Maelezo ya kitoweo cha amchur na njia ya utengenezaji, thamani ya nishati na muundo wa kemikali. Tumia katika dawa rasmi na ya jadi, vizuizi kwenye matumizi. Mapishi ya msimu na historia.
Amchur ni viungo vya vyakula vya Kihindi vilivyotengenezwa kwa embe mbichi baada ya kukausha. Uthabiti - unga mwembamba, muundo - laini, na nafaka za saizi tofauti; harufu - vumbi la moto na rangi ya matunda. Ladha - machungu, resini, "kafuri"; rangi - beige, hudhurungi-hudhurungi. Inatumiwa kuimarisha na kulainisha viungo kuu vya sahani - mara nyingi mboga na matunda, mara chache - nyama, samaki na dagaa. Wakati unatumiwa, mapendekezo ya mapishi lazima yafuatwe, vinginevyo chakula kitakuwa na uchungu.
Jinsi ya kutengeneza kitoweo cha amchur?
Katika picha, amchur ya kitoweo kutoka kwa embe
Kitoweo kinafanywa kutoka kwa matunda yasiyokua ya embe. Miti ambayo huanguka kutoka kwa upepo mkali wa upepo hukuzwa kwa hila. Kilimo kinajumuisha kupogoa taji. Chini ya hali ya asili, shina hufikia 40-45 m, na matunda, yanayoruka kutoka urefu sawa, yamevunjika.
Matunda hukusanywa, kuoshwa, kukaushwa na kukatwa vipande nyembamba, ukiondoa jiwe. Ngozi haiondolewa. Zimewekwa kwenye safu moja kwenye shuka zinazofanana na karatasi za kuoka, kavu kwenye jua.
Vipande vinapokuwa ngumu, ngumu, vinasagwa kuwa poda kwa kutumia chokaa na mawe. Nyumbani, unaweza kutengeneza amchur kama kahawa, kusaga vipande kwenye grinder ya kahawa au blender. Lakini Wahindi wenyewe wanaamini kuwa kuwasiliana na chuma kunaharibu ladha ya viungo.
Poda inayosababishwa imewekwa kwenye vyombo vya bati iliyofungwa au kuuzwa kwa wingi, kwa uzani. Maisha ya rafu ni mwaka 1. Ili kuandaa kilo 1 ya viungo, unapaswa kusindika kilo 25-30 ya matunda ambayo hayajaiva.
Muundo na maudhui ya kalori ya amchur
Embe - malighafi ya utayarishaji wa viungo - ina muundo wa vitamini na madini. Wakati massa hukauka, vitu vingi muhimu vinasambaratika, thamani ya nishati huongezeka kwa sababu ya uvukizi wa kioevu.
Yaliyomo ya kalori ya matunda yaliyoiva ni katika kiwango cha kcal 60 kwa g 100, na yaliyomo ndani ya kalori ni 209 kcal, ambayo:
- Protini - 1 g;
- Mafuta - 0.53 g;
- Wanga - 54, 4 g.
Utafiti kamili wa muundo wa kemikali ya viungo haukufanywa. Ilibainika kuwa poda hiyo ina kiwango kikubwa cha asidi ya kikaboni, na idadi kubwa ya tartaric na citric, misombo ya phenolic, mafuta muhimu.
Bado haijulikani ikiwa sukari iko. Wataalam wengine wa lishe wanapendekeza kujumuisha bidhaa hii kwenye lishe, wakidai kuwa haina sucrose, fructose na sukari. Lakini wakati wa uchambuzi wa poda, 3% ya sukari ilitengwa. Majaribio yanaendelea, na hadi sasa imeamuliwa kuwa muundo wa amchur unategemea kukomaa kwa malighafi, ambayo ni embe.
Kwa kuongeza, poda inachukua unyevu haraka. Masaa 2-3 baada ya sampuli kutawanyika katika chumba na unyevu wa 50-60%, kitoweo huanza kusongamana, na unyevu hufikia 14.7%.
