Je! Ni tofauti gani kati ya uyoga wa Kijapani na uyoga wa Uropa, yaliyomo kwenye kalori, muundo na mali muhimu. Mashtaka ya kutumia na athari mbaya kwa mwili. Mapishi kutoka kwa dokezo na njia za kuhifadhi. Ni muhimu kwamba kwa usindikaji sahihi wa upishi, vitu vyenye faida katika muundo wa uyoga huhifadhiwa na sahani sio tu zinaongeza mhemko na ladha nzuri, lakini pia huponya mwili.
Mali muhimu ya agariki ya asali ya Kijapani
Wajapani na Wachina wanajali sana afya zao, kwa hivyo haishangazi kuwa uyoga aliye na muundo mzuri wa virutubisho amepata umaarufu wa upishi.
Athari ya faida kwa mwili:
- Athari ya kupambana na uchochezi, kuongeza kinga ya jumla, kuchochea uzalishaji wa macrophages;
- Kuharakisha michakato ya kimetaboliki ndani ya matumbo, kusaidia kuondoa sumu;
- Kuchochea uzalishaji wa hemoglobin, kuzuia ukuaji wa upungufu wa damu, kurekebisha utendaji wa damu;
- Unapoongezwa kwenye lishe kwa wale wanaopoteza uzito, hukuruhusu kudumisha shughuli muhimu za kikaboni kwa sababu ya muundo wa kemikali tajiri.
- Kawaida kazi ya tezi ya tezi;
- Wanazuia ubaya wa neoplasms, katika hali ya maabara iligundulika kuwa athari nzuri zaidi iliyojulikana iligunduliwa na ukuaji wa sarcoma;
- Wao hupunguza damu, huzuia ukuzaji wa mishipa ya varicose na thrombophlebitis;
- Kuzuia maendeleo ya ugonjwa wa kisukari, viwango vya chini vya sukari ya damu;
- Viwango vya chini vya cholesterol na kuzuia utuaji kwenye kuta za mishipa ya damu;
- Wana athari ya antioxidant, hutenga itikadi kali za bure na kuharakisha uondoaji wao kwa njia ya asili.
Katika lishe ya mboga, ladha ya protini ya wanyama inaweza kubadilishwa, kwani katika muundo wa asidi ya amino zinafanana na nyama ya nyama.
Kwa sababu ya kiwango cha juu cha vitamini D na kikundi B, husaidia wagonjwa kupona kutoka kwa magonjwa ya virusi na kudhoofisha maambukizo ya bakteria, ikiwa shida ya matumbo haikuwa dalili.
Madhara na ubishani kwa matumizi ya dokezo
Wataalam wa mimea wametambua kuvu ya asali ya Japani kama uyoga wa chakula, lakini uainishaji kama huo haimaanishi kuwa kuna ubishani kabisa kwa matumizi ya dokezo. Hii ni dalili ya maandalizi ya awali ya usindikaji kuu wa upishi, hata hivyo, uyoga wote umelowekwa na kuchemshwa bila ubaguzi.
Ikiwa pendekezo limepuuzwa, dalili za ulevi zitaonekana: kizunguzungu, kichefuchefu, kutapika, maumivu ya tumbo na maumivu ya tumbo.
Haupaswi kuanzisha dokezo kwenye lishe:
- Na dyskinesia ya njia ya biliary, na kongosho na magonjwa ya njia ya utumbo;
- Kwa watoto chini ya umri wa miaka 5 kwa sababu ya uzalishaji wa enzyme haitoshi;
- Wakati wa ujauzito, tangu kuletwa kwa vyakula vipya kwenye lishe wakati huu haifai, mwili unaweza kujibu na athari ya mzio;
- Pamoja na kutovumiliana kwa mtu binafsi, mzio wa uyoga sio nadra sana.
Tofauti na uyoga mwingi, zote ni salama, kwani zimepandwa bandia na hakuna misombo yenye madhara inayokusanyika kwenye massa.
Mapishi ya uyoga wa asali ya Kijapani
Katika vyakula vya Kijapani, uyoga hukaangwa, huