Makala ya utayarishaji wa bidhaa ya maziwa iliyochacha. Muundo na maudhui ya kalori, mali muhimu na madhara wakati unatumiwa. Mapishi ya Ufaransa. Uwezekano wa kutumia cream safi katika vipodozi vya nyumbani. Hakuna maandalizi mengine ya kuuza kabla hufanywa. Vidhibiti, vihifadhi na viboreshaji vya ladha haitumiwi katika utayarishaji wa bidhaa ya maziwa iliyochacha.
Muundo na maudhui ya kalori ya safi-safi
Thamani ya lishe ya sahani ya kitaifa ya Ufaransa ni ya chini. Wateja mara nyingi hutolewa kwa ufungaji na mafuta ya 15% kwenye lebo.
Yaliyomo ya kalori ya cream iliyoandaliwa tayari ni 249 kcal, ambayo:
- Protini - 2, 3 g;
- Mafuta - 25.5 g;
- Wanga - 3, 3 g.
Haitawezekana kupunguza kiwango cha mafuta, kwani 33 na 38% ya cream hutumiwa kama malighafi, vinginevyo haitawezekana kufikia msimamo sawa unaofanana.
Cream-safi ina sukari ya maziwa ya 15% (lactose) na ugumu wote wa virutubisho vilivyomo kwenye lishe ya chakula, pamoja na bakteria ya asidi ya lactic.
Zaidi:
- Kalsiamu - huimarisha muundo wa tishu za mfupa na cartilage;
- Potasiamu - hurekebisha densi ya moyo, inazuia kuongezeka kwa shinikizo la damu;
- Magnesiamu - hupunguza viwango vya sukari ya damu;
- Sodiamu - inawajibika kwa usawa wa maji-elektroni na asidi-msingi, huhifadhi kioevu mwilini;
- Kiberiti - inashiriki katika ubadilishaji wa ioni na huongeza nguvu ya utando wa seli;
- Tezi - huongeza idadi ya seli nyekundu za damu kwenye mfumo wa damu;
- Asidi ya ascorbic - huongeza ulinzi wa mwili;
- Vitamini B katika tata - kuwa na athari ya faida kwenye mfumo mkuu wa neva.
Jukumu kuu la bakteria ya asidi ya lactic katika mwili wa mwanadamu ni kudumisha usawa wa microflora ya matumbo yenye faida, yenye faida na ya magonjwa ili microflora ya kikundi cha kwanza - lacto- na bifidobacteria - itawale. Ikiwa idadi imekiukwa, kinga ya ndani hupungua, vitamini na madini haziingizwi na mwili, anemia inakua, na hali ya jumla ya mwili inazidi kuwa mbaya. Faida na madhara ya cream-safi kwa wanadamu hutegemea aina ya kuanza kutumika kwa uzalishaji. Ikiwa tamaduni safi za bakteria zilitumika, athari ya jumla sio upande wowote. Wakati wa kuanzisha kefir, ukomavu wa kinywaji cha maziwa kilichochomwa unapaswa kuzingatiwa, na mtindi unaweza kuharakisha peristalsis. Walakini, mtazamo unategemea sana sifa za kibinafsi za kiumbe cha kila mlaji.
Mali muhimu ya cream safi
Kama dawa, bidhaa ya vyakula vya kitaifa haitumiki, lakini huletwa kwenye lishe wakati wa kupona kutoka kwa magonjwa yanayodhoofisha na kupoteza uzito. Baada ya matumizi, kueneza huingia haraka, hisia ya njaa imefungwa. Shukrani kwa kiamsha kinywa chenye afya, utakuwa na nguvu ya kutosha kwa siku nzima.
Faida za cream safi:
- Inazuia ukuaji wa mabadiliko ya dystrophic katika tishu mfupa, kwa sababu ambayo osteoporosis, osteochondrosis na arthrosis hufanyika.
- Imetuliza hali ya mfumo wa moyo na mishipa. Baada ya kuletwa mara kwa mara kwenye lishe, idadi ya mashambulizi ya shinikizo la damu hupungua.
- Inachochea uzalishaji wa maji ya synovial na inaboresha ubora wake.
- Inaboresha ubora wa ngozi, nywele na sahani za kucha.
- Huongeza sauti ya kuta za mishipa ya damu.
- Hupunguza uwezekano wa uovu wa neoplasms zilizoundwa tayari, huacha michakato ya kuzorota kwa kiwango cha seli.
Matumizi ya ndani yatasaidia kuondoa hisia zenye uchungu baada ya kuchomwa na jua, na kuharakisha kuzaliwa upya kwa ngozi.
Homemade creamy safi na mafuta wastani ni moja wapo ya chaguo bora za lishe kwa kupoteza uzito. Kwa kupungua kwa uzito, kiasi kikubwa cha maji hutolewa kutoka kwa mwili, na pamoja na hayo, vitu muhimu, haswa potasiamu, huoshwa. Ili kuzuia usumbufu wa densi ya moyo na ukuzaji wa tachycardia, bidhaa za maziwa zilizochomwa huletwa kwenye menyu.
Contraindication na madhara ya cream safi
Hakuna ubishani kabisa kwa kuletwa kwa vyakula vya kitaifa vya Kifaransa kwenye lishe ambavyo vimegunduliwa. Inaweza kutolewa kwa watoto wa umri wowote, wakati wa ujauzito na kunyonyesha.
Walakini, mtu anapaswa pia kuzingatia uwezekano wa kutovumiliana kwa mtu binafsi. Unapotumia cream-safi, inaweza kusababisha madhara kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa celiac na mzio kwa aina fulani za tamaduni za kuanza.
Unapaswa kujizuia kutumia kwa muda wakati wa kuzidisha kwa magonjwa sugu ya viungo vya mmeng'enyo - kongosho au dyskinesia ya njia ya biliary, na michakato ya kuambukiza, dalili ambayo ni kuhara kwa papo hapo au kuongezeka kwa balaa.
Wagonjwa walio na tabia ya kuunda mawe ya phosphate kwenye figo na kalsiamu kwenye mwangaza wa vyombo wanapaswa kuepuka kula kupita kiasi.
Mapishi safi-safi
Bidhaa ya maziwa iliyochacha inaweza kuongezwa kama kiunga katika anuwai ya sahani.
Mapishi na crème fraîche:
- Pancakes na ricotta … Jibini limetundikwa kwenye cheesecloth ili kukimbia kioevu kilichozidi. Kwa unga, koroga 1, 5 vikombe vya maziwa 250 g ya unga, 1 tbsp. l. sukari, endesha mayai 4 makubwa ya kuku na ongeza chumvi. Ni bora kumwaga vijiko 2 kwenye unga. l. siagi iliyoyeyuka. Piga kila kitu mpaka laini. Unaweza kutumia blender. Inashauriwa kupoza unga vizuri kwenye rafu ya jokofu. Jaza-cream safi kwa kujaza, kikombe cha robo, kilichochanganywa na zest ya limao na maji ya limao. Ili kutengeneza kiboreshaji cha limao, chukua tu kijiko cha kijiko na kijiko cha juisi. Kwa kuvaa ricotta kwenye bakuli, kanda na uma kwa 2 tsp. kukata bizari, vitunguu - shiite na kijani kibichi cha kawaida, iliki. Ongeza chumvi kidogo, pilipili na zest. Kuchanganya na bidhaa kuu na kuleta homogeneity. Pani huwashwa moto, ikatiwa mafuta, kabla ya kumwaga unga, na siagi ukitumia mkusanyiko wa manyoya, pancake huoka pande zote mbili. Paniki zilizomalizika zimepakwa mafuta na safu ya ricotta, vipande vyembamba 2-3 vya lax yenye chumvi na pete 2 za vitunguu nyekundu zimetiwa nje, hutiwa na lishe ya limao na kuviringishwa katika bahasha. Nyunyiza na vipande vya bizari kabla ya kutumikia.
- Supu ya mnanaa … Hakuna mabadiliko ya viungo yaliyofanywa ili kuiga ladha dhaifu ya vyakula vya Kifaransa. Pasha sufuria yenye ukuta mzito, chaga 50 g ya siagi, kuyeyuka, ongeza 1 tbsp. l. mafuta. Mimina kwenye shallots iliyokatwa (pcs 2.) Na celery (shina 1). Chumvi na pilipili kuonja, funika na kifuniko. Chemsha kwa dakika 15 mpaka viungo vyote vikiwa laini. Mimina katika 600 ml ya mchuzi wa kuku uliopikwa tayari, chemsha, punguza moto. Mimina mbaazi safi ya kijani kibichi, 350-400 g, pika hadi iwe laini. Ondoa sufuria kutoka kwa moto, ongeza mint (kijiko 1) na crème fraiche (vijiko 4). Punguza blender ya mkono na ulete supu kwa msimamo mzuri, sawa.
- Puree na mafuta ya rosemary … Wakati wa kupikia, chumvi ya kawaida hubadilishwa na chumvi bahari. Washa tanuri - unahitaji kuipasha moto hadi joto la 190 ° C. Karatasi ya kuoka imefunikwa mapema na karatasi au ngozi kwa kuoka. Changanya kwenye bakuli tofauti kichwa cha vitunguu kilichokatwa vizuri na pcs 3. shamari, chumvi kwa ukarimu na msimu na 3 tbsp. l. mafuta. Panua "saladi" kwenye karatasi ya kuoka, nyunyiza na pilipili nyeusi iliyokaushwa, bake kwa dakika 15. Chemsha viazi, baada ya kung'oa ngozi. Wakati mizizi inachemka, mchuzi hufanywa. Unganisha 100 g ya siagi iliyoyeyuka, glasi nusu ya crème fraîche na rosemary - 1, 5 tbsp. l. Changanya mchuzi wa shamari na choma kwenye viazi zilizochujwa. Kabla ya kutumikia, kila sehemu ina joto katika microwave.
- Omelet na uyoga … 100 g ya uyoga safi iliyokatwa vizuri (uyoga wa maziwa, cepes, chanterelles au boletus) hukaangwa kwenye sufuria na thyme na mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Piga mayai (vipande 3) kwenye bakuli tofauti na chumvi, crème fraîche (vikombe 0.5), pilipili nyeusi na vitunguu kijani. Mimina uyoga wa kukaanga na mchanganyiko wa yai, funika sufuria na kifuniko na ulete sahani kwa utayari.
- Custard … Piga glasi ya crème fraîche, 50 g ya sukari ya unga, yai, matunda yoyote kwenye bakuli la blender. Unaweza kuchukua matunda na zest ya limao, puree ya matunda, ongeza vanillin.
Makala ya kutumia kujazwa tayari kwa keki - mikate au nafasi tupu za kuki hutiwa mafuta kabla ya kuwekwa kwenye oveni. Ladha ya dessert ni laini na maridadi.
Ukweli wa kuvutia juu ya cream safi
Upekee wa vyakula vya Kifaransa ni sahani nzuri na laini. Kwa hivyo, haishangazi kwamba wapishi wa nchi hii wanafikiria juu ya kuboresha kichocheo cha bidhaa maarufu ya maziwa yenye chachu - sour cream. Baada ya matibabu ya joto, bidhaa mpya haionyeshi, ambayo inaruhusu uwasilishaji ulioboreshwa.
Makala ya kutumia cream-safi kwa kutengeneza vipodozi vya nyumbani:
- Kufufua kinyago cha Ufaransa … Bidhaa ya maziwa iliyochanganywa imechanganywa na udongo wa bluu kwa uwiano wa 1: 1, vitamini E huongezwa kwa njia ya suluhisho la mafuta.
- Dhidi ya chunusi … Ili kuzuia kuonekana kwa chunusi, kozi ya uponyaji inapaswa kufanywa kwa kuchanganya 2 tbsp. l. ladha na safi ya tango safi. 1 tsp hutumiwa kama kingo inayotumika. infusion ya calendula.
- Lishe … Inayo crème fraîche, asali na unga wa mchele. Uwiano wa mchanganyiko ni sehemu 2 za crème fraîche na sehemu moja ya viungo vyote.
Masks yote hutumiwa kwa ngozi iliyosafishwa baada ya kuoga maji. Osha baada ya dakika 10. Kwa ngozi ya mafuta, hakuna cream yenye lishe inayotumiwa baada ya utaratibu.
Tazama video kuhusu cream safi:
Kufanya cream safi nyumbani ni rahisi sana. Hakuna haja ya kununua utamaduni maalum wa kuanza au kuunda hali maalum. Kwa msaada wa bidhaa ya vyakula vya Kifaransa, unaweza kulisha kifungua kinywa chenye afya na kufurahiya na sahani ladha kila wakati.
