Muundo wa kvass na horseradish, faida na athari inayowezekana. Jinsi ya kunywa kinywaji, mapishi bora, ukweli wa kupendeza.
Kvass na horseradish ni moja ya vinywaji baridi kongwe nchini Urusi. Ladha ya kinywaji kama hicho hutamkwa, mkali. Horseradish katika muundo hauongezi tu nguvu, lakini pia mali muhimu. Wakati huo huo, hatupaswi kusahau kwamba kinywaji kama hicho hakiruhusiwi kwa kila mtu, ina ubadilishaji kadhaa.
Tazama kichocheo cha kawaida cha kvass
Muundo na maudhui ya kalori ya kvass na horseradish
Kwenye picha kvass na horseradish
Bado haijulikani ni nani aliyeunda kichocheo cha kvass na horseradish. Labda, vinywaji vile vyenye chachu dhaifu vilienea kote Uropa, lakini wakati wa uvumbuzi wa upishi walibadilishwa kati ya watu tofauti kuwa cider au bia. Huko Urusi, hata hivyo, vinywaji vya kvass vilibaki kuwa maarufu. Kila mama wa nyumbani alikuwa na siri yake ya maandalizi, kwa hivyo hakuna haja ya kuzungumza juu ya yaliyomo kwenye kalori moja na muundo wa kinywaji.
Thamani ya nishati ya kvass na horseradish, kulingana na kichocheo unachochagua, inaweza kubadilika kwa kiwango cha 25-41 kcal au 100, 5-197 kJ kwa 100 ml. Hiyo ni, 100 g ya bidhaa inashughulikia hitaji la mwili la kila siku la lishe ya nishati kwa 1% tu. Walakini, inapaswa kuzingatiwa akilini kwamba tunazungumza juu ya kinywaji, matumizi ambayo, haswa katika joto, ni ya juu sana.
Haifai kuzungumza juu ya usawa wa protini, mafuta na wanga katika kichocheo hiki, kwani muundo wa kvass na horseradish nyumbani umependelea sana wanga.
BJU ya kinywaji ni kama ifuatavyo
- Protini - 0.1 g;
- Mafuta - 0 g;
- Wanga - 10.6 g.
97 ml ya 100 ml ya kinywaji ni maji, mwingine 0.4 g ni nyuzi za lishe. Haishangazi kwamba katika siku za zamani, kvass na horseradish inaweza kuitwa sio kinywaji, lakini chakula, kwa sababu hata kipimo kidogo chao kinatosha kutuliza hisia za njaa.
Umaarufu mkubwa wa kvass na horseradish, ambayo inaweza kununuliwa kwa kila maonyesho, katika siku za zamani ilitokana na mali ya kuua viini ya kinywaji kilichochomwa. Walakini, kati ya watu, ilithaminiwa pia kwa mali yake ya uponyaji. Athari ya faida ya kinywaji kama hicho kwenye mwili wa mwanadamu inawezekana ilihusishwa na muundo wa vitamini.
Kvass ya kawaida na horseradish ni pamoja na vitamini vifuatavyo:
- vitamini A - 2 mcg;
- thiamine (B1) - 0.04 mg;
- riboflauini (B2) - 0.05 mg;
- asidi ya pantothenic (B5) - 0.01 mg;
- pyroxidine (B6) - 0.01 mg;
- folates (B9) - 2 μg;
- asidi ascorbic (C) - 0.7 mg;
- biotini (H) - 0.1 μg;
- vitamini PP - 0.0766 mg.
Madini katika kvass na horseradish:
- potasiamu - 13.3 mg;
- kalsiamu - 3.1 mg;
- magnesiamu - 0.8 mg;
- sodiamu - 1.5 mg;
- fosforasi - 2.5 mg;
- chuma - 0.1 mg;
- manganese - 0.0147 mg;
- shaba - 1, 1 mcg.
Pia, 100 ml ya kinywaji ina 0.4 g ya wanga mwilini (mono- na disaccharides), 0.9 mg ya cholesterol.
Kumbuka! Yaliyomo ya kalori ya kvass na horseradish inaweza kuongezeka kwa sababu ya kuongeza sukari na asali kwa mapishi, ambayo inapaswa kuzingatiwa na wale wanaofuata lishe.
Mali muhimu ya kvass na horseradish
Kvass nyeupe na horseradish mara nyingi ni kiunga cha msingi cha okroshka au sahani zingine kulingana na vinywaji vikali. Walakini, inathaminiwa sio tu kwa ladha yake ya juu.
Inajulikana kuwa kvass na horseradish ina mali zifuatazo za faida:
- kuboresha digestion;
- kuhalalisha kimetaboliki;
- kuchochea kwa kinga;
- hatua ya kurejesha;
- kuimarisha mfumo wa moyo na mishipa;
- kuzuia ukuaji wa kazi wa microflora ya pathogenic.
Mali kama hizo ni kwa sababu ya muundo wa vitamini wa bidhaa na matumizi yake kwa idadi kubwa. Kwa njia, kvass nyeupe na horseradish hukamilisha kiu kikamilifu na inasaidia kurudisha usawa wa chumvi-maji, lakini pia hupunguza hisia za njaa. Na kvass nyeusi inajulikana kama vinywaji vya dessert.
Kunywa kvass au kula okroshka na horseradish kwenye kvass inashauriwa kwa watu walio na kinga dhaifu, uchovu sugu, uchovu wa akili na mwili. Inasemekana kuwa kinywaji hicho kinachangia mapambano dhidi ya ulevi, kwani ina pombe ya ethyl kwa kiwango kidogo na wakati mwingine inaweza kuchukua nafasi ya hamu ya mtu ya pombe.
Muhimu! Mali ya faida ya kvass ya horseradish yanategemea utafiti, ambayo, hata hivyo, haipendekezi matumizi yake kwa madhumuni ya matibabu. Sio kinywaji cha dawa, lakini ni toni ya jumla.
Uthibitishaji na madhara ya kvass na horseradish
Baada ya kujifunza juu ya mali nyingi za kunywa, wengi watataka kujua jinsi ya kutengeneza kvass na horseradish. Lakini usikimbilie kuonja, kwa sababu kinywaji kina ubishani kadhaa, kwa sababu ni bidhaa ya kuchachua, na farasi ni mmea ulio na muundo wa chakula.
Haipendekezi kuchukua kvass na horseradish:
- wakati wa ujauzito;
- na magonjwa sugu ya njia ya utumbo;
- na michakato ya uchochezi ya njia ya utumbo;
- na cirrhosis ya ini;
- na shinikizo la damu.
Madhara ya kvass na horseradish pia inategemea kiwango cha matumizi. Hata watu wenye afya kabisa hawapendekezi kunywa kinywaji hicho kwa kupindukia, kwani hii inaweza kusababisha kuanzishwa kwa magonjwa sugu, kuwasha njia ya utumbo na hata kutokwa na damu.
Mapishi mengi ya vinywaji baridi ni pamoja na asali. Hii inapaswa kuzingatiwa na watu ambao ni mzio wa bidhaa za nyuki.
Unakunywaje kvass na horseradish?
Ikiwa sbiten ilizingatiwa kinywaji bora cha msimu wa baridi katika vyakula vya kitaifa vya Kirusi, basi katika kvass ya majira ya joto haina washindani wowote. Katika siku za zamani, kulikuwa na aina zaidi ya 500 yake - tamu, siki, na harufu anuwai. Wakati huo huo, kinywaji kinabadilika, ambayo ni pamoja na bidhaa zingine.
Kuna njia mbili za kutumia kvass na horseradish - kama kinywaji na kama sehemu ya supu baridi. Inaruhusiwa pia kunywa kinywaji kudumisha nguvu na usawa wa chumvi-maji katika hali ya hewa ya joto. Na okroshka iliyotengenezwa na vinywaji vilivyotengenezwa nyumbani bado ni sahani inayopendwa sana ya majira ya joto katika familia nyingi.
Katika hali nyingine, bidhaa hiyo hutumiwa badala ya kula, kwani hupunguza hisia za njaa, lakini haupaswi kutumia vibaya athari hii. Kvass ya farasi, ambayo faida zake hazina ubishi, haifai kutumiwa kwenye tumbo tupu.
Mapishi ya kvass ya farasi
Mitajo ya kwanza ya "mkate wa kioevu" hupatikana katika historia ya karne ya 9. Ikiwa unataka kufahamu ladha halisi na athari ya faida ya kinywaji, basi fuata sio mapishi tu, lakini pia mapendekezo kadhaa ya utayarishaji wake:
- Kwa utayarishaji wa nyumba, maji safi ya chemchemi yanafaa, katika hali mbaya huchujwa, lakini maji ya bomba yanaweza kuharibu ladha yote. Inawezekana, lakini sio kuhitajika, kutumia maji ya kuchemsha.
- Vyombo vya kuchimba lazima vitengenezwe kwa glasi, keramik au uwe na mipako ya enamel; chupa za plastiki hazitafanya kazi.
- Fermentation iliyofungwa inasababisha gesi inayotumika ya kinywaji, lakini kwenye chombo kilicho wazi, kvass kaboni kidogo hupatikana.
- Ikiwa unataka kupata kinywaji kama matokeo ya Fermentation iliyofungwa, basi mara kwa mara fuatilia kiwango cha kaboni dioksidi kwenye chombo. Gesi nyingi inaweza kusababisha bomu kulipuka.
- Kwa kvass ya mkate na horseradish, mkate mweusi mweusi bila viongezeo inafaa zaidi. Uwepo wa mbegu za caraway, mbegu za ufuta, au poda zingine zinaweza kuingiliana na mchakato wa kuchachua.
- Angalia chachu kwa uangalifu kwa kufaa kabla ya kuongeza wort. Bidhaa isiyofaa itaharibu tu ladha ya kinywaji.
- Ni bora kuchagua farasi kwa kvass ya saizi ndogo, elastic.
Kufanya kvass na horseradish ni mchakato mrefu, ingawa kwa ujumla, ushiriki wako wa kibinafsi hautachukua sana. Baada ya kila hatua ya maandalizi, ambayo itakuchukua zaidi ya dakika 15, bidhaa inapaswa kuingizwa kutoka masaa kadhaa hadi siku kadhaa. Kvass iliyo tayari inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda usiozidi siku 3. Baada ya muda uliowekwa, itakuwa mbaya sana, sio ya kupendeza kwa ladha.
Fermentation mara mbili inachukuliwa kama teknolojia ya kawaida ya kuandaa kinywaji, lakini muundo na kiwango cha viungo vinaweza kutofautiana. Katika siku za zamani, ilikuwa maarufu sana kwamba kila mama wa nyumbani alikuwa na kichocheo chake cha kvass na horseradish nyumbani.
Viungo vya asili na uchachuaji mara mbili ndio funguo ya mafanikio yako ya upishi. Mapishi bora ya kvass na horseradish ni:
- Classical … Kata mikate 2 ya mkate wa Rye wazi ndani ya cubes ndogo na kavu kwenye oveni. Vinginevyo, inaruhusiwa kukausha mkate kwenye sufuria. Mimina watapeli wanaosababisha na lita sita za maji ya moto na uache kusisitiza kwa masaa manne. Wakati halijoto ya kioevu cha sasa inapungua chini ya digrii 40, tunachuja muundo na kuongeza 250 g ya sukari na chachu hai ya 25 g. Tunaacha dutu hii kwa kuchacha. Wakati kofia iliyokauka ikitengenezwa juu ya uso wa jar, ongeza 250 g ya farasi iliyokunwa vizuri na 3 tbsp. asali ya asili. Tunaacha dutu kwa njia hii kwa masaa 3 kwenye joto la kawaida. Ifuatayo, kioevu huchujwa tena na kumwagika kwenye chombo cha kuhifadhi, ambapo unaweza kuongeza zabibu chache. Kabla ya matumizi, kvass na horseradish inapaswa kukomaa kwa siku 3 mahali pazuri (lakini sio kwenye jokofu).
- Pamoja na asali … 800 g ya mkate wazi wa mkate lazima ukatwe vipande vidogo na kukaushwa kwenye oveni saa 180 ° C. Jaza kukausha kumaliza na lita 4 za maji ya moto. Baada ya masaa 4, futa muundo kupitia cheesecloth na ongeza chachu (30 g) na sukari (125 g). Tunaacha dutu kama hiyo mahali pa joto kwa masaa 6, na kisha mimina kvass kwenye chombo cha kuingizwa. Wakati kofia iliyokauka ikitengenezwa juu ya uso, chupa hizo zimefungwa vizuri na kuhamishiwa mahali pazuri. Baada ya siku, ongeza horseradish iliyokunwa (100 g) na asali (100 g). Ili asali ifute sawasawa kwenye kioevu, lazima ichanganywe kabla kwenye unga. Baada ya masaa 4, kvass na horseradish na asali itakuwa tayari kutumika. Ni bora kutumikia kinywaji na barafu na kilichopozwa.
- Na mkate safi … Ili kutengeneza kvass na horseradish, sio lazima kutafuta mkate wa rye; katika mapishi mengine, inaruhusiwa kutumia aina zingine za mkate mweusi. Kwa lita 1 ya kinywaji, utahitaji lita 1.2 za maji, 200 g ya mkate, 50 g ya sukari, 30 g ya horseradish, 8 g ya chachu na 1 tbsp. asali. Ili kuandaa kinywaji, inatosha kukata mkate safi na kumwaga maji ya moto juu yake kwa masaa 6. Ongeza sukari, horseradish na chachu kwa kioevu kilichochujwa, ondoka kwa masaa mengine 6. Kisha unahitaji kuondoa kwa uangalifu povu inayoonekana, kichuja kinywaji na uongeze asali. Baada ya kufanikiwa kufutwa kabisa kwa asali kwenye kioevu, mimina kvass kwenye chupa na upeleke kwa jokofu kwa siku 2.
- Kinywaji kisicho na chachu … Kata 500 g ya mkate wa Borodino (bila caraway) vipande vidogo na kauka kwenye oveni hadi iwe kidogo. Changanya nusu ya watapeli waliopatikana na 1 tbsp. sukari na ujaze maji kwenye joto la kawaida. Funika jar ya glasi na chachi na uweke kando kwa siku mbili mahali pa joto. Tunahamisha utamaduni kama huo wa kuanza kwa jarida la lita tatu, ongeza watapeli, 40 g ya sukari na kuongeza maji kwenye joto la kawaida. Acha nafasi (6-7 cm) pembeni ya kopo. Tunafunika jar kama hiyo na chachi na kuiacha tena kwa siku 2. Ongeza kijiko 1 kwenye maandalizi ya kvass na horseradish bila chachu. sukari, asali (vijiko 5), 150 g ya horseradish iliyokunwa. Tunasukuma kioevu kwa masaa mengine 12, halafu tuchuje na uichunguze, bila kufikia ukingo. Tunaacha mchanganyiko mahali pa joto hadi kaboni dioksidi itaonekana, kisha tuihamishe kwenye jokofu kwa matumizi.
- Na kvass iliyonunuliwa … Kichocheo kwa wale ambao hawana wakati. Ongeza vijiko 2 kwa lita 1 ya kinywaji kilichonunuliwa. farasi na 1, 5 tbsp. asali ya kioevu. Tunaacha kioevu mahali pazuri kwa siku. Kabla ya matumizi, ni muhimu kuchuja kvass iliyokamilishwa.
Ikiwa kwanza ulianza kutengeneza vinywaji vikali, ni bora sio kubadilisha muundo wa kvass na horseradish. Ni wakati tu unapopata kinywaji kizuri, anza kujaribu. Katika mapishi, unaweza kubadilisha aina za mkate (jambo kuu ni kwamba ni nyeusi na bila viongeza), kiasi cha asali, zabibu, farasi. Horse zaidi iko kwenye kichocheo, ladha kali ya kinywaji kilichomalizika itageuka. Ikiwa inataka, mnanaa au mimea mingine yenye kunukia inaweza kuongezwa kwenye kvass.
Ukweli wa kupendeza juu ya kvass na horseradish
Historia ya vinywaji vyenye mbolea ni ya zamani kabisa na inatofautiana kwa kila kona ya ulimwengu. Inachukuliwa kuwa milinganisho yao ya kvass ilikuwepo katika kila mkoa, lakini ilikuwa katika Ulaya ya Mashariki ambayo hali ya hewa na uwepo wa mazao yanayofaa zilichangia kuunda na kuboresha kinywaji chenye kunukia. Umaarufu wa kvass haujawahi kupungua. Katika Zama za Kati, ilizingatiwa kuwa kinywaji cha maskini, kwani wakati mwingine kikombe kilicholewa kilibadilishwa na chakula, na katika Umoja wa Kisovyeti kilikuwa kinywaji bora kwa watendaji wa watoto.
Wakati huo huo, kvass na horseradish iliheshimiwa kati ya watu kama kinywaji cha kiibada. Kabla ya harusi, msichana huyo alikwenda kwenye bafu na kumwaga kvass kwenye kona pale. Kinywaji tamu kilikusudiwa kufanya maisha pamoja kuwa tamu, na farasi yenye rutuba. Iliaminika kuwa baada ya sherehe kama hiyo, maisha pamoja yangekuwa marefu na yenye mafanikio.
Mila nyingine ya kupendeza: moto uliosababishwa na umeme ulizimwa tu na maziwa au kvass. Na kwa kuwa kvass ilikuwa kila mahali na mengi, ilikuwa kvass ambayo ilikwenda kwanza kabisa kumaliza moto.
Kvass ya farasi sio tu kinywaji cha kujitegemea, lakini pia ni sehemu bora kwa visa. Wafanyabiashara wanapendekeza kujaribu majaribio na nyimbo zao, wakibadilisha Coca-Cola ya jadi na kvass yetu. Kiasi cha bidhaa iliyochachuka katika jogoo huu inaweza kupunguzwa kidogo.
Jinsi ya kutengeneza kvass na horseradish - tazama video:
Kvass ya farasi ni kinywaji bora cha kumaliza kiu, ambacho wakati huo huo ni toni bora. Walakini, ili iwe na athari ya faida kwa hali ya mtu, ni muhimu kujua jinsi ya kuchagua viungo sahihi, jinsi ya kuipika kwa usahihi. Ni baada tu ya kupata uzoefu wa kupikia, inaruhusiwa kubadili majaribio ya kujitegemea na kichocheo cha kvass na horseradish na viongeza vingine.
