Makala ya jordgubbar ya kuvuna kwa msimu wa baridi. Mapishi bora zaidi ya 8 ambayo hufanya kama aphrodisiac halisi. Mapishi ya video.
Jordgubbar kwa msimu wa baridi sio tu maandalizi, lakini ghala halisi la vitamini. Kutoka kwa matunda mazuri ya majira ya joto, unaweza kutengeneza sio jam tu au jam, lakini pia compotes yenye kunukia, jelly, confiture na hata kinywaji cha kigeni cha mojito. Ikiwa huna wakati wa kufikiria juu ya nini cha kupika kutoka kwa jordgubbar kwa msimu wa baridi, unaweza kuwafungia tu kila wakati. Na mwanzo wa baridi baridi, tupu kama hiyo inaweza kuchukuliwa kwa kuandaa vinywaji vya matunda, kama kujaza kwa kuoka. Katika nakala hii, tutaangalia mapishi anuwai ya jordgubbar kwa msimu wa baridi, ambayo yanaelezea njia tofauti za kuvuna na, pamoja na matunda, viungo kadhaa vya ziada hutumiwa. Kila moja ya mapishi haya yamejaribiwa na yanafaa kwa matumizi ya nyumbani.
Makala ya jordgubbar ya kuvuna kwa msimu wa baridi
Strawberry ni beri yenye harufu nzuri ya juisi ambayo haipendi watoto tu, bali pia na watu wazima. Matumizi yake ya kawaida huboresha kumbukumbu, maono, ni matajiri katika vioksidishaji na asidi ya ellagic, ambayo husimamisha ukuzaji wa seli za saratani. Upungufu wake tu ni maisha yake mafupi ya rafu. Bila matibabu ya joto, inaharibika haraka sana na hupoteza sifa zake muhimu na ladha.
Ili kufurahiya beri hii kwa muda mrefu, wahudumu wamekuja na mapishi mengi ya jordgubbar kwa msimu wa baridi. Kwa kweli, matunda hupewa faida kubwa kabisa, lakini hakika haitaokolewa katika jimbo hili hadi msimu wa baridi, kwa hivyo, njia zifuatazo za kuvuna hutumiwa.
- Kukausha;
- Kufungia;
- Jam (jam);
- Marmalade;
- Bandika;
- Compote;
- Juisi.
Matunda yaliyovunwa, ingawa hupoteza mali zao muhimu, huhifadhi ladha yao. Wanaweza kutumiwa kutengeneza tindikali, vileo na vinywaji visivyo vya kileo.
Berries zilizonunuliwa dukani hazifai kupikia jordgubbar kwa msimu wa baridi. Alikulia kwenye chafu chini ya taa bandia. Virutubisho zaidi hupatikana katika matunda ambayo yalikua chini ya miale ya jua. Chaguo bora ni kutumia matunda yaliyopandwa katika nyumba yako mwenyewe. Ili kuwafanya kuwa safi iwezekanavyo, unahitaji kueneza agrofibre au kitambaa cha mafuta kati ya misitu. Mawakili wa chakula kijani wanapendekeza kufunika mapungufu na taka za mmea.
Strawberry ni laini na laini, haivumili kuosha mara kwa mara. Baada ya kuvuna, lazima ioshwe kwa uangalifu kwa kuitumbukiza kwenye bonde la kina la maji, lakini kwa hali yoyote chini ya shinikizo la maji. Ili kuvuna jordgubbar kwa msimu wa baridi, unahitaji kuchukua iliyoiva, lakini sio iliyoiva au kijani kibichi, kwani watapoteza sura yao wakati wa matibabu ya joto na kugeuka kuwa uji.
Njia rahisi na ya haraka zaidi ya kufungia matunda. Hapo awali, huoshwa na kukaushwa. Matunda kavu huwekwa kwenye begi, imefungwa na mara moja hupelekwa kwenye freezer. Ili beri ihifadhiwe kwa muda mrefu, haipaswi kuwa na hewa kwenye begi. Ni bora kutumia mifuko ya ziplock kwa kufungia. Unaweza kusambaza matunda kwenye tray, kuiweka kwenye freezer kwa masaa 2-3. Baada ya hapo, songa matunda yaliyogandishwa moja kwa moja kwenye mifuko na uirudishe kwenye gombo. Pia, kabla ya kufungia, matunda yanaweza kusuguliwa, kumwagika kwenye mifuko mikali na kugandishwa. Kufungia ni rahisi kwa sababu jordgubbar huvunwa kwa msimu wa baridi bila sukari na wakati huo huo huhifadhi kiwango cha juu cha vitu muhimu.
Berries pia inaweza kukaushwa kuhifadhi mali ya uponyaji. Jordgubbar kavu hutengeneza compotes yenye kunukia sana, na pia inaweza kuongezwa kwa muesli na oatmeal asubuhi. Matunda yanaweza kukaushwa kwa njia kadhaa:
- Katika oveni. Kata matunda safi na kavu vipande vipande, weka karatasi ya kuoka na kavu kwa dakika 40 kwa 60 ° C. Ifuatayo, weka tray kwenye windowsill kutoka upande wa jua ili vipande vya strawberry vikauke kabisa.
- Katika kisima-hewa. Weka matunda kwenye stima au waya kubwa, kausha kwa masaa 2 kwa 65-70 ° C. Kutoka kwa kilo 1 ya matunda safi, 300 g ya kavu hupatikana.
- Katika dryer. Kata matunda kwa vipande. Unene wao haupaswi kuzidi cm 0.5. Weka vipande kwenye trays. Hadi 500 g ya matunda yanaweza kuwekwa kwenye tray 1; kwa jumla, unaweka trays 5-9, kulingana na mfano wa dryer. Kukausha huchukua masaa 14. Kutoka kwa kilo 1 ya jordgubbar safi, kilo 0.1 ya jordgubbar kavu zinapatikana.
Ili kuandaa jordgubbar kwa msimu wa baridi bila kupika, unahitaji kuchukua 500 g ya sukari na juisi ya limau 1 kubwa kwa kilo 1 ya matunda. Saga matunda safi, kavu na blender, mimina maji ya limao ndani yao na uinyunyike na viazi zilizochujwa na sukari. Changanya kila kitu vizuri na uiruhusu itengeneze kwa masaa 2 mpaka sukari yote itayeyuka. Workpiece kama hiyo imehifadhiwa kikamilifu kwenye chombo kisicho na kuzaa kwenye jokofu.
Maandalizi ya Strawberry yanapaswa kuhifadhiwa kwa zaidi ya mwaka. Ikiwa matunda yanatikiswa, hayawezi kugandishwa tena. Matunda yaliyokaushwa yanapaswa kuhifadhiwa kwenye mifuko ya kitambaa gizani. Mifuko inapaswa kusimamishwa kwa uingizaji hewa wa kawaida.
Ili nondo zisianze kwenye kavu, kwenye chumba ambacho imehifadhiwa, ni muhimu kutenganisha njia za wadudu hatari. Vyombo vilivyo na jordgubbar zilizochujwa vinaweza kuhifadhiwa kwenye freezer hadi miezi sita, na chombo kilichofunguliwa tayari kinapaswa kuwekwa kwenye jokofu na kutumiwa haraka iwezekanavyo.
Mapishi TOP 8 ya jordgubbar kwa msimu wa baridi
Kufungia, kukausha, na sukari ni njia nzuri za kuvuna jordgubbar ladha kwa msimu wa baridi, lakini zinahitaji hali maalum za kuhifadhi, ambayo ni, nafasi ya bure kwenye jokofu au jokofu. Matunda yaliyokaushwa yana upeo mdogo wa matumizi wakati wa baridi na, ingawa wanajulikana na faida zilizoongezeka, sio kila mtu anawapenda. Ifuatayo, tutakuambia jinsi ya kufunga jordgubbar kwa msimu wa baridi ili washiriki wote wa familia yako wapende. Ili kuhifadhi nafasi kama hizi, hakuna haja ya kutoa rafu kwenye jokofu au jokofu. Wanaweza kuwekwa kwenye chumba cha kulala au basement.
Jamu ya Strawberry
Hii ni mapishi ya kawaida ya kuvuna msimu wa baridi. Jamu iliyotengenezwa tayari inaweza kutumika kama kujaza kwa kuoka, kwa kutengeneza vinywaji vya matunda na compotes, au kula tu kula na chai. Ili matunda hayajishike chini na kiboreshaji kisichowaka, ni bora kuipika kwenye sufuria ya enamel, na koroga tu na spatula ya mbao au kijiko. Ili kufanya jam iwe kamili, kila sehemu lazima ipikwe kando, ambayo ni kutoka kwa kilo 1 ya jordgubbar. Juisi ya limao au wedges za limao zinaweza kutumika badala ya asidi ya citric.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 285 kcal.
- Huduma - 1.5 L
- Wakati wa kupikia - masaa 2 dakika 30
Viungo:
- Strawberry - 1 kg
- Sukari - 1.5 kg
- Asidi ya citric - 0.5-1 tsp
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa jamu ya jordgubbar:
- Osha matunda, ondoa majani, mabua na kauka.
- Nyunyiza matunda yaliyokaushwa na sukari na uacha kusisitiza kwa masaa 5 mpaka waache juisi itoke.
- Sogeza sufuria na matunda kwenye moto, chemsha na koroga kwa upole ili usiponde matunda.
- Ondoa sufuria kutoka jiko, subiri nusu saa ili mchanganyiko upoe kidogo, na uichemshe tena. Kwa hivyo rudia mara 3-4.
- Ili jordgubbar zilizo na sukari iliyovunwa kwa msimu wa baridi hazina sukari, ongeza limao kwao.
- Mimina jamu iliyokamilishwa kwenye chombo kisicho na kuzaa na uhifadhi kwenye pantry.
Jamu ya Strawberry
Hii ni aina ya jamu ya jordgubbar, lakini ikiwa baada ya kupika berries inapaswa kubaki sawa, basi huchemshwa iwezekanavyo katika jam. Kwa sababu ya huduma hii, jam ya jordgubbar kwa msimu wa baridi inachukua muda mrefu kuliko jam. Kichocheo cha kawaida hutumia jordgubbar tu, sukari na asidi ya limao, lakini tunashauri kujaribu kidogo na kupitisha kichocheo asili na kuongeza mbegu za vanilla na limao, ambazo zinachukua nafasi ya pectini.
Viungo:
- Jordgubbar safi - 1 kg
- Maji - kijiko 1
- Vanilla (ganda, kata katikati) - 1 pc.
- Sukari - 1 kg
- Juisi ya limao - 1/2 tbsp
- Mbegu za limao - 2 tsp
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa jamu ya jordgubbar:
- Osha na kausha matunda kwenye kitambaa cha karatasi.
- Weka matunda kwenye bakuli la kina la enamel na funika na maji. Kupika juu ya moto wastani kwa dakika 15-20 na kuchochea mara kwa mara.
- Tupa ganda la vanilla, sukari na maji ya limao kwenye molekuli ya beri. Funga mbegu za limao kwenye kipande kidogo cha kitambaa cha pamba, funga kitambaa na nyuzi, na upepete ncha karibu na kitovu cha sufuria ili mfuko wa mbegu uondolewe kwa urahisi. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, na kuchochea kila wakati.
- Punguza moto chini ya sufuria na chemsha jamu kwa dakika 10-15. Ikiwa unayo kipima joto cha chakula, iweke kwenye sufuria na upike mchanganyiko wa beri hadi itafikia 105 ° C.
- Baada ya kuchemsha jam na kijiko kilichopangwa, toa povu kutoka kwa uso wake.
- Ondoa mfuko wa mbegu na ganda la vanilla kutoka kwenye sufuria. Mimina jam kwenye chombo safi cha glasi, funga vifuniko vikali na ubonyeze kwenye joto la kawaida.
- Hifadhi jam ya jordgubbar mahali pazuri.
Jamu ya Strawberry
Hii ni moja ya aina ya jam, ambayo vifaa vya gelling vinaongezwa. Kichocheo hiki cha utaftaji wa jordgubbar hutumia pectini kwa msimu wa baridi, lakini unaweza kuibadilisha na agar-agar au zhelfix.
Viungo:
- Strawberry - 1 kg
- Poda ya sukari - 500 g
- Juisi ya limao - kijiko 1
- Pectini (kwenye begi) - 20 g
Hatua kwa hatua maandalizi ya jamu ya jordgubbar:
- Osha matunda, toa mikia na kavu.
- Saga matunda safi na kavu kwenye blender.
- Mimina puree ya beri kwenye sufuria.
- Changanya pectini na sukari ya unga. Ongeza mchanganyiko kavu kwenye sufuria.
- Weka misa ya jordgubbar kwenye jiko, chemsha na upike kwa dakika nyingine 5 na kuchochea kila wakati.
- Mimina maji ya limao kwenye misa na uiletee chemsha tena.
- Mimina jam iliyomalizika moto kwenye chombo kisicho na kuzaa na ung'oa.
- Pindua mitungi chini, subiri hadi itapoa kabisa, na uhifadhi kwenye chumba cha kulala kutoka kwa jua moja kwa moja.
Mchanganyiko wa Strawberry
Katika msimu wa joto, kinywaji hiki laini hakitashangaza mtu yeyote, lakini wakati wa baridi baridi jioni hakika itakufanya ukumbuke siku za joto za majira ya joto. Ili kufanya compote ya strawberry iwe wazi kwa msimu wa baridi, ni muhimu kutumia matunda kamili, mnene na sio yaliyoiva zaidi.
Viungo:
- Strawberry - 5 kg
- Sukari - 2 kg
- Maji - 1 l
Hatua kwa hatua utayarishaji wa compote ya jordgubbar:
- Osha na kausha matunda.
- Funika matunda yaliyosafishwa, kavu na sukari na uondoke kwa masaa 5-6 hadi watoe juisi.
- Mimina juisi na maji kwenye sufuria.
- Weka matunda kwenye mitungi ya lita tatu.
- Kuleta juisi na maji kwa chemsha, mimina matunda juu yao, pindua mitungi.
- Kutoka kwa kiasi maalum cha viungo, unapaswa kupata makopo 2 ya lita tatu ya compote yenye harufu nzuri na ya kitamu.
Mojito ya jordgubbar
Hii ni kinywaji cha kuburudisha na cha kuongeza vitamini kutoka kwa jordgubbar na mint kwa msimu wa baridi. Tupu hiyo itakushangaza kwa uzuri na harufu nzuri ya jordgubbar na uchungu wa limao mzuri, na noti ya mint itaongeza uboreshaji na kukufanya ukumbuke majira ya joto. Utatumia dakika 45 tu kutengeneza mojito.
Viungo:
- Maji - 2.5 l
- Strawberry - 500 g
- Sukari - 300 g
- Lemoni - pcs 0.33.
- Mint - kuonja
Hatua kwa hatua maandalizi ya jordgubbar mojito:
- Chemsha maji kwenye sufuria, ongeza 300 g ya sukari ndani yake. Chemsha syrup na kuchochea mara kwa mara hadi sukari yote itafutwa.
- Osha matunda, toa mikia na kavu. Mimina limao na maji ya moto na ukate vipande.
- Weka 500 g ya jordgubbar na kabari 2 za limao chini ya jarida la lita tatu.
- Osha na kavu kavu. Weka sprig ya mint katika kila jar ya jordgubbar na limao.
- Jaza mitungi na syrup ya kuchemsha kwa makali sana na funika na vifuniko vya chuma vilivyochemshwa kabla (usikunjike).
- Baada ya dakika 30, futa syrup kutoka kwenye kila jar kurudi kwenye sufuria.
- Chemsha syrup na upike kwa dakika 1 zaidi.
- Jaza mitungi nayo tena kwa ukingo na usonge vifuniko.
- Weka workpiece kichwa chini na uifunge kwenye blanketi ya joto hadi itakapopozwa kabisa.
Hifadhi mahali penye baridi na giza. Mara baada ya kuandaa mojito ya strawberry kwa msimu wa baridi, utatumia kichocheo hiki kila wakati. Kutumikia kwenye glasi za kulaa na cubes kadhaa za barafu.
Jelly ya Strawberry
Hii ni tupu inayobadilika ambayo inaweza kuenezwa tu juu ya mkate safi na kuliwa na chai, au kutumika kama kujaza mkate na kujaza dessert. Ili kuimarisha jelly ya jordgubbar kwa msimu wa baridi, gelatin hutumiwa.
Viungo:
- Strawberry - 500 g
- Sukari - 300 g
- Gelatin - 10 g
- Maji - 50 g
Hatua kwa hatua maandalizi ya jeli ya jordgubbar:
- Osha, ganda na kausha matunda.
- Mimina gelatin na maji kwenye joto la kawaida na subiri dakika 10-15 hadi uvimbe.
- Weka jordgubbar safi, kavu kwenye chombo kirefu na ukate na blender.
- Mimina sukari kwenye puree ya beri. Weka chombo na viazi zilizochujwa kwenye jiko na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 5-7 baada ya kuchemsha.
- Ondoa sufuria kutoka jiko, subiri misa ya beri iwe baridi, na kurudia mchakato wa kupikia-baridi tena.
- Chemsha viazi zilizochujwa kwa mara ya tatu. Katika mchakato wa kupika, ongeza gelatin iliyovimba, changanya kila kitu mpaka itayeyuka. Wakati mchanganyiko unapoanza kuchemsha kidogo, toa sufuria kutoka jiko.
- Ili kuandaa jelly ya jordgubbar kwa msimu wa baridi, mimina moto kwenye mitungi isiyo na kuzaa, bila kuacha zaidi ya cm 1 pembeni ya shingo.
- Funika makopo na vifuniko vya chuma na usonge.
Hifadhi jeli iliyopozwa kwenye chumba chako cha kulala au basement. Kutoka kwa kiwango maalum cha viungo, utapata jarida la nusu lita.
Jamu ya Strawberry
Sifa kuu ya jam yoyote ni kwamba lazima iwe na msimamo mnene sana, iwe sawa na isiwe na mbegu yoyote au vipande vikubwa vya matunda au massa ya beri. Ili kutengeneza jamu ya jordgubbar kwa msimu wa baridi kulingana na mapishi ya kawaida, matunda na sukari tu zinahitajika kutoka kwa bidhaa.
Viungo:
- Strawberry - 1 kg
- Sukari - kilo 0.5
Hatua kwa hatua maandalizi ya jamu ya jordgubbar:
- Osha matunda yaliyoiva, toa mikia, kavu na uweke kwenye sufuria ya kina.
- Wakati wa kumwaga kwenye sufuria, nyunyiza kila safu ya matunda na sukari. Acha matunda yaliyokatwa kwa masaa 12 ili juisi ianze.
- Asubuhi, songa sufuria na matunda kwenye jiko na chemsha juu ya moto mdogo kwa saa 1. Punguza mchanganyiko.
- Saga misa ya beri iliyopozwa kwenye ungo mzuri. Ili kuandaa jam, haitoshi tu kusafisha matunda na blender, kwani wakati wa kusugua kupitia ungo, pamoja na kukata matunda, mbegu pia huondolewa kutoka kwao.
- Weka puree ya beri kwenye jiko na upike hadi mchanganyiko unene kwa msimamo unaotaka.
Wakati wa kupikia, jam lazima ichochewe kila wakati ili isiwaka. Kwa wiani wa ziada, mama wengine wa nyumbani huongeza wanga kwa viazi kwa kiwango cha 1 tbsp. kwa kilo 2 za jordgubbar. Weka jam iliyomalizika kwenye chombo kisicho na kuzaa na usonge vifuniko. Weka mitungi chini, uifunge katika blanketi mpaka itapoa kabisa. Zihifadhi mahali pazuri na gizani.
Jordgubbar katika syrup
Jordgubbar zilizoandaliwa kulingana na kichocheo hiki ni dessert nzuri ya kujitegemea au kujaza tayari kwa kuoka na dumplings. Na syrup kutoka chini yake inaweza kutumika kama mchuzi wa keki, casseroles na barafu. Inaweza pia kutumiwa kuloweka mikate ya biskuti na mikate mingine iliyotengenezwa nyumbani. Itakuchukua si zaidi ya nusu saa kuvuna jordgubbar kwenye syrup kwa msimu wa baridi. Kutoka kwa ujazo wa viungo, mitungi 2 ya lita 0.5 kila moja hupatikana.
Viungo:
- Jordgubbar ndogo - 1 kg
- Sukari - 350 g
- Maji - 250 ml
- Asidi ya citric - kwenye ncha ya kisu
Hatua kwa hatua maandalizi ya jordgubbar kwenye syrup:
- Suuza matunda, toa kwenye colander ili glasi maji.
- Ondoa majani na mabua kutoka kwa matunda, tupa jordgubbar zilizobuniwa na zilizoharibika.
- Panua matunda safi, kavu sawasawa juu ya mitungi iliyobaki 200, 500, 700 ml. Berries inapaswa kujaza jar nzima kwa ukingo.
- Mimina sukari kwenye chombo tofauti, jaza maji na uweke kwenye jiko. Kuleta syrup kwa chemsha na kuchochea mara kwa mara na kijiko cha mbao na upika kwa dakika nyingine 5 juu ya moto mdogo. Mwisho wa kupikia, ongeza limau kwenye syrup.
- Jaza mitungi yote na matunda kwa ukingo na syrup iliyoandaliwa. Ikiwa syrup haitoshi, unaweza kuongeza maji kidogo ya kuchemsha kwao.
- Funika vyombo vilivyojazwa na vifuniko vya chuma, lakini usivisonge na kutumbukiza kwenye chombo kikubwa na maji ya moto. Sterilize mitungi ndani ya maji baada ya kuchemsha kwa dakika 6-15, kulingana na ujazo wa chombo. Sterilize jar 0.2 lita kwa dakika 6, kwa lita 0.5 - 10, kwa lita 0.7-1 - 15.
- Ondoa mitungi ya jordgubbar kutoka kwa maji ya moto na usonge.
- Wageuke chini na uwafunike na blanketi mpaka watakapopozwa kabisa. Workpiece imehifadhiwa kabisa kwenye basement au kwenye pantry hata hadi mavuno yafuatayo.
