Faida na mapishi ya oat kvass

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 18:34

Maelezo ya oat kvass, mapishi ya kupikia nyumbani. Yaliyomo ya kalori na muundo, faida na madhara kwa mwili. Matumizi ya kupikia.

Oat kvass ni kinywaji laini kisichotengenezwa na kuchachusha kutoka kwa nafaka ya oat au unga na kaboni asili. Rangi - kutoka manjano nyepesi hadi ocher tajiri na tinge ya kijani kibichi, ladha - laini, siki, na viungo kidogo. Baada ya matumizi, ujinga unabaki kama ladha. Msimamo unategemea wiani, inaweza kuwa kioevu, kama maji, au laini kidogo. Kinywaji hicho kinachukuliwa kuwa Kirusi cha asili.

Oat kvass imetengenezwaje?

Kwa utayarishaji wa utamaduni wa kuanza, malighafi na malt (mash) vimechanganywa chini ya hali ya viwandani, huhifadhiwa kwa joto la juu, kwa sababu ambayo wanga hutengana na sukari na dextrin, Enzymes za kikaboni huletwa - kuvu ya kuvuta na asidi ya lactic. bakteria. Fermentation hutoa asidi ya lactic na pombe.

Kwa sababu ya mfiduo mrefu, uchacishaji wa asidi ya lactic hukandamiza shughuli za kuvu ya pombe, pombe husambaratika. Unga mzito umechanganywa na maji na kinywaji kimefungwa kwenye vyombo, na kuongeza kaboni dioksidi, au baada ya mchakato wa kutokomeza maji mwilini (uvukizi wa kioevu) huuzwa katika fomu kavu.

Nyumbani, unga huu wa siki hupunguzwa na maji wazi au kaboni, na kuongeza zabibu, asali na viungo vingine kwa kupenda kwako. Lakini kuwa na uhakika wa asili ya bidhaa, ni bora kufanya kila kitu mwenyewe.

Jinsi ya kutengeneza oat kvass:

Mapishi ya kawaida … 300 g ya nafaka ya oat iliyosafishwa huoshwa, ikamwagika kwenye jariti la glasi na ujazo wa lita 3, ongeza 4 tbsp. l. mchanga wa sukari, mimina maji moto ya kuchemsha ili cm 7-10 ibaki hadi shingoni Funga shingo na chachi iliyokunjwa katika tabaka kadhaa. Chombo hicho kinawekwa mahali pa joto kwa siku 3-4. Mwisho wa kuchimba huonyeshwa na Bubbles tena. Nguzo iliyo na mashimo mazuri imefunikwa na chachi, kioevu hutolewa, na unene huchujwa. Hii ndio chachu. Inamwagika tena na maji na kiwango sawa cha sukari kinaongezwa. Kinywaji iko tayari kwa siku 3-4. Ikiwa ladha bado haikukubali, udanganyifu wote unarudiwa. Wakati mwingine Fermentation mara 3-4 hutumiwa kupata utamaduni wa kuanza kwa hali ya juu.
Kichocheo cha oat kvass na zabibu na asali … 250 g ya shayiri huoshwa kabla na maji ya bomba na kulowekwa kwa masaa 3, suuza mara 2-3. Kioevu hutiwa maji, tena hutiwa na maji ya joto (1 l), 30 g ya sukari huongezwa na kushoto kwa siku 4 mahali pa joto kwa Fermentation ya msingi, ikifunga shingo ya jar na chachi. Futa kioevu, mimina katika tamaduni ya kuanza tena lita 2.5 za maji, ongeza 2 tbsp. l. asali na 50 g ya zabibu (ikiwezekana kushonwa). Acha joto chini ya chachi hadi mwisho wa Fermentation.
Kichocheo na kahawa … Kinywaji hiki sio tu na ladha ya asili inayowatia nguvu, lakini pia rangi tajiri. Oats (10 tbsp. L.) Wameingizwa kwenye maji moto ya kuchemsha kwa masaa 3, nikanawa, mimina na sehemu mpya ya maji (kiasi haijalishi), ongeza 2 tbsp. l. sukari, weka kwenye jua kwa kuchacha chini ya cheesecloth. Mara baada ya kuchacha, kioevu hutolewa. Mimina kijiko 1 kingine kwenye jar na unga wa siki. l. sukari, 2 tbsp. l. asali na zabibu, 1 tsp. kahawa mpya. Mimina ndani ya maji, kama ilivyoelezwa tayari katika mapishi namba 1, ondoka kwa siku moja jua. Wakati wa jioni, mimina kwenye mitungi midogo, ongeza maji na funika na chachi. Unaweza kuonja kwa siku 2-3.
Oatmeal kvass mapishi … Punguza 5 g ya chachu na maji ya joto na 40-60 g ya sukari. Mimina 150 g ya shayiri (au Hercules), mimina maji na ongeza mchanganyiko wa chachu. Acha kwa siku 2-3 mahali pa joto na mkali, ukifunga shingo na chachi. Kinywaji kinachosababishwa kinaweza kunywa baada ya kumalizika kwa chachu, lakini bado ni bora kutumia mpango wa kawaida wa kuandaa: futa kioevu, ongeza sukari na uache kuchacha tena kwa siku 2 zingine.
Mkate na oat kvass … Ndani ya masaa 2, glasi 1 ya shayiri iliyosafishwa imelowekwa, maji hubadilishwa (lita 2.5-3 hutiwa) na kupikwa kwa moto mdogo kwa dakika 10. Punguza mchuzi wa viscous, lakini ili iweze kubaki joto, chujio, mimina lita 1.5-2 kwenye jariti la glasi na ujazo wa lita 3. Mimina katika 2-2, 5 tbsp. l. sukari na kuongeza 50-100 g ya watapeli wa mkate au mkate. Acha kuchacha mahali pa joto, ukiangalia kila wakati kuhakikisha haitoi.
Maziwa-oat kvass … Ili kuandaa utamaduni wa kuanza, andaa vikombe 2 vya nafaka za oat zilizooshwa, 2 tbsp. l. zabibu, 1 tbsp. l. kefir, 1 tsp. asali. Kila kitu kinawekwa kwenye jariti la glasi, hutiwa na maji ya joto, shingo imefungwa na chachi na kuweka chachu. Baada ya siku 3, maji hutolewa, na chachu hupunguzwa na maji na kupikwa tamu.

Kinywaji kilichomalizika kinapaswa kuhifadhiwa mahali penye baridi na giza. Mali muhimu yanaendelea kwa siku 3.

Muundo na maudhui ya kalori ya oat kvass

Kwenye picha, oat kvass

Kinywaji rahisi zaidi kina kiwango cha chini cha viungo - maji, shayiri na sukari. Wakati wa kutengeneza nyumbani, vihifadhi, ladha na rangi hazitumiwi.

Yaliyomo ya kalori ya oat kvass ni 52.5 kcal kwa 100 g, ambayo

Protini - 1.3 g;
Mafuta - 0.8 g;
Wanga - 9.9 g;
Fiber ya chakula - 1.6 g;
Ash - 0.433 g;
Maji - 86 g.

Vitamini kwa 100 g

Vitamini A, RE - 0.4 μg;
Beta Carotene - 0.003 mg;
Vitamini B1, thiamine - 0.063 mg;
Vitamini B2, riboflavin - 0.016 mg;
Vitamini B4, choline - 14.79 mg;
Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 0.134 mg;
Vitamini B6, pyridoxine - 0.035 mg;
Vitamini B9, folate - 3.63 mcg;
Vitamini E, alpha tocopherol, TE - 0.188 mg;
Vitamini H, biotini - 2.017 mcg;
Vitamini PP, NE - 0.5378 mg;
Niacin - 0.202 mg

Macronutrients kwa 100 g

Potasiamu, K - 56.68 mg;
Kalsiamu, Ca - 19.59 mg;
Silicon, Si - 134.454 mg;
Magnesiamu, Mg - 18.99 mg;
Sodiamu, Na - 5.76 mg;
Sulphur, S - 13.75 mg;
Fosforasi, P - 48.5 mg;
Klorini, Cl - 17.18 mg.

Microelements kwa 100 g

Aluminium, Al - 264.9 μg;
Boron, B - 36.8 μg;
Vanadium, V - 26.89 μg;
Chuma, Fe - 0.748 mg;
Iodini, I - 1.01 μg;
Cobalt, Co - 1.076 μg;
Manganese, Mn - 0.7072 mg;
Shaba, Cu - 81.18 μg;
Molybdenum, Mo - 5.244 μg;
Nickel, Ni - 10.797 μg;
Bati, Sn - 4.38 μg;
Selenium, Se - 3.2 μg;
Nguvu, Sr - 16.27 μg;
Titanium, Ti - 23.13 μg;
Fluorini, F - 99.76 μg;
Chromium, Kr - 1.72 μg;
Zinc, Zn - 0.4854 mg;
Zirconium, Z - 8.26 μg.

Faida na ubaya wa oat kvass haamua tu na tata ya vitamini na madini, lakini pia na vitu vingine katika muundo. Inayo asidi ya amino isiyo ya lazima na muhimu, alkoholi, tata ya mafuta (polyunsaturated, monounsaturated and saturated), pamoja na omega-6 na omega-9, sterols (sterols). Kupindukia kwa sterols kuna athari mbaya kwa kinga, homoni na mfumo wa neva, huharibu utengenezaji wa homoni za ngono na kimetaboliki ya lipid.

Mali muhimu ya oat kvass

Kinywaji kinathaminiwa sio tu kwa ladha yake, bali pia kwa mali yake ya uponyaji. Waganga wa oat kvass ni muhimu sana, waganga wa watu wa Urusi ya zamani walijua. Ilipendekezwa kuwapa watoto wasio na ujuzi na wenye ugonjwa, watu wazima dhaifu na wagonjwa wa kifua kikuu. Sasa bidhaa hiyo hutumiwa kama njia ya nyasi (kusafisha ini na mifereji ya bile). Dawa rasmi inapendekeza kuijumuisha katika lishe ya watu walio na historia ya aina anuwai ya hepatitis na ugonjwa wa cirrhosis ya ini. Wananywa kinywaji hicho kwa mwendo wa wiki 4-6, marudio ya kurudia ni mara 3-4 kwa mwaka.

Faida za oat kvass

Inaboresha ubora wa kucha, hupunguza nywele zenye brittle.
Inaharakisha uponyaji wa majeraha ya purulent, husaidia kusafisha ngozi.
Inachochea kufutwa kwa cholesterol "mbaya" inayokusanyika katika lumen ya mishipa ya damu.
Inaharakisha kupona kwa tishu za misuli, pamoja na myocardiamu.
Inaboresha sauti ya mwili, husaidia kukabiliana na uchovu sugu, kupona kutoka kwa mafadhaiko ya kihemko, kuharakisha kulala na kuboresha hali ya kulala.
Inazuia maendeleo ya ugonjwa wa neva.
Oat kvass haina mali ya kufufua, lakini hupunguza mwonekano wa mabadiliko yanayohusiana na umri, huondoa uvimbe chini ya macho na huongeza turgor ya ngozi.
Ni muhimu kwa wanawake wajawazito, kwani ina asidi ya folic, ambayo ni muhimu kwa malezi ya bomba la neva, na huongeza upinzani dhidi ya maambukizo ya virusi.
Inayo athari nyepesi ya diuretic na choleretic.
Inarekebisha michakato ya kimetaboliki, inaharakisha umeng'enyaji, huongeza asidi ya juisi ya tumbo, inakandamiza vijidudu vya magonjwa ambavyo vinavamia njia ya kumengenya.
Hupunguza hamu ya tumbaku, husaidia kuondoa tabia mbaya - kuvuta sigara.

Licha ya yaliyomo kwenye sukari katika muundo, fahirisi ya glycemic ya oat kvass ya nyumbani ni ya chini - katika kiwango cha vitengo 15-45. Kwa kuongezea, shayiri iliyochacha huimarisha utendaji wa kongosho.

Oat kvass iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya kawaida nyumbani na kiwango cha chini cha viungo itaondoa haraka uzito kupita kiasi. Wakati wa kupoteza uzito, akiba ya vitamini na madini ya mwili haijakamilika, lakini inajazwa tena na virutubisho muhimu kwa maisha ya kawaida.

Uthibitishaji na madhara ya oat kvass

Hatari ya mzio wa kinywaji ni ya chini, lakini pia inaweza kusababisha athari zisizohitajika mwilini, haswa ikiongezwa kwa muundo wa viungo vya ziada.

Matumizi mabaya ya oat kvass yanaweza kusababisha athari na asidi iliyoongezeka ya juisi ya tumbo, gastritis sugu na ugonjwa wa kidonda cha kidonda. Katika kesi ya magonjwa ya ini na figo, kinywaji huchukuliwa tu kwa matibabu, kwa kweli, kiwango cha wastani cha kila siku sio zaidi ya 800 ml kwa siku.

Kukataa kwa muda ni muhimu kwa kuzidisha kwa enterocolitis na enteritis, gout, arthritis. Kwa ugonjwa wa kisukari, unapaswa kupika mwenyewe, ukichagua mapishi na kiwango kidogo cha kitamu, ukibadilisha sukari na asali. Na urolithiasis, colic inaweza kuonekana kwa sababu ya maendeleo ya calculi.

Kwa kupoteza uzito na oat kvass, athari za kibinafsi za mwili zinaweza kuwa ubadilishaji. Kwa kuingizwa mara kwa mara kwenye lishe, upole huongezeka, na athari nyepesi ya diuretic inabadilishwa na ile iliyotamkwa. Katika kesi hii, unapaswa kuchagua njia tofauti ya kupoteza uzito au kubadilisha njia ya matumizi. Kwa mfano, tenga wikendi kwa kushusha na kunywa wakati huu tu.

Matumizi ya oat kvass katika kupikia

Kinywaji hicho hutumiwa mara chache kuvaa supu baridi, lakini inaweza kutumiwa kutengeneza Visa vya kuburudisha. Ladha huenda vizuri na juisi za matunda na beri.

Oat kvass vinywaji:

Sangria isiyo ya kileo … Kata machungwa, limao, nectarini na mapera 2 bila kung'oa, lakini toa mbegu. Vipande vizuri zaidi, juisi itatengana kwa urahisi. Matunda huwekwa kwenye sufuria ya enamel au jar ya glasi, 1-2 tbsp. l. sukari, weka kwenye jokofu. Baada ya masaa 1-1, 5, chai baridi baridi (300 ml) na oat kvass (1 l) iliyotengenezwa nyumbani hutiwa ndani ya matunda. Koroga, toa kioevu, mimina ndani ya glasi na barafu na kupamba kila sehemu na mint.
Cocktail ya bahari ya bahari … Berry (70-80 g) hupigwa na kuponda, kusuguliwa kupitia ungo. Changanya juisi, glasi nusu ya oat kvass na 300 ml ya maji yenye kaboni. Kutumikia na barafu.
Jogoo la Apple … Unganisha 150 ml ya oat kvass na 50 ml ya juisi ya apple. Asali na mdalasini ili kuonja.

Oat kvass kwa kupoteza uzito

Katika karne ya 21, wakati mtindo wa kupunguza uzito ulipofikia apogee yake, tafiti zilianza kufanywa juu ya athari ya "burners asili ya mafuta" kwenye kimetaboliki. Mali ya kupendeza ya kinywaji kilichochomwa ilipatikana. Kichocheo chochote kinachotumiwa kwa utayarishaji wa oat kvass, matumizi ya muda mrefu na unyanyasaji dhidi ya msingi wa lishe yenye kiwango cha chini huharibu kazi ya mfumo wa endocrine.

Wakati kimetaboliki imeharakishwa, akiba ya mafuta haijawekwa, ambayo inamaanisha kuwa kongosho, tezi na tezi za adrenal hupunguza uzalishaji wa homoni. Katika siku zijazo, hii inasababisha, kwa bora, kupata uzito haraka, mbaya zaidi - kwa ukuzaji wa magonjwa hatari: kuharibika kwa figo, ugonjwa wa ugonjwa wa tezi, na kadhalika. Ili kuzuia hii kutokea, haifai kupunguza jumla ya ulaji wa kalori ya lishe ya kila siku. Inatosha kubadilisha asili ya lishe. Hiyo ni, kula, kunywa na kupoteza uzito.

Kuna njia kadhaa za kutumia oat kvass kwa kupoteza uzito

kunywa kinywaji kabla ya kila mlo;
tumia kama vitafunio;
kunywa chakula;
kunywa tu kwa siku ya kufunga - mara 1 kwa wiki 1-1, 5.

Wakati wa kupoteza uzito, inashauriwa kuzingatia lishe iliyo na matunda na mboga, na yaliyomo kwenye kalori ya kila siku ya 1700-1800 kcal.

Njia bora ya kutumia ni glasi 4 za oat kvass kwa siku dakika 30 kabla ya kula. Muda wa juu wa kupakua ni miezi 3, lakini ni bora kuipunguza hadi wiki 8-10. Ikiwa usisahau kuhusu kucheza michezo, utaweza kujiondoa pauni 2-3 za ziada wakati wa wiki ya kwanza.

Matumizi sahihi ya oat kvass husaidia kupata idadi inayotakiwa, huponya, hupunguza, hujaza akiba ya vitamini na madini ya mwili. Lakini usisahau, hii pia ni kinywaji kitamu sana. Unaweza kunywa na familia nzima, pamoja na watoto. Kwa kweli, ikiwa wamefikia umri wa miaka 2.

Ukweli wa kuvutia juu ya oat kvass

Oatmeal kvass inachukuliwa kuwa kinywaji cha Kirusi cha zamani, na imeainishwa kama aina ya mkate, kwani nafaka pia hutumiwa kuoka mkate. Walakini, Wamisri walikuwa wa kwanza kuifanya: papyri iliyoandikwa kwa mkono na maelezo ya bidhaa kama hiyo ni ya karne ya 4 KK. Baadaye kidogo, kinywaji kilichochomwa kilianza kutayarishwa katika Ugiriki ya Kale.

Mitajo ya kwanza katika kumbukumbu za zamani za Kirusi zilianzia 989, hata hivyo, ilikuwa na mchanganyiko wa nafaka (ngano, shayiri, shayiri), na ngome, kulingana na tafiti za kimuundo za mabaki kwenye viunga vya ufinyanzi, ilikuwa katika kiwango cha 5-15%. Ilikuwa kutoka wakati huo ambapo neno "ferment" lilionekana. Hadi mwanzoni mwa karne ya 19, wakati bia ililetwa Urusi, wastani wa matumizi ya kila mtu ilikuwa hadi lita 200 za kvass kwa mwaka, na katika hospitali, hospitali, nyumba za watawa na taasisi za watoto, upendeleo ulipewa kinywaji kilichotengenezwa kwa shayiri nafaka au unga.

Mwisho wa karne ya 19, mapishi ya oat kvass kutoka shayiri nzima yalichapishwa tena kwenye magazeti na majarida. Wakati huo, ilithibitishwa rasmi kwamba kinywaji hicho huharakisha kupona kutoka kwa kipindupindu, homa ya matumbo, na hata huhifadhi maisha na kimeta.

Ilibainika kuwa bakteria ambao husababisha magonjwa hufa katika mazingira tindikali baada ya dakika 20. Wagonjwa walipewa oat kvass bila kukosa. Hakukuwa na dawa za kukinga dawa wakati huo, watu walilazimika kutegemea kinga yao tu, kwa hivyo, fedha na mali za antibacterial, ambazo wakati huo huo zinaimarisha ulinzi wa mwili, zilithaminiwa.

Tazama video kuhusu oat kvass: