Je! Unapenda samaki wenye chumvi? Basi labda utakuwa na hamu ya kujifunza jinsi ya kulawa makrill nyumbani. Na vidokezo na mapishi bora yatakusaidia kuifanya sahani yako kuwa sahani yako ya saini.
Yaliyomo ya mapishi:
- Sheria za salting, vidokezo na hila
- Balozi mzima wa Mzoga
- Balozi kavu
- Samaki ya manukato kwenye jar
- Samaki chini ya ukandamizaji
- Mapishi ya video
Mackerel ni samaki mwenye afya sana, ndiyo sababu umakini mkubwa umetolewa kwake. Ni chanzo muhimu cha asidi ya mafuta ya omega-3, vitamini B12 na PP, madini kama sodiamu, fosforasi, chromiamu na iodini. Kwa kuongezea, ana ladha ya kushangaza. Na ikiwa utakata mackerel ukitumia kichocheo kizuri kilichothibitishwa, basi inaweza kutumika sio tu kwa fomu yake mwenyewe. Pamoja na ushiriki wake, utapata saladi ladha na vitafunio vyenye moyo.
Kanuni, vidokezo na hila za salting makrill
Kununua samaki bora
Kabla ya kuanza salting makrill nyumbani, unahitaji kuchagua samaki sahihi, kwa sababu matokeo ya mwisho inategemea. Kwa hivyo, samaki yanafaa kwa wakubwa na wa kati, watu wadogo ni mifupa na mafuta ya chini. Uzito bora wa samaki ni 300 g.
Unaweza kula samaki safi, waliohifadhiwa au waliohifadhiwa. Wakati wa kununua moja, angalia rangi. Bidhaa mpya ni rangi ya kijivu nyepesi na macho mepesi. Ikiwa dagaa ina michirizi, sauti ya ngozi ya manjano na macho ya mawingu, uwe macho. Iligandishwa na kugandishwa tena, au mzoga ni wa zamani. Samaki mzuri ni thabiti, sawa, laini, unyevu kidogo na harufu kidogo ya samaki. Mishipa ni nyekundu nyekundu, wakati mwingine hudhurungi nyekundu. Unapobanwa na kidole kwenye shina la kielelezo safi, fossa mara moja inarudi katika nafasi yake ya asili.
Wakati wa kununua bidhaa iliyohifadhiwa, kanuni za uteuzi hubaki sawa. Zingatia tu barafu, ambayo haipaswi kuwa na nyufa, sagging na rangi ya manjano. Hii inaonyesha kwamba makrillia yamehifadhiwa mara kadhaa. Futa mizoga kwenye rafu ya chini ya jokofu kwenye chombo kilichofungwa.
Hali ya salting
Mchakato wa chumvi hufanyika kwa joto baridi, kwenye jokofu au pishi. Kama hali ya moto itasababisha chakula kuharibika. Kwa chumvi makrillia kwa ladha, unahitaji kuchukua sahani ambazo hazionyeshi. Kwa mfano, glasi, enameled, vyombo vya plastiki.
Unaweza kupika mizoga kamili ya makrill, kukatwa vipande vipande au kugawanywa katika vijiti. Hii haiathiri teknolojia ya kupikia kwa njia yoyote, inapunguza tu wakati wa chumvi. Mackerel nzima itachukua muda mrefu kupika, kama siku tatu, vipande vidogo vitatiwa chumvi kwa siku moja. Na kwa harufu ya ziada na kufunua kamili ya ladha, laureli, pilipili, coriander, karafuu, allspice na viungo vingine vinaongezwa kwenye brine.
Uhifadhi wa samaki waliomalizika
Samaki iliyokamilishwa hutiwa na mafuta ya mboga na kuwekwa kwenye jokofu kwa siku si zaidi ya siku 5. Usifungie samaki wenye chumvi, kwa sababu baada ya kupunguka, nyama itakuwa laini na maji.
Vidokezo hivi vitakusaidia haraka makrill ya chumvi nyumbani ili iweze kuwa kitamu, nzuri na yenye harufu nzuri. Na kuendelea na mada, tunatoa mapishi bora ya hatua kwa hatua na picha za jinsi ya haraka na kitamu mackerel ya chumvi. Nyenzo hizo zinaonyesha safu kamili ya chaguzi anuwai za spicy, kumwagilia kinywa na kisasa.
Balozi mzima wa Mackerel
Balozi mzima wa Mzoga ndio mapishi ya kawaida. Kwa hili, samaki haiitaji kumwagika, lakini wakati wa kupikia unachukua muda zaidi. Wakati huo huo, samaki aliyemalizika anakuwa kitamu na anaonekana kama bidhaa ya kuvuta sigara.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 194 kcal.
