Mzizi wa Lotus: yaliyomo kalori na muundo wa ladha ya Asia, ni mali gani ya faida ya bidhaa na jinsi inaweza kutumika katika kupikia, ikiwa ina ubishani. Ni muhimu kukumbuka kuwa leo mizizi ya lotus imejumuishwa katika dawa nyingi katika kitengo cha kuongeza lishe. Pia kuna chai anuwai kwenye soko. Katika utamaduni wa Kirusi, dawa kama hizo sio maarufu sana, lakini zinahitajika sana nchini China, India na Vietnam.
Madhara na ubishani kwa mizizi ya lotus
Licha ya ukweli kwamba mzizi wa lotus ni muhimu sana, unapaswa kujua - kwa sasa muundo wake wa kemikali haujasoma kikamilifu, na kwa hivyo unahitaji kukaribia matumizi yake kwa tahadhari.
Hasa, tahadhari inapaswa kutekelezwa na wanawake wajawazito, wanawake wanaonyonyesha na wanaougua mzio, na pia watu wanaougua magonjwa sugu au shida zingine za kiafya. Usisahau kwamba kwa ukanda wetu bidhaa hii ni ya kigeni, na kwa hivyo kabla ya kuitumia, mashauriano ya ziada na daktari hayataumiza.
Kwa kuongeza, ni muhimu kukumbuka kuwa, kama tulivyosema mwanzoni mwa nakala hiyo, ikiwa imeandaliwa vibaya, mzizi wa lotus una sumu, hii ni kwa sababu ya uwepo wa alkaloid yenye madhara katika muundo wake - nelumbine. Njia moja au nyingine, kiasi fulani cha dutu hii hubaki kwenye bidhaa hata baada ya matibabu ya joto, na kwa hivyo imekatishwa tamaa sana kutumia vibaya mizizi ya lotus.
Mapishi ya mizizi ya Lotus
Labda, baada ya kujifunza kuwa bidhaa hiyo ina sehemu yenye sumu, itakuwa ngumu kwako kuchukua kwa uzito sehemu inayoelezea mapishi ya utayarishaji wake. Walakini, kwenye mtandao unaweza kupata maoni kulingana na ambayo habari juu ya sumu ya mizizi ya lotus imejaa sana. Watu ambao wanajua utamaduni wa Wachina wanadai kuwa bidhaa hiyo inauzwa sana katika nchi hii, ni ya bei rahisi, na utumiaji wa mizizi ya lotus katika mapishi ni mazoea ya kawaida. Wakati huo, wakati fugu yule yule - kitamu sana, lakini samaki mwenye sumu ikiwa amepikwa vibaya - sio rahisi kupata na sio kila mama wa nyumbani atafanya kupika. Na ukweli huu, kwa kweli, unatoa shaka juu ya uhalali wa mashtaka yenye sumu ya lotus.
Ndio, hakuna mtu anayekataa yaliyomo kwenye nonlumbine katika muundo wake (hata hivyo, labda kiwango chake sio muhimu sana), lakini baada ya yote, vitunguu na vitunguu vilivyopendwa na sisi vina ioni za sulfanyl-hydroxyl - vifaa ambavyo ni sumu kali kwa wanadamu. Njia moja au nyingine, kwa kuwa habari hiyo ni ngumu, hatutapendekeza sana upike mzizi wa lotus, lakini tutatoa mapishi ya kupendeza. Ni juu yako kuamua ikiwa utazijaribu au la.
Mapishi ya mizizi ya Lotus:
- Nyama ya nguruwe iliyooka na mizizi ya lotus … Kata nyama ya nguruwe (gramu 200) kwa sehemu, kaanga, baada ya kutembeza kila kipande kwenye wanga (unahitaji kijiko 1 cha nyama yote). Wakati nyama ya nguruwe ni kahawia dhahabu, ongeza mizizi ya lotus (gramu 200), kata vipande. Kupika mpaka mzizi uwe umebadilika rangi kidogo. Weka mizizi ya nyama ya nguruwe kwenye sahani ya kuoka, juu na michuzi - bechamel (150 ml) na kuweka miso (vijiko 2) ni bora, hata hivyo unaweza kuongeza nyingine yoyote. Weka sahani kwenye oveni, moto hadi digrii 200, na uoka kwa dakika 15-20.
- Saladi ya uyoga wa chaza … Kata mzizi wa lotus (gramu 150) na limau (sehemu ya 1/2) kuwa vipande nyembamba. Gawanya uyoga wa chaza (vipande 4) katika sehemu 4-6. Kata mizizi ya haradali ya Kijapani (kipande 1) na pilipili ya kengele (kipande 1) kuwa vipande nyembamba. Fry mizizi ya lotus kwenye skillet iliyowaka moto hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa mzizi kutoka kwenye sufuria na uweke uyoga ndani yake, kaanga kwa dakika 10-15. Unganisha viungo vyote, msimu na mafuta au mchuzi unaopenda.
- Oysters zilizopambwa na turnip na mizizi ya lotus … Suuza chaza (gramu 120) na tembeza wanga (karibu kijiko 1 kitahitajika). Kata turnip (kipande 1) ndani ya cubes kubwa, lotus (nusu ya mizizi moja) iwe vipande nyembamba. Kaanga vitunguu iliyokatwa (karafuu 2) kwenye sufuria, ongeza lotus na turnips ndani yake. Wakati ganda la dhahabu linaunda juu yao, ongeza chaza na mimina divai nyeupe ya dessert (50 ml). Kupika wakati unachochea kila wakati. Wakati harufu ya divai inapotea, geuza moto uwe chini na simmer kwa dakika kadhaa, kisha chumvi na pilipili ili kuonja, ongeza siagi (gramu 10), koroga na kuhudumia.
- Chips za Wachina … Kata mzizi wa lotus (kipande 1) vipande nyembamba sana bila kung'oa. Weka kwenye "marinade" ya siki ya mchele (kijiko 1) na maji (vikombe 2). Baada ya dakika 10, safisha na kauka. Pasha mafuta kwa kukaanga kwa kina kwenye sufuria ya kukaanga - inapaswa kuwa na mengi, vipande vya lotus vinapaswa kuelea kwenye mafuta. Fry mpaka crisp ya dhahabu. Weka chips kwenye kitambaa ili kuondoa mafuta mengi, nyunyiza na chumvi na kitoweo unachokipenda.
- Kichina sahani ya upande wa viungo … Kata mzizi wa lotus (gramu 200) kwenye sahani nene - karibu kila sentimita 3. Kata pilipili ya kengele (gramu 50) kuwa vipande vya unene sawa, kata pilipili pilipili (gramu 10). Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga, weka kwanza mizizi ya lotus, kisha pilipili tamu na moto baada ya dakika kadhaa. Kaanga juu ya moto mkali, ukichochea kila wakati, mpaka mzizi upate hue ya dhahabu. Ongeza sukari (1/2 kijiko), maji (vijiko 2) na simmer kwa dakika 5 kwa moto mdogo.
Ni muhimu kukumbuka kuwa mzizi wa lotus ni bidhaa rahisi na ya bei rahisi katika nchi za Asia, na inathaminiwa sana na akina mama wa nyumbani na wapishi wa mikahawa maarufu. Amepata usikivu wa wataalam wenye talanta ya upishi na kuonekana kwake "lacy". Mwanzoni mwa nakala hiyo, tulisema kwamba tabaka za hewa zimefichwa ndani yake, na kutengeneza muundo mzuri, ambao unaonekana kuvutia sana ikiwa lotus imekatwa vipande nyembamba.
Katika mikahawa, wanaotaka kushangaa wageni, huandaa tamu za damu - iliyokaangwa, iliyomwagika na sukari na kuzungukwa na mousses na matunda safi. Ladha karibu na upande wowote na harufu inaruhusu mzizi wa lotus kufanikiwa sawa kama kiungo katika sahani tamu na tamu.
Ukweli wa kuvutia juu ya lotus
Lotus ni moja ya mimea michache yenye uwezo wa kujiboresha. Hii inamaanisha kuwa ikiwa joto la hewa ni digrii 10, joto la mmea linaweza kuwekwa kwa digrii 30. Utaratibu huu ni muhimu kwa uchavushaji.
Pia, mmea una muundo wa kupendeza ambao husaidia kukaa safi kabisa, hukua hata katika maji machafu sana. Haishangazi kuwa na uwezo kama huo, kwa tamaduni nyingi za zamani, lotus ilikuwa mfano wa kiroho na usafi.
Kwa mfano, Wachina waliamini kuwa lotus hukua sio tu duniani, bali pia mbinguni, au tuseme peponi. Wakati huo huo, lotus za mbinguni zinawakilisha roho za watu. Ikiwa mtu alikuwa mtu mwadilifu, basi ua lake linanuka kwa muda mrefu, lakini lotus, ambayo wenye dhambi wamejifanya, hukauka haraka.
Huko Misri, iliaminika kwamba mungu Ra alizaliwa kutoka kwa mmea, na kwa miungu mingine mengi lotus ilikuwa aina ya kiti cha enzi, kwa mfano, mungu wa jua Osiris alikuwa akionyeshwa kila wakati ameketi kwenye jani la mmea, na mungu ya Horus nyepesi - kwenye maua. Kwa kuongezea, mara nyingi ilitumika kupamba makaburi na sarcophagi ya wakuu mashuhuri.
Hadithi ya zamani ya Uigiriki inaelezea hadithi inayogusa ya kuibuka kwa mmea. Kulingana na hadithi, nymph aligeuka ndani yake, ambaye aliogelea juu ya uso wa maji ili kupendeza uzuri wa Hercules jasiri, lakini hakuzama chini, alibaki kumtunza. Wasichana katika Ugiriki ya Kale, wakijua juu ya hadithi hii, walimtukuza lotus kwa kila njia, wakizingatia ni ishara ya uke na ufasaha, wakaipaka nywele zao, na kupamba nguo zao. Walakini, wanasayansi wa kisasa huchukulia mmea kwa vitendo zaidi. Kwa mfano, mtaalam wa mimea Wilhelm Barlott alisoma sifa za muundo wa kutuliza uchafu wa lotus kwa muda mrefu, na kwa sababu hiyo aliweza kutengeneza rangi na mali kama hizo. orodha ya vitu vya narcotic nchini Urusi na ni marufuku kwa matumizi.
Tazama video kuhusu mzizi wa lotus:
Mzizi wa Lotus ni bidhaa ya kigeni kwa nchi yetu. Walakini, huko Asia inathaminiwa sana, hutumiwa katika kupikia na dawa. Mzizi una vifaa vingi muhimu, lakini pia ina aldehyde ambayo ni sumu kwa wanadamu. Na ingawa kiwango chake ni chache, hatutapendekeza utumie bidhaa hiyo jikoni yako - itabidi uamue ikiwa utashangaza familia yako na sahani nzuri kutoka kwa kitoweo cha Asia!
