Mapishi TOP 4 na picha za kutengeneza liqueur ya nyumbani ya limoncello nyumbani. Siri za kinywaji cha Italia. Mapishi ya video.
Limoncello ni tamu, tart na tamu ya kuburudisha tamu ya liqueur ya Kiitaliano. Hii ni kichocheo kali kutoka pwani ya jua ya Sorrento ambayo haiwezi kulinganishwa. Walakini, unapojaribu kuhifadhi nakala, chini ya glasi kuna utamu wa sukari tu na ukosefu kamili wa safi, ambayo liqueur anapenda sana. Kwa hivyo, wenyeji wa mikoa ya kusini mwa Italia wamejifunza kupika limoncello nyumbani na kurekebisha ladha ya kinywaji kwa upendeleo wao. Katika nakala hii, tutajifunza jinsi ya kuandaa liqueur ya nyumbani ya limoncello.
Vidokezo na Siri za Kunywa za Kiitaliano za kujifanya
- Kijadi, limoncello imetengenezwa kutoka kwa zest ya ndimu za Femminello St. Teresa ni limau zaidi ya Sorrento. Wao ni sifa ya ngozi mbaya, iliyokunya na mafuta muhimu. Lemoni hupandwa katika kivuli cha miti ya chestnut, ambayo inalinda shina za miti mchanga kutokana na mvua. Zao hilo huvunwa katika mkoa wa Campania, kati ya Vico Equense na Massa Lubrense, au kwenye kisiwa cha Capri. Katika eneo letu, ndimu za kila aina hutumiwa kuandaa kinywaji. Wakati huo huo, kumbuka kuwa rangi yao huathiri rangi ya liqueur iliyokamilishwa.
- Ili kuongeza rangi ya kijani kibichi kwenye kileo, tumia ganda 1 la kijani kwa kila ndimu 5. Rangi ya tincture itakuwa "jua" zaidi ikiwa 1 ya limau 6 hubadilishwa na rangi ya machungwa.
- Matunda ya machungwa yaliyochaguliwa huoshwa vizuri na zest hukatwa kutoka kwao bila albedo nyeupe. Hii ni rahisi kufanya na peeler ya viazi au kisu kali cha mboga.
- Zest ya limao imelowekwa kwenye pombe hadi mwezi mmoja, baada ya hapo infusion yenye harufu nzuri imechanganywa na syrup ya sukari na kushoto kwa muda, baada ya hapo pombe huchujwa.
- Baada ya kukumbuka algorithm ya kawaida ya vitendo, unaweza kuendelea kujaribu na kinywaji, kwa sababu kuna njia nyingi za kutengeneza pombe.
- Nguvu ya kinywaji hubadilika kwa sababu ya uwiano tofauti wa sukari na maji. Pombe tamu, ndivyo ilivyo na nguvu. Lakini pombe tamu ni rahisi kunywa. Limoncello kawaida ni 20 hadi 37% ABV.
- Kwa pombe yenye nguvu ya wastani (karibu 35%), tumia maji 120% kuhusiana na pombe na 80% ya sukari. Kisha kinywaji kitatokea na kiwango cha sukari cha 30%. Itageuka kuwa limoncello ya kawaida, na nguvu ya 35-38% na utamu wa 300 g / l, kama inavyoaminika kusini mwa Italia.
- Ikiwa liqueur ni tamu sana, ongeza maji ya madini kabla ya kutumikia. Wakati huo huo, kiwango cha bidhaa kali sana kitapungua.
- Waitaliano wanapenda kucheza na ladha ya limoncello, wakiongeza fimbo ya mdalasini, tangawizi, na viungo vingine kwenye kinywaji.
- Waitaliano wanapendekeza kuchukua 30 g ya peel ya limao kwa kila 100 ml ya pombe. Kisha ladha safi na safi ya limau itahakikishiwa.
- Vodka, pombe na hata sio mwangaza uliofanikiwa zaidi, uliotakaswa hapo awali kwenye kichujio, yanafaa kama msingi wa pombe kwa liqueur ya Italia.
- Pombe ina ladha nzuri ikiwa unatumia maji yaliyotengenezwa.
- Liqueur hupewa kilichopozwa, kwa hivyo weka liqueur kwenye jokofu saa 1 kabla ya matumizi. Kiwango cha chini cha joto, ladha ya limoncello ni tajiri. Pia ni bora kutuliza glasi kwenye gombo.
- Liqueur imehifadhiwa kutoka miezi 3 hadi 6. Kwa muda mrefu kinywaji hicho kimezeeka, kitamu kitatokea.
Kichocheo cha jadi cha Limoncello na pombe
Kichocheo cha liqueur cha limau cha Kiitaliano kilichotengenezwa nyumbani kulingana na limoncello ya pombe. Ni rahisi sana kuandaa nyumbani na unaweza kurekebisha ladha kwa urahisi kama unavyotaka.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 321 kcal.
- Huduma - 2.5 L
- Wakati wa kupikia - siku 7
Viungo:
- Ndimu kubwa - 10 pcs.
- Sukari - 800 g
- Pombe ya pombe 95, 6% - 1 l
- Maji safi - 1-1, 2 l
Kupika Limoncello na pombe kulingana na mapishi ya jadi:
- Osha ndimu, mimina juu ya maji yanayochemka kutolewa nta na usugue kwa kitambaa kibaya.
- Chambua sehemu ya manjano ya zest bila undercut nyeupe ambayo hutoa uchungu.
- Weka zest kwenye jar, jaza pombe ya nafaka, funga vizuri na uondoke mahali penye giza na baridi kwa siku 20. Wakati huu, pombe itageuka kuwa ya manjano, na ngozi ya limao itageuka na kuwa brittle. Kisha chuja tincture kupitia ungo kwenye chombo safi na kifuniko kilichofungwa.
- Tengeneza syrup. Ili kufanya hivyo, changanya maji na sukari kwenye sufuria, moto juu ya moto wa wastani, ukichochea kila wakati, ili sukari ifutike kabisa. Kisha ondoa syrup kutoka kwa moto na baridi hadi joto la kawaida.
- Mimina syrup ndani ya macerate ya limao na koroga. Pombe itakuwa mawingu mara moja, lakini inapaswa kuwa hivyo.
- Mimina limoncello iliyotengenezwa kienyeji ndani ya chupa tasa, muhuri na vifuniko visivyo na hewa na uondoke mahali penye baridi na kavu mbali na jua kwa siku 40.
- Kisha kuhifadhi pombe kwenye jokofu.
Damu ya limao ya kawaida Limoncello
Limoncello ya kawaida ni maarufu sana nchini Italia na ni rahisi kujitengeneza nyumbani. Liqueur ya limao ya Sicilian na ladha nzuri ya machungwa itakuwa maarufu sana kwa wapenzi wa vinywaji tamu vya pombe.
Viungo:
- Ndimu - 10 pcs.
- Pombe 96% - 500 ml (au 750 ml ya vodka bora)
- Maji ya kunywa - 650 ml
- Sukari - 450 g (au 600 g ikiwa vodka inatumiwa)
Maandalizi ya liqueur ya limao ya kawaida ya Limoncello:
- Osha ndimu, kavu na uondoe kwa uangalifu sehemu ya juu ya manjano ya ngozi kutoka kwa matunda, bila kugusa massa meupe, vinginevyo pombe itageuka kuwa chungu. Uzito wa jumla wa zest inapaswa kuwa karibu 120-150 g.
- Mimina zest na pombe au vodka, na funga kontena kwa kifuniko.
- Acha kinywaji hicho mahali pazuri pa giza kwa siku 7-10, ukitingisha chombo kila siku.
- Baada ya siku 7-10, andaa syrup ya sukari. Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye sufuria, ongeza sukari na uweke moto mdogo. Chemsha na chemsha syrup juu ya joto la kati kwa dakika 5, ukiondoa povu nyeupe. Kisha poa hadi joto la kawaida.
- Futa tincture ya limao kupitia ungo na itapunguza zest kavu.
- Mimina tincture iliyochujwa iliyokaushwa kwenye syrup ya sukari na koroga.
- Mimina limoncello ndani ya chupa na uondoke mahali pazuri ili kuboresha ladha kwa siku 5-7. Kisha liqueur ya limao inaweza kuonja.
Limoncello ya kujifanya na vodka
Kinywaji kali cha limoncello kinachotokana na vodka kinaweza kuchanganywa na maji ya madini au divai inayong'aa kwa kuongeza cubes za barafu. Inaweza kutumika kama uumbaji wenye harufu nzuri kwa bidhaa zilizooka: muffins, rolls, biskuti.
Viungo:
- Ndimu - pcs 5.
- Vodka - 0.5 l
- Sukari - 200 g
- Maji - 80 ml
- Mdalasini - fimbo 1
Kufanya limoncello ya kujifanya na vodka:
- Osha ndimu, kavu, futa safu ya manjano ya peel ili kaka ikageuke iwe juu ya 80 g.
- Mimina vodka juu ya maganda, toa kijiti cha mdalasini, funga kifuniko na uhifadhi mahali pazuri kwa siku 7. Shake utunzi kila siku.
- Andaa syrup baada ya siku 7. Ili kufanya hivyo, pima kiwango kinachohitajika cha sukari na ongeza maji. Weka chombo kwenye moto mdogo na upike hadi sukari itakapofutwa kabisa.
- Shika vifijo vya mdalasini vilivyoingizwa kupitia ungo na mimina siki ya kuchemsha kwenye tincture iliyochujwa.
- Changanya kila kitu vizuri, mimina kwenye decanters na poa vizuri kwenye jokofu, kisha utumie kinywaji cha jua kwenye meza.
Limoncello kutoka mwangaza wa jua
Mvinyo wa limao wa Kiitaliano Limoncello kwenye mwangaza wa jua. Hii ni kichocheo rahisi cha kinywaji kizuri, ambacho kina viungo vilivyopo. Hii hutoa kinywaji cha dessert na ladha kali na pombe wastani.
Viungo:
- Ndimu - pcs 12.
- Mwangaza wa jua 40% - 1 l
- Sukari iliyokatwa - 0.9 kg
- Maji safi - 0.6 l
Kufanya limoncello kutoka mwangaza wa jua:
- Suuza matunda ya machungwa na brashi ya jikoni chini ya maji baridi ili hakuna nta au uchafu ubaki juu ya uso.
- Kisha kausha ndimu kwa kitambaa cha karatasi na toa zest ya manjano bila kugusa safu nyeupe.
- Weka zest iliyokamilishwa kwenye jar ya glasi na uijaze na mwangaza wa jua ili pombe inashughulikia kabisa zest.
- Acha workpiece ili kusisitiza joto la kawaida mahali pa giza kwa siku 5. Shake jar na maandalizi mara 2-3 kwa siku.
- Baada ya muda, chuja kiboreshaji cha kazi kupitia cheesecloth na uondoe malighafi iliyotumiwa kutoka kwa kioevu. Punguza ngozi ya limao vizuri.
- Wakati tincture iko tayari, chemsha syrup kutoka kwa maji na sukari kwa dakika 5, mpaka mchanganyiko wa sukari uwe mweusi na unene.
- Baridi msingi tamu kwa joto la kawaida na mimina kwenye tincture.
- Koroga hadi kufutwa kabisa, mimina kinywaji ndani ya chupa, funga kifuniko vizuri na uondoke kwa wiki 2 ili ipate harufu ya machungwa na ladha ya limao.