- Huduma - 2
- Wakati wa kupikia - siku 3
Viungo:
- Mackerel - 2 pcs.
- Dill kavu - kijiko 1
- Sukari - vijiko 2
- Chumvi - vijiko 6
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
Kupika hatua kwa hatua:
- Suuza samaki na paka kavu na kitambaa cha pamba.
- Weka chumvi, sukari, bizari na pilipili kwenye begi kubwa. Shake ili kuchanganya kitoweo.
- Sugua kila mzoga na mchanganyiko unaoponya, weka kwenye begi yenye viungo mchanganyiko na funga vizuri.
- Friji ya samaki kwa siku 3-4.
- Baada ya wakati huu, safisha na maji ya bomba, kausha, uifute na mafuta ya mboga na uanze chakula chako.
Balozi mackerel kavu
Njia rahisi ya chumvi mackerel nyumbani ni chumvi kavu. Samaki husuguliwa na chumvi, ambayo mzoga unachukua kama inahitajika.
Viungo:
- Mackereli - mizoga 2
- Chumvi - vijiko 2
- Sukari - kijiko 1
- Jani la Bay - pcs 3.
- Mbaazi ya Allspice - pcs 5.
- Dill - kikundi kidogo
Kupika hatua kwa hatua:
- Punguza tumbo kwa upole na utumbue samaki. Ondoa filamu nyeusi kutoka kwa tumbo, kata kichwa na safisha chini ya maji ya bomba.
- Weka chumvi kwenye chombo kinachofaa, weka mbaazi za manukato, matawi ya bizari na ukate jani la bay.
- Katika bakuli tofauti, changanya chumvi na sukari na upake ndani na nje ya samaki. Weka matawi ya bizari, lauri na lori ndani ya tumbo. Hamisha samaki kwenye chombo.
- Funga chombo vizuri na uweke kwenye jokofu kwa siku 2-3.
- Safisha mizoga iliyokamilishwa ya chumvi kupita kiasi kwa kuimimina chini ya maji au kuifuta kwa leso.
Samaki ya makrill yenye manukato kwenye jar
Jambo zuri juu ya samaki wa spicy ni kwamba unaweza kuchagua shada la manukato na manukato mwenyewe kwa ladha yako kwa kuongeza, kubadilisha na kuondoa mimea hiyo ambayo zaidi ya yote ni ladha yako.
Viungo:
- Mackerel - mzoga 1
- Vitunguu - 1 pc.
- Maji - 0.5 l.
- Chumvi - vijiko 2-3
- Sukari - kijiko 1
- Mbaazi ya Allspice - pcs 4-5.
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Maharagwe ya haradali - kijiko 1
Kupika kwa hatua kwa hatua kwa makrill kwenye jar:
- Toa samaki, kata kichwa, suuza na uifuta na kitambaa cha karatasi. Kisha kata mzoga vipande vikubwa.
- Mimina chumvi na sukari ndani ya maji, weka jani la bay na manukato. Kuleta kwa chemsha ili kufuta kabisa chumvi na sukari. Ondoa brine kutoka kwa moto na uache hadi baridi hadi joto la kawaida.
- Chambua vitunguu, kata pete za nusu na uweke kwenye jar, ukibadilishana na vipande vya samaki.
- Ongeza haradali kwenye jar na funika na brine kufunika kabisa makrill.
- Funga chombo hicho na kifuniko na jokofu kwa masaa 12.
Samaki ya Mackerel chini ya ukandamizaji - mapishi ya hatua kwa hatua
Kiini cha kichocheo hiki ni kwamba samaki huwekwa chini ya shinikizo kwa masaa kadhaa. Mfuko uliofungwa wa nafaka au lita moja ya maji inafaa kama mzigo.
Viungo:
- Mackerel - 2 pcs.
- Chumvi - vijiko 2
- Sukari - kijiko 1
- Mbaazi ya Allspice - 1 tsp
Kupika kwa hatua kwa hatua kwa makrill chini ya shinikizo:
- Unganisha chumvi, sukari na pilipili na saga kupitia kinu.
- Toa makrill, kata, suuza chini ya maji ya bomba na kavu.
- Uipeleke kwa bodi ya kukata na ukate nusu kando ya tumbo. Ondoa mgongo, mifupa na ngozi nyama.
- Kata kipande cha vipande vipande vidogo, weka kwenye chombo na uinyunyize na mchanganyiko ulioandaliwa.
- Bonyeza chini samaki na jokofu kwa masaa 8.
Mapishi ya video:
