Tutageuza kila mtu ambaye bado hajui kupika pilaf kuwa gwiji wa upishi anayeheshimika ambaye hufanya pilaf ya kupendeza zaidi ulimwenguni. Baada ya yote, hii sio mchakato ngumu. Unachohitaji kufanya ni kukusanya chakula na kufuata maagizo yaliyoelezewa. Mapishi ya hatua kwa hatua na picha.
Yaliyomo ya mapishi:
- Viungo
- Hatua kwa hatua kupika pilaf kwa dakika 30
- Kichocheo cha video
Pilaf imekuwa sahani maarufu zaidi ya Mashariki tangu zamani. Sahani hii ya heshima ilitumiwa kwa hafla yoyote, ikiwa ni pamoja na. na kwenye likizo kubwa, harusi na maadhimisho. Bidhaa kuu za sahani ni nyama na mchele. Lakini, licha ya uteuzi mdogo wa bidhaa, sahani ina siri nyingi.
- Wapishi wengi wana hakika kuwa pilaf bora hupikwa juu ya moto wazi kwenye sufuria ya chuma. Lakini mapishi ya kisasa ni tofauti sana kwamba kila mama wa nyumbani anaweza kuonyesha mawazo yake na kuunda kito chake cha kipekee cha upishi nyumbani kwenye jiko kwenye sufuria ya kukaanga. Jambo kuu ni kwamba sufuria imejaa-chini, ikiwezekana kutupwa-chuma.
- Imani nyingine ni kwamba pilaf lazima iwe tayari kutoka kwa kondoo (brisket, mbavu, blade ya bega au nyama kutoka nyuma ya kondoo). Walakini, Mashariki, wapishi walifanikiwa kutumia nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe na kuku. Jambo kuu ni kwamba nyama ina matabaka ya mafuta, basi pilaf itakuwa ya kitamu na ya kunukia. Lakini usichukue nyama iliyohifadhiwa, haitafanya pilaf ladha.
- Kiunga kikuu cha pili cha pilaf ni mchele. Ili kufanya pilaf kubomoka, ni bora kuchukua aina ya nafaka ndefu na yaliyomo kwenye wanga. Hizi ni pamoja na mchele wa Tajik na Uzbek. Ni mnene, na nafaka za uwazi, haichemi, inachukua maji vizuri na inabaki kuwa crumbly baada ya baridi. Mchele wa Mexico, Kiarabu na Kiitaliano ni wa paella tu. Mchele wa India, Thai na Kivietinamu hushikamana wakati wa kupika. Pilaf nzuri haitafanya kazi nao. Lakini ikiwa hakuna chaguo jingine, kisha suuza mchele na maji baridi na loweka kwa masaa 2-3, ukibadilisha maji ili kuondoa wanga.
- Kwa jadi, pilaf halisi hupikwa na mafuta mafuta mkia, ghee au mafuta ya mboga. Juu ya mafuta ya wanyama, pilaf itakuwa mafuta na yenye kuridhisha zaidi, na sahani itakuwa na harufu maalum. Chakula cha chini cha kalori nyingi kitatoka kwa mafuta yaliyosafishwa yasiyokuwa na harufu. Mara nyingi, ili kukatisha harufu na kuboresha utengamano wa pilaf, mafuta ya mkia mafuta yamechanganywa na mafuta ya mboga.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 359 kcal.
- Huduma - 4
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Nyama - kilo 1 (katika mapishi ya nyama ya nguruwe)
- Karoti - 1 pc.
- Saffron - 1 tsp
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
- Mafuta ya mboga yasiyokuwa na harufu - kwa kukaranga
- Mchele - 200 g
- Pilipili nyekundu ya ardhi tamu - 0.5 tsp
- Vitunguu - vichwa 3
- Msimu wa pilaf - 1 tsp
- Chumvi - 1 tsp
Hatua kwa hatua kupika pilaf kwa dakika 30, kichocheo na picha:
1. Osha nyama na paka kavu na kitambaa cha karatasi. Kata mafuta mengi, mishipa na filamu. Kata vipande vya ukubwa wa kati. Nyama katika pilaf inapaswa kuwa ya juisi, kwa hivyo ni bora kuikata kwa kuumwa kubwa, saizi ya walnut.
2. Chambua karoti, osha na ukate baa za sentimita 1x3.
3. Katika skillet yenye uzito wa chini, pasha mafuta na uweke nyama mfululizo. Kwa hivyo nyama ya nguruwe itakaangwa, na ikiwa utairundika kwenye mlima, itaoka, ambayo itapoteza juisi yake.
4. Wakati nyama ya nguruwe ina ukoko mwembamba wa kahawia, ongeza karoti kwake.
5. Kaanga nyama na karoti kwa muda wa dakika 5. Ikiwa ni lazima, ongeza mafuta, kwa sababu karoti hupenda mafuta na hunyonya kikamilifu. Kisha msimu chakula na safroni, kitoweo cha pilaf na pilipili ya kengele. Chumvi na pilipili.
6. Koroga na upike kwa dakika 5.
7. Chambua vitunguu kutoka kwenye maganda ya juu machafu, ukiacha safu ya mwisho. Osha na uweke kwenye skillet na nyama na karoti.
8. Osha mchele, suuza vizuri wanga na uweke safu laini katika sufuria. Chumvi kidogo na usichochee.
9. Jaza mchele na nyama na maji ili kiwango kiwe juu kidole 1.
10. Chemsha, punguza moto kwa kiwango cha chini sana, funika skillet na chemsha kwa dakika 10-15, hadi mchele utumie maji yote. Kisha zima moto, lakini usifungue kifuniko. Acha sahani ili kusisitiza kwa dakika 10-15. Baada ya wakati huu, pilaf itakuwa tayari kwa dakika 30. Koroga kwa upole ili usivunje mchele na utumie.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kupika pilaf ladha katika dakika 30.
