Jinsi ya kufanya ravioli na kujaza tofauti nyumbani? Mapishi ya TOP 4 na picha. Vidokezo na hila za kupikia. Mapishi ya video.
Pasta ya Kiitaliano iliyotengenezwa kutoka unga - ravioli (ravioli ya Italia). Watu wengi kwa makosa wanachukulia ravioli kuwa sawa na dumplings au dumplings. Waitaliano wenyewe huita sahani hii aina ya tambi, kwa sababu ina unga zaidi kuliko kujaza. Ikiwa haujajaribu au kuandaa sahani hii bado, tunatoa mapishi ya TOP-4 ya ravioli ambayo unaweza kutengeneza nyumbani.
Vidokezo vya upishi na siri
- Ravioli kijadi hutengenezwa kwa njia ya mraba, pembetatu, ellipses, duara au crescent zilizo na kingo zilizokatwa. Ingawa maumbo yao yanaweza kuwa tofauti, na saizi kutoka ndogo sana hadi ya kuvutia sana.
- Kuhusu ujazaji, kuna demokrasia kamili hapa. Ravioli imeandaliwa na karibu kujaza yoyote: nyama, samaki, kuku, mboga, jibini, matunda, dagaa, chokoleti … Ni mboga na konda.
- Sio kawaida kufungia ravioli kwa siku zijazo, ingawa inaruhusiwa. Wao huliwa safi, mara baada ya maandalizi. Zinachemshwa tu au, baada ya kuchemsha, huoka katika oveni na mchuzi au kukaanga kwenye mafuta kwenye sufuria.
- Unga wa Ravioli mara nyingi hukandwa na mayai na mafuta ya mboga, lakini pia hutengenezwa mara kwa mara na unga usiotiwa chachu.
- Ili kuifanya unga kuenea kwa urahisi, ilibadilika kuwa mnene kabisa, lakini ni laini, unahitaji kuikanda kwa mikono baridi. Mara kwa mara, loanisha mikono yako katika maji baridi, kavu na kitambaa na ukate unga. Pia, wakati wa kutoa unga, lazima iwe baridi ndani ya nyumba, vinginevyo unga utafunikwa na ganda.
Ravioli na nyama
Kwa kichocheo, unaweza kuchukua nyama ya aina yoyote, au kuandaa katakata mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe, kuku na bata mzinga, n.k Kutumikia ravioli iliyokamilishwa na nyama mezani na siagi na mimea, cream ya sour, mayonesi au mchuzi unaopenda..
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 296 kcal.
- Huduma - 3
- Wakati wa kupikia - dakika 45
Viungo:
- Unga - 200 g
- Chumvi - 2 pini
- Vitunguu - 1 pc.
- Mafuta ya Mizeituni - kijiko 1
- Viungo vya kuonja
- Nyama iliyokatwa - 250 g
- Maziwa - 2 pcs.
- Chumvi kwa ladha
Kupika ravioli na nyama:
- Pepeta unga, fanya unyogovu, ongeza mayai, mafuta ya mboga na msimu na chumvi. Kanda unga mgumu, laini na thabiti na umbo la bun.
- Funga unga uliomalizika kwenye begi na uache kupumzika kwa dakika 30. Wakati huu, unga utakuwa laini na wa kupendeza zaidi.
- Andaa nyama iliyokatwa. Ili kufanya hivyo, pindua nyama kupitia grinder ya nyama, chaga kitunguu na uikate vizuri. Ongeza chumvi, viungo na ongeza vijiko kadhaa vya maji kwa juiciness. Changanya nyama iliyokatwa vizuri na mikono yako.
- Gawanya unga katika sehemu 2 sawa, ambazo hutoka kama nyembamba iwezekanavyo, karibu 1 ml.
- Panua nyama iliyokatwa kwenye karatasi ya unga kwenye safu sawa na kijiko na uifunike juu na karatasi ya pili ya unga.
- Kwa makali ya mkono wako au kifaa chochote kinachofaa, tembea kati ya safu, ukisisitiza unga. Kisha tumia kisu cha pizza au kisu cha mawimbi kukata unga kwenye viwanja.
- Chemsha maji, chumvi, punguza ravioli ya nyama na upike kwa dakika 5-7.
Salmoni ravioli
Andaa chakula kitamu jikoni yako bila kutumia muda mwingi na bidii - laxoli ya lax. Mchanganyiko wa kawaida wa unga wa kuchemsha na samaki kwa kweli una ladha maalum ya kupendeza na muundo dhaifu.
Viungo:
- Unga ya ngano - 100 g
- Maziwa - 2 pcs.
- Lax iliyokatwa - 150 g
- Vitunguu - 1 pc.
- Jibini la Parmesan - 50 g.
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kupika Salmoni Ravioli:
- Mimina unga kwenye uso wa kazi na slaidi, fanya unyogovu ndani yake, endesha kwenye yai (1 pc.) Na ukate unga. Ongeza maji kidogo ikiwa inahitajika.
- Weka unga uliomalizika kwenye kifuniko cha plastiki na jokofu kwa nusu saa.
- Salmoni iliyokatwa na chumvi, ongeza kitunguu kilichokatwa vizuri, pilipili nyeusi na changanya kujaza.
- Pindua unga uliopozwa na pini inayotembea kwenye safu nyembamba na ukate nafasi zilizoachwa na wakataji maalum.
- Weka kujaza kwenye kipande kimoja cha unga, na piga kingo za bure za unga karibu na kujaza na mayai yaliyopigwa. Funika nyama iliyokatwa na kipande cha unga na ujiunge na kingo.
- Weka ravioli ya lax kwenye maji ya moto yenye kuchemsha na upike kwa dakika 5.
- Wakati wa kutumikia, nyunyiza na Parmesan iliyokunwa.
Ravioli na kuku ya kusaga
Kichocheo hiki hutumia kuku kwa kujaza, lakini unaweza kutengeneza sungura ravioli. Bidhaa zitaonekana kuwa kitamu tu, wakati zinafaa zaidi na lishe. Na kwa sahani konda kulingana na mapishi sawa, andika ravioli na uyoga, ukibadilisha kitambaa cha kuku na uyoga.
Viungo:
- Unga - 300 g
- Chumvi - Bana kwenye unga, 0.6 tsp katika kujaza
- Mayai - pcs 3.
- Kamba ya kuku - 300 g
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Mafuta ya alizeti iliyosafishwa - vijiko 2
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 0.2 tsp
- Vitunguu - 1 karafuu
Kuku ya kupikia Ravioli:
- Chambua vitunguu, kata ndani ya cubes ndogo na kaanga kwenye sufuria kwenye mafuta ya alizeti kwa dakika 5.
- Chop minofu ya kuku vizuri sana na upeleke kwenye sufuria na kitunguu. Choma chakula, ukichochea mara kwa mara, hadi nyama iwe laini.
- Weka molekuli iliyokaangwa kwenye bakuli la processor ya chakula na kiambatisho cha kisu cha chuma, ongeza vitunguu vilivyochapwa na taabu, chumvi, pilipili nyeusi na ukate chakula mpaka makombo mazuri yatengenezwe.
- Nyunyiza uso wa kazi na unga na toa unga uliopozwa hadi uingie.
- Kwenye unga uliowekwa, weka kujaza sehemu kwa umbali wa cm 3 na kufunika juu na sehemu ya pili ya unga. Bonyeza unga kati ya kujaza, hakikisha unachanganya vizuri.
- Kutumia kisu maalum, tumia gurudumu kukata unga kwenye ravioli iliyotengwa na tembea kando ya kila kipande na meno ya uma ili kuegemea.
- Chemsha ravioli ya kuku iliyokatwa kwa maji mengi ya chumvi.
Ravioli na uyoga na jibini
Ravioli ya kupendeza na ya kupendeza na uyoga na jibini haitaacha mtu yeyote tofauti. Sahani itavutia wale ambao hawali nyama, na vile vile wale wanaopenda chakula cha mchana na chakula cha jioni. Unaweza kuchukua uyoga wowote: chanterelles, uyoga wa porcini, uyoga wa maziwa.
Viungo:
- Unga ya ngano - 1 kg
- Maji - 1, 25 tbsp.
- Maziwa - 2 pcs.
- Uyoga safi - 1 kg
- Vitunguu - 1 pc.
- Vitunguu vya kijani - rundo
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 6
- Siagi - vijiko 4
- Cream 30% - vijiko 2
- Jibini ngumu - 50 g
- Parsley - 60 g
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kupika ravioli na uyoga na jibini:
- Kanda unga. Ili kufanya hivyo, changanya unga na chumvi, na piga mayai na mafuta na maji. Kisha hatua kwa hatua mimina mchanganyiko wa yai kwenye unga na ukande unga wa elastic na elastic.
- Funika unga uliomalizika na leso na uondoke kwa dakika 30.
- Kwa kujaza, kata laini uyoga, kata kitunguu kilichosafishwa vipande vidogo na kaanga bidhaa kwenye sufuria kwenye siagi kwa dakika 5-7.
- Mimina cream, chaga chumvi, pilipili na simmer kwa dakika 10 ili ujaze juisi.
- Toa unga ndani ya tabaka nyembamba 2 zinazofanana 2 mm nene.
- Weka tsp 1 kwenye safu moja ya unga. kujaza kwa umbali wa cm 4 kutoka kwa kila mmoja.
- Funika kujaza kwa safu ya pili na bonyeza karatasi vizuri kwenye kujaza kwa vidole vyako. Kisha ukate kwenye mraba.
- Chemsha ravioli kwa kuchemsha maji yenye chumvi kwa dakika 5-6, toa na kijiko kilichopangwa na uweke kwenye sahani.
- Panda jibini kwenye grater iliyosagwa, na ukate laini vitunguu kijani. Jumuisha bidhaa, ongeza mafuta ya mzeituni na msimu wa ravioli na uyoga na jibini na mchuzi unaosababishwa.
