Kupika sausage ya nyumbani mapishi ya TOP-4 na picha. Vidokezo na siri za sausage ya wapishi nyumbani. Mapishi ya video.
Sausage ya kujifanya ni tiba tamu kwa mapambo ya viazi na mboga, sauerkraut na kachumbari. Bidhaa hiyo itakuwa onyesho la karamu ya sherehe ya kelele au chakula cha jioni cha familia kwa kila siku. Sausage nyumbani hufanywa kwa mikono yako mwenyewe kutoka kwa viungo vya asili, lishe, juisi na harufu nzuri. Haupaswi kuwa na wasiwasi juu ya asili yake. Kwa kuongeza, unaweza kuchagua viungo mwenyewe, na ladha itachukua muda mwingi na bidii. Tutajifunza jinsi ya kutengeneza sausage ya nyumbani katika nyenzo hii.
Vidokezo vya mpishi na siri
- Kijadi, katika vyakula vya Kirusi, nyama ya kukaanga na mafuta ya nguruwe, viungo, vitunguu, chumvi na pilipili hutumiwa kuandaa soseji zilizotengenezwa nyumbani.
- Mara nyingi, nyama ya nguruwe hutumiwa kama nyama ya kusaga katika nchi yetu. Hii ndio chaguo salama zaidi. Ingawa katika kupikia nyumbani, sausage inaweza kutengenezwa kwa msingi wa aina yoyote ya nyama: nyama ya ng'ombe, kuku, kondoo, ini au assorted.
- Bidhaa za ziada kwa nyama iliyokatwa inaweza kuwa yoyote: humle-suneli, cumin, jibini, cream, nutmeg, vitunguu vilivyotiwa, karoti, divai nyeupe, konjak.
- Ili kufanya soseji iwe ya kunukia zaidi na laini, ongeza mafuta ya mzeituni, yai ya yai, konjak, wanga ya mahindi kwa nyama iliyokatwa.
- Kwa juiciness ya ziada ya bidhaa, ongeza siagi, mafuta ya nguruwe, soda, sour cream kwa nyama.
- Matumbo yaliyosafishwa na kusafishwa hutumiwa kama casing ya sausage iliyotengenezwa nyumbani. Walakini, kama mazoezi yameonyesha, unaweza pia kufanya bila wao.
- Matumbo yamejazwa na nyama iliyokatwa kwa kutumia grinder ya nyama na kiambatisho maalum. Lakini unaweza kutumia chupa ya kawaida ya plastiki. Utumbo lazima uwekwe kwenye shingo, kisha inaweza kuingizwa kwa urahisi na nyama ya kusaga.
- Funga ncha moja kwa fundo kabla ya kujaza utumbo na nyama iliyokatwa.
- Inahitajika kujaza matumbo sawasawa, bila utupu. Kwa kuongezea, ikiwa wamejazwa sana, basi wakati wa matibabu ya joto ganda linaweza kupasuka na kupasuka. Kwa hivyo, fimbo na maana ya dhahabu.
- Urefu mzuri wa sausages za kujifanya ni cm 10-15. Kisha funga utumbo uliojazwa na uzi au tengeneza fundo kali kutoka kwa utumbo.
- Ikiwa ganda lina harufu mbaya, basi kabla ya kupika sausage, mimina na maji ya moto na uimimishe katika suluhisho la siki-soda. Kisha nyunyiza na limao na suuza maji ya bomba.
- Sausage ya kujifanya imeokwa kwenye oveni, kukaanga kwenye sufuria au kuchoma, kuchemshwa na kukaushwa. Katika kesi hii, kabla ya matibabu ya joto, ni muhimu kufanya punctures kadhaa juu yake na sindano ili mvuke ikimbie.
- Sausage itaoka sawasawa ikiwa imefungwa kwenye karatasi, iliyopikwa kwenye oveni kwenye umwagaji wa maji au na mlango wazi kidogo. Unaweza pia kuiweka kwenye oveni baridi na kisha kuipasha moto pamoja.
Kichocheo cha sausage iliyookawa na tanuri
Mapishi ya sausage ya kujifanya ni rahisi na rahisi. Kwa upande wa utunzi na ubora, sausage iliyotengenezwa nyumbani hupita bidhaa zilizoletwa kutoka duka. Haina vitu vyenye madhara, rangi au vihifadhi. Kwa hivyo, ikiwa una maisha ya afya, chukua kichocheo hicho katika huduma.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 159 kcal.
- Huduma - 2 kg
- Wakati wa kupikia - dakika 45
Viungo:
- Nyama (aina yoyote) - 1, 8 kg
- Mafuta ya nguruwe - 0.3 kg
- Pilipili nyeusi mpya - kulawa
- Kitambaa cha sausage - mita 3
- Vitunguu - 20 g
- Chumvi - 35 g
Kupika sausage iliyooka nyumbani kwenye oveni:
- Saga nyama na mafuta ya nguruwe kwenye grinder ya nyama yenye shimo 4 na rack kubwa ya waya. Ikiwa hakuna grill kama hiyo, ikate vipande vidogo.
- Ongeza pilipili nyeusi, vitunguu saga na chumvi kwa nyama iliyokatwa na mafuta ya nguruwe.
- Koroga nyama iliyokatwa na anza kuziba sausage.
- Kata casing ya sausage kwenye vipande unavyotaka, kwa mfano, urefu wa mita 1-1.5.
- Ingiza kiambatisho cha kujaza sausage kwenye grinder ya nyama na upake mafuta ya mboga. Kisha, kama kuhifadhi, weka ganda kwenye kiambatisho na funga makali moja kwenye fundo.
- Tembeza sausage iliyokatwa kupitia grinder ya nyama, ukijaza ganda. Pindua matumbo mara kadhaa ili kuunda urefu wa sausage.
- Wakati ganda limejaa, funga ncha moja kwa fundo.
- Ifuatayo, chagua njia ya matibabu ya joto ya sausage. Itakuwa ladha zaidi iliyooka katika oveni. Kwa hivyo, iweke kwenye sleeve, mimina vijiko 2 hapo. maji na mahali kwenye karatasi ya kuoka.
- Tuma sausage kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 15. Kisha punguza joto hadi 150 ° C na upike hadi blush nyepesi kwa dakika nyingine 20. Zima oveni na acha sausage iketi kwa dakika 10.
- Unaweza kuoka sausage bila mkono, kisha uweke kwenye karatasi ya kuoka, mimina maji chini ya ukungu na uoka kwa joto sawa.
Sausage ya kujifanya katika matumbo
Sausage ya kujifanya nyumbani kwa matumbo ni kweli ladha nzuri ya nyama. Nyumbani, imepikwa tu, wakati utapata raha kubwa kutoka kwa bidhaa hii ya kitamu na ya hali ya juu. Sausage ya kujifanya imegeuka kuwa laini na nyekundu.
Viungo:
- Shingo ya nguruwe - kilo 1 (ikiwa nguruwe ni konda, kisha ongeza 250 g ya mafuta ya nguruwe)
- Vitunguu - 5 karafuu
- Chumvi - kijiko 1
- Pilipili ya chini - kuonja
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Nguruwe matumbo madogo kusafishwa na chumvi - 1.5-1.8 m
Kupika sausage iliyotengenezwa nyumbani kwa matumbo:
- Kata nyama ndani ya cubes ndogo na kuongeza chumvi, pilipili iliyokatwa, vitunguu iliyokatwa na majani ya bay yaliyokandamizwa.
- Kanda kila kitu vizuri. Funika nyama iliyokatwa na kifuniko na upeleke kwa jokofu kwa siku.
- Ongeza maji kidogo kwenye nyama iliyokatwa iliyopo tayari na changanya vizuri tena ili isihisi kavu kwa mguso. Nyama bora inapaswa kuwa mnato.
- Suuza matumbo ya nguruwe kwa sausage kutoka chumvi, jaza maji baridi na uondoke kwa masaa kadhaa.
- Weka utumbo ulioandaliwa kwenye bomba la sausage ambalo linakuja na grinder ya nyama, funga fundo mwishoni na ujaze matumbo na nyama iliyo tayari iliyokatwa.
- Twist casing mara kwa mara wakati wa kujaza ili kupata sausages saizi sahihi.
- Choma soseji zilizoandaliwa na sindano nyembamba na uwatie kwenye maji ya moto.
- Chemsha kwa dakika 5-7, kisha uondoe na kavu.
- Ifuatayo, kaanga soseji kwenye sufuria ya kukausha moto kwenye mafuta ya mboga hadi iwe laini na hudhurungi ya dhahabu.
- Unaweza pia kuweka soseji za kuchemsha kwenye jokofu na kuhifadhi kwa siku 3.
Sausage ya nguruwe ya kujifanya
Sausage ya nguruwe ya kujifanya katika matumbo itakuwa mapambo ya meza yoyote ya sherehe. Bidhaa hiyo ni ya kitamu na yenye lishe. Kwa kuongeza, unaweza kupika sausage iliyotengenezwa kwa nyumbani kwa matumizi ya baadaye na kufungia, na kisha uitumie kukaanga, kuoka, kuchoma, kupika, n.k.
Viungo:
- Nguruwe (bega, nyuma) - 2.5 kg
- Mafuta ya nguruwe - 600 g
- Vitunguu - 1 kichwa
- Nyama ya nguruwe matumbo madogo - 5 m
- Kognac - 30 ml
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Chumvi kwa ladha
- Mimea kavu (basil, thyme, oregano) - kuonja
- Coriander ya chini - kuonja
Kupika sausage ya nguruwe ya nyumbani:
- Chambua nyama kutoka mifupa na cartilage na saga kwenye grinder ya nyama kupitia tundu la waya na mashimo makubwa.
- Kata bacon katika cubes ndogo.
- Katika chombo, changanya mafuta ya nguruwe na nyama, chumvi, pilipili na ongeza mimea kavu yenye harufu nzuri. Kisha kuongeza coriander ya ardhi, vitunguu iliyokatwa vizuri na konjak.
- Changanya nyama iliyokatwa vizuri.
- Badili matumbo ndani na safisha.
- Sakinisha screw ya kujaza katika mfumo wa bomba la plastiki kwenye grinder ya nyama na uweke ganda juu yake.
- Funga mwisho wa utumbo kwenye fundo na uweke nyama iliyokatwa kwenye grinder ya nyama.
- Jaza casing na kujaza na, inapojaza, tengeneza sausages kwa kugeuza utumbo.
- Tuma sausage iliyotengenezwa nyumbani iliyojaa nyama ya kusaga kwenye jokofu.
- Piga safu ya sausage katika sehemu nyingi na uweke pete kwenye sufuria.
- Funika kwa maji, chemsha na upike kwa dakika 5.
- Kisha uhamishe sausage kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwenye oveni moto hadi 220 ° C kwa dakika 20-30 hadi hudhurungi.
Sausage ya kuku wa nyumbani
Damu yenye harufu nzuri, kitamu, safi, na bila sahani yoyote ya kemikali kwa meza ya sherehe. Sausage ya kuku ya kujifanya imetengenezwa kutoka kwa bidhaa za asili na bila vihifadhi. Sahani kama hiyo itasaidia nguvu, kueneza vizuri na kutoa nguvu kwa siku nzima.
Viungo:
- Kamba ya kuku - 600 g
- Mapaja ya kuku - 1 kg
- Mafuta ya nguruwe - 300 g
- Chumvi - 30 g
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 1, 2 tsp
- Pilipili nyekundu - kuonja
- Vitunguu - 4 karafuu
- Nutmeg - 1/3 tsp
- Marjoram - 1 tsp
- Mvinyo mwekundu - 50 g
- Utumbo - 2 m
Kufanya sausage ya kuku ya kujifanya:
- Kutoka kwenye mapaja ya kuku, toa nyama kutoka mifupa na ukate vipande vidogo pamoja na bacon.
- Pindua kitambaa cha kuku kwenye grinder ya nyama na safu ya waya ya kati.
- Weka nyama na mafuta ya nguruwe kwenye chombo, ongeza chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu, marjoram, nutmeg, divai nyekundu na ukande nyama iliyokatwa vizuri.
- Funika chombo na nyama iliyokatwa na filamu ya chakula na jokofu kwa masaa 6.
- Suuza matumbo na maji ya bomba na weka kiambatisho maalum kwa grinder ya nyama au sehemu iliyokatwa ya chupa ya plastiki kwa njia ya faneli.
- Funga matumbo sio sana na nyama iliyokatwa kupitia faneli, ukiwafunga kwa pete ndogo.
- Piga sausage iliyokamilishwa na sindano nyembamba kila sentimita 5 kutolewa hewa wakati wa kupika na kuoka.
- Kisha chemsha sausage katika maji yenye chumvi kwa dakika 15, unaweza kuongeza jani la bay.
- Paka sausage na mafuta ya mboga na uweke kwenye karatasi ya kuoka.
- Tuma ili kuoka katika oveni saa 200 ° C kwa dakika 25 upande mmoja. Kisha ibadilishe, mafuta na mafuta yaliyosababishwa na uoka kwa dakika 25 kwa upande mwingine.
