Makala ya toleo halisi la sahani. Kuku katika mapishi ya divai na picha na video, kupikia hatua kwa hatua. Je! Ni sahani gani ya kando ya kutumia nayo?
Yaliyomo ya mapishi na picha:
- Viungo
- Kuku ya kupikia katika divai hatua kwa hatua
- Mapishi ya video
Kuku katika divai ni sahani ya kupendeza ya vyakula vya Kifaransa, ambayo inachanganya menyu ya sherehe kwa njia bora zaidi. Hapo awali, ilitengenezwa kutoka kwa jogoo, Mfaransa anaiita coq au vin. Coq ni jogoo, lakini kuiona ni ngumu sana siku hizi. Tunaponunua ndege kwenye duka kubwa, hatujui ni nani tumepata - jogoo au kuku, lakini hii haiathiri ladha ya sahani.
Kuku hupata ladha tajiri wakati akiwaka juu ya moto mdogo. Itakuwa bora zaidi ikiwa utaweka mzoga kwenye divai usiku mmoja. Toleo halisi ni burgundy, lakini unaweza kuchukua divai yoyote nyekundu kwa kuku. Mvinyo mwepesi kavu ni sawa pia. Ladha na rangi zitakuwa tofauti kidogo, lakini hautasikitishwa.
Sahani imeandaliwa kutoka kwa ndege mzima, paja tu zinaweza kutumika. Kwa kuku katika mapishi ya divai, Wafaransa huchukua shallots kamili au kukatwa kwa nusu badala ya vitunguu. Champignons zinafaa zaidi safi, lakini unaweza kuzibadilisha na makopo.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 420 kcal.
- Huduma - 8
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 20
Viungo:
- Kuku - 1.5 kg
- Mvinyo mwekundu - 500 ml
- Mchuzi wenye nguvu wa kuku - 300 ml
- Vitunguu - 2 pcs. vitunguu au pcs 8-10. shallot
- Champignons - 200 g
- Bacon - 120 g
- Karoti - 2 pcs.
- Mafuta ya Mizeituni - 70 ml
- Siagi - 50 g
- Nyanya ya nyanya - kijiko 1
- Parsley, bizari - matawi 4 kila moja
- Thyme - matawi 3
- Rosemary - matawi 2
- Chumvi, pilipili - kuonja
Kuku ya kupikia katika divai hatua kwa hatua
1. Chambua balbu, ukate vipande vipande kubwa. Chop karoti zilizosafishwa ndani ya cubes. Chop wiki pia.
2. Kata bacon katika vipande.
3. Pasha sufuria ya kukausha vizuri, kaanga bacon mpaka ipate kivuli kidogo cha hudhurungi. Weka vipande kwenye sahani. Acha mafuta yaliyoyeyuka kwenye sufuria.
4. Katika sufuria hiyo hiyo, kwenye mafuta yaliyoyeyuka, weka na usambaze sawasawa vipande vya kitunguu, karoti na wiki kadhaa. Pika kwa dakika tano, ukichochea mara kwa mara.
5. Katika sufuria, unaweza kuweka vipande vya mafuta vya bakoni, ikiwa ipo, na kuyayeyusha. Ikiwa hakuna mafuta zaidi, basi mimina mafuta, moto. Chop mzoga wa kuku vipande vipande, ongeza chumvi, ongeza pilipili nyeusi, kaanga. Sehemu zinapaswa kuwa huru. Ikiwa sufuria ni ndogo, basi ni bora kukaanga nyama hiyo kwa hatua mbili.
6. Katika sufuria ya kukaranga, vipande vya kuku iliyokaushwa, weka mboga, mimina mchuzi wa kuku moto, ikiwa sio hivyo, kisha ubadilishe na maji ya moto. Chemsha kwa dakika kumi na tano. Ikiwa kuku sio kuku, lakini ni ya nyumbani, basi wakati wa kupika unapaswa kuongezwa kwa dakika nyingine 20. Hakikisha kuku wa kuku mapema katika divai, ambayo inaweza kutumika wakati wa kupika. Hii itafupisha wakati wa kupika, na nyama itakuwa laini na yenye juisi zaidi. Wakati wa kupika mzoga mzima, nyama nyeupe, ambayo ni, kifua, ni bora kuondolewa katika hatua hii, vinginevyo itakuwa kavu.
7. Pasha divai moto na mimina moto kwenye bakuli na kuku. Weka kwenye kuweka nyanya, ongeza vipande vya matiti ambavyo viliwekwa kando katika hatua ya kupikia ya awali. Ikiwa sufuria ya kukaanga ambayo sahani ilitayarishwa ina kushughulikia, basi yaliyomo yote lazima yapitishwe kwenye kitanda kilicho na kuta nene bila mpini au jogoo. Funga na kifuniko au foil. Weka kuku kwenye divai kwenye oveni kwa dakika 20. Joto la oveni linapaswa kuwa karibu digrii 165.
8. Kaanga uyoga kwenye siagi iliyoyeyuka kwenye sufuria pana ya kukaanga. Hii ni muhimu ili unyevu ambao umetolewa kwa wingi kutoka kwenye uyoga uvuke haraka. Kata mapema champignon kubwa vipande vipande, saizi za kati - nusu, na kaanga uyoga mdogo mzima.
9. Ongeza uyoga ulioandaliwa kwenye sufuria ya kuku, changanya, unaweza kuweka jani la bay. Weka sahani nyuma kwenye oveni kwa dakika kumi. Kwa wakati huu, mchuzi na pombe tayari vilikuwa vimechanganyika na kuloweka vipande vya nyama vizuri.
10. Ili kioevu kuchemsha, kuwa mzito, tajiri kwa ladha na kugeuka kuwa mchuzi, wakati huu sufuria inapaswa kushoto bila kifuniko. Mwisho wa kupika, mimina mimea iliyobaki iliyokatwa. Weka kuku kwenye divai kwenye sahani ya kina na kuta nene au kwenye bakuli la kauri ili kuweka sahani moto kwa muda mrefu na kuiweka kwenye meza.
Kuku katika divai inaweza kutumika bila kupamba. Weka vipande vya kuku, uyoga na mboga kwenye sahani, mimina juu ya mchuzi, ambayo inapaswa kubaki baada ya kupika mchuzi na divai. Ikiwa unatumia sahani ya kando, basi mchele utaenda vizuri na sahani hii.
Kuku katika divai inageuka kuwa ya kupendeza zaidi na tajiri kwa ladha, ikiwa inasimama kwa masaa kadhaa. Shukrani kwa hii, inaweza kutayarishwa kwa likizo mapema, na kabla ya kuitumikia inaweza kuchomwa moto juu ya moto mdogo.
Mapishi ya video ya kupikia kuku katika divai
1. Jinsi ya kupika kuku katika divai nyekundu:
2. Kichocheo cha kuku katika divai nyeupe:
