Makala ya kutengeneza mchuzi wa haidari. Yaliyomo ya kalori na muundo wa vitamini na madini, athari nzuri kwa mwili wa binadamu na vizuizi vya matumizi. Maombi katika kupikia, mapishi.
Haidari ni sahani ya kitaifa ya Kituruki ambayo hutumiwa kama mchuzi na kama meze (kivutio). Viungo kuu ni mtindi, jibini na mint. Mchuzi una sifa ya mnene mnene ulio sawa na unene wa mafuta, wakati hisia za "kunata" na "greasiness" hazitokei. Rangi ni nyeupe, na rangi ya manjano iliyo na kiwango cha mafuta kilichoongezeka cha viungo na na inclusions za kijani kibichi kutokana na mimea. Ladha - tamu-spicy, kufunika na bouquet ya mint; harufu - menthol laini. Haidari inatumiwa baada ya baridi.
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa haidari?
Kila familia ya Kituruki ina mapishi yao ya kutengeneza haidari. Mtindi, jibini na mint hutumiwa kama viungo kuu. Badala ya mtindi, unaweza kutumia bidhaa yoyote ya maziwa iliyochonwa na yaliyomo kwenye mafuta ya angalau 15%. Inaweza kuwa cream ya siki, suzma, hata misa ya jibini.
Mint na bizari huongeza safi na harufu kwenye vitafunio. Dill inaweza kubadilishwa na parsley. Wakati wa kuongeza mnanaa, unapaswa kuzingatia kipimo kilichoonyeshwa kwenye mapishi. Inastahili kuongeza kiasi, ladha tu ya menthol itahisi.
Walnuts na pilipili kali hutumiwa kama viungo vya ziada kwenye mchuzi wa haidari. Sukari au chumvi, ikiwa inahitajika, huongezwa mwishoni mwa vitafunio, kama cayenne au pilipili nyekundu moto. Wanaongozwa na ladha yao wenyewe.
Mapishi ya mchuzi wa Haidari:
- Toleo la kawaida … Kijiko 1 cha mint kavu hutiwa na 1, 5 tbsp. l. mafuta ya moto ya mzeituni na uacha kusisitiza. Pound 1 karafuu ya vitunguu, mimina 200 g ya mtindi wa saladi yenye mafuta ya chini isiyo na sukari (yaliyomo mafuta hadi 10%), ongeza pilipili nyekundu kidogo. Jibini iliyokatwa laini - feta au feta jibini. Changanya viungo (ni bora kutumia blender). Mwisho wa kupikia, mimina mafuta ya mint na bizari iliyokatwa vizuri - matawi 2.
- Kivutio cha karoti … Njia ya utengenezaji ni ile ile, lakini mtindi hubadilishwa na syuzma (200 ml), na feta (3 tbsp. L.) - lor peynir, jibini la Kituruki, kukumbusha zaidi jibini safi la jumba moja. Karoti 1 imeangaziwa kwenye grater nzuri na imechelewa hadi laini kwenye siagi, ili iweze kupata rangi tajiri, na siagi imeingizwa. Mint safi iliyokatwa (1 mkono) mimina 1-1, 5 tbsp. l. mafuta ya joto ya mzeituni, wacha isimame dakika 15. Piga viungo vyote kwenye blender, pamoja na bizari (kukata matawi 3), 1 karafuu ya vitunguu iliyovunjika. Mafuta na mint hutiwa ndani ya mchanganyiko unaofanana na kuchanganywa na mikono, na harakati laini kutoka juu hadi chini ili kuepuka delamination. Hakikisha kuongeza chumvi. Baridi kabla ya kutumikia. Rangi ya vitafunio inakuwa ya manjano kwa sababu ya karoti.
- Meze na walnuts … Kusaga vijiko 3 hadi usawa sawa. l. sio mnene sana wenye jibini la chumvi, 200 ml ya mtindi, rundo la mnanaa safi, meno 2 ya vitunguu yaliyokandamizwa, chumvi kidogo cha bahari. Mwishoni mwa kupikia, mimina kwa 2 tbsp. l. mafuta. Kokwa za walnut, kikombe cha 1/3, hutiwa kwenye sufuria kavu ya kukausha, ikichochea kila wakati kwa dakika 1, ili isiwaka, halafu ikatwe na kisu kwenye makombo. Unga ya karanga, 0.5 tsp juisi ya bizari na juisi ya limau nusu, koroga kabla ya mwisho wa kupika. Pilipili nyekundu inaweza kuongezwa kwa ladha.
- Vitafunio bila jibini … Kaanga 1 tbsp. l. mint kwa 1 tbsp. l. siagi mpaka harufu imekua kabisa. Kusaga matawi 3 ya bizari na karafuu 1 ya vitunguu. Chuja mafuta ya mint kupitia ungo, changanya na bizari, vitunguu na lita 0.4 ya mtindi usiotiwa sukari. Chumvi ili kuonja.
Kuna chaguzi zingine za kutengeneza vitafunio vya mtindi. Lozi zilizokaangwa, bilinganya ya kitoweo, majani ya parsley na majani huongezwa kama viungo vya ziada. Vipengele vyote vya ziada vinaongezwa pamoja na mafuta ya peppermint. Mboga lazima yatibiwe kwa joto na kung'olewa au kusagwa.
Muundo na maudhui ya kalori ya mchuzi wa haidari
Pichani ni mchuzi wa haidari
Wakati wa kuhesabu yaliyomo kwenye kalori kwenye menyu ya kila siku, ni bora kutumia kaunta maalum ya kalori. Thamani ya nishati ya vitafunio inatofautiana kulingana na mapishi yaliyotumiwa.
Maudhui ya kalori ya mchuzi wa haidari wa kawaida ni kcal 200 kwa 100 g, ambayo
- Protini - 9.6 g;
- Mafuta - 16 g;
- Wanga - 4, 7 g;
- Fiber ya lishe - 0.4-2.3 g.
Vitamini kwa 100 g
- Vitamini A - 18, 69 mcg;
- Vitamini C - 5.0 mg.
Madini kwa 100 g
- Potasiamu - 149.9 mg;
- Kalsiamu - 189.7 mg;
- Chuma - 0.7 mg.
Cholesterol katika mchuzi wa haidari - 26.8 mg kwa 100 g.
Ugumu wa vitamini na madini hutegemea viungo vilivyotumika. Shukrani kwa vitunguu, aliki na misombo mingine kutoka kwa kikundi cha phytoncides iko kwenye vitafunio, wiki huimarisha mchuzi na mafuta muhimu na tanini, "mchango" wa pilipili nyekundu ni capsaicin.
Sehemu iliyopendekezwa ya kila siku ya mchuzi wa haidari ni 32 g (64 kcal). Ikiwa hautaongeza kipimo kilichopendekezwa, huwezi kuogopa kuwa utapata nafuu. Ili kuchoma kiwango hiki cha nishati, unachohitaji kufanya ni dakika 3 za kukimbia kwa nguvu, dakika 5 za baiskeli, au dakika 3 za kuogelea kwenye dimbwi. Kwa wale ambao wanaogopa kupata uzito na kufuata lishe yenye kalori ya chini (1700 kcal kwa siku), na utumiaji wa vitafunio mara kwa mara, inashauriwa kujizuia kwa kijiko 1. l. - thamani ya nishati 17 kcal.
Faida za Mchuzi wa Haidari
Mchuzi wa jibini wa Haidari huondoa haraka njaa, husaidia kupona kutoka kwa mafadhaiko ya mwili na kihemko, na hupunguza mzigo kwenye viungo vya kumengenya. Wakati huo huo huchochea utengenezaji wa Enzymes ya mmeng'enyo ambayo huongeza kasi ya kunyonya virutubisho, na, kwa sababu ya kiwango cha juu cha mafuta (71%), inalinda utando dhaifu wa njia ya utumbo kutokana na athari mbaya za pepsini na chumvi za bile.
Faida za Haidari
- Inaimarisha meno na tishu mfupa, inaboresha ubora wa maji ya pamoja.
- Ina athari dhaifu ya analgesic.
- Inazuia ukuaji wa vijidudu vya magonjwa.
- Inachochea uzalishaji wa seli nyekundu za damu.
- Inarekebisha usawa wa maji na elektroliti, inazuia upotezaji wa maji, inadumisha unyoofu wa ngozi, na inasimamisha mabadiliko yanayohusiana na umri.
- Husaidia kukabiliana na mafadhaiko, hupunguza kuwashwa.
Kivutio cha haidari cha Kituruki hupunguza mzunguko wa mashambulio ya kipandauso na kwa hivyo inapendekezwa kwa wanawake wanaoingia kumaliza.
