Wanga wa viazi ni nini, mali ya kemikali na yaliyomo kwenye kalori. Faida na ubaya wa wakala wa gelling kwa mwili. Jinsi ya kutengeneza wanga kutoka viazi mwenyewe, ni sahani gani zilizoandaliwa kutoka kwake. Ukweli wa kuvutia juu ya chakula. Wakati wa kuhesabu maudhui ya kalori ya sahani, thamani hii inapaswa kuongezwa kwa ile kuu. Lakini ni lazima ikumbukwe kwamba hakuna mafuta katika muundo wa wanga wa viazi. Ikiwa utaongeza mazoezi yako ya mwili, wanga haya yatachoma haraka na mafuta ya mwili hayataundwa.
Mali muhimu ya wanga ya viazi
Katika tasnia ya matibabu, wakala wa gelling hutumiwa mara nyingi kutengeneza vidonge vya vidonge na vidonge. Lakini urahisi na urahisi wa kufutwa sio sifa pekee nzuri.
Faida za wanga ya viazi:
- Inafuta cholesterol mbaya. Inazuia ugumu wa mishipa na ukuzaji wa magonjwa ya mfumo wa moyo, atherosclerosis, ugonjwa wa ischemic, viharusi na shambulio la moyo la etiolojia anuwai.
- Inadumisha usawa wa maji na elektroliti, huharakisha utendaji wa figo, husaidia kuondoa edema.
- Inaunda filamu ya kinga kwenye membrane ya mucous ya tumbo na duodenum, inapunguza uwezekano wa kupata ugonjwa wa kidonda cha kidonda na hupunguza hali hiyo ikiwa viungo vya mmeng'enyo tayari vimeathiriwa.
- Inamsha uzalishaji wa riboflavin, vitamini B2. Dutu hii huchochea muundo wa hemoglobini na huongeza kinga ya mwili, inazuia ukuaji wa upungufu wa damu na huharakisha mchakato wa kupoteza uzito, inaboresha ubora wa ngozi, meno, nywele na kucha.
- Husaidia mwili kukabiliana na ulevi wa pombe, huongeza muda wa maisha wa seli za ini - hepatocytes.
Athari ya matibabu ya wakala wa gelling inaweza kuonekana wakati inatumika nje. Kwa kuchoma, athari ya mzio kwa kuumwa na wadudu, kuchoma nyasi, na kuwasha, ambayo ni dalili ya magonjwa fulani, lotions hufanywa kutoka kwa unga wa wanga au kufunikwa tu na safu nyembamba ya suluhisho ili kuondoa dalili mbaya. Compresses itasaidia kutibu ugonjwa wa tumbo na furunculosis.
Wanawake hutumia wakala wa gelling sana kama kiungo katika vipodozi vya nyumbani. Vinyago vya wanga huangaza, kaza ngozi, kuzuia mabadiliko yanayohusiana na umri, kusaidia kulainisha makunyanzi ya kwanza na kuhifadhi unyevu.
Madhara na ubishani kwa wanga ya viazi
Hata wale ambao wanaweza kula viazi baada ya matibabu ya joto bila matokeo wanaweza kukuza kutovumiliana kwa wanga. Athari za mzio ni kawaida: ngozi kuwasha, upele, koo, kuhara.
Wanga wa viazi huweza kusababisha madhara wakati unanyanyaswa, kwani hujilimbikiza mwilini na hautolewi kwa muda mrefu, ambayo husababisha upole, uchachu, ukanda na kichefuchefu. Misombo ya kupindukia ya wanga mwilini husababisha homa mara kwa mara.
Wanga wa viazi iliyosafishwa ya uzalishaji wa viwandani ni bidhaa iliyobadilishwa maumbile. Kuingizwa mara kwa mara kwenye lishe kunaweza kusababisha usawa wa homoni, kuongezeka (kuliko kupunguza) viwango vya sukari ya damu, kusababisha usumbufu katika utendaji wa mfumo wa kuona na kuzorota kwa seli za neoplastic.
Tunatoa faida na ubaya wa wanga wa viazi kwa njia ya meza:
| Faida | Madhara |
| Athari ya antioxidant, huondoa metali nzito | Hupunguza kiwango cha sukari kwenye damu, ambayo inaweza kusababisha kukosa fahamu kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari |
| Inachochea kuzaliwa upya kwa mfupa na ukuaji | |
| Inaboresha afya ya ini |
Wakati wa kufikiria juu ya kutengeneza wanga ya viazi, unahitaji kutumia mizizi tu iliyoiva, bila ishara za kijani kibichi na uharibifu. Katika viazi zilizoiva kwenye nuru, solanine yenye sumu hukusanya, ambayo husababisha ulevi. Wakati wa kutumia mizizi iliyooza, sumu inaweza kusababisha kuletwa kwa vijidudu vya magonjwa ndani ya mwili.
Jinsi ya kupika wanga ya viazi
Ili kujilinda na familia yako kutokana na athari mbaya za bidhaa iliyobadilishwa maumbile, unahitaji kujifunza jinsi ya kutengeneza dutu ya gelling mwenyewe. Haipendekezi kutumia viazi vilivyooza, lakini chaguo na mizizi iliyohifadhiwa ni bora.
Jinsi ya kutengeneza wanga ya viazi:
- Wanachagua viazi zilizoiva za aina za kuchelewa, husafisha uchafu wote kutoka kwa ngozi, kuondoa viota, sehemu zenye giza. Ni bora kung'oa ngozi, lakini ikiwa weupe wa bidhaa ya mwisho sio lazima, suuza ni ya kutosha. Kwa njia, unaweza kuondoa manjano wakati wa mchakato wa kupikia.
- Viazi hukatwa: kwenye grater, kwenye grinder ya nyama, kwenye bakuli la blender. Kusaga kwenye blender ni rahisi zaidi, kwani mapema maji yanaongezwa, bora itakuwa bidhaa ya mwisho.
- Mimina gruel ya viazi na maji kwa idadi ya kilo 1 kwa lita 3-3.5, changanya vizuri, wacha isimame kwa masaa 2-3.
- Chuja kila kitu kupitia cheesecloth iliyokunjwa katika tabaka kadhaa. Pomace ni mamacita nje na kuondolewa.
- Kioevu kimetuliwa hadi wanga kukaa chini, na povu huonekana juu.
- Futa kwa uangalifu uchafu kutoka juu na ongeza maji safi. Koroga, wacha wanga kukaa tena. Kitendo kinarudiwa mpaka povu inakoma kuinuka juu. Lazima urudie mara 4-6.
- Punguza maji polepole ili usipoteze wanga iliyobaki chini. Imeenea kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na foil.
- Ni bora kukausha kwenye jua, lakini pia inawezekana katika oveni kwa joto la 40 ° C, na mlango uko wazi. Ikiwa safu itaanza kuyeyuka (gel), italazimika kutupwa mbali.
- Bidhaa iliyokamilishwa imefunuliwa na pini ya kupindika ili kuiponda kuwa poda, au isaga kwenye grinder ya kahawa ikiwa uvimbe hauwezi kuvunjika.
Ikiwa wakati wa kuhifadhi ili kuhakikisha kubana bila ufikiaji wa hewa, giza, basi maisha ya rafu hayana ukomo.
Mapishi ya wanga ya viazi
Bidhaa ya gelling hutumiwa kwa uandaaji wa keki, tindikali, vinywaji, sahani moto.
Mapishi ya wanga ya Viazi ya kupendeza:
- Saladi ya sausage … Piga jibini ngumu na sausage laini laini. Sausage inapaswa kuwa mara 2 zaidi ya jibini. Punja unga kutoka kwa mayai yaliyopigwa, wanga ya viazi. Chumvi ili kuonja. Unga inapaswa kuwa nene, sawa, lakini ikimimina. Kaanga unga kama keki, uikate vipande vipande. Chukua saladi na vitunguu iliyokunwa, mayonesi, nyunyiza na parsley na bizari.
- Keki … Unga hupigwa kulingana na algorithm fulani. 100 g ya siagi laini kidogo na imechanganywa na kiwango sawa na uzani wa sukari ya unga, ikisugua kwa nguvu. Yai nzima na protini ya jingine huingizwa kwenye molekuli inayofanana. Basi tu ongeza 50 g ya unga na wanga ya viazi, kijiko cha unga wa kuoka, kuleta homogeneity kamili. Mimina walnuts iliyokaushwa au zabibu ndani ya unga. Mbolea hutiwa mafuta ya alizeti, unga hutiwa ndani, umeoka kwa joto la 180-200 ° C. Angalia na dawa ya meno. Wakati wa kuoka ni kama dakika 40-45.
- Chungwa cream … Kwa kupikia, tumia tangerines au machungwa (vipande 6 au 3). Matunda huoshwa, kuondolewa unyevu na kitambaa cha karatasi, kuruhusiwa kukauka kidogo ili kuondoa zest na grater. Juisi ni mamacita nje ya massa. Piga viini na 150 g ya sukari, changanya na maji ya machungwa, moto juu ya moto mdogo, ukiacha vipande vya siagi kwenye ladle, moja kwa wakati (100 g ya siagi inahitajika kwa jumla). Kupika, kuchochea kila wakati, juu ya moto mdogo, hadi juisi iwe nene. Mchuzi umepikwa chini na robo. Inaweza kutumiwa na nyama au samaki.
- Kuku cutlets … Nyama ya kuku, 500 g, hukatwa pamoja na vitunguu nusu na zukini ndogo, ambayo hapo awali ilisafishwa. Ili kukausha nyama iliyokatwa, ongeza vijiko 2 vya wanga wa viazi. Cutlets hutengenezwa, iliyotiwa mkate wa mkate. Inaweza kusafirishwa kwenye mafuta ya alizeti au kupikwa kwenye boiler mara mbili. Stewing haipendekezi, kwani cutlets zitabomoka ndani ya maji, tayari zimelowa sana.
- Marshmallow … Chambua maapulo, g 200. Kata, chemsha maji kidogo - ikiwa inafikia uso tu, usumbue viazi zilizochujwa. Ikiwa apples ni ya juisi sana, ni bora kuipika kwenye microwave. Ongeza vijiko 2 vya asali, kijiko 1 kwa puree. wanga na kidogo chini ya glasi ya sukari. Kila kitu kinawekwa kwenye moto na syrup huchemshwa kwa dakika 15. Futa 160 g ya gelatin ndani ya maji, mimina kwenye bakuli la blender na unganisha na syrup moto. Piga hadi misa iwe hewa na sauti kuongezeka kwa mara 3. Karatasi ya kuoka imefunikwa na ngozi, marshmallow ya baadaye imewekwa na kijiko au mamacita kutoka kwenye begi la keki. Kufungia huwekwa kwenye jokofu kwenye rafu na joto la chini kabisa. Nyunyiza dessert iliyokamilishwa na sukari ya icing.
- Vikapu vya jibini … Kanda unga kutoka glasi ya jibini iliyokunwa, kijiko cha wanga cha viazi na karafuu 1-2 zilizokatwa za vitunguu. Weka skillet moto na kuyeyuka mpaka muundo wa kupendeza upatikane. Pinduka, kaanga kidogo, weka baridi kwenye kikombe ili kingo zitundike. "Sahani" zilizopozwa hubadilishwa na kujazwa na saladi yoyote: mboga na nyanya, karoti na vitunguu, samaki.
Wanga wa Viazi Kunywa Mapishi
Kuna chaguzi chache za kunywa - kinywaji cha jelly na matunda. Matunda yoyote na matunda yanafaa kuandaa. Uwiano wa wanga kwa vinywaji vya unene tofauti, kulingana na maji 1: 1 tbsp. - kinywaji cha matunda, tbsp 2-3 - jelly ya wiani wa kati, 4-7 tbsp. - nene, ambayo inafanana na jelly kwa uthabiti.
Mapishi ya Kunywa Viazi:
- Kissel kutoka wanga wa viazi … Kinywaji kitamu zaidi hutengenezwa kutoka kwa juisi, lakini matunda yote yanaweza kutumika. Ikiwa imetengenezwa kutoka kwa matunda, basi compote huchemshwa kwanza. Kisha wanga hupunguzwa na maji baridi kwa uwiano wa 1: 4, hutiwa kwenye sufuria kwenye mkondo mwembamba. Joto hadi povu kuonekana, lakini usichemke, kama dakika 3. Unaweza kupunguza wanga sio na maji, lakini na compote. Kisha hutiwa dakika 5 baada ya kuanza kupika na kuruhusiwa kupoa hadi joto la kawaida. Ikiwa jelly ni nene, basi inashauriwa kuimimina kwenye glasi wakati wa kupoza na kuinyunyiza uso na sukari iliyokatwa au poda. Kwa hivyo, inawezekana kuzuia kuonekana kwa filamu juu ya uso, kwa sababu ambayo watoto wanakataa hata kujaribu kinywaji chenye afya na kitamu. Mama wengine wa nyumbani, wanapopika jelly kutoka juisi ya cherry, punguza wanga na maziwa.
