Makala na njia za utayarishaji wa kvass ya beet, thamani ya lishe na muundo wa kemikali. Faida na madhara kwa mwili. Matumizi ya upishi na matumizi ya dawa.
Beet kvass ni kinywaji chenye mbolea ya maziwa inayotumiwa kwa chakula na matibabu. Inafanywa na zymolysis asili ya beets au kwa chachu ya chachu. Rangi inaweza kuwa raspberry au burgundy, ladha iko na tint ya juisi ya mboga ambayo imetengenezwa, siki, tart, uchungu inawezekana. Uzito wa kioevu - hadi 1, 002 g / cm3.
Kvass imetengenezwaje kutoka kwa beets?
Zao la mizizi huitwa tamu kwa sababu - kuna disaccharides kidogo katika anuwai ya chakula kuliko katika aina maalum ya sukari, lakini kiwango hiki ni cha kutosha kwa uchachuzi wa asili. Hii inasaidia kutengeneza beet kvass nyumbani kama zabibu lazima, bila viungo vya ziada - chachu au unga wa siki maalum. Joto la Fermentation halipaswi kuongezeka juu ya 18-19 ° C ili kuzuia ukuaji wa mimea ya wadudu.
Ili kupunguza hatari ya microbiolojia, chumvi huongezwa wakati wa utayarishaji wa kinywaji, ambayo hufanya kama kihifadhi na inazuia shughuli za bakteria hatari na fungi. Ladha inapendeza zaidi. Maji huchemshwa kwanza na kisha kupozwa chini ya kifuniko.
Jinsi ya kutengeneza kvass ya beet:
- Kichocheo rahisi … Ondoa ngozi kutoka kwa kilo 1 ya mboga mbichi, kata matunda yaliyotengenezwa kwa vizuizi vyembamba vidogo (na kingo za 1 cm, si zaidi), zote hutiwa kwenye jariti la glasi na ujazo wa lita 3. Mimina maji baridi yaliyoandaliwa mapema - ni bora kuyachuja. Baada ya siku 3-5, Bubbles na povu huanza kuonekana. Wanasubiri hadi kutolewa kwa dioksidi kaboni kumalizika, kuondoa povu, na kuiacha kwa siku nyingine. Chuja na uweke kwenye jokofu.
- Na zabibu … Katika maji yaliyotayarishwa tayari, lita 5, koroga kwa 3 tbsp. l. na slaidi ya sukari na juisi ya limau nusu. Beets bila ngozi, pcs 3., Kata vipande na uoka katika oveni hadi laini. Baridi, mimina ndani ya maji, ongeza zabibu 25, bora kuliko zile za giza, na weka, kama ilivyoelezwa tayari, kwa uchachu. Chuja wakati kutolewa kwa dioksidi kaboni inakuwa kali zaidi.
- Pamoja na chachu … Beets, 0.8 kg, chemsha hadi zabuni. Futa kioevu, chaga kwenye jarida la lita 3 ili ujaze kabisa, ongeza 15 g ya chachu na sukari - kwa ladha yako mwenyewe. Kusisitiza juu ya njia iliyoelezwa tayari kwa siku 4, kabla ya kuiweka kwenye jokofu, ni bora kuikandamiza.
- Pamoja na asali na chachu … Beets zilizooka, 0.5 kg, hutiwa na maji ya moto, kuchemshwa, kilichopozwa na yaliyomo kwenye sufuria huhamishiwa kwenye jariti la glasi. Mimina 10 g ya chachu, 2 tbsp. l. unga wa rye au croutons 2 za mkate mweusi, 3 tbsp. l. asali. Fermentation imeharakishwa, ndani ya siku 2-3. Chuja na uweke mahali baridi. Ubaya wa muundo ni maisha mafupi ya rafu - baada ya siku 6-7, ikiwa huna muda wa kunywa, kioevu cha siki kitatakiwa kutolewa.
- Na bidhaa za maziwa zilizochacha … Beets iliyokatwa vizuri au iliyokunwa, kilo 1, hutiwa sio na maji ya kuchemsha, lakini curd whey, lita 1, moto kwa joto la mwili, na cream ya siki iliyochanganywa ndani yake, 1 tsp. Mimina sukari iliyokatwa, 3 tbsp. l., na uweke chachu mahali pa giza. Muda wa kuchimba - hadi siku 10. Povu inapaswa kuondolewa kama inavyoonekana. Chuja kinywaji na uweke kwenye jokofu. Kichocheo hiki kilitengenezwa na Bolotov wa lishe.
Uzito mkubwa wa kinywaji ni pamoja na mkate - au tuseme na croutons za rye. Imekaushwa kwenye oveni au kukaanga juu ya moto wazi, iliyochomwa kwenye sindano ya knitting. Kwa lita 2 za maji unahitaji 2 watapeli. Beets kubwa zilizosafishwa zinachanganywa na mkate kavu kwenye blender na 4 tbsp. l. Sahara. Nene huhamishiwa kwenye jar, iliyomwagika na maji yaliyopozwa ya baridi. Kusisitiza, kufunika shingo na chachi. Muda wa kuchimba ni siku 3-5.
Muundo na maudhui ya kalori ya beet kvass
Kwenye picha beet kvass
Uzito na muundo wa kinywaji hutegemea kidogo njia ya utengenezaji. Wakati wa kuchuja, kiwango cha nyuzi za lishe hupungua, na kuingizwa kwa muda mrefu, usawa wa protini-kabohydrate hubadilika.
Chini ni data ya kinywaji kilichotengenezwa bila chachu.
Yaliyomo ya kalori ya beet kvass ni 36.8 kcal kwa 100 g, ambayo:
- Protini - 0.6-0.8 g;
- Mafuta - hadi 0.1 g;
- Wanga - 8.3-11.2 g;
- Fiber ya chakula - 0.9 g-0.12 g;
- Asidi ya kikaboni - 0.08 g;
- Maji - kutoka 90 g.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini A - 0.4 μg;
- Beta Carotene - 0.002 mg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.014 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.011 mg;
- Vitamini B4, choline - 3 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 0.05 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.028 mg;
- Vitamini B9, folate - 3.5 mcg;
- Vitamini C, asidi ascorbic - 1.17 mg;
- Vitamini E, alpha tocopherol - 0.093 mg;
- Vitamini H, biotini - 0.333 mcg;
- Vitamini PP - 0.1833 mg.
Macronutrients kwa g 100:
- Potasiamu, K - 62.1 mg;
- Kalsiamu, Ca - 12.06 mg;
- Silicon, Si - 1.667 mg;
- Magnesiamu, Mg - 7.12 mg;
- Sodiamu, Na - 93.67 mg;
- Sulphur, S - 5.55 mg;
- Fosforasi, P - 16.3 mg;
- Klorini, Cl - 108.7 mg.
Microelements kwa g 100:
- Boron, B - 53.3 μg;
- Vanadium, V - 17.33 mcg;
- Chuma, Fe - 0.484 mg;
- Iodini, I - 1.5 mcg;
- Cobalt, Co - 0.525 μg;
- Manganese, Mn - 0.2383 mg;
- Shaba, Cu - 40.9 μg;
- Molybdenum, Mo - 2.683 μg;
- Selenium, Se - 0.633 μg;
- Fluorini, F - 78.17 μg;
- Chromium, Kr - 3.33 μg;
- Zinc, Zn - 0.1652 mg.
Muundo wa beet kvass, japo kwa idadi ndogo, ina vitu vichache vya kufuatilia:
- Cesium - kurejesha sauti ya sehemu ya huruma ya mfumo mkuu wa neva, huongeza uzalishaji wa seli za damu;
- Rubidium - ina antihistamine na athari za kupambana na uchochezi, huongeza upinzani wa seli nyekundu za damu kwa athari za fujo za vioksidishaji na vioksidishaji.
Lakini mali ya bev kvass imedhamiriwa sio tu na virutubisho. Inayo anthocyanini asili, sukari, flavonoids, phytoncides na antioxidants. Kati ya zile za mwisho, quercetin na betaine zinatawala. Quercetin inakandamiza utengenezaji wa seli zisizo za kawaida na inazuia ukuzaji wa mzio, wakati betaini huchochea utengenezaji wa Enzymes za kumengenya na hurekebisha utendaji wa ini.
Faida za bev kvass
Kinywaji cha kalori ya chini hukata kiu siku ya moto na hutumiwa sana katika dawa ya jadi. Waganga wanapendekeza kuichukua kwa kuzuia na kutibu magonjwa anuwai na kupoteza uzito.
Faida za bev kvass
- Tani juu ya kuta za mishipa, huchochea kufutwa kwa cholesterol na hupunguza kiwango chake.
- Inarekebisha shinikizo la damu, hupunguza shambulio la shinikizo la damu.
- Inayo mali ya diuretic na choleretic, inafuta kuyeyuka iliyokusanywa kwenye figo, ikibadilisha asidi ya giligili ya kisaikolojia.
- Kvass iliyotengenezwa nyumbani na chachu inasimamia sukari ya damu na huimarisha utendaji wa kongosho. Probiotic iliyotolewa wakati wa kuchimba-chachu ya lacto huboresha michakato ya kumengenya, huongeza shughuli za mimea yenye faida.
- Inakuza kupoteza uzito, huchochea mabadiliko na kufutwa kwa safu ya mafuta iliyoundwa chini ya ngozi na karibu na viungo vya ndani.
- Inazuia ukuaji wa upungufu wa damu.
- Hutenga itikadi kali ya bure ndani ya matumbo na kusambaa kupitia mfumo wa damu.
- Ina athari ya kutuliza na kutuliza, husaidia kukabiliana na mafadhaiko mengi ya kihemko na ya mwili.
Hizi sio mali zote za faida za beet kvass. Matumizi ya kinywaji mara kwa mara huendeleza utengenezaji wa homoni, huongeza umri wa kuzaa. Inakandamiza michakato ya uchochezi katika viungo vya pelvic. Huongeza libido kwa wanawake na nguvu kwa wanaume.
Matumizi ya nje ya juisi ya beetroot itasaidia kuponya kuvu ya msumari, kupunguza kuzidisha kwa psoriasis na ukurutu, na kuharakisha epithelialization baada ya kuchoma au majeraha ambayo hutengeneza abrasions na kutokwa na damu kutolea nje.
Inashauriwa kuanzisha juisi ya beet katika lishe ya wanawake wajawazito kutoka trimester ya pili. Inasaidia kuondoa kuvimbiwa, hupunguza uvimbe, hupunguza hatari ya kupata preeclampsia na upungufu wa damu, huharakisha utakaso wa mwili ikiwa ni lazima mwanamke atumie dawa kusaidia hali yake.
