Aina kuu ya mikate na unga kwa maandalizi yao. Mapishi ya juu-7 bora na kujaza ladha ambayo kila mama wa nyumbani anaweza kufanya, maagizo ya hatua kwa hatua. Mapishi ya video.
Patties ni kipande kidogo cha unga ambacho kina umbo refu au umbo la mpevu na kujaza ndani. Kwa uzalishaji wao, chachu, pumzi au unga wa mchanganyiko hutumiwa. Kama kujaza, unaweza kutumia viazi zilizochujwa, vitunguu na mayai, cherries, curd, nyama, samaki wa kusaga na bidhaa zingine tofauti. Baada ya kuunda, mikate huoka katika oveni, kukaanga sana au kukaanga kwenye sufuria. Ifuatayo ni mchakato wa hatua kwa hatua wa kutengeneza bidhaa zilizooka kutoka kwa aina tofauti za unga na kwa kujaza tofauti.
Makala ya kutengeneza mikate
Kulingana na aina ya mikate, zinaweza kutumiwa kama kivutio, keki tamu ya chai, au kama nyongeza ya sahani anuwai. Kwa hivyo, bidhaa zilizo na nyama, mboga mboga au kujaza nafaka ni kamili kwa mchuzi wa nyama moto au baridi na supu. Kujaza samaki - kwa broths za samaki na supu, na uyoga - kwa uyoga. Pies tamu na cherries, jordgubbar, maapulo, rasiberi, buluu, ndizi au jibini la jumba ni tiba nzuri kwa sherehe yoyote ya chai.
Unga wa mikate inaweza kuwa ya aina kadhaa:
- Chachu … Kwa utayarishaji wake, unaweza kutumia chachu kavu au hai. Imeandaliwa kwa unga au njia isiyolipwa. Njia yoyote unayochagua, unga hubaki joto kwa muda ili iweze kutokea. Vipande vilivyoundwa vinapaswa pia kusimama kidogo kabla ya kuoka.
- Pumzi … Ili kuifanya iwe laini na laini nyingi, unahitaji kuongeza mafuta mengi. Unaweza pia kuchukua shuka za ununuzi, hii itaharakisha sana mchakato wa kuoka.
- Siagi … Kipengele cha aina hii ya unga ni matumizi ya idadi kubwa ya viungo. Inaweza kupendezwa na cream ya sour, cream, mayai na zabibu.
- Isiyotiwa chachu … Imepigwa na kefir au maji, inageuka kuwa nyembamba, na safu nyembamba. Ni rahisi na inayofaa kuoka na kujaza yoyote.
Jinsi ya kuchonga mikate kulingana na umbo lao:
- Mviringo … Unga huwekwa kwenye meza iliyotiwa unga, baada ya hapo kitambi hutolewa kutoka kwake. Kipenyo kinachopendelea ni cm 5-6. Kamba hukatwa vipande vidogo, ambavyo haipaswi kuwa na uzito wa zaidi ya 60 g, kila moja hutengenezwa kuwa mpira, na kutoka kwake - keki. Badala ya kitalii, unaweza kusongesha unga kwenye safu na kumwaga keki ndani yake na glasi. Kujaza kunawekwa katikati ya kila mmoja, baada ya hapo inabaki tu kuunganisha kingo zilizo kinyume.
- Pembetatu … Unga uliowekwa kwenye safu hukatwa kwenye mraba. Makali yamepigwa na yai, ujazaji umewekwa katikati. Baada ya kukunja unga kwa usawa, ili kingo ziwe sawa, wanasukumwa na kisu.
- Mzunguko … Miduara hukatwa kutoka kwa unga uliowekwa, ambayo glasi hutumiwa. Kujaza kunawekwa katikati. Na kisha, baada ya kukunja workpiece kwa nusu, paka kingo na yai na itapunguza na kisu.
- Mzunguko … Miduara hukatwa kwenye unga uliokunjwa na glasi. Nusu hupakwa na yai. Kujaza huwekwa katikati ya kila mmoja, na duara la pili liko juu, ambalo halijapakwa na yai. Kingo za pai ni mamacita na kisu au vidole.
Pie zinaweza kuoka katika oveni au kukaanga kwenye skillet. Katika kesi ya kwanza, ili kupata ukoko unaovutia, wanahitaji kupakwa mafuta na yai, chai tamu au maziwa. Kila bidhaa imewekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na alizeti kwa umbali wa cm 3-4 kutoka kwa kila mmoja na kuoka kwa dakika 15-20 kwa 220 ° C.
Ikiwa unapika mikate kwenye sufuria, watakuwa na mafuta mengi, kwa sababu wanahitaji kukaanga kwenye siagi au mafuta ya alizeti. Baada ya kupika, kila kipande kinapaswa kuwekwa kwenye kitambaa cha karatasi ili kuloweka mafuta mengi. Ni muhimu kutofunika sufuria na kifuniko wakati wa kukaanga, kwani condensation inakusanya chini yake, ikianguka chini na kufanya bidhaa zilizookawa kuwa maji. Unaweza kuifunika kwa kifuniko tu katika hatua ya mwisho ya kupikia, wakati mikate iko tayari na unahitaji kuiva kidogo kutoka ndani.
Mapishi ya juu ya 7 ya mikate
Ikiwa unataka kushangaza wageni wako na wapendwa na keki za kupendeza, tumia mapishi kadhaa ya mikate kwenye oveni na kwenye sufuria ya kukaanga. Inatosha kujifunza jinsi ya kuandaa chachu na mkate wa kuvuta, na unaweza kuchagua kujaza kwa hiari yako. Tutakuambia jinsi ya kutengeneza mikate kulingana na mapishi ya kawaida, na unaweza kurekebisha mapishi kwa upendeleo wako mwenyewe.
Pie za kawaida na vitunguu kijani na mayai
Hii ndio mapishi maarufu ya kuoka ambayo hutumia bidhaa za bei rahisi na rahisi tu. Pies kama hizo zimeandaliwa na chachu. Ikiwa hakuna chachu ya "moja kwa moja", chachu kavu inaweza kutumika, lakini inapaswa kuchukuliwa mara 3 zaidi kwa ujazo. Kwa kujaza, mayai ya kuku na tombo yanafaa, ya mwisho yanahitaji kuchukuliwa mara 2 zaidi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 261 kcal.
- Huduma - 25
- Wakati wa kupikia - masaa 1.5
Viungo:
- Chachu safi - 20 g
- Mayai - pcs 5.
- Maziwa - 300 ml
- Unga - 600 g
- Siagi - 80 g
- Chumvi - 1 Bana
- Vitunguu vya kijani (manyoya) - 50 g
- Sukari - 1 tsp
Jinsi ya kuandaa kitunguu cha kijani kibichi na patties ya mayai hatua kwa hatua:
- Kwanza, fanya unga wa chachu, kwa hii chaga unga, toa chumvi kidogo ndani yake.
- Katika chombo kirefu kirefu, piga chachu na uma, ongeza sukari kwake. Joto 50 ml ya maziwa kidogo (hadi kiwango cha juu cha 40 ° C), mimina juu ya chachu, koroga kila kitu mpaka laini na uweke moto kwa dakika 10.
- Wakati unga kwenye mikate ya chachu unapoanza kutoa povu, mimina kwenye unga uliosafishwa.
- Piga yai 1 kwenye misa inayosababishwa, mimina maziwa yote ya joto na ukande unga vizuri na mikono yako. Inapaswa kuwa laini na laini.
- Pindua unga ndani ya mpira, funika na kitambaa kibichi na joto kwa masaa 2 ili kuongeza saizi.
- Chemsha mayai 3 ya kuchemsha, baridi, chambua na ukate laini.
- Osha kitunguu, kata kwa kisu na uchanganye na mayai yaliyokatwa.
- Ongeza siagi laini 50 g na chumvi kidogo kwenye mchanganyiko wa kitunguu cha yai.
- Toa unga mwembamba, punguza vijiko vya ukubwa unaotakiwa, weka kujaza katikati ya kila mmoja na tengeneza kitunguu saumu na mayai.
- Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na uweke mshono chini kwa umbali kutoka kwa kila mmoja. Brashi na yai iliyopigwa juu.
- Oka mikate kwenye oveni kwa dakika 20 kwa 190 ° C.
Kulingana na mapishi sawa, unaweza kupika sio tu mikate ndogo na vitunguu kijani na mayai, lakini pia mkate mkubwa. Walakini, kumbuka kuwa unahitaji kuoka mara 2 zaidi.
Keki na mchele, yai na vitunguu
Tofauti na mapishi ya hapo awali, ambayo mikate ilitayarishwa katika maziwa, katika kesi hii unga wa chachu hukandwa na kefir. Itakuchukua kama masaa 2 kwa bidhaa 10 za kitamu na za kunukia. Mchele ni bora kuchukuliwa pande zote, inageuka kuwa laini, na ujazo ni mzuri sana.
Viungo:
- Unga - 3 tbsp.
- Sukari - kijiko 1
- Chachu kavu - 4 tsp
- Vitunguu vya kijani - mabua 3
- Yai ya kuku - pcs 5.
- Mafuta ya alizeti - 0.5 tbsp.
- Kefir - 1 tbsp.
- Chumvi - 1 tsp
- Mchele - 1 tbsp.
Hatua kwa hatua utayarishaji wa mikate na mchele, mayai na vitunguu:
- Kwanza, fanya unga wa chachu kwa mikate ya kefir, kwa hii chaga unga, na pasha moto kidogo kefir na mafuta ya alizeti. Mimina kefir, siagi kwenye unga, ongeza sukari, chachu kavu na chumvi. Changanya kila kitu vizuri na ukande unga. Weka mahali pa joto kwa dakika 30.
- Suuza mchele na maji baridi, chemsha hadi iwe laini.
- Mayai yaliyochemshwa ngumu, baridi, chambua na ukate laini.
- Osha kitunguu na ukate laini. Unaweza kuchukua vitunguu zaidi ukitaka.
- Fanya ujazo kwa kuchanganya mchele, mayai na kitunguu.
- Toa unga mwembamba, ukate sehemu, fanya pancake kutoka kwao, weka kujaza katikati ya kila mmoja. Fanya patties ya mviringo na yai, vitunguu na mchele.
- Paka mafuta yote juu na siagi iliyoyeyuka au yai iliyopigwa.
- Wape kwenye oveni kwa dakika 15.
Kutumikia mikate na vitunguu, mayai na mchele na chai au tumia kama vitafunio haraka. Hizi ni keki nzuri ambazo zitavutia watu wazima na watoto.
Pie zilizokaangwa na kabichi
Kichocheo kingine kutoka kwa unga wa chachu, lakini wakati huu mikate ya kabichi haijaoka, lakini kukaanga kwenye sufuria. Katika saa 1 tu, utapokea bidhaa 10 zenye juisi na kitamu na ukoko mwembamba na ujazo mwingi. Kanda unga kwa mikate kwenye maji au mchuzi wa viazi wenye joto.
Viungo:
- Unga - 800 g
- Chumvi - 10 g
- Chachu safi - 24 g
- Kabichi nyeupe - 1 kg
- Vitunguu - 100 g
- Nyanya ya nyanya - kijiko 1
- Maji - 0.5 l
- Sukari - 6 g
- Mafuta ya alizeti - 1 tbsp
- Karoti - 150 g
Kuandaa hatua kwa hatua ya mikate iliyokaangwa na kabichi:
- Mimina maji ya joto kwenye chombo kirefu, punguza chumvi, sukari, chachu ndani yake, mimina mafuta ya alizeti. Changanya kila kitu vizuri.
- Mimina unga kwenye mchanganyiko unaofanana na ukate unga laini laini.
- Kanda tena na kuongeza mafuta ya alizeti, ing'oa kwenye mpira na uweke kwenye moto ili iweze kuongezeka kwa saizi.
- Osha kabichi, kata laini. Katika skillet, joto mafuta ya alizeti na kutupa kabichi iliyokatwa ndani yake.
- Osha karoti, chambua na ukate kwenye grater iliyosababishwa.
- Chambua vitunguu na ukate laini.
- Tupa karoti na vitunguu kwenye kabichi, chumvi kila kitu, funika na chemsha juu ya moto mdogo.
- Wakati kiasi cha kabichi kinapungua kwa mara 2, na hutoa juisi, mimina nyanya ya nyanya na maji kidogo kwenye misa ya mboga. Mboga ya kuchemsha na tambi hadi kabichi ikamilike.
- Punga unga ndani ya kamba, ugawanye katika sehemu, fanya keki kutoka kwa kila mmoja. Weka kujaza katikati ya keki, funga kingo, ukitengeneza mkate wa mviringo.
- Kaanga kwenye mafuta ya alizeti pande zote mbili juu ya moto mdogo hadi hudhurungi ya dhahabu. Mimina mafuta mengi kwenye skillet ili iweze kufikia katikati ya pai.
Ukiwa tayari, weka mikate ya kabichi iliyokaanga kwenye karatasi ya ngozi ili kuondoa mafuta mengi. Kwa njia, watakuwa kitamu kidogo ikiwa unatumia sauerkraut badala ya kabichi safi.
Pies za Apple
Katika kichocheo hiki cha mikate, keki iliyotengenezwa tayari hutumiwa, kwa sababu ambayo haichukui zaidi ya nusu saa kupika. Kipengele maalum cha kuoka ni idadi kubwa ya viungo vya kunukia katika kujaza. Utajua kuwa mikate yako ya tufaha iko tayari na harufu nzuri ya mdalasini na nutmeg ambayo itaenea katika nyumba hiyo.
Viungo:
- Keki ya uvutaji - 1 pc.
- Maji - 2, 5 tbsp.
- Apple - 1 pc.
- Juisi ya limao - 0.5 tsp
- Nutmeg - 0.2 tsp
- Wanga wa mahindi - kijiko 1
- Yai ya kuku - 1 pc.
- Sukari - 2 tsp
- Mdalasini - 1 tsp
- Karafuu - 0.2 tsp
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa mikate ya tufaha:
- Toa unga na pini inayozunguka ili iwe nyembamba mara 2. Punguza miduara juu yake na glasi.
- Changanya maji na wanga kwenye chombo tofauti kirefu.
- Vunja yai ndani ya bakuli tofauti na kuipiga kwa whisk.
- Osha apple, ganda na ukate laini. Weka kwenye sufuria ndogo, ongeza sukari, maji ya limao, nutmeg na karafuu. Kupika kujaza juu ya joto la kati kwa dakika 2-3.
- Wakati maapulo ni laini, ongeza wanga iliyochemshwa kwao. Kupika keki ya kujaza pumzi mpaka kioevu kiwe kabisa. Ondoa misa iliyoandaliwa kutoka jiko na uweke kando.
- Weka kijiko 1 kwa kila mduara. kujaza apple. Fanya patties ya mkate wa nusu-mviringo na bonyeza kando kando.
- Funika karatasi ya kuoka na ngozi, weka mikate iliyowekwa juu yake, uwape mafuta juu na yai lililopigwa. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi 190 ° C kwa dakika 20-25.
Kutumikia mikate ya tufaha na chai, kakao, kahawa, au glasi ya maziwa ya joto.
Pie zilizokaangwa na viazi
Kulingana na kichocheo hiki, mikate bila chachu imeandaliwa, unga hukandwa na kefir. Unaweza kula bidhaa zilizookawa moto na baridi. Kila bidhaa ni kukaanga kwenye mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha na inageuka kuwa laini na kitamu.
Viungo:
- Kefir - 250 ml (kwa unga)
- Soda - 0.5 tsp (kwa mtihani)
- Maziwa - 2 pcs. (kwa mtihani)
- Sukari - 1 tsp (kwa mtihani)
- Chumvi - Bana 1 (kwa unga)
- Mafuta ya mboga - vijiko 2 (kwa mtihani)
- Unga - 500-550 g (kwa unga)
- Viazi - 400 g (kwa kujaza)
- Vitunguu - pcs 2-3. (Kwa kujaza)
- Mafuta ya mboga - vijiko 2 (Kwa kujaza)
- Siagi - kijiko 1 (Kwa kujaza)
- Chumvi, pilipili nyeusi - kuonja (kwa kujaza)
- Mafuta ya mboga - kwa kukaanga (kwa kujaza)
Kuandaa hatua kwa hatua ya mikate iliyokaangwa na viazi:
- Chambua viazi, osha, chemsha hadi laini kwenye maji yenye chumvi kidogo. Futa kioevu.
- Chambua kitunguu, ukate laini, chumvi kidogo. Kaanga kwenye sufuria katika mchanganyiko wa alizeti na siagi hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Mash ya viazi moto kwenye viazi zilizochujwa, ongeza vitunguu vya kukaanga na siagi, changanya kila kitu na punguza kujaza.
- Ongeza soda kwa kefir, koroga kila kitu.
- Katika bakuli tofauti, piga yai na chumvi, sukari na mafuta ya alizeti.
- Unganisha yai na mchanganyiko wa kefir, changanya kila kitu na ukande unga, polepole ukiongeza unga uliochujwa.
- Gawanya katika mipira ya saizi sawa, kutoka kwa kila tengeneza keki, katikati ambayo weka kijiko 1. kujaza. Fanya patties ya viazi mviringo.
- Kaanga kwenye mafuta moto ya alizeti pande zote mbili juu ya joto la kati. Ili kupika, funika sufuria na kifuniko na punguza moto.
Kutumikia mikate na kujaza viazi kwa chai au kama vitafunio vyepesi na glasi ya kefir yenye mafuta kidogo.
Keki za kuvuta na jibini la kottage
Ni haraka sana kutengeneza bidhaa hizi zilizooka kutoka kwa keki iliyotengenezwa tayari, lakini ikiwa unataka mikate ya jibini ya jibini yenye zabuni na laini sana, jaribu kuikanda mwenyewe. Kwa kujaza, ni bora kutumia jibini la chini lenye mafuta, kwani unga tayari una siagi, ambayo itawapa bidhaa zilizooka laini laini na juisi.
Viungo:
- Siagi - 100 g
- Yai ya kuku - 1 pc.
- Juisi ya limao - 10 ml
- Jibini la jumba (5-9%) - 200 g
- Yai ya yai - 1 pc.
- Unga - 200 g
- Maji - 60 ml
- Chumvi - 1 Bana
- Sukari - 30 g
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa keki za kuvuta na jibini la kottage:
- Pepeta unga ndani ya bakuli la kina, ongeza siagi laini kwake na saga chakula ndani ya makombo madogo.
- Piga yai ndani ya kikombe, mimina kwa 1/3 tbsp. maji, 1 tsp. maji ya limao na koroga kila kitu vizuri.
- Mimina mchanganyiko wa yai kwenye unga, ongeza chumvi na uchanganya. Kanda unga laini ambao hautashikamana na mikono yako. Ikiwa ni lazima, ongeza unga kidogo wakati wa kukanda. Weka unga uliomalizika kwenye jokofu kwa dakika 30-40.
- Pindisha kwenye safu ya unene wa 3-4 mm, punguza mduara wa sentimita 8-10 ndani na glasi.
- Mash jibini la jumba na uma, ongeza sukari ndani yake na koroga.
- Weka kujaza katikati kwenye kila duara, funga kingo.
- Weka mikate ya jibini kottage kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi.
- Juu kila bidhaa na yai ya yai iliyopigwa.
- Oka kwa dakika 35-40 saa 185 ° C.
Pie tamu za jibini la jumba zinaweza kutayarishwa kwa chai ya familia au kutumiwa na kahawa ya asubuhi. Wakati wamepoza kidogo, unaweza kuinyunyiza na sukari ya unga ikiwa inataka.
Pies na nyama na mchele
Hii ni keki ya kitamu na ya kuridhisha, kitambaa cha kuku hutumiwa katika kichocheo cha mikate na nyama, lakini ikiwa unataka, unaweza kuchukua nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe au katakata mchanganyiko. Ni bora kutumia mchele mviringo, huchemsha vizuri, na kujaza ni laini na yenye juisi.
Viungo:
- Siagi - 50 g
- Sukari - 0.5 tbsp
- Yai - 1 pc.
- Unga - 0.5 tbsp.
- Kamba ya kuku - 300 g
- Maziwa - 150 ml
- Chachu - pcs 0.5.
- Chumvi - 0.5 tsp
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Mchele - 0.5 tbsp.
Kupika hatua kwa hatua ya mikate ya nyama na mchele:
- Pasha maziwa kidogo na punguza pakiti 1/2 ya chachu safi ndani yake. Mimina sukari, chumvi ndani ya misa, piga katika yai, mimina siagi iliyoyeyuka. Kumwaga unga uliosafishwa hatua kwa hatua, badala ya unga usio na chachu.
- Weka mahali pa joto ili kuipanua. Pindua unga uliomalizika kwenye kitalii na ukate sehemu, kutoka kwa kila keki kidogo.
- Suuza mchele kwenye maji baridi, chemsha hadi iwe laini kwenye maji kidogo yenye chumvi.
- Chemsha minofu ya kuku hadi iwe laini, poa kidogo na kuipotosha kwenye grinder ya nyama au ukate laini na kisu.
- Chambua vitunguu, kata laini, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye mafuta ya mboga.
- Ongeza minofu kwenye vitunguu vya kukaanga kwenye sufuria, kaanga kila kitu tena.
- Mimina mchele uliopikwa, chumvi na viungo kwa ladha yako kwenye mchanganyiko wa nyama ya kitunguu. Changanya kila kitu.
- Weka kijiko 1 katikati ya kila mkate wa gorofa. kumaliza kujaza. Bana kando kando ya mikate ya nyama na mchele.
- Waweke sawasawa kwenye ukungu iliyotiwa mafuta. Wape kwa dakika 15-20 saa 180 ° C.
Pie zilizopangwa tayari na nyama zinaweza kutumiwa badala ya mkate kwa kozi za kwanza, pia huenda vizuri na mchuzi wa nyama na mboga.
