Maelezo ya mmea wa katran. Je! Ni sifa gani za ladha ya mzizi? Utungaji wake wa kemikali, faida na madhara kwa mwili wa binadamu. Jinsi viungo huliwa, mapishi nayo. Ukweli wa kufurahisha juu ya mbadala bora ya farasi.
Mali muhimu ya mizizi ya katran
Haishangazi kwamba idadi hiyo ya jumla na vijidudu, vitamini na virutubisho vina athari nzuri kwa mwili. Gourmets kumbuka kuwa katran ya bahari ni tastier zaidi kuliko farasi, ambayo mara nyingi hulinganishwa, na madaktari wanaongeza kuwa pia ni muhimu zaidi.
Matumizi ya kawaida ya viungo kwenye chakula hutatua shida zifuatazo za kiafya:
- Msaada wa Mfumo wa neva … Mfumo wa neva wenye afya ndio ufunguo wa utendaji mzuri wa viungo vyote. Haishangazi wanasema kwamba magonjwa yote yanatoka kwa mishipa. Bidhaa hiyo itasaidia kukabiliana na kuwasha kupindukia, kutatua shida za kulala, kuboresha mkusanyiko na kumbukumbu, na kushinda migraines.
- Kuimarisha misuli … Misuli dhaifu imeacha kuwa shida kwa wazee tu. Shughuli ya chini ya mwili ya wafanyikazi wa ofisi wa kila kizazi husababisha kupungua kwa sauti ya misuli, na hii, kwa upande wake, inaweka shida kubwa kwenye viungo. Bidhaa yenye harufu nzuri itasaidia kuunga mkono misuli wakati kuzuia kudhoofika.
- Kukataa mzio … Mara nyingi, wakati wa kutumia dawa, madaktari huagiza antihistamines kwa kuzuia. Histamine ni dutu inayosababisha athari zote za mzio. Kama ilivyoelezwa hapo juu, vitu vilivyopatikana kwenye mzizi wa tata ya katran huzuia utengenezaji wa histamine, na hivyo kutukinga na mzio wa dawa, chakula, kaya na mzio wa msimu. Lakini hii haiondoi uwezekano wa mzio kwa baadhi ya vitu vya mzizi yenyewe.
- Kuboresha kazi ya misuli ya moyo … Kuna uboreshaji wa usambazaji wa oksijeni kwa myocardiamu, kuhalalisha kiwango cha moyo na shinikizo la damu. Inasaidia katika kuzuia shambulio la moyo, arrhythmia, ugonjwa wa moyo, shinikizo la damu.
- Kuzuia upungufu wa damu … Uzalishaji wa hemoglobini kwa kiwango sahihi husaidia kuzuia upungufu wa damu, ambayo ni kuzuia kizunguzungu na kuzimia, shinikizo la damu, mapigo ya moyo, na kupumua kwa pumzi. Uwezo wa damu kuganda pia ni wa kawaida, ambayo ni muhimu sana kwa majeraha ya ugumu tofauti, ambao hakuna hata mmoja wetu ana kinga. Kufumba mbovu kunaweza kuwa hatari haswa katika majeraha mabaya na ajali.
- Kuongeza kinga … Labda hii ni moja ya huduma muhimu zaidi ya vifaa vya asili. Kwa kweli, kuna dawa nyingi ambazo zinaweza kukabiliana na kazi hii, lakini kwanini ujibebe kemia, ikiwa unaweza kupata faida pamoja na raha ya tumbo.
- Kuondoa vitu vyenye madhara … Utakaso wa jumla wa mwili una athari ya faida kwa mifumo na viungo vyote. Inasaidia kurekebisha kimetaboliki, kuzindua upinzani kwa maambukizo na virusi, bakteria ya pathogenic.
- Kupungua uzito … Hii ni bonasi iliyoongezwa ambayo inakuja na umetaboli mzuri. Uingizaji wa vitu muhimu vya bidhaa na uondoaji wa vitu visivyo vya lazima kwa mwili hufanyika. Kupunguza uzito sio ghafla, lakini polepole, ambayo hupunguza mzigo kwenye misuli ya moyo.
- Upyaji wa mwili … Upyaji wa ndani wa mwili pia husababisha maboresho ya nje. Wrinkles ni laini, nywele inakuwa nene na shinyer, na kucha ni nguvu.
- Pambana na Ugonjwa wa Fizi … Kwa sababu ya athari ya kuondoa sumu, magonjwa ya cavity ya mdomo hutibiwa. Viungo ni muhimu sana kwa ufizi, huwaimarisha na kuondoa kutokwa na damu.
Madhara na ubishani kwa mizizi ya katran
Licha ya anuwai ya sifa nzuri, dawa ya kisasa pia inajua madhara ya mzizi wa katran. Kwanza kabisa, inahusu kutovumiliana kwa mtu binafsi kwa bidhaa hiyo. Hii hufanyika, kwa hivyo unahitaji kuwa mwangalifu sana kutumia viungo kwenye chakula kwa wale wanaougua mzio wa chakula.
Pia, usitumie mmea kupikia kwa aina zifuatazo za watu:
- Kwa watoto … Kama unavyojua, watoto wana mfumo wa utumbo usiotengenezwa. Wanaweza kuwa hawana Enzymes ya kutosha kusindika bidhaa. Kwa bora, itauacha mwili bila kupunguzwa, wakati mbaya zaidi, utakera umio, tumbo na utumbo.
- Wajawazito … Mzizi wa Katran unaweza kusababisha kuzidisha kwa magonjwa sugu. Wanawake walio katika nafasi wanaweza kuchukua bidhaa hii mara kwa mara ikiwa walikuwa wanaijua kabla ya ujauzito na mara nyingi waliila. Ikiwa hii ni bidhaa mpya kwako au haitumiwi mara nyingi, ni bora sio kuhatarisha.
- Kunyonyesha … Hii inaweza kusababisha ugonjwa wa malaise kwa mtoto. Kwa ulaji mkubwa wa vifaa vya mzizi wa katran katika maziwa ya mama, mmea unaweza kusababisha damu ya ndani kwa watoto wachanga.
- Kuwa na magonjwa ya njia ya utumbo … Hii ni kweli haswa kwa wale wanaougua ugonjwa wa colitis, gastritis na ugonjwa wa kidonda cha kidonda. Hata ikiwa bidhaa haileti uharibifu mkubwa, usumbufu katika mfumo wa kiungulia karibu umehakikishiwa.
Jinsi ya kula mzizi wa katran
Akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanaheshimu katrana, wakichagua tu mizizi yenye nguvu nyeupe yenye rangi ya kijivu. Mizizi minene, bila matangazo meusi au ishara za uharibifu, hupendekezwa.
Mizizi ya mmea huliwa kutoka mwaka wa pili wa ukuaji. Kisha hufikia 4-7 cm kwa kipenyo, urefu wa 30-60 cm na uzani wa zaidi ya kilo 1. Kufikia mwaka wa tatu, mizizi hadi mita 1 hupatikana, uzito wa zao moja la mizizi inaweza kuwa hadi kilo 3.5.
Nyanja za matumizi ya bidhaa katika kupikia ni pana sana. Inatumika kama nyongeza ya viungo kwenye marinade, kachumbari, chakula cha makopo, kwa utayarishaji wa broths na kozi za pili. Lakini mara nyingi hutumiwa kama kiunga kikuu cha mchuzi wa nyama, kuku, samaki, sausages.
Matumizi makuu ya mzizi wa katran ni kama ifuatavyo: ni peeled na kusugua kwenye grater nzuri, na tayari katika fomu hii imeongezwa kwenye sahani nyingi.
Haipendekezi kuhifadhi bidhaa iliyokunwa, inapoteza harufu yake na haifai sana. Kwa hivyo, weka mizizi ya mmea kwenye jokofu au kwenye pishi (nyunyiza mchanga, kama karoti), na usugue mara moja kabla ya kuongeza chakula.
Mapishi na mizizi ya Katran
Mara nyingi, viungo hutumiwa kwenye michuzi. Hapa kuna mapishi maarufu ya mizizi ya katrana:
- Mchuzi mweupe … Ili kuandaa mchuzi mweupe kamili kwa samaki, unahitaji kuchukua kikombe 1 cha mafuta ya chini yenye mafuta na kuichanganya na viini 2 vya mayai. Ifuatayo, unahitaji kuiweka juu ya moto na, ukichochea kila wakati (ili cream ya siki isizunguke), ongeza vikombe 0.5 vya mzizi wa katran kwenye grater nzuri. Chemsha mchuzi kwa msimamo thabiti, kisha uondoe kwenye moto na ongeza kijiko 1 cha maji ya limao na sukari, na chumvi ili kuonja. Kutumikia moto.
- Mchuzi wa viungo … Ikiwa unatafuta kichocheo cha mchuzi mzuri wa mchuzi, basi umepata. Changanya vijiko 3 vya raspberries safi au waliohifadhiwa na kijiko 1 cha mzizi wa katran iliyokatwa na kijiko 1 cha mchuzi wa soya. Saga viungo kwenye blender na uchuje mbegu. Kutumikia kilichopozwa.
- Mchuzi wa kunukia … Kwa ndege, chaguo ifuatayo ni kamili. Kwenye grater nzuri, chaga maapulo mawili ya siki (chaguo bora ni aina ya Semerenko). Ongeza ndani yake vikombe 0.5 vya katran, kijiko 1 cha cream au sour cream, kijiko 1 cha siki, chumvi na sukari ili kuonja. Kusaga mchuzi kupitia ungo mzuri, nyunyiza kuku kwa ukarimu nayo.
- Mchuzi wa viungo … Lakini kwa nguruwe ya kuchemsha, Bacon au mafuta ya nguruwe, muundo unaofuata hautafanikiwa. Kwa vikombe 0.5 vya mizizi iliyokunwa ya mmea wetu wenye kunukia, ongeza karafuu 3 za vitunguu iliyopitishwa kwa vyombo vya habari, Bana ya pilipili nyeusi na vijiko 2-3 vya mchuzi wowote wa mboga. Saga viungo vizuri, tumikia bila shida.
Kwa kuwa mizizi ya katran hailiwi tu kwenye michuzi, lakini pia kwenye sahani kuu, tunakualika ujue mapishi yafuatayo ya kupendeza:
- Supu nyepesi ya mboga … Harufu yake ya kupendeza itavutia wataalam wa kozi zisizo za maana za kwanza. Mimina lita 3 za maji kwenye sufuria ya kina ya kati. Weka mboga zilizosafishwa ndani yake - karoti 1, kitunguu 1, mzizi 1 wa punje na 1 katran. Acha ichemke, punguza moto, na simmer kwa muda wa saa moja. Kisha ondoa mboga, na ongeza 150 g ya viazi zilizokatwa, mbaazi za kijani na maharagwe ya kijani, chumvi kidogo kwa mchuzi, chemsha, pika kwa dakika 5-7. Kisha ongeza 200 g ya broccoli na cauliflower iliyokatwa kwenye inflorescence, pilipili 1 ya kati iliyokatwa kwenye cubes, karafuu ya vitunguu iliyokatwa vizuri, chemsha kwa dakika nyingine 5. Panua kitunguu 1 cha ukubwa wa kati na mabua 2 ya celery kwenye mafuta, ongeza kwenye supu, wacha ichemke na uzime mara moja. Kutumikia na mimea safi na croutons ya siagi.
- Nguruwe ya manukato … Katika sahani hii, inageuka kuwa laini sana na yenye kunukia. Pasha mafuta ya mboga 50 ml kwenye sufuria ya kukausha. Tuma kwake Bana ya curry, coriander, manjano, paprika, basil kavu, mchanganyiko wa pilipili na mzizi wa katran iliyokunwa. Baada ya dakika kadhaa, panua 500 g ya nyama ya nyama ya nguruwe, kata vipande vya ukubwa wa kati, kwa viungo. Ongeza kitunguu kikubwa kilichokatwa kwenye pete za nusu na kung'olewa vizuri karafuu 2 za vitunguu. Wakati nyama imekaushwa, mimina nusu ya mchuzi juu yake, simmer hadi iwe laini. Nyunyiza mimea iliyokatwa vizuri ili kuonja kabla ya kutumikia.
