Tortilla ni mkate mwembamba wa Mexico uliotengenezwa na unga wa ngano, kama lavash nyembamba ya Kiarmenia, ambayo vijalizo vingi vimefungwa. Chapisho la leo linahusu mapishi na viunga vya mkate.
Yaliyomo ya mapishi:
- Tortilla iliyojazwa ya Mexico - Siri na Vidokezo
- Tortilla: jinsi ya kutengeneza tortilla?
- Mapishi ya Kujaza Tortilla
- Tortilla ya Mexico: kichocheo cha kujaza jibini na sausage
- Mapishi ya video
Siku hizi, vyakula vya Mexico ni kawaida sana. Inathaminiwa katika nchi nyingi za Uropa kwa thamani yake ya lishe na ladha. Karibu chipsi zote ziliundwa na familia za kawaida za wakulima, ambao, kama unavyojua, wamekuwa wakipenda chakula chenye lishe na cha kuridhisha. Kwa hivyo, wakati wa kupikia, vyakula vya asili na vyenye kalori nyingi hutumiwa.
Moja ya kitoweo cha kupendeza na maarufu cha Mexico ni tortilla. Ni keki nyembamba ya duara iliyotengenezwa na unga wa ngano au mahindi. Ni nyongeza bora kwa sahani za mboga au nyama. Keki hii hutumiwa katika nchi yao kwa matibabu anuwai kama burrito, fajitos, enchilada, tacos, quesadillas, nk. Aina zote za bidhaa zimefungwa kwenye keki hii, na tortilla katika fomu yake mwenyewe hutumika kama mkate. Kwa msaada wake, wanashikilia vipande vya nyama, huchukua mchuzi na saladi. Katika hakiki hii, tutaangalia kwa undani ni aina gani ya sahani, jifunze jinsi ya kutengeneza keki ya tortilla nyumbani, fikiria mapishi inayojulikana ya kujaza na siri zote za kupikia.
Tortilla iliyojazwa ya Mexico - Siri na Vidokezo
- Badala ya unga wa ngano, inaruhusiwa kutumia unga wa mahindi. Mazao hutoka ndani yake ladha na crispy.
- Unga wa mahindi ni rangi ya manjano nyepesi. Inatumika kidogo sana katika vyakula vyetu vya jadi, lakini bidhaa hiyo inapatikana katika maduka. Kawaida, unga wa mahindi hauchimbwi sana ikilinganishwa na ngano, ni sawa na matawi. Lakini inashauriwa kuchukua unga mwembamba zaidi.
- Pia, unga wa mahindi una nata ya chini kuliko unga wa ngano. Kwa hivyo, inashauriwa kuichanganya na unga wa ngano katika uwiano wa 2: 1. Kuongezewa kwa unga wa ngano kutaruhusu mikate kuvuka vizuri na korti hazitaanguka.
- Keki ni kukaanga tu kwenye sufuria kavu ya kukaanga pande zote mbili.
- Tortilla zilizotengenezwa tayari hutolewa moto mara tu baada ya kupika.
- Andaa sahani na mboga, nyama au kujaza matunda, wakati wote ukitumia pilipili. Hiyo ni, kujaza kunamwagika na pilipili nyingi. lazima iwe mkali.
- Tortilla ambazo hazijaliwa zinaweza kuvikwa vizuri kwenye plastiki, na kufunika kando kando na kuzitumia siku ya pili.
- Tortillas huhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 5.
- Milo iliyotiwa chafu hunyunyiziwa maji na kukaangwa tena kwenye sufuria bila mafuta au kwenye microwave na kujazwa na vijiti vyako upendavyo.
Tortilla: jinsi ya kutengeneza tortilla?
Baada ya kuandaa tortilla mwenyewe, unaweza kutofautiana zaidi na uchague vijaza anuwai ili kutoshe ladha yako.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 270 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - 6 Tortillas
- Wakati wa kupikia - Andaa dakika 45, Pika dakika 15, Pika dakika 60
Viungo:
- Unga ya mahindi - 1 tbsp.
- Unga ya ngano - 0.5 tbsp.
- Chumvi - 0.5 tsp
- Mafuta ya mboga - kijiko 1
- Maji ya joto - 120 ml
Kupika hatua kwa hatua:
- Pepeta unga wa mahindi kwenye chombo kikubwa.
- Ongeza chumvi na koroga mpaka mchanganyiko uwe laini.
- Mimina mafuta ya mboga kwenye glasi ya maji ya joto (karibu 35-40 °) na kutikisa kwa uma.
- Mimina kioevu kwenye unga na ukande unga.
- Unga inaweza kuwa kidogo, kwa hivyo ongeza unga wa ngano katika sehemu ndogo ili kupata unga laini.
- Pindua unga ndani ya mpira, funika na leso na uondoke kwa nusu saa kwenye joto la kawaida. Itatokea karibu 350 g.
- Kisha ugawanye unga katika sehemu 6, na utembeze kila mmoja kuwa mipira.
- Weka sufuria kavu ya kukaanga (ni rahisi kutumia keki) kwenye moto na uipate moto.
- Weka kifuniko cha plastiki kwenye meza, ambayo weka mpira wa unga, na uifunike juu na begi.
- Bonyeza mpira na kiganja chako kutengeneza keki, na tumia pini ya kuzungusha kuikunja kuwa keki nyembamba pande zote yenye urefu wa mm 1.5 na 15 cm.
- Ondoa filamu ya juu, geuza keki kwenye kiganja cha mkono wako na uondoe karatasi ya chini ya polyethilini.
- Weka kwenye skillet kavu kavu na uoka kwa dakika 1.5-2 kila upande. Kingo za tortilla zinaweza kujikunja kidogo. Lakini uvimbe mdogo kama huo unaruhusu.
- Tortilla iliyooka vizuri itageuka rangi ya manjano. Mara tu unapoona kuwa tortilla imebadilika rangi, ondoa kutoka kwenye sufuria na uiweke juu ya kila mmoja. Funika keki na leso na uache kupoa.
- Kisha tumia mawazo yako, na anza kuandaa kujaza, ambayo unaweka kwenye tortilla, ikunje katikati, ikunje na ule.
Tortilla hizi zilizotengenezwa tayari za Mexico ni rahisi kuwa nazo kwenye jokofu. Watasaidia wakati unahitaji kuandaa haraka chakula cha mchana au vitafunio vya haraka. Unaweza kuchukua mikate na wewe kwenda kwenye picnic kama bidhaa iliyomalizika nusu kwa kuchoma chipsi.
Mapishi ya Kujaza Tortilla
Chaguzi za kujazwa kwa tortilla ya nyumbani zimepunguzwa tu na mawazo duni. Kuna isitoshe kati yao na kila wakati wanaweza kubadilisha ladha yako. Kwa mfano, mikate inaweza kujazwa na ujazo ufuatao:
- Uturuki wa kuchemsha, mahindi ya makopo na matango.
- Parachichi, kitambaa cha kuku cha kukaanga na saladi.
- Nguruwe ya kuchemsha, nyanya na karanga.
- Nyama ya kuchoma, jibini iliyokunwa, vitunguu na viungo.
- Karoti za Kikorea, sungura iliyokaanga na wiki.
- Vitunguu vya kukaanga, jibini na vipande vya nyanya.
- Nguruwe ya nguruwe, jibini na mananasi.
- Uyoga wa kukaanga, vitunguu kijani na mbilingani za kukaanga.
- Mbaazi za makopo, mayai ya kuchemsha na jibini laini.
Kwa mfano, hapa kuna kichocheo kirefu cha kutengeneza kujaza rahisi kwa tortilla.
Tortilla ya Mexico: jibini na kujaza sausage
Milo ya Mexico iliyooka kutoka kwa unga usio na chachu inaweza kutengenezwa na kujaza kadhaa, lakini katika nchi yetu mapishi maarufu ni mahali ambapo sausage na jibini vimejumuishwa.
Viungo:
- Mazao ya mahindi - 2 pcs.
- Jibini laini - 200 g
- Sausage ya kuchemsha - 100 g
- Pilipili tamu - 70 g
- Nyanya - 1 pc.
- Kijani (bizari, vitunguu, iliki) - 10 g
- Nyanya ketchup - 2 tbsp l.
Kupika hatua kwa hatua:
- Kata sausage kwenye cubes ndogo.
- Chambua pilipili ya kengele kutoka kwa mbegu na vizuizi na ukate laini.
- Osha nyanya, paka kavu na kitambaa cha karatasi na ukate. Ukubwa wa vipande sio muhimu. Inategemea upendeleo wako.
- Suuza wiki, kavu na ukate laini.
- Panda jibini kwenye grater iliyosababishwa. Ingawa hii pia sio muhimu, kwani hatimaye itayeyuka hata hivyo.
- Kusanya tortilla. Kwenye nusu moja ya tortilla, weka bidhaa kwa tabaka juu ya kila mmoja kwa mpangilio wowote, mradi safu ya kwanza na ya mwisho ni jibini. Itafunga na "kufunga" kujaza.
- Nyunyiza kujaza na ketchup kwa juiciness. Keki moja inachukua 1 tbsp.
- Pindisha tortilla kwa nusu na kaanga kwenye skillet kavu pande zote mbili kwa dakika 1 kwa zamu.
Mapishi ya video:
