mashariki ya Kati na Balkan. Wakati wa uzalishaji, nafaka za ngano zinakabiliwa na matibabu ya joto la maji, baada ya hapo hukaushwa kwenye jua na kutolewa kutoka kwa matawi. Mara nyingi hulinganishwa na ngano iliyovunjika na binamu.
Bulgur hutumiwa kama kujaza kwa kujaza au sahani ya kando katika sahani za Armenia, vyakula vya Mediterranean, India na nchi za Asia. Kwa sababu ya lishe yake ya juu, bidhaa hiyo inaweza kuchukua nafasi ya binamu au mchele (tofauti na mchele, bulgur haiitaji kuoshwa kabla ya kupika).
Utungaji wa Bulgur: vitamini na kalori
Bulgur imejaa vitu vya kuwaeleza na vitamini, ambayo inafanya kuwa moja ya bidhaa muhimu na muhimu kwa mwili wa mwanadamu. Kwanza kabisa, ina asidi nyingi ya folic (18 mcg), ambayo ni muhimu kwa afya ya wanawake. Choline nyingi (6, 9 mg), vitamini PP (mg), na vitamini B (B6, B5, B2, B1), E.
Kati ya vitu vya kufuatilia, zaidi ya yote ni shaba (75 μg), potasiamu (68 mg), fosforasi (40 mg), magnesiamu (32 mg), kalsiamu (10 mg). Inayo kiasi kidogo cha sodiamu, zinki, chuma, seleniamu, manganese. Nafaka ina saccharides, asidi ya mafuta isiyosababishwa, nyuzi na majivu.
Yaliyomo ya kalori ya bulgur
kwa 100 g - 347 kcal:
- Protini - 12, 7 g
- Mafuta - 1.5 g
- Wanga - 70.6 g
Bulgur: kufaidika
Faida zisizo na shaka za bulgur kwa mwili hutolewa na kiwango cha juu cha vitamini na vijidudu, haswa, shaba. Kama unavyojua, kwa ukosefu wa kipengele hiki, dalili kama anemia, upungufu wa ukuaji, kupungua kwa viwango vya hemoglobin, kupoteza hamu ya kula, kupungua kwa nywele na upara wa sehemu huzingatiwa. Mahitaji ya kibinadamu kwa shaba ni mikrogramu 2 tu kwa siku. Mbali na bulgur, hupatikana katika mbaazi, maharagwe yaliyokaushwa, prunes, nyama ya nyama ya ng'ombe na ini, kamba na dagaa.
Kwa matumizi ya kawaida ya nafaka hii, unaweza kuboresha kwa kiasi kikubwa shughuli za mfumo wa neva, kwani kwa hiyo vitamini B ndio "chakula" kikuu. Kiasi anuwai cha chumvi za madini "husaidia" kurejesha kimetaboliki, kutoa ngozi na nywele muonekano mzuri. Cook bulgur - na hivi karibuni utaona jinsi matumizi yake yanavyoathiri uboreshaji wa ngozi, ukuaji na hali ya nywele. Bulgur ni chakula kinachoweza kumeng'enywa kwa urahisi. Nafaka hii inashauriwa kujumuishwa katika lishe ya watu ambao wanataka kupoteza uzito, licha ya kiwango cha juu cha kalori, pamoja na wanariadha ambao wanakabiliwa na mazoezi ya mwili. Baada ya yote, yaliyomo kwenye nyuzi nyingi itasaidia kurudisha haraka kimetaboliki na kuondoa sumu na sumu kutoka kwa mwili. Bidhaa kama hizo, hata kwa idadi ndogo, husababisha hisia ya ukamilifu, ambayo inaruhusu kutumika wakati wa siku za kufunga.
Jinsi ya kupika bulgur: mapishi
Bulgur haijapikwa kama uji wa kawaida. Inashauriwa kukaanga nafaka kidogo kwenye mafuta kabla ya kupika, kisha kuongeza maji (kama mchele) kwa idadi ya 1 hadi 2 na upike kwa dakika 15 kwa moto mdogo. Matumizi katika sahani fulani inategemea saizi ya saga. Inaweza kupikwa chumvi na kali au tamu. Groats ni pamoja na samaki, nyama, zabibu, mboga, karanga, asali au dagaa, kwa sababu bulgur ni ya ulimwengu wote, ni rahisi kupika, ina ladha ya kupendeza, harufu ya nut na inaleta faida kubwa kwa mwili wetu.
Njia ya kuchoma hutumiwa mara nyingi katika nchi za Afrika Kaskazini na majimbo ya Mashariki ya Kati. Hii inachukua muda kidogo zaidi na ustadi fulani. Watu wengi hutumia njia ya kawaida ya kupika (kwa mfano, wakati wa kuandaa sahani za Mediterranean).
Bulgur imepata umaarufu mkubwa katika kuandaa dolma na saladi ya mashariki ya tabbouleh (chini ni kichocheo cha video), ambayo pia ni pamoja na parsley iliyokatwa. Tabbouleh imechanganywa na maji ya limao na mafuta. Viungo vingine vinaweza kujumuisha nyanya, mnanaa, mimea, vitunguu kijani, viungo. Wakati mwingine bulgur katika tabula inaweza kubadilishwa na grits ndogo za ngano - binamu. Mimi pia kutoa kichocheo cha pilaf na bulgur.
1. Bulgur katika duka kubwa
2. Kichocheo cha video cha saladi na bulgur, jibini na maharagwe ya kijani
Kupika kwa dakika 30-40.
Viungo:
- Bulgur - glasi 0.5
- Maji - 1 glasi
- Vitunguu - karafuu 2-3
- Jibini la Parmesan - wachache
- Maharagwe ya kijani - wachache
- Juisi ya limao iliyochapishwa hivi karibuni - pcs 0.5.
- Mafuta ya mizeituni, chumvi na pilipili nyeusi.
Maandalizi:
Mimina maji ya moto juu ya mboga na wacha isimame kwa nusu saa, kisha mimina maji ya limao. Kata ncha za maharagwe na upike kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 4-5. Mimina ndani ya colander na mimina maji baridi juu yake. Ifuatayo, kaanga maharagwe kwenye mafuta, ongeza kitunguu maji, na baada ya dakika 1 ongeza maji kidogo. Ondoa kitoweo kwenye moto na ongeza jibini, chumvi, pilipili, bulgur na changanya vizuri. Iliwahi saladi ya joto na yai iliyochemshwa laini.
3. Kito cha video - pilaf iliyo na bulgur, saladi ya tabbouleh na tambi ya Mahammara
Madhara ya Bulgur na ubishani
Madhara pekee ambayo bulgur huleta kwa mwili ni kutovumiliana kwa mtu binafsi kwa sababu ya yaliyomo kwenye gluteni. Kwa kuongezea, bidhaa hiyo imekatazwa kwa mzio wa nafaka. Kwa wengine, nafaka hii ina mali ya faida isiyopingika, kwa hivyo jisikie huru kuijumuisha kwenye lishe yako na uwe na afya!
