Makala ya kutengeneza mikate na matunda. Mapishi TOP 6 bora na aina tofauti za kujaza ambazo zinayeyuka kinywani mwako. Mapishi ya video.
Berry Pie ni bidhaa iliyooka haraka, kitamu na yenye afya ambayo inaweza kutengenezwa kutoka kwa keki ya unga, chachu au keki ya ufupi. Berries yoyote ya msimu hutumiwa kama kujaza, safi na iliyohifadhiwa. Ifuatayo, mapishi mazuri zaidi ya pai na matunda kutoka kwa aina tofauti za unga, ambayo inaweza kuoka katika oveni au kupikwa kwenye microwave.
Makala ya kutengeneza mikate na matunda
Linapokuja suala la bidhaa zilizooka, kwanza kabisa, unahitaji kuzingatia ujazaji. Unaweza kutumia matunda safi tu, yaliyovunwa tu, na waliohifadhiwa. Katika kesi ya kwanza, matunda lazima yatatuliwe kabla ya matumizi, kusafishwa kwa majani, matawi, takataka, na kisha kusafishwa kwa upole. Baada ya kuosha, toa matunda kwenye colander ili maji iwe glasi, na kisha sawasawa katika safu 1 kuenea juu ya kitambaa cha karatasi ili iweze kunyonya unyevu uliobaki. Berry kavu iko tayari kutumia au kufungia.
Ikiwa matunda yameandaliwa kwenye friji katika msimu wa joto, basi lazima kwanza itenguliwe kabla ya kutumia kwa kuoka. Ladha ya matunda yaliyohifadhiwa kwa kweli hayatofautiani na ile safi, huhifadhi vitamini na madini yote muhimu, lakini baada ya kupunguza uthabiti wao unaweza kubadilika kidogo. Kawaida, matunda yaliyopunguzwa huwa huru zaidi, mnato zaidi na maji. Ikiwa unataka pai iwe na juisi zaidi, acha matunda kama yatakavyozidi kujaza, changanya matunda yaliyopunguzwa na wanga au unga.
Berries zifuatazo kawaida hutumiwa kwa kujaza:
- Raspberries;
- Currant;
- Jordgubbar;
- Blueberi;
- Cherry;
- Cowberry;
- Blackberry;
- Cranberry;
- Cherries.
Jibini la jumba au matunda - plums, apples, pears - pia huongezwa kwenye kujaza. Utamu wa bidhaa zilizooka unaweza kuwa anuwai kwa kuongeza au kupunguza kiwango cha sukari ambayo itaongezwa kwa kujaza.
Unga pia inaweza kuwa tofauti:
- Kwa kiwango kikubwa na mipaka;
- Mafuta;
- Kwenye siagi;
- Kwenye kefir; Kwenye cream ya sour.
Unaweza kuongeza kadiamu, mdalasini, vanillin, zest ya machungwa, na viungo vingine na viongeza ili kuongeza ladha kwenye unga.
Pies na matunda huoka katika oveni au kwenye jiko polepole. Chaguo la njia ya kupikia inategemea mapendeleo ya mhudumu. Unapotumia matunda yaliyohifadhiwa, bidhaa zilizookawa huchukua muda wa dakika 5 kupika. Unapotumia multicooker kwa mara ya kwanza, angalia ikiwa ina hali maalum ya kuoka.
Kabla ya kutumikia, bidhaa zilizooka lazima zipambwa. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia sukari ya barafu, mdalasini na bidhaa zingine nyingi.
Mapishi TOP 6 ya mikate na matunda
Pie za beri za kujifanya huhusishwa kila wakati na harufu ya majira ya joto, msitu na bustani. Wanaweza kuwa chachu, aspic, flaky, au mchanga. Kwa kujaza, unaweza kutumia matunda yoyote yanayopatikana kwenye jokofu au jokofu. Tunakuletea mapishi mazuri ya hatua kwa hatua kutoka kwa aina tofauti za unga. Kupika ni rahisi na ya haraka: baada ya kutumia zaidi ya saa moja, unaweza kushangaza wageni wako na wapendwa na keki za kupendeza na za kunukia.
Keki ya mchanga na matunda
Kulingana na kichocheo hiki, mkate wa mkate mfupi na matunda hutoka nyepesi sana, laini na kidogo. Ni haraka sana na ni rahisi kupika, kwa hivyo hata Kompyuta wanaweza kuitumia. Keki zilizo na jordgubbar safi zilizotengenezwa nyumbani ni kitamu sana, lakini inawezekana kutengeneza mkate na matunda ya mwituni - safi na waliohifadhiwa.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 293 kcal.