- Ndege ya machungwa … Kuku dhaifu na harufu ya machungwa itavutia hata gourmets za kisasa zaidi. Chukua mzoga wa kuku, suuza nje na ndani chini ya maji ya bomba. Kavu na taulo za karatasi. Punguza juisi ya ndimu mbili. Ongeza kwake vijiko 2 vya mafuta ya mboga, kijiko 1 cha chumvi na pilipili, kijiko 1 cha mzizi wa katran iliyokunwa, matawi kadhaa ya rosemary, karafuu 2 za vitunguu zilizopitishwa kwa vyombo vya habari. Changanya marinade na piga ndani na nje ya kuku nayo. Hamisha ndege kwa skillet au chombo kirefu. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi 220 ° C kwa masaa 1-1.5 (kulingana na saizi) hadi hudhurungi ya dhahabu. Mwagilia kuku mara kwa mara na juisi iliyofichwa.
- Samaki waliooka … Wapenzi wa samaki wote waliooka watapenda sahani hii. Carp ya kioo ni bora. Ni rahisi kusafisha, na nyama yake ni laini na yenye juisi. Osha samaki, chaga maji, kausha na taulo za karatasi. Ikiwa una mpango wa kuoka na kichwa chako, ondoa gill. Chumvi na pilipili ndani na nje, chaga na limao. Kata kitunguu kikubwa ndani ya pete za nusu, changanya na kijiko 1 cha mizizi ya katran iliyokunwa na ujaze tumbo la samaki na mchanganyiko. Sugua juu ya samaki na kijiko 1 cha katran. Funga kwenye foil, bake kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 25-30. Panua, piga mafuta ya mboga na uiruhusu iwe kahawia.
- Saladi ya vitafunio … Kichocheo hiki ni tofauti juu ya Karoti zinazojulikana za Kikorea. Chukua kilo 1 ya karoti tamu zenye juisi. Ladha ya sahani itategemea aina nzuri unayochagua. Suuza vizuri, ganda, chaga kwenye grater maalum. Ikiwa hauna moja, ni bora kukata karoti kwenye cubes nyembamba kuliko kuzipaka kwenye grater ya kawaida. Nyunyiza kijiko 1 cha sukari, kijiko 1 cha chumvi, vijiko 2 vya siki 9%, Bana ya pilipili nyekundu na 50 g ya mzizi wa katran iliyokunwa. Koroga vitafunio kwa dakika kadhaa. Joto 50 ml ya mafuta ya mboga kwenye umwagaji wa maji, mimina juu ya saladi, changanya vizuri na ongeza karafuu 4-5 za vitunguu iliyopitishwa kwa vyombo vya habari, changanya tena. Acha inywe kwenye joto la kawaida usiku na ujisaidie. Hifadhi salio kwenye jokofu. Ongeza cilantro au mbegu za ufuta wakati wa kutumikia.
Ukweli wa kupendeza juu ya katran
Katran ya bahari ni ya familia ya Kabichi, ndiyo sababu mara nyingi huitwa mwani. Walakini, haihusiani kabisa na kelp. Mzizi wa mmea hutumiwa kikamilifu katika dawa za watu. Kwanza kabisa, hutumiwa kama njia mbadala ya plasta ya haradali. Pia husaidia na virusi na maambukizo ya bakteria, huongeza hamu ya kula, inaboresha mmeng'enyo wa chakula, na husaidia kuponya majeraha.
Walakini, bado anacheza jukumu lake kuu jikoni. Na hii imekuwa ikitokea kwa zaidi ya karne moja. Katika karne ya 19, wafalme wa Kiingereza walikula majani na mizizi ya katran. Wapishi wa Agosti waliwachemsha katika maji yenye chumvi na kuipaka mafuta. Tazama video kuhusu mzizi wa katran:
Jinsi ya kupika mizizi ya katran ni juu yako, lakini lazima ifanyike. Ikiwa wewe ni mpenzi wa farasi, hakika utathamini ladha ya bidhaa hii, na athari nzuri ya kiafya haitachukua muda mrefu kuja. Afya inaweza kuwa kitamu, na mzizi wa katran ni uthibitisho mzuri wa hii.
