Yaliyomo ya kalori na muundo wa kemikali ya chumvi nyeusi. Mali muhimu, madhara na ubadilishaji wa matumizi ya bidhaa. Jinsi inavyopatikana na kutayarishwa, mapishi ya sahani na viungo na habari ya kupendeza juu yake. Katika hali nadra, mtu hana uvumilivu kwa bidhaa hii, mbele ya ambayo, baada ya kuitumia, kuwasha kali, kichefuchefu, udhaifu, kutojali karibu kila wakati.
Jinsi chumvi nyeusi ya volkano inavyochimbwa
Bidhaa hiyo inachimbwa katika Himalaya, katika maeneo ambayo kiwango cha sulfidi hidrojeni kwenye lava ni kubwa. Fuwele kamili, ambazo hazijafunguliwa hutolewa kutoka kwake, ambazo husafishwa. Kama matokeo, takataka huondolewa, na malighafi inayohitajika inasindika kwenye oveni. Ndani yao, huhifadhiwa kwa zaidi ya siku tatu kwa joto zaidi ya digrii 700, hii hukuruhusu kupunguza harufu mbaya na kufanya malighafi laini na ya kupendeza. Aina anuwai ya mimea na viungo hutumiwa katika mchakato huu, kama mbegu za Amla na Bibhitaka. Baada ya chumvi kukaushwa kwa mafanikio, hupozwa na kusagwa kwenye mashinikizo makubwa kabla ya kupelekwa kwa mteja wa mwisho. Katika hatua hii, misa imegeuzwa kuwa unga mwembamba, ambayo hakuna bonge moja linapaswa kubaki. Kama matokeo, inachukua rangi ya kijivu-nyekundu. Halafu bidhaa hiyo inapewa mteja, ambaye tayari anaipakia kwenye kadibodi, plastiki, mbao au ufungaji wa plastiki.
Jinsi ya kutengeneza chumvi nyeusi
Kwa kuwa mara nyingi inauzwa tayari katika fomu iliyovunjika, mnunuzi anapaswa suuza tu, kausha na kaanga bidhaa kabla ya matumizi. Sio lazima kufanya hivyo hata kidogo, lakini itapunguza harufu mbaya ya haidrojeni ya sulfidi na kuondoa ladha ya uchungu. Pika viungo kwenye sufuria yenye joto kali, bila mafuta ya mboga, kwa muda wa dakika 5-10. Katika kesi hiyo, moto unapaswa kuwa mdogo ili unga usiwake. Usiweke chumvi ya moto kwenye sahani, unahitaji kusubiri hadi ipoteze harufu yake kali. Ili kufanya hivyo, unaweza kuichukua nje ndani ya hewa safi au kuitia kwenye jokofu. Unaweza kuongeza kiunga hiki kwenye sahani wakati wowote wa utayarishaji wake, lakini ni bora usifanye hivi mwishoni. Vinginevyo, unga hauwezi kuyeyuka kabisa na kusababisha usumbufu wakati wa kula.
Mapishi ya chumvi nyeusi
Chumvi hii hutoa sahani harufu nzuri na ladha nzuri, inayokumbusha mayai. Ndio sababu mboga huchukua nafasi ya kiungo hiki, wakiongeza kwa supu, nafaka, viazi, saladi. Watu wenye ujasiri zaidi hujaribu na kula pamoja na matunda na matunda, mara nyingi na persimmons, apula, jordgubbar na tikiti maji. Bidhaa hii inaweza kuongezwa kwa samaki, nyama, sahani za maziwa. Lakini haifai kuchukua nafasi ya chumvi ya kawaida nayo, ni bora kuzichanganya, ukichukua 50% ya zote mbili.
Hapa kuna mapishi muhimu:
- Uji wa malenge … Osha na ukate malenge (300 g), paka nyama, paka chumvi na pilipili. Kisha chemsha maziwa (250 g), ongeza sukari (kijiko 1) kwake, na kisha mboga. Baada ya dakika 10, weka asali (1 tsp), zabibu (50 g) na walnuts (3 tbsp) hapa. Acha sahani kwenye jiko kwa dakika 20 chini ya kifuniko, kisha uzime na mimina siagi iliyoyeyuka (vijiko 2).
- Samaki kwenye boiler mara mbili … Nunua, safisha na safisha kilo 1 ya Notothenia. Kisha ugawanye vipande kadhaa vidogo, uipake na chumvi nyeusi na kuiweka kwenye bakuli, ambayo unahitaji kumwaga mafuta ya mboga mapema. Baada ya hapo, chambua karoti, vitunguu na nyanya (2 pcs.), Kaanga, chumvi na uweke kwenye chombo na samaki. Ifuatayo, jaza kioevu, ambayo itachukua sana kwamba notothenia imefunikwa kabisa nayo. Kisha chagua hali ya "kuanika" na weka sahani kwa dakika 30.
- Casserole ya jibini la Cottage … Saga jumba la jumba la nyumbani (500 g) kupitia ungo, kata jibini ngumu (100 g) na unganisha viungo hivi na 1 tsp. chumvi nyeusi, wazungu 2 yai, sukari (1 tsp), Bana ya pilipili, basil na 3 tbsp. l. unga. Sasa weka mchanganyiko kwenye bakuli ya kuoka kwenye safu hadi unene wa cm 4. Kisha fanya indentations ndani yake juu ya uso wote kwa umbali wa cm 2-3 kutoka kwa kila mmoja na uweke mizeituni iliyowekwa ndani. Nyunyiza unga hapo juu upendavyo na marjoram iliyokaushwa, piga na pingu na uoka katika oveni kwa wastani wa dakika 30.
- Toast … Vunja mayai 3 ndani ya kikombe, ongeza cream tamu (vijiko 2) kwao, iliyokunwa jibini ngumu (80 g) na viazi mbichi zilizoandaliwa bila ngozi (majukumu 2) Vivyo hivyo. Kisha ongeza chumvi nyeusi, pilipili na basil ili kuonja. Ifuatayo, kata mkate kwa vipande nyembamba, weka misa juu yao na kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Mipira ya hepatic … Chemsha mayai (majukumu 3), viazi mbili na karoti (1 pc.). Kisha safisha yote, ukate na grater na uweke pamoja. Ifuatayo, ongeza chumvi nyeusi kwa ladha yako, pilipili nyekundu ya ardhini (Bana), cream ya sour (1 kijiko. L.), Cod ini (200 g), iliyokandamizwa na uma, na jibini ngumu iliyokunwa (100 g). Kisha songa mipira hadi sentimita 5 kutoka kwa mchanganyiko huu na uizungushe vizuri kwenye mbegu za ufuta. Ingiza matawi ya parsley ndani yao kutoka juu.
Bidhaa hii inakwenda vizuri na viungo vingine - basil, marjoram, turmeric, sage, rosemary, vitunguu kavu na bizari. Na hii ni chaguzi kadhaa za kupikia sahani anuwai na chumvi nyeusi.
Ukweli wa kuvutia juu ya chumvi nyeusi
Mara nyingi bidhaa hii inachanganywa na analog ya Alhamisi, ambayo pia inaitwa nyeusi. Ni kosa kabisa kufanya hivyo, kwa sababu mwisho sio kitu zaidi ya chumvi ya kawaida ya meza, iliyopikwa kwenye oveni. Viungo hivi viwili havifanani katika muundo au muonekano. Jina lingine la bidhaa hiyo imeenea - chumvi nyeusi ya India, kwa sababu ya ukweli kwamba kiwango chake kikuu kinachimbwa nchini India. Viungo hivi pia hutengenezwa Nepal na Pakistan. Hapa ni moja wapo ya viungo kuu vya vyakula vya kitaifa na hutumika kama sehemu muhimu ya kitoweo cha gumzo la masala, ambayo huwekwa kwenye saladi nyingi za matunda na pamoja na karanga zilizokaushwa. Nchini Merika, na haswa huko New York, katika mikahawa ya wasomi, chumvi nyeusi hutolewa badala ya chumvi ya kawaida ya mezani. Lakini, hata hivyo, haijaingizwa kutoka Himalaya kabisa, lakini kutoka Visiwa vya Hawaii, ambapo viungo hutolewa kutoka kwa lava ya hapa. Katika mikahawa ya nchi za Ulaya, huyu ni "mgeni" nadra, kwani bei yake sio ya kidemokrasia. Gharama ya bidhaa hii ni kubwa mara 10 kuliko ile ya mfano wa kawaida. Chumvi nyeusi haitumiwi tu katika kupikia, watawa wa Tibet, kwa mfano, hutumia kupata nishati kutoka kwa nishati ya mimea. Wafuasi wa Ayurveda pia hupata viungo kuwa muhimu, kwa kuzingatia kuwa chanzo cha nguvu na mhemko mzuri.
Ili kuiweka kwa muda mrefu iwezekanavyo, lazima iwekwe kwenye vyombo vya plastiki, mbao au glasi chini ya kifuniko. Haiwezekani kufanya hivyo kwenye chombo cha chuma kwa sababu ya uwezo wa chumvi kuguswa na kubadilisha muundo wa kemikali. Mara nyingi kuna bandia kwenye soko, ambayo sio ngumu sana kutambua. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuloweka chumvi kidogo ndani ya maji na uone ikiwa inatia giza. Ikiwa hii haifanyiki, basi hii sio bidhaa asili. Soma kwa uangalifu lebo kwenye ufungaji wa bidhaa, ambayo haipaswi kuwa na kutaja uchafu wowote na viongeza kwa njia ya E-535 na E-538. Ikiwa ni sehemu ya bidhaa, basi hii inaonyesha asili yake isiyo ya asili na hata kuumiza mwili, haupaswi kutarajia chochote kizuri kutoka kwake katika kesi hii. Tazama video kuhusu chumvi nyeusi:
Spice hii ina ladha na harufu maalum, ikieneza kwa sahani ambazo imewekwa. Kama matokeo, huwa ya kawaida na ya kupendeza kwa ladha, huleta raha na hutoa kuridhika. Unahitaji tu kuchagua mapishi bora ya chumvi nyeusi na utumie kwa usahihi.
