Makala ya uchaguzi wa ini ya kuku. Vidokezo muhimu juu ya jinsi ya kupika kitamu. Mapishi TOP 7 bora ya hatua kwa hatua: ini iliyokaangwa na iliyokaangwa, cutlets, keki, saladi, pate, keki. Mapishi ya video.
Mapishi ya ini ya kuku ni aina ya changamoto kwa mhudumu: inafaa kupuuzwa, na sahani inageuka kuwa ngumu, kavu au isiyo na ladha. Lakini hakuna haja ya kuogopa bidhaa isiyo na maana! Vidokezo kadhaa vya vitendo na mapishi kadhaa yaliyochaguliwa kwa usahihi yatakuruhusu kufanya urafiki naye ili kufurahisha familia yako na marafiki mara kwa mara na sahani tamu, zenye juisi, laini za ini.
Makala ya kupikia ini ya kuku
Ili ini ya kuku iwe na mafanikio, unapaswa kuanza kujiandaa kwa uundaji wa kito chako cha upishi tayari kwenye duka au sokoni. Ni bora ikiwa unapata bidhaa iliyopozwa: safi, kwa kweli, ni afya na tastier, lakini imehifadhiwa kabisa, kwa hivyo kuna hatari ya kununua bidhaa iliyoharibiwa. Waliohifadhiwa ni ngumu kufahamu, ni duni kwa vitamini B na mara nyingi huwa na uchungu, kwa hivyo ni bora kwa mpishi wa novice kuchagua baridi.
Ini "sahihi" lazima iwe na:
- laini, uso glossy kidogo;
- nyekundu nyeusi, rangi ya hudhurungi karibu;
- harufu ya kupendeza.
Na hakuna kesi lazima:
- zinaonekana kuwa nyeusi sana au nyepesi sana, kwani hii ni ishara wazi ya kuku mgonjwa;
- kufunikwa na matangazo ya kijani kibichi, ambayo yanaonyesha nyongo iliyoharibika ambayo inaweza kuharibu sahani nzima na ladha kali;
- kuwa na tabia ya harufu mbaya ya bidhaa iliyoisha muda wake.
Kwa njia, ikiwa unaamua kununua ini iliyohifadhiwa, hakikisha kuwa haina fuwele za barafu zinazoonekana wakati bidhaa hiyo inavuliwa na kugandishwa tena. Kwa ujumla, uwepo wa barafu kwa hali yoyote haiongelei bidhaa hiyo, kwani inaweza kugeuka kuwa maji yalimwagwa kwenye tray kwa makusudi ili kuongeza kiwango cha bidhaa na, ipasavyo, bei yake.
Ini laini ya kuku na laini zaidi bila ladha maalum, ambayo watu wengi huona haifurahishi, hupatikana baada ya kuloweka, kwa hivyo, kabla ya kuanza kupika, weka kwenye maziwa baridi. Subiri dakika 10, safisha kinyesi chini ya maji ya bomba na uondoe maji, na kausha ini ya kuku na taulo za karatasi kabla ya kukaanga.
Kutuliza ini mbichi sio thamani, vinginevyo itatoa juisi yote haraka na kuwa ngumu, wakati kazi yako kuu ni kuweka unyevu mwingi ndani yake iwezekanavyo. Isipokuwa inaweza kufanywa tu kwa pancakes na cutlets, ambazo zimetayarishwa kutoka kwa ardhi tayari.
Vipindi vya kuku vya kukaanga sio lazima iwe ngumu! Weka chemchemi chini ya spatula yako, hata mwishoni mwa kupikia. Kwa kweli, vipande lazima iwe ngumu kidogo kuliko zile mbichi, ambayo inamaanisha wana juisi ya kutosha kuifanya chakula kuwa kitamu.
Kupika ini ya kuku pia ni ngumu na ukweli kwamba huwa "hufikia" hata wakati jiko limezimwa kwa sababu ya joto la mabaki kutoka chini na pande za sufuria. Ikiwa hutaki kupata baada ya muda chakula chako cha msimamo mzuri na harufu kimegeuzwa vipande vya mpira mgumu, ini inapaswa kuhamishiwa kwa muda kwenye kontena tofauti na kurudishwa kwenye mchuzi uliobaki kwenye sufuria baada ya kupoa. Kwa sababu hiyo hiyo, haifai kuacha chakula kilichomalizika kwenye oveni: itakauka haraka.
Mapishi TOP 7 ya sahani ladha ya kuku ya kuku
Ili kuandaa sahani ladha ya kuku ya kuku, sio lazima uwe mpishi au mhudumu wa jikoni iliyo na teknolojia ya kisasa. Ikiwa utazingatia mahitaji rahisi yaliyoorodheshwa hapo juu na usiogope kupata mapishi mapya, ini ya kuku iliyopikwa nyumbani haitatoa chakula cha mgahawa!
Ini ya kuku iliyokaanga na vitunguu na karoti
Shukrani kwa vitunguu, sahani ya ini ya kuku hupata ladha tajiri, karoti mkali huwafanya kuwa ya kupendeza zaidi, na kingo kuu yenyewe, ikiwa sio wazi juu ya moto, inageuka kuwa laini na kitamu.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 106 kcal.
- Huduma - 5
- Wakati wa kupikia - dakika 20
Viungo:
- Ini ya kuku - 500 g
- Vitunguu - kichwa 1
- Karoti za kati - 1 pc
- Vitunguu - karafuu 3-4
- Unga ya ngano - vijiko 2
- Siagi - vijiko 2
- Cream cream - vijiko 4
- Maji - 300 ml
- Chumvi kwa ladha
Viungo:
- Ini ya kuku - 500 g
- Vitunguu - kichwa 1
- Karoti za kati - 1 pc.
- Vitunguu - karafuu 3-4
- Unga ya ngano - vijiko 2
- Siagi - vijiko 2
- Cream cream - vijiko 4
- Maji - 300 ml
- Chumvi kwa ladha
Hatua kwa hatua maandalizi ya ini ya kuku iliyokaanga na vitunguu na karoti:
- Piga kitunguu ndani ya pete nyembamba.
- Kuyeyusha siagi kwenye skillet na kuongeza kitunguu ndani yake.
- Kata karoti vipande vipande na uongeze kwenye kitunguu.
- Chambua vitunguu, ukate na pia upeleke kwenye sufuria.
- Pika mboga hadi vitunguu viwe wazi na dhahabu kidogo na karoti ni laini.
- Kabla ya kupika ini ya kuku, kata vipande vidogo, ukiondoa mishipa.
- Ongeza kwenye mboga kidogo kidogo. Ikiwa utaweka vipande vyote kwenye sufuria ya kukausha mara moja, hali ya joto ya mafuta moto itashuka sana, na haitaweza kuunda ukoko wa dhahabu kahawia, kuziba juisi zote zilizo ndani. Ili kuepuka hili, weka vipande polepole, moja kwa moja, ukiwachochea kidogo na spatula.
- Mara ini inapopoteza rangi yake ya rangi ya waridi, itoe vumbi na unga na koroga vizuri.
- Subiri dakika nyingine 2-3 na mimina cream na maji kwenye sufuria.
- Sasa inabaki tu kuongeza chumvi kwenye sahani iliyokamilishwa kumaliza, chaga ini ya kuku katika cream ya siki kwa dakika nyingine 3-4 na uiondoe kutoka jiko.
Kumbuka! Kuku ya ini na vitunguu hufunua ladha mpya ikiongezwa na jani la bay, rosemary au oregano. Je! Unapenda viungo hivi? Ikiwa ndivyo ilivyo, toa Bana ya mimea iliyokaushwa kwenye skillet wakati huo huo na chumvi na iache ichemke kwa muda.
Ini ya kuku iliyokatwa na mchuzi kwenye jiko polepole
Uzuri wa sahani zilizopikwa kwa multicooker iko katika unyenyekevu wa mchakato: hauitaji kusimama juu ya jiko na kukagua kila dakika ikiwa viungo vilivyoachwa bila kutunzwa havijachomwa. Kwa kuongezea, ini ya kuku na mchanga wa cream iliyonunuliwa iliyochanganywa na jibini hupata msimamo mzuri sana katika jiko la polepole.
Viungo:
- Ini ya kuku - 500 g
- Cream mafuta ya kati - 250 ml
- Jibini ngumu - 150 g
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Vitunguu - 1-2 karafuu
- Mafuta ya mboga - vijiko 1-2
- Jani safi
- Viungo vya kuonja
- Chumvi kwa ladha
Hatua kwa hatua kupika ini ya kuku ya kuku na mchuzi kwenye jiko polepole:
- Suuza ini, kata filamu na mifereji, na ugawanye massa vipande vidogo.
- Chambua vitunguu na vitunguu na ukate laini. Vitunguu vinaweza kupitishwa kupitia vyombo vya habari.
- Mimina mafuta chini ya bakuli la multicooker na upeleke ini ijayo, uinyunyize na vitunguu, vitunguu na viungo. Katika kesi hii, ubaguzi unaweza kufanywa kwa kuongeza chumvi kwenye chakula mara moja.
- Grate jibini na uchanganya na cream.
- Mimina mchanganyiko wa jibini la cream juu ya vipande vya ini, funga kifuniko na weka mipangilio ya Kuoka.
- Baada ya dakika 20, sahani inaweza kuonja. Usisahau tu kumwagilia wiki iliyokatwa vizuri kwenye bakuli na uchanganya vizuri na mchuzi.
Kumbuka! Je! Unataka sahani yako ipate ladha safi na harufu ya kumwagilia kinywa? Haraka kaanga ini ya kuku kwenye skillet na vitunguu na vitunguu kabla ya kuipeleka kwa jiko polepole - kwa dakika 5-6.
Mwanga saladi ya ini ya kuku na yai na tango
Ikiwa unapamba saladi hii vizuri na mayonesi na matawi laini ya bizari, hautaaibika kuitumikia kwenye meza ya sherehe. Lakini wakati huo huo, inaweza kuwa sehemu ya menyu yako ya kila siku, kwani imeandaliwa haraka na kwa urahisi, ina viungo vya bei rahisi zaidi na inageuka sio ya kuridhisha tu, bali pia nyepesi. Kwa mfano, wanaweza kula chakula cha jioni na hamu ya kula, wakibadilisha mayonesi na cream ya lishe zaidi.
Viungo:
- Ini ya kuku - 300 g
- Yai - 2 pcs.
- Karoti - 2 pcs.
- Tango iliyochapwa au kung'olewa - 2 pcs.
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Mayonnaise - kwa kuvaa
- Mafuta ya mboga
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Chumvi kwa ladha
Kuandaa hatua kwa hatua ya saladi nyepesi ya ini ya kuku na yai na tango:
- Kata ini vipande vipande vya saizi ya kati, panda maji ya moto yenye kuchemsha na chemsha hadi zabuni: vipande vidogo - kwa dakika 10-12, kati - 15-20. Baada ya hapo, unaweza kuongeza ini, kusaga au kuiacha kama ilivyo - kwa hiari yako.
- Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na kaanga kwenye mafuta, ukipike na pilipili.
- Chemsha karoti hadi laini, baridi na wavu.
- Mayai yaliyochemshwa kwa bidii, toa na ukate.
- Kata matango kuwa vipande.
- Safu katika bakuli la saladi: ini, vitunguu vya kukaanga, matango, mayonesi, karoti na mayai, iliyotiwa chumvi kidogo na kupikwa na kijiko cha mayonesi.
Kumbuka! Ili kutengeneza kuku ya juisi ya kuku ya kuku, mimina mafuta iliyobaki baada ya kukaranga vitunguu juu ya kitambaa kwenye sahani wakati unakusanya tabaka.
Kuku cutlets ini katika oveni
Vipande vya ini vya bajeti vimeandaliwa haraka sana, na kuonja vizuri kama vipande vya nyama vya jadi. Na bora zaidi, kwa sababu imekuwa ikijulikana kwa muda mrefu kuwa, kama nyama yoyote, ini ya kuku katika sufuria ya kukaanga inageuka kuwa sio afya kama karatasi ya kuoka kwenye oveni.
Viungo:
- Ini ya kuku - 00 g
- Oat flakes - 150-200 g
- Jibini iliyosindika - 1 pc.
- Viazi - 2 pcs.
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Mikate ya mkate - 60-70 g
- Mafuta ya mboga
- Coriander kuonja
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Chumvi kwa ladha
Kupika hatua kwa hatua ya cutlets ya ini ya kuku katika oveni:
- Suuza ini, toa mishipa na ukate vipande vya ukubwa wa kati.
- Chambua na ukate viazi.
- Ondoa husk kutoka kitunguu na ukate vipande 4-5.
- Pitia shayiri kupitia grinder ya nyama au grinder ya kahawa.
- Grate jibini.
- Pindisha ini, viazi na vitunguu kwenye grinder ya nyama.
- Changanya mchanganyiko unaosababishwa na shayiri.
- Ongeza jibini, coriander na pilipili nyeusi.
- Andaa bakuli la maji na mchuzi wa mikate. Wakati unanyesha mikono yako kwenye bakuli, chonga patiti ndogo, uvae mikate na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta au iliyotiwa foil.
- Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C na uoka kwa dakika 20.
Kumbuka! Ikiwa unachukua ini iliyohifadhiwa kidogo, ikate kwenye cubes na kingo zisizo zaidi ya 1 cm na uchanganye na viungo vingine, ukiondoa vipande, halafu wacha isimame kwa muda wa saa moja hadi itengue kabisa, tengeneza keki laini na kaanga kwenye sufuria, unapata cutlets nzuri za kung'olewa..
Kuku za ini za kuku na mimea
Sio bure kwamba wanasema kwamba pancake za ini ya kuku huliwa hata na wale ambao hawawezi kusimama kwa tabia hii ya kipekee. Kwa kuwa hakuna viazi au nafaka ndani yake, hazishikilii umbo lao kama cutlets, lakini hutoka bila kupendeza hata kwa Kompyuta.
Viungo:
- Ini ya kuku - 500 g
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Mayai - pcs 3.
- Maziwa - karibu 70 ml
- Unga - 2 tbsp. l.
- Wanga - 1-2 tbsp. l.
- Mayonnaise - 1 tbsp. l.
- Mafuta ya mboga
- Kijani kuonja
- Pilipili nyeusi - kuonja
- Chumvi kwa ladha
Uandaaji wa hatua kwa hatua ya pancakes ya ini ya kuku na mimea:
- Chambua vitunguu, kata na kaanga kwenye mafuta ya mboga. Inapaswa kuchukua rangi laini ya dhahabu.
- Chambua karoti, chaga kwenye grater ya kati na ongeza kwenye kitunguu.
- Piga ini kwa kuondoa filamu.
- Chop wiki.
- Pitisha ini ya kuku na karoti, vitunguu, viungo, mimea na chumvi kupitia grinder ya nyama au weka blender na ukate hadi iwe laini.
- Ongeza unga na wanga.
- Piga mayai.
- Mimina maziwa.
- Mwishowe, ongeza mayonesi, kijiko cha mafuta ya mboga na whisk tena.
- Spoon unga na kijiko na uoka pancake kwenye skillet yenye joto kali.
Kumbuka! Wakati sufuria inapowaka, wakati wa kukaranga utafupika. Kwa hivyo, pancake za kwanza zitakuchukua dakika 4-5 kila upande, na kundi la mwisho litatosha kwa dakika 2-3.
Pate ya ini ya kuku katika jelly
Sahani nzuri ambayo inaweza kuwa kielelezo cha meza yoyote nzuri inaweza kutayarishwa bila viboreshaji vya ziada na kwa sababu hiyo utaishia na mkate mzuri na dhaifu wa ini ya kuku. Lakini ikiwa hujutii wakati wa jelly, matokeo yatakuwa ya kushangaza tu!
Viungo:
- Ini ya kuku - 400 g
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Siagi - 500 ml
- Mafuta ya Mizeituni
- Gelatin - inahitajika kwa lita 1 ya maji, kulingana na maagizo
- Mvinyo ya dessert - 100 ml
- Kognac - 50 ml
- Zest ya limao kuonja
- Mizeituni - kuonja
- Marjoram - kuonja
- Maji - 1 l
- Chumvi kwa ladha
Hatua kwa hatua maandalizi ya ini ya kuku ya kuku katika jelly:
- Chambua vitunguu, kata laini na kaanga katika mchanganyiko wa mboga (kijiko 1) na siagi (150 g) siagi.
- Safi ini kutoka kwenye ducts na mafuta ya ziada, kata vipande vipande na uongeze kwenye sufuria.
- Mimina divai na konjak na uwaache kuyeyuka. Unaweza kuruka hatua hii, lakini kumbuka kuwa ini ya kuku iliyochapwa hupata ladha ya kimungu na upole na pombe bora.
- Hamisha yaliyomo kwenye skillet kwa blender, unganisha na siagi iliyobaki na uchanganye hadi laini.
- Weka pate kwenye sahani ndogo iliyowekwa na filamu ya chakula na jokofu kwa masaa kadhaa.
- Futa gelatin katika lita 1 ya maji yenye chumvi kulingana na maagizo.
- Mimina nusu kwenye ukungu mkubwa na pia uweke kwenye jokofu ili kufungia.
- Kulingana na mapishi ya ini ya kuku, weka paka ngumu kwenye msingi wa jelly uliokamilishwa, uweke vizuri katikati ya ukungu, uijaze na jelly iliyobaki na uirudishe kwenye jokofu.
- Ili kuondoa pate kutoka kwenye ukungu, ingiza kwa maji ya moto kwa muda mfupi.
Kumbuka! Pate ya ini inaonekana bora zaidi, iliyopambwa na maua ya siagi yenye chumvi yaliyotengenezwa na sindano ya keki, mizeituni na capers.
Keki ya ini ya kuku na karoti na mayai
Keki ya ini ya kuku itakuwa nzuri kwa likizo na kwa chakula cha jioni cha kawaida cha familia, kwa sababu, licha ya ukweli kwamba inaonekana ya kuvutia, inachukua muda kidogo na bidii kujiandaa.
Viungo:
- Ini ya kuku - 700 g
- Mayai - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu vya balbu - 2 pcs.
- Unga - vijiko 2
- Cream cream - vijiko 2
- Mayonnaise - kijiko 1
- Mafuta ya mboga
- Kijani kuonja
- Pilipili kuonja
- Chumvi kwa ladha
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya keki ya ini ya kuku:
- Kata mishipa na mifereji nje ya ini, kisha upitishe kwa blender.
- Koroga unga, yai, chumvi na pilipili kwenye tope.
- Pasha skillet iliyotiwa mafuta na uoka keki kadhaa. Kila mmoja anapaswa kuchukua dakika 5-7.
- Chambua vitunguu na karoti, ukate laini na kaanga kwenye mafuta ya mboga.
- Kulingana na mapishi ya keki ya ini ya kuku, changanya kukaranga na cream ya sour, mayonesi na chumvi kidogo.
- Kukusanya keki kwa kueneza cream ya siki kwenye keki.
- Pamba na mimea iliyokatwa na jokofu kwa masaa 2-3.
Kumbuka! Ili kuifanya keki ya ini iwe tastier na yenye kuridhisha zaidi, mayai ya kuchemsha yaliyokaushwa yamechanganywa kwenye mchuzi wa sour cream, na kwa piquancy hupamba keki ya juu na nusu ya walnuts.