Vitamini kwa 100 g:
- Ascorbic asidi - 8 mg;
- Vitamini B2 - 30 mg;
- Vitamini A - 150 mg
Madini kwa 100 g:
- Fosforasi - 8 mg;
- Chuma - 4.5 mg.
Kwenye soko, viungo mara nyingi vinachanganywa na kiasi kidogo cha manjano iliyokandamizwa ili kutoa uwasilishaji. Katika kesi hii, muundo wa kemikali hubadilika, kiasi cha magnesiamu na potasiamu huongezeka.
Kumbuka! Bidhaa hiyo inaweza kununuliwa sio tu katika bazaar kama viungo, lakini pia kama nyongeza ya lishe. Lakini hata katika kesi hii, hakuna vitu vya ziada, pamoja na GMO, vinaletwa.
Mali muhimu ya amchur
Dawa ya jadi ya India hutumia viungo sio tu kwa chakula, bali pia kwa madhumuni ya matibabu. Inaletwa kama kiungo katika dawa na njia za kuondoa na kuzuia magonjwa mengi na kurejesha hali ya jumla.
Faida za Amchur:
- Inapunguza kasi ya peristalsis, ina mali ya kutuliza nafsi, inachochea kuzaliwa upya kwa utando wa mucous unaofunika tumbo na matumbo.
- Inayo athari ya antioxidant, hutenga itikadi kali ya bure inayozunguka katika mfumo wa damu na lumen ya matumbo, na inazuia uzalishaji wa seli za atypical.
- Huongeza kuganda kwa damu.
- Inaharakisha mzunguko wa damu katika sehemu za ubongo, inaboresha kumbukumbu, huongeza uwezo wa kukariri, na huchochea upitishaji wa msukumo.
- Huimarisha ufizi, huondoa harufu mbaya mdomoni.
- Ina athari ya faida kwenye mfumo wa kuona, inaboresha kusikia.
- Inazuia ukuaji wa upungufu wa damu na huongeza sauti ya misuli.
- Inayo athari ya kuzuia kinga na kinga, husaidia kuzuia maambukizo wakati wa msimu wa ARVI. Ikiwa tayari imeambukizwa, huacha ukuaji wa shida kutoka kwa njia ya chini ya upumuaji. Phlegm nyembamba na inakuza expectoration. Inafanya kama dawa ya asili.
- Hupunguza asidi ya juisi ya tumbo na matukio ya ugonjwa wa kidonda cha kidonda. Uingizaji wa virutubisho haupunguzi, badala yake, vitu vya protini huingizwa kwa ukamilifu.
Ili kutengeneza kinywaji cha toni kulingana na amchur kwenye glasi ya maji ya kuchemsha kwenye joto la kawaida, futa 1/3 tbsp. l. viungo. Kunywa wakati wa mchana, dakika 30 kabla ya kula, au 45 baada. Unaweza kuchukua glasi 1-1.5 kwa siku.
Ili kumaliza kutokwa na damu kwa muda mrefu, jeraha - ikiwa sio kutoka kwa kuchoma - linaweza kunyunyizwa na poda ya amchur, na ikiwa vyombo vya pua ni dhaifu, huoshwa mara kwa mara na viungo kwenye suluhisho.
Amchur ni muhimu zaidi kwa wanawake. Katika wanawake wachanga, inarekebisha mzunguko wa hedhi, kwa wanawake wajawazito, inachangia malezi ya bomba la neva la afya la fetasi, wakati wa kunyonyesha, huongeza uzalishaji wa maziwa. Katika utu uzima, huzuia ukuaji wa mabadiliko yanayopungua kwenye kiwango cha seli, huongeza toni, hurejesha nishati na akiba ya madini, huacha ukuaji wa unyogovu, huondoa mabadiliko ya mhemko - machozi na kuwashwa. Na mali nyingine muhimu sana - inaharakisha kupoteza uzito na kuzuia malezi ya cellulite.
