Mapishi TOP 7 ya supu ya kitunguu

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:55

Maelezo na ushauri kwa utayarishaji wa sahani. Mapishi TOP 7 ya supu ya kitunguu. Je! Kawaida huhudumiwa?

Supu ya kitunguu ni sahani nene, kichocheo cha kisasa ambacho kilitujia kutoka Ufaransa katika karne ya 17. Ilikuwa maarufu wakati wa enzi ya Kirumi. Kwa sababu vitunguu vilikuwa vya bei rahisi na rahisi kukuza, vilijumuishwa katika sahani nyingi. Kilikuwa chakula kuu kwa familia masikini. Supu inachanganya ladha maridadi, harufu nzuri na muundo wa mnato. Inapendekezwa kwa watu walio na mfumo wa neva uliofadhaika na ukosefu wa hamu ya kula. Inasaidia kurejesha nguvu na kuboresha uhai. Kifaransa kinadai kwamba supu ya kitunguu inaweza kupunguza maumivu ya kichwa na dalili za hangover.

Vidokezo vya Kutengeneza Supu ya Vitunguu

Kabla ya kuandaa supu ya kitunguu, unapaswa kutunza vyombo. Inapaswa kuwa na kuta nene. Kisha viungo havijakaangwa, lakini polepole chemsha juu ya moto.

Kwa sahani, vitunguu tamu na laini hutumiwa, ambayo hutengeneza vizuri. Vinginevyo, una hatari ya kuharibu supu na ladha kali.

Baada ya kupika, inashauriwa uache supu inywe chini ya kifuniko. Kisha vifaa vimejaa manukato na hufunua sifa zao za ladha.

Kuna tofauti nyingi, lakini kichocheo cha supu ya kitunguu cha kitunguu ni pamoja na croutons iliyokaangwa, vitunguu vilivyotiwa, jibini, nyama ya nyama na mchuzi. Parsley ni mchakato ambao mboga hutiwa moto juu ya moto mdogo kwenye siagi (wakati mwingine pamoja na mafuta) na unga na kupata rangi ya dhahabu. Katika kesi ya vitunguu, hii ni kwa sababu ya sukari ya sukari iliyo ndani. Harufu nzuri ya bidhaa moja kwa moja inategemea matibabu ya joto.

Wapishi wa kitaalam wanaweza kupika kwa masaa mengi kabla ya kupika na kuonja supu ya kitunguu.

Kulingana na hadithi, katikati ya usiku, Mfalme Louis XV alitaka kula vitafunio, lakini akapata mafuta kidogo ya mboga, champagne na vitunguu kwenye nyumba ya msitu. Aliunganisha na kulehemu bidhaa hizi. Hivi ndivyo supu ya kwanza ya vitunguu ya Kifaransa ilitengenezwa.

Ili kutoa sahani harufu maalum ya tart, unaweza kuongeza sherry, cognac au divai nyeupe kavu kabla ya kutumikia. Miongoni mwa viungo, ladha inasisitizwa na kitunguu saumu, nutmeg, tarragon, basil, rosemary, oregano, thyme, mdalasini na pilipili mpya.

Mapishi TOP 7 ya supu ya kitunguu

Hata ikiwa watu wa familia yako hawapendi vitunguu, hakikisha kwamba watakula sahani hii kwa raha. Matibabu maalum ya joto ambayo hujitolea itaondoa uchungu na kuongeza ladha nzuri.

Supu ya vitunguu ya Kifaransa

Sahani hii ni pamoja na vifaa vya hypoallergenic, kwa hivyo inashauriwa kuitumia hata kwa magonjwa anuwai.

Maudhui ya kalori kwa 100 g - 126 kcal.
Huduma - 3-4
Wakati wa kupikia - dakika 40-50

Viungo:

Mchuzi wa mboga - 1, 2 l
Vitunguu - 700 g
Mvinyo mweupe kavu - 280 ml
Baguette ya Kifaransa - 1/2 pc.
Jibini la Gruyere - 225 g
Mafuta ya Mizeituni - vijiko 3
Siagi - 50 g
Vitunguu - 4 karafuu
Sukari - 1/2 tsp
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja

Jinsi ya kuandaa supu ya kitunguu Kifaransa hatua kwa hatua:

Preheat tanuri hadi digrii 180.
Paka karatasi ya kuoka na mafuta. Karafuu za vitunguu zimepigwa na kuenea juu ya uso. Baguette ya Ufaransa hukatwa vipande nyembamba na kuweka hapo.
Kavu viungo kwa muda wa dakika 20. Katika dakika ya 10, geuza mkate ili iweze kuingizwa kwenye siagi pande zote mbili.
Mboga na siagi huwekwa kwenye sufuria. Joto juu ya moto mkali. Kisha hutupa vitunguu vilivyokatwa kwenye pete nyembamba za nusu, sukari na vitunguu kavu.
Koroga mara kwa mara. Kaanga kwa muda wa dakika 7-10 hadi hudhurungi ya dhahabu.
Kisha moto hupunguzwa na viungo hukauka kwa robo nyingine ya saa. Usifunike kwa kifuniko.
Baada ya muda, pilipili mpya ya mchanga, chumvi, mchuzi wa mboga na divai nyeupe huongezwa.
Wakati supu inachemka, inafaa kutengeneza joto la chini. Acha kupika kwa dakika 50-60.
Baada ya hapo, supu hiyo hutiwa ndani ya bakuli za kukataa, ikinyunyizwa na jibini ngumu iliyokunwa na kufunikwa na croutons. Waweke kwenye grill na wacha jibini inyaye.

Supu ya vitunguu kwenye sufuria za udongo

Sahani hii hupitia hatua kadhaa za matibabu ya joto. Ni kamili kwa meza ya sherehe na itajaza chumba na harufu nzuri.

Viungo:

Vitunguu - 1 kg
Siagi - 60 g
Mabua ya celery - 2 pcs.
Mchuzi wa nyama - 900 ml
Thyme - matawi 5-7
Rye baguette ya unga - 1 pc.
Jibini ngumu - 100 g

Hatua kwa hatua maandalizi ya supu ya kitunguu kwenye sufuria za udongo:

Vitunguu hukatwa vipande nyembamba.
Sunguka siagi kwenye sufuria ya kukausha, fanya moto mdogo na suka vitunguu.
Mabua ya celery hukatwa vipande vipande na kutupwa kwenye sufuria ya kukaanga.
Koroga viungo mara kwa mara ili visiwaka. Baada ya nusu saa, mboga itaanza kuoka.
Baada ya hapo, anza kumwaga katika 250 ml ya mchuzi wa nyama. Koroga viungo, kioevu kitaanza kuyeyuka hivi karibuni.
Ongeza majani ya thyme yaliyokatwa. Itasisitiza utamu wa kitunguu.
Tumia spatula juu ya mchanganyiko. Ikiwa athari inabaki, basi unaweza kuongeza glasi nyingine ya mchuzi.
Wakati pia huvukiza, mimina katika 400 ml iliyobaki. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha.
Wakati mboga zinafika, geukia croutons. Piga baguette nyembamba na uoka kwenye kibaniko. Kisha kata ndani ya cubes ndogo.
Supu hutiwa kwenye sufuria za udongo (usiongeze 1-2 cm juu). Jibini hupitishwa kupitia grater iliyojaa, croutons inasambazwa na jibini husuguliwa tena.
Weka sahani kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 5. Kazi kuu ni kuyeyusha jibini. Nyunyiza supu iliyokamilishwa na petals iliyokatwa ya thyme na utumie.

Supu ya vitunguu na jani la bay

Kichocheo cha supu ya vitunguu ya jani la bay ina maelezo ya ziada ya harufu. Sahani ina lishe sana na ina madini muhimu.

Viungo:

Vitunguu vikubwa - 4 pcs.
Jibini ngumu - 150 g
Siagi - 125 g
Mkate mweupe - mkate wa 1/2
Maji ya kuchemsha - 1 l
Jani la Bay - 2 pcs.
Pilipili nyeupe safi - 1/4 tsp
Chumvi cha bahari - 1/2 tsp

Hatua kwa hatua maandalizi ya supu ya vitunguu na jani la bay:

Tanuri imewashwa hadi digrii 200.
Kata kitunguu laini na uweke kwenye sufuria iliyo na nene, iliyotiwa mafuta na siagi. Kaanga juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 25.
Wakati kitunguu kinaanza kuoka, mimina kwa lita moja ya maji ya moto, ongeza majani ya bay na chumvi kidogo.
Koroga mchanganyiko mara kwa mara ili upike sawasawa. Baada ya nusu saa, unaweza kuondoa kutoka jiko.
Mkate hukatwa vipande nyembamba na kuwekwa kukauka kwenye oveni kwa dakika 5.
Supu hutiwa ndani ya bakuli za kina za kukataa. Pitisha jibini ngumu kupitia grater iliyojaa, nyunyiza sahani na funika na croutons.
Supu imewekwa kwenye oveni iliyowaka moto kwa dakika kadhaa ili kahawia juu. Kutumikia moto.

Supu ya kitunguu saumu

Sahani hiyo ina muundo maridadi. Hakikisha kuwa kutumikia moja hakutatosha kwa jamaa zako, hakika watakuuliza nyongeza!

Viungo:

Vitunguu - 1 kg
Unga - vijiko 2
Jibini iliyosindika - 70-100 g (au 100 ml cream nzito)
Ng'ombe (kuku) mchuzi - 800 ml
Vitunguu - 1-2 karafuu
Sukari - Bana
Mboga na siagi - 50 ml
Mkate mweupe au mkate - 1 pc.
Chumvi kwa ladha
Pilipili mpya - kuonja
Maji yaliyochujwa - 1 l
Mbavu za nyama - 200 g
Karoti - 1 pc.
Jani la Bay - 1 pc.
Thyme - matawi machache

Hatua kwa hatua maandalizi ya supu ya kitunguu saumu:

Mbavu za nyama huoshwa na kutupwa kwenye sufuria. Karoti zilizosafishwa, kitunguu kimoja, pilipili mpya, chumvi, jani la bay na lita moja ya maji yaliyochujwa pia huongezwa hapo.
Kuleta viungo kwa chemsha, punguza povu na ufanye moto mdogo. Koroga mchanganyiko mara kwa mara.
Kisha mboga na nyama huondolewa kwenye mchuzi, huchujwa kupitia cheesecloth na kufunikwa na kifuniko.
Changanya mboga na siagi kwenye sufuria iliyo na nene-chini, moto juu ya moto mdogo.
Vitunguu vilivyobaki vimepigwa, hukatwa na pete nyembamba za nusu na kutupwa kwenye sufuria. Chumvi na pilipili kwa hiari yako mwenyewe.
Wakati wa kupika, ongeza mchuzi kidogo. Wakati vitunguu ni laini, ongeza unga na sukari. Changanya kabisa. Acha kwa dakika nyingine 5 na mimina mchuzi uliobaki. Chemsha moto mdogo kwa karibu nusu saa.
Mwishowe ongeza jibini iliyosindika na piga viungo na blender ya mkono. Funika sufuria na kifuniko.
Mafuta ya moto huwashwa katika sufuria na karafuu ya vitunguu iliyopitia vyombo vya habari ni kukaanga.
Kitunguu saumu kilichobaki huondolewa na mkate uliokatwa unatupwa.
Kisha inasambazwa kwenye karatasi ya kuoka na kukaushwa kwenye oveni kwa dakika kadhaa.
Supu hutiwa ndani ya sahani, ikinyunyizwa na thyme, na croutons hutiwa kwenye sahani tofauti.

Supu ya vitunguu na jibini

Kupika sahani hii haitachukua muda mwingi. Ni muhimu kwamba viungo havizidi kupikwa.

Viungo:

Vitunguu vikubwa - 50 g
Jibini iliyosindika - 250 g
Mchuzi wa nyama - 1 l
Jibini ngumu iliyokunwa - vijiko 4
Siagi - 30 g
Leek (shina) - 50 g
Ilikatwa parsley - 1 kikundi kidogo
Thyme safi - 1 tsp
Unga ya ngano - kijiko 1
Mvinyo mweupe kavu - 100 m
Chumvi kwa ladha

Hatua kwa hatua maandalizi ya supu ya kitunguu na jibini:

Aina mbili za vitunguu zimepigwa na kung'olewa vizuri. Siagi hutupwa kwenye sufuria ya kukausha, vitunguu vilivyoyeyuka na kung'olewa huongezwa.
Baada ya dakika 10, mimina unga wa ngano na uchanganya. Chemsha kwa muda wa dakika 3-4.
Mimina divai nyeupe kavu, chemsha, na kisha ongeza mchuzi kidogo. Chemsha tena, chumvi, pilipili kwa hiari yako mwenyewe.
Jibini iliyosindika, parsley iliyokatwa na thyme huongezwa. Changanya viungo.
Acha inywe kwa muda wa dakika 15.
Mimina kwenye sahani na uinyunyiza jibini ngumu iliyokunwa.

Supu ya vitunguu ya bata

Sahani hii ina protini nyingi na mara nyingi hujumuishwa katika lishe ya wanariadha. Ikipikwa, nyama huwa laini na inayeyuka mdomoni.

Viungo:

Vitunguu - 200 g
Chumvi - 7 g
Sukari - 14 g
Siagi - 16 g
Mafuta ya mboga - 20 g
Mvinyo mwekundu - 40 g
Mchuzi wa kuku - 120 g
Demi-glace ya nyama ya ng'ombe - 30 g
Bata kebab - 70 g
Vitunguu vya vitunguu - 20 g
Kijani cha bata - 60 g

Hatua kwa hatua maandalizi ya supu ya bata ya kitunguu:

Kwanza, hufanya nyama ya kusaga. Vifuniko vya bata na vitunguu hupitishwa kupitia blender. Sausage zilizoundwa, iliyokaanga kidogo kwenye mafuta ya mboga na kuletwa kwenye oveni.
Kisha vitunguu hukatwa.
Mboga na siagi hutiwa kwenye sufuria ya kukaranga. Jipatie joto.
Ongeza sukari, vitunguu na divai. Wakati kioevu kimepuka, mimina mchuzi na glasi ya glasi.
Koroga viungo mara kwa mara na spatula ya mbao na hakikisha kuwa hakuna kitu kinachowaka. Pika hadi upate msimamo mnene.
Supu iliyo tayari hutolewa na kaanga na kebab ya bata.

Supu ya vitunguu na vitunguu

Kupika hakutachukua muda wako mwingi. Bacon iliyokaangwa huenda vizuri na sahani hii.

Viungo:

Vitunguu - vichwa 2
Vitunguu vya balbu - 4 pcs.
Mchuzi wa kuku - 1 l
Cream nzito - 400 ml
Mkate mweupe wa nafaka - vipande 2 vikubwa
Ghee - vijiko 4
Thyme sprig - 1 pc.
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi mpya - kulawa

Hatua kwa hatua maandalizi ya supu ya vitunguu na vitunguu:

Karafuu za vitunguu zimepigwa na kusambazwa chini ya sahani ya kuoka. Weka karafuu 2 kwenye sahani tofauti.
Vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu na kuweka vitunguu.
Nyunyiza viungo na thyme iliyokatwa, pilipili nyeusi mpya na mimina katika 700 ml ya mchuzi.
Tanuri huwaka hadi digrii 170.
Fomu hiyo imefunikwa na foil na imetumwa kuoka kwa dakika 40-50.
Mkate hukatwa vipande nyembamba na kung'olewa kwenye cubes.
Mafuta ya mboga hutiwa kwenye sufuria ya kukausha na karafuu za vitunguu zilizocheleweshwa hupitishwa kupitia vyombo vya habari. Kaanga kwa muda wa dakika 2-3. Mabaki ya vitunguu huondolewa, na mkate hutiwa badala yake.
Hakikisha inageuka dhahabu pande zote. Itachukua zaidi ya dakika 5 kupika.
Piga supu na blender ya kuzamisha, mimina kwa 300 ml ya mchuzi na cream nzito. Sahani inapaswa kupata muundo sare.
Kisha supu hutiwa chumvi, pilipili, imimina ndani ya sufuria na moto juu ya moto mdogo kwa zaidi ya dakika 5. Usileta kwa chemsha. Sahani hutiwa kwenye sahani na kutumika na croutons ya vitunguu.

Jinsi ya Kutumikia Supu ya Vitunguu Vizuri?

Sahani imeandaliwa kwa sehemu ndogo za kibinafsi. Zinatumiwa kwenye vyombo vile vile ambavyo zilipikwa. Ili kuweka harufu iliyokolea, funika sufuria na vifuniko.

Kijiko kidogo huongezwa kwenye supu ili kula kwa muda mrefu na uzoefu mzuri wa ladha. Ikiwa croutons kubwa ziliwekwa kwenye sahani, kisu kidogo kinapaswa kuwekwa karibu nayo.

Mapishi ya Video ya Supu ya Kitunguu

Kwa hivyo, katika nakala yetu umejifunza kwa kina jinsi ya kupika supu ya kitunguu nyumbani na tafadhali familia yako na raha za upishi. Kuwa mwangalifu wakati wa kuchagua vifaa, lazima iwe safi na ya hali ya juu.