- Huduma - 4
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 10
Viungo:
- Unga - 400 g
- Strawberry - 500 g
- Vanillin - 1 Bana
- Sukari - 180 g
- Mayai - 1 pc.
- Siagi - 200 g
- Yolk - 1 pc.
Kuandaa hatua kwa hatua mkate wa mkate mfupi na matunda:
- Panga matunda, osha, toa kwenye ungo ili maji ya ziada yametolewa kutoka kwao. Mimina 100 g ya sukari iliyokatwa kwenye matunda kavu, changanya kila kitu kwa upole.
- Vunja yai kwenye chombo kirefu, ongeza yolk, vanillin, sukari iliyobaki na majarini laini. Changanya kila kitu vizuri.
- Ongeza unga kwenye misa ya yai-majarini. Fanya hatua kwa hatua, ukanda unga na uma kila baada ya kuongeza unga.
- Kanda unga laini, laini na jokofu kwa nusu saa.
- Gawanya unga katika sehemu 2 zisizo sawa: tumia 3/4 kuunda msingi wa keki, 1/4 kupamba uzuri safu ya juu.
- Panua kipande kikubwa cha unga sawasawa chini ya sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta na kuunda pande.
- Panua matunda juu ya msingi.
- Grill kipande kidogo cha unga juu ya kujaza, au nyunyiza tu sawasawa juu ya jordgubbar.
- Oka keki ya mkate mfupi na matunda saa 180 ° C kwa dakika 25-30.
Ikiwa ni majira ya joto ya mvua na matunda ni siki kidogo, ongeza sukari kidogo kwenye kujaza. Chill matibabu ya kumaliza kidogo na utumie. Mkate mfupi utakuwa wa kupendeza na wa baridi.
Pie iliyokatwa na matunda
Kwa sababu ya ukweli kwamba mkate huu na matunda kwenye kefir umeandaliwa, hutoka laini na yenye juisi. Kiasi cha sukari iliyokatwa ndani yake inaweza kubadilishwa kidogo kulingana na jinsi unavyotaka kuwa tamu. Kichocheo cha pai iliyotiwa na matunda haifai kueneza unga, imeandaliwa haraka sana na kwa urahisi.
Viungo:
- Kefir - 2 tbsp.
- Sukari - 1-2 tbsp.
- Maziwa - 4 pcs.
- Soda - 1 tsp
- Unga ya ngano - 650-700 g
- Sukari ya Vanilla - 2 tsp
- Berries waliohifadhiwa - 400-500 g
Kuandaa hatua kwa hatua ya pai iliyosokotwa na matunda:
- Vunja mayai kwenye chombo kirefu, ongeza sukari na sukari ya vanilla kwao. Piga kila kitu na blender.
- Mimina kefir kwenye misa ya yai, ongeza soda, piga kila kitu tena na blender, ongeza unga uliochujwa na changanya kila kitu mpaka laini. Unga lazima iwe mzito kidogo kuliko cream ya sour.
- Futa matunda, toa maji yanayosababishwa.
- Paka sahani ya kuoka na mafuta. Panua nusu ya unga sawasawa juu ya chini ya ukungu.
- Panua kujaza sawasawa juu ya msingi, na juu yake ujaze mkate na matunda kutoka kwa unga uliobaki.
- Bika keki kwa dakika 50-60 saa 180-190 ° C. Angalia utayari wa kuoka na mechi. Ikiwa unga unabaki juu yake, basi keki ya beri iliyochonwa haiko tayari bado.
- Katika msimu wa joto, keki kama hizo huenda vizuri na limau, compote au vinywaji vingine baridi.
Pie ya cream na matunda
Hii ni mkate rahisi sana na matunda, ambayo haichukui zaidi ya saa moja kupika. Inageuka kuwa laini sana, laini na yenye kunukia. Hata anayeanza anaweza kuioka kwa urahisi.
Viungo:
- Berries waliohifadhiwa - 350 g
- Unga - 220 g
- Sukari - 150
- Mayai - pcs 3-4.
- Unga wa kuoka - 1 tsp
- Siagi - 180 g
- Chumvi mzito wa siki - 200 g
Hatua kwa hatua maandalizi ya mkate wa siki na matunda:
- Kusaga siagi na 100 g ya sukari kwenye makombo.
- Vunja mayai kwenye siagi, changanya kila kitu vizuri.
- Pepeta unga, ongeza unga wa kuoka na ongeza kwenye mchanganyiko wa mafuta ya yai. Kanda unga wa mkate mfupi.
- Paka mafuta kwenye sahani ya kuoka na mafuta, sawasawa usambaze unga wote chini na ukiangalia pande kidogo.
- Futa matunda, toa maji yanayosababishwa. Ili kutengeneza pai na cream ya siki na matunda, changanya matunda yaliyokaushwa na sukari iliyobaki na cream ya sour. Ikiwa unataka kufanya ujazaji rahisi wa beri, hauitaji kuongeza cream ya sour.
- Panua kujaza sawasawa juu ya unga. Kwa kuwa hii ni mkate wa wazi wa beri, usifunike au upake mafuta na chochote.
- Weka fomu kwenye oveni kwa dakika 20-30 na uoka keki saa 200 ° C.
Wakati mkate wa sour cream na matunda yamepozwa kidogo na ujazo umekuwa mgumu kidogo, ondoa kutoka kwenye ukungu na ukate sehemu. Ikiwa inataka, kila kipande kinaweza kunyunyizwa na sukari ya unga juu, iliyopambwa na majani ya mnanaa na matunda safi.
Pie iliyokatwa na matunda
Upekee wa kichocheo hiki iko katika ukweli kwamba mkate na matunda huoka kwenye jiko la polepole, na sio kwenye oveni. Currants safi zinafaa zaidi kwa kujaza; watatoa bidhaa zilizookawa harufu ya kipekee na ladha kidogo ya siki. Ikiwa hakuna currant, basi kwa kujaza curd na berry, unaweza kutumia raspberries, blueberries au beri yoyote tamu na ladha tamu. Ni bora kununua jibini la kottage na mafuta yaliyomo sio zaidi ya 5%. Ikiwa ni ngumu sana, ifute kupitia ungo kabla ya matumizi.
Viungo:
- Siagi - 25 g (kwa unga)
- Unga - 100 g (kwa unga)
- Sukari - 200 g (kwa unga)
- Poda ya kuoka kwa unga - 1 tsp. (kwa mtihani)
- Jibini la jumba - 250 g (kwa kujaza)
- Maziwa - 2 pcs. (Kwa kujaza)
- Sukari - vijiko 3 (Kwa kujaza)
- Currant nyeusi - 250 g (kwa kujaza)
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa pai ya curd na matunda:
- Katika bakuli la kina, changanya jibini la kottage na sukari.
- Ondoa mafuta kwenye jokofu masaa 1-2 kabla ya kupika hadi iwe laini kidogo.
- Pepeta unga, ongeza unga wa kuoka na sukari ndani yake, changanya kila kitu.
- Tupa siagi kwenye unga, changanya kila kitu vizuri, ukate unga. Inapaswa kuwa mbaya.
- Endesha mayai kwenye jibini la kottage na sukari, changanya kila kitu hadi laini.
- Paka mafuta kwenye bakuli la multicooker na mafuta, weka karatasi ya kuoka ndani, ili iwe rahisi kupata mkate wa mkate na matunda baada ya kupika.
- Gawanya unga katika sehemu 2 zisizo sawa. Panua 2/3 ya unga sawasawa chini ya bakuli, ukitengeneza pande.
- Mimina kujaza curd kwenye msingi wa unga.
- Mimina vijiko 2 vya sehemu iliyobaki ya unga. makombo kavu kwenye sahani tofauti. Sambaza zingine sawasawa juu ya kujaza curd.
- Osha matunda, kauka na usambaze sawasawa juu ya msingi. Nyunyiza vijiko 2 juu ya matunda. makombo kavu.
- Funga kifuniko cha multicooker, chagua hali inayotakiwa, kwa mfano, "Kuoka". Weka wakati wa kuoka kwa dakika 50.
Wakati pai na jibini la kottage na matunda yanapikwa, usikimbilie kuiondoa, wacha iweke kidogo chini ya kifuniko, basi itakuwa rahisi kuiondoa kwenye bakuli la multicooker. Nyunyiza matibabu na sukari ya unga kabla ya kutumikia.
Chachu ya mkate na matunda
Hii ndio kichocheo kinachotumiwa sana kwa mkate wa beri iliyooka kwa oveni, kwani inageuka kuwa ya moyo, laini na nzito kwenye unga wa chachu. Keki moja kama hiyo itatosha kwa sherehe kubwa ya chai, na ikiwa utajaribu kutengeneza mapambo kutoka kwa unga, basi inaweza hata kuwa mapambo ya meza tamu ya sherehe.
Viungo:
- Wanga wa viazi - 1, 5-2 tbsp.
- Mafuta ya alizeti - vijiko 3-4
- Maziwa - 2 pcs.
- Maji - 60 ml
- Berries waliohifadhiwa - 300 g
- Chumvi cha meza - 1 Bana
- Sukari ya Vanilla - 1-2 tsp
- Sukari - vijiko 6
- Cream cream (yaliyomo kwenye mafuta) - 60 ml
- Unga wa ngano - 290 g
- Chachu kavu - 1-1.5 tsp
Hatua kwa hatua maandalizi ya mkate wa chachu na matunda:
- Mimina chachu kavu kwenye chombo kirefu na maji ya uvuguvugu, subiri dakika 10 ili "kofia" ionekane.
- Piga yai kwenye chombo tofauti, ongeza vijiko 3 ndani yake. sukari na kumwaga katika cream ya sour. Changanya kila kitu, chumvi, ongeza sukari ya vanilla, maji na chachu inayofaa na changanya kila kitu tena.
- Hatua kwa hatua ongeza unga kwenye chachu ya yai-yai, ikichochea kila wakati, kupata unga mnene, mnene. Weka unga wa chachu kwa pai na matunda kwenye sehemu ya joto bila rasimu kwa dakika 20-40 ili iweze kuongezeka.
- Futa matunda kwenye joto la kawaida, futa juisi iliyoundwa baada ya kupungua. Ikiwa unatumia cherries, cherries au matunda mengine yoyote yaliyopigwa, unahitaji kupata mapema.
- Changanya sukari na wanga. Ongeza matunda kwenye mchanganyiko unaosababishwa, changanya kila kitu kwa upole.
- Gawanya unga katika vipande 2 vya saizi isiyo sawa. Kubwa itakuwa msingi, ndogo itakuwa safu ya juu.
- Nyunyiza meza na unga, toa kipande kikubwa na pini inayozunguka.
- Lubika ukungu na mafuta, sambaza unga uliowekwa chini, ukikaribia pande za ukungu.
- Weka kujaza sawasawa juu ya msingi.
- Piga kipande kidogo cha unga kwenye safu nyembamba na ukate vipande. Tumia kupigwa kuunda mesh kwenye keki. Hauwezi kukata unga, lakini fanya mkate wa chachu uliofungwa na matunda, tu kufunika kujaza na safu nyembamba ya unga.
- Vunja yai iliyobaki, jitenga nyeupe na yolk. Piga juu ya unga na kiini kilichopigwa.
- Bika mkate kwa dakika 35-40 saa 180-190 ° C.
- Wakati keki zimepoza kidogo, ziondoe kwenye ukungu, kata sehemu na utumie na chai, kahawa au glasi ya maziwa.
Pie ya tabaka na matunda
Hii ni mkate rahisi, lakini hata hivyo ni kitamu sana na matunda, ambayo yameandaliwa haraka sana kuliko kuoka hapo awali, kwa sababu hauitaji kuifanya unga kuifanya. Sasa inauzwa katika duka kubwa. Bidhaa zilizooka ni za kunukia sana na zenye crispy. Kwa sababu ya matumizi yake ya wakati mdogo, inaweza kufanywa kwa kiamsha kinywa na kikombe cha kahawa cha asubuhi.
Viungo:
- Keki iliyotengenezwa tayari (tamu) - 500 g
- Berries zilizopunguzwa - 350-400 g
- Sukari - vijiko 7
- Siagi - 20 g
- Yai - 1 pc.
Uandaaji wa hatua kwa hatua ya keki ya kukausha na matunda:
- Futa unga, funua na uteleze na pini inayozunguka kwenye tabaka 2 zinazofanana.
- Lubrisha fomu na mafuta, usambaze safu ya kwanza juu yake, wakati unatengeneza pande za keki.
- Futa juisi ya ziada kutoka kwa matunda yaliyotengenezwa. Ikiwa unataka kutengeneza pai na matunda safi, safisha, toa mbegu, matawi, majani na wacha zikauke kidogo kwenye kitambaa cha karatasi. Changanya matunda na sukari.
- Panua kujaza sawasawa juu ya msingi.
- Funga kujaza na safu ya pili ya unga, ukizingatia kwa uangalifu kingo. Tumia uma kutengeneza punctures kadhaa kwenye safu ya juu ya keki, hii ni muhimu kwa mvuke kutoroka kutoka kwa kujaza.
- Bika mkate wa beri saa 190 ° C kwa dakika 20-30.
Kichocheo hiki kitakuokoa ikiwa wageni watakuja kwako ghafla kwa chai au wakati unataka tu kufurahisha wapendwa wako na pai tamu na matunda bila kutumia muda mwingi juu yake.