- Morse … Mara nyingi, kinywaji cha matunda hufanywa kutoka kwa cranberries, lingonberries, currants nyekundu au nyeusi. Kwanza, juisi hukamua nje, kuweka kando, na compote imeandaliwa kutoka kwa pomace. Sukari kwa ladha. Wakati compote inapikwa, huchujwa. Kioevu kidogo hutiwa, kilichopozwa, na wanga hupunguzwa kulingana na mpango ulio hapo juu. Hesabu: mara 2 chini ya dutu ya gelling kuliko jeli ya kioevu. Weka kioevu kilichochujwa moto, chemsha, mimina wanga iliyochemshwa kando ya sufuria, leta kwa Bubbles na uondoe kwenye moto. Mara tu ikipoa kidogo, mimina juisi na uchanganya vizuri. Ikiwa itamwagwa kwenye kinywaji cha moto, mali ya faida haitahifadhiwa.
Kissel inachukuliwa kuwa chakula; hupewa nene katika bakuli, wakati mwingine na maziwa au cream. Morse ni kinywaji, hukata kiu vizuri. Vinywaji vya matunda ya Cranberry na currant vina mali ya uponyaji - antipyretic na anti-uchochezi.
Ukweli wa kuvutia juu ya wanga ya viazi
Kwa mara ya kwanza, wanga ilitengenezwa kutoka viazi. Viwanda vya uzalishaji wake huko Uropa vilianza kufunguliwa katika karne ya XIV. Hivi sasa, bidhaa hiyo inazalishwa nchini Ujerumani, Poland, Denmark, Uholanzi, Ukraine, Finland, Austria, Jamhuri ya Czech, China na India.
Ili kupata bidhaa yenye ubora wa juu, aina maalum za viazi zilizo na kiwango cha juu cha polysaccharides hupandwa. Kwa kufurahisha, bidhaa zingine za gelling hupatikana katika utengenezaji wa chips.
Wakati wa kuandaa michuzi anuwai ya upishi, bidhaa iliyobadilishwa hutumiwa mara nyingi, kwani ile ya kawaida husababisha delamination. Ikiwa viazi zilichakatwa nyumbani, basi kila kitu kilichopikwa kinapaswa kuliwa mara moja.
Kwa msaada wa wanga, mwili hutosheleza hitaji la sukari. Kubadilisha sukari ni ngumu sana kwamba inahitaji nguvu nyingi. Kwa kuongeza, akiba ya virutubisho imepungua. Wanasayansi wamegundua kuwa ili kuingiza wanga kutoka 250 g ya vyakula vya mmea vyenye kiwango cha juu cha dutu hii, mwili unahitaji kutumia 25 mg ya asidi ascorbic, 0.6 mg ya thiamine, 0.7 mg ya riboflavin, 6.6 mg ya niacini.
Ikiwa misombo ya wanga haijaingizwa, basi hujilimbikiza mwilini, hupunguza ngozi ya virutubisho, na kutengeneza filamu kwenye utando wa njia ya kumeng'enya, na kuongeza uwezekano wa kuvimbiwa kwa sababu ya ngozi ya maji kutoka kinyesi.
Sehemu ya vyakula vyenye wanga katika menyu ya kila siku haipaswi kuwa zaidi ya 20%. Kwa kuongeza, zinahitaji kuunganishwa na mboga, matunda na matunda, ambayo dutu hii inapatikana kwa idadi ndogo au haipo. Hizi ni pamoja na: matango, kolifulawa, nyanya, rhubarb, kabichi nyekundu na nyeupe, mbilingani, bizari, na iliki. Tazama video kuhusu wanga wa viazi:
