Yaliyomo ya kalori na muundo wa kinywaji. Je! Kvass ya mkate ni muhimu? Ni njia gani za kuitayarisha? Mapishi ya upishi na kvass ya mkate.
Kvass ya mkate ni kinywaji tindikali na asilimia ndogo ya pombe katika muundo (karibu 1-2.5%), iliyoandaliwa na kuchachusha. Kulingana na mapishi, mkoa ambao unazalishwa, viungo, mimea, viungo, matunda, asali huongezwa kwenye muundo. Historia ya mkate kvass huanza huko Misri, na maelezo ya kwanza yanapatikana katika maandishi ya Hippocrates na Pliny. Kuhusu usambazaji wa chakula, kvass na asali kwa watu wakati wa Urusi ya zamani, imeandikwa katika maandishi juu ya Prince Vladimir na Ubatizo wa Urusi. Kinywaji hiki maarufu wakati huo kilitumiwa na sehemu zote za idadi ya watu kila siku. Leo imelewa wakati wa joto, wakati kuna hamu ya kuburudika.
Muundo na maudhui ya kalori ya kvass ya mkate
Yaliyomo ya kalori ya kvass ya mkate ni kcal 27 kwa 100 g, ambayo:
- Protini - 0.2 g;
- Mafuta - 0, 0 g;
- Wanga - 5.2 g;
- Maji - 93.4 g;
- Asidi ya kikaboni - 0.3 g;
- Fiber ya chakula - 0.1 g;
- Ash - 0.2 g.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini B1, thiamine - 0.04 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.05 mg;
- Vitamini E, TE - 0.2 mg;
- Vitamini PP, NE - 0.7 mg;
- Niacin - 0.7 mg
Wanga wanga kwa 100 g:
- Wanga na dextrins - 0.2 g;
- Mono- na disaccharides (sukari) - 5 g.
Faida kuu kwa mwili wa mwanadamu huletwa na vitamini vifuatavyo, ambavyo viko katika muundo wa mkate kvass:
- Vitamini B1 … Inasaidia ngozi na usindikaji wa wanga katika nishati, hupunguza kiwango cha mvutano wa neva mwilini, na inaboresha utendaji wake kwa jumla.
- Vitamini B2 … Inaharakisha kimetaboliki, huondoa sumu, seli zilizokufa, inashiriki katika ukuaji wa tishu za misuli, inarudisha viungo kwa hali ya kawaida baada ya majeraha na bidii ya mwili.
- Vitamini E … Inaboresha kazi ya moyo na mishipa ya damu, inasaidia kuondoa vitu vyenye madhara, hupunguza viwango vya sukari; kwa ujumla huchochea mwili kupona.
- Vitamini PP … Husaidia usindikaji wa chakula, inaboresha kimetaboliki.
- Vitamini B3 … Inarekebisha kimetaboliki, inasaidia utendaji wa mfumo wa neva.
Viumbe wadudu vya asidi ya laktiki ambayo huonekana wakati wa kuvuta mkate wa kvass huunganisha vitu muhimu na vitu. Tamaduni za bakteria hizi zinahusika katika kuboresha kazi ya viungo vya ndani, kuongeza kinga, na kuondoa sumu.
Kwa sababu ya yaliyomo sawa ya wanga rahisi na ngumu, pamoja na nguvu yake ya chini ya nishati, kinywaji kinaweza kuchukuliwa wakati wa lishe. Mono-, disaccharides zilizomo hapa huingizwa haraka, huharakisha kimetaboliki na hupa nguvu na nguvu, wakati wanga na dextrins zina fahirisi ya chini ya glycemic.
Mali muhimu ya kvass ya mkate
Kvass ya mkate ina vitu muhimu na enzymes, kwa sababu ambayo ina mali ya matibabu:
- Kuvu yenye faida ya unicellular asidi ya lactic na bakteria ambayo huonekana wakati wa uchachuaji husaidia kuboresha utendaji wa mfumo wa kinga, huimarisha mwili na vitamini na madini. Kinywaji hicho kimetumika kwa muda mrefu kama wakala wa kurejesha.
- Kwa sababu ya lactobacilli, kvass ya mkate husaidia kuboresha mmeng'enyo wa chakula, husaidia kwa ugonjwa wa dysbiosis na shida zingine zinazohusiana na tumbo linalokasirika, huzuia kujaa hewa, huondoa sumu, mawe, seli zilizokufa. Inashauriwa kwa kiungulia na vidonda.
- Faida za kvass ya mkate itaonekana katika kuimarisha enamel, tishu mfupa, kucha, na nywele. Hii ni muhimu sana kwa watoto, ambao mwili wao uko katika mchakato wa ukuaji mkubwa, na kwa watu wa umri.
- Kinywaji husafisha mwili, mishipa ya damu kutoka kwa cholesterol, hurekebisha unyoofu wake, huimarisha misuli ya moyo, hupunguza shinikizo la damu, na hurekebisha hesabu za damu.
- Kvass ya mkate wa nyumbani inaweza kuboresha nguvu za kiume.
- Ili kurekebisha digestion, inashauriwa kuitumia kabla ya kula kwa watu walio na gastritis na asidi ya chini, shida za kimetaboliki.
- Ulaji wa kinywaji mara kwa mara huongeza ufanisi, huimarisha mwili, kukuza usingizi mzuri, huzuia ugonjwa wa neva, unyogovu na kwa ujumla inaboresha mhemko.
- Kvass ni kinywaji cha lishe ambacho husaidia kupunguza uzito. Kupunguza uzito hufanyika kwa sababu ya Enzymes zinazoongeza kasi ya kimetaboliki. Inafaa kwa usawa kwenye menyu nyembamba na ni nguvu ya asili.
Uthibitishaji na madhara ya mkate wa kvass
Licha ya ukweli kwamba kinywaji hicho hakina vitu vyenye madhara, ni marufuku kwa magonjwa kadhaa:
- Asidi ya gastritis … Hii ni kwa sababu ya kusisimua kwa uzalishaji wa asidi ya tumbo. Inasababisha kuwasha kwa safu ya mucous ya tishu za tumbo, kupiga moyo, kiungulia kali, kichefuchefu.
- Cirrhosis ya ini … Kuvu ya asidi ya Lactic hutoa asidi, ambayo, kama mtindi au kefir, huunda mazingira ya tindikali. Hiyo ni, licha ya ukweli kwamba kinywaji hicho husafisha ini vizuri, husababisha kutanuka kwa tumbo, mkusanyiko wa giligili kwenye cavity ya tumbo, tumbo na maumivu katika hypochondrium sahihi.
- Ugonjwa wa ugonjwa wa ulcerative … Haipendekezi kutumia maji mengi, ili usichochee ukiukaji wa kinyesi, bloating na maumivu makali.
- Ugonjwa wa Urolithiasis … Kinywaji kinaweza kuongeza kiwango cha kuonekana kwa muundo mpya kutoka kwa chumvi isiyoweza kuyeyuka, kwa sababu ya shida ya kimetaboliki.
- Magonjwa ya onolojia ya tumbo … Madhara ya kvass ya mkate ni kuongeza uzalishaji wa usiri wa tumbo, ambayo husababisha mchakato wa kujieleza na mkusanyiko wa giligili ndani ya utumbo.
Inastahili kula kvass ya mkate kwa wanawake katika nafasi, wakati wa kunyonyesha, kwa watoto chini ya umri wa miaka 7. Inashauriwa kuandaa kinywaji peke yako au kununua kutoka kwa mtengenezaji ambaye anahakikisha ubora wa juu wa bidhaa. Kuwa mwangalifu wakati ununuzi dukani, kwani inawezekana kupata maji yenye ladha tamu na rangi na vihifadhi badala ya kvass asili. Kumbuka! Ni muhimu kwa wapanda magari kukumbuka kuwa kinywaji kina hadi pombe 2.5%.
Jinsi ya kutengeneza kvass ya mkate?
Hadi leo, kinywaji hicho bado kinapendwa sana. Inakata kiu kikamilifu, huondoa uchovu, na ni rahisi kuipika mara ya kwanza.
Hapo chini utapata uteuzi wa mapishi ya mkate wa nyumbani wa kvass:
- Ya kawaida bila chachu … Chukua kilo 0.5 cha mkate wa rye kwa kutengeneza viboreshaji kwenye oveni na uchanganye na glasi ya sukari na lita 5 za maji ya kuchemsha. Chuja kioevu, mimina kwenye chupa iliyoandaliwa, baada ya kuongeza zabibu kidogo. Funika na uhamishe mahali pa giza. Baada ya masaa 28, shida na koroga. Wakati unamwagika kwenye chombo, ongeza zabibu kidogo sawasawa, 2 tbsp. l. Sahara. Funga kifuniko na uacha kukamilisha kuchimba kwa masaa 8-12 mahali pa giza. Ili kumaliza mchakato wa kutengeneza kvass ya mkate, uhamishe kinywaji hicho kwenye jokofu.
- Rye na chachu … Pindisha kwenye chombo na ujaze lita 2 za maji na 200 g ya watapeli, weka mahali pa giza kwa siku 2. Katika kioevu kilichochujwa, ongeza 2 g ya chachu kavu, iliyochemshwa kulingana na maagizo. Funika kifuniko, weka mahali pa giza kwa masaa 15 ili kukamilisha mchakato wa kuchachusha. Kisha mimina kvass kwenye chupa za plastiki, sawasawa usambaze 20 g ya sukari, changanya na upeleke kwenye jokofu au basement kwa masaa 4.
- Na mint … Tumia kichocheo cha kvass ya mkate uliotengenezwa nyumbani na chachu iliyoelezewa hapo juu kuandaa. Tahadhari tu ni kwamba wakati wa utayarishaji wa unga, ongeza tbsp 4 ya maji kwa lita 5 za maji. l. asali na uzamishe 40 g ya mint safi, imefungwa kwa kitambaa. Ni muhimu kunywa infusion kama hiyo ikiwa kuna magonjwa ya neva, mafadhaiko na kurudisha usingizi wa sauti.
- Citric … Chukua mkate 250 g kwa kutengeneza viboreshaji. Baada ya kukausha kwenye oveni, weka kwenye chupa na ujaze lita 3 za maji ya moto. Chuja kioevu baada ya masaa 3, kisha ongeza vikombe 0.5 vya sukari, kijiko cha 1/4 cha chachu kavu iliyoyeyushwa katika maji ya joto, na maji ya limao. Baada ya siku, shida tena, mimina ndani ya chombo, na kuongeza 2 g ya zabibu kwa kila chombo. Ili kukamilisha mchakato, songa mahali pa giza na baridi kwa siku 3.
Muhimu kukumbuka! Ili kuandaa kvass ya mkate, ni bora kutumia maji yaliyochujwa au ya kuchemshwa; chukua sahani ambazo hazina kioksidishaji. Maisha ya rafu ya bidhaa iliyomalizika sio zaidi ya siku 3-4.
Mapishi ya sahani na kvass ya mkate
Wahudumu wenye ujuzi daima wanajua mapishi kadhaa ya sahani baridi na vitafunio ambavyo vinaweza kulisha wageni wa haraka na kitamu. Kwa mfano, supu kulingana na mkate kvass. Chakula kama hicho kina faida kadhaa: ni rahisi kuandaa, afya, kuridhisha, na huleta anuwai kwenye menyu katika msimu wa joto.
Mapishi na kvass mkate mtamu:
- Okroshka … Kwa kupikia haraka, chukua bidhaa zifuatazo: viazi zilizopikwa - pcs 5, Matango - pcs 4, pilipili 1 tamu, 300 g ya sausage au brisket, mayai 2 ya kuku, figili - 7 pcs. Kata vipande, changanya, ongeza viungo ili kuonja. Maliza mchakato kwa kuongeza kvass ya mkate na kiasi kidogo cha cream ya sour.
- Nyama iliyopangwa tayari hodgepodge … Sahani hii yenye kupendeza ni pamoja na bidhaa zifuatazo: nyama ya ng'ombe au brisket - 150 g, 100 g ya ulimi wa nyama ya ng'ombe, mguu wa kuku (kupika mapema), viazi - pcs 2-3. Kata matango 2, nyama ya kuchemsha, viazi, mayai 2, mashada 2 ya wiki kwenye chombo tofauti. Tunamaliza maandalizi kwa kuongeza kvass ya mkate - lita 1, kiasi kidogo cha cream ya sour na viungo. Sahani inaweza kupambwa na nusu yai, barafu.
- Supu na vijiti vya kaa … Utahitaji bidhaa zifuatazo: viazi zilizopikwa - pcs 5, pilipili ya kengele - 1 pc., Sausage au brisket - 300 g, mayai 2, radishes - pcs 5-7., Vijiti vya kaa - pakiti 1 ya 250 g, matango - 2 pcs. Chop, koroga, ongeza mimea, viungo na cream kidogo ya sour. Kabla ya kutumikia, jaza kvass - lita 1.
- Classic Botvinha … Kichocheo hiki hutumia viungo vifuatavyo: minofu ya samaki nyekundu ya kuchemsha - 250 g, vichwa 1 vya beet, 200 g ya mchicha, 1 beet. Kata mboga za kuchemsha, 200 g ya matango, mimea kwenye chombo tofauti. Changanya kila kitu na msimu na lita 1 ya kvass, kupamba na limau na samaki wa kuchemsha.
- Botvinha na nanga … Ili kuandaa sahani, chukua beets zilizopikwa - 700 g na vilele vya beet - g 200. Kwenye chombo, kata 200 g ya vitunguu mwitu, figili, matango, mimea, mayai 4, limau. Changanya mboga iliyokatwa, mimea na msimu na lita 1 ya kvass, cream ya sour, anchovies.
Ukweli wa kupendeza juu ya mkate kvass
Wakati wa kutengeneza kvass nchini Urusi, yaliyomo kwenye pombe wakati mwingine yalifikia 15%. Watu ambao hutumia kinywaji kupita kiasi walisemekana walikuwa "wakichacha."
Kulikuwa na taaluma tofauti ya kutengeneza kinywaji cha kunywa. Mara nyingi mtu aliyebobea katika kichocheo kimoja, na aliweza kuuza kinywaji katika maeneo maalum.
Ishara na mila ya watu huhusishwa na kinywaji hiki, kwa mfano, kama kukutana na bi harusi na mkate na kvass au kuwachukulia kama hamu ya utajiri na uzazi.
Wazee wetu walibaini faida za mkate kvass katika matibabu ya magonjwa anuwai. Leo, mapishi kama haya ya watu ni maarufu:
- Kwa matibabu ya upele na chunusi usoni, inatosha kutengeneza mafuta au vinyago na kvass asubuhi na jioni.
- Kunywa glasi ya kinywaji nusu saa kabla ya kula kwa miezi 2 inashauriwa kwa shida na mapafu, figo, bronchitis, cystitis.
- Kwa vidonda, kvass hutumiwa kabla ya kula na kuongeza celandine. Kawaida ya kuingia ni 100 g mara 3 tu kwa siku.
- Kwa matibabu ya maono kwenye tumbo tupu, chukua 200 g ya kinywaji baridi. Utaona matokeo ya maombi baada ya miezi michache.
- Ili kuondoa madoadoa, futa uso wako na kvass mara kadhaa kwa siku, ili kurudisha ngozi safi - asubuhi tu.
- Kwa matibabu ya nywele, tumia kinyago cha kvass siki, matone kadhaa ya maji ya limao na mayonesi.
- Ili kupunguza idadi ya mikunjo, kutoa ngozi ya uso, tengeneza mafuta kutoka kvass. Kwa kuongeza, unaweza kuongeza asali kidogo.
Jinsi ya kutengeneza kvass ya mkate - tazama video:
Kvass ya mkate ina athari nzuri kwa mwili, hutumiwa sana kutibu magonjwa anuwai, kutunza mwili, uso, nywele, husaidia kupunguza uzito kwa kuharakisha kimetaboliki, kuondoa sumu, bidhaa za kimetaboliki. Kvass ya mkate nyumbani inaweza kutayarishwa na kila mtu, hata yule anayeifanya kwa mara ya kwanza. Lazima tu ushikamane na mapishi na utafaulu.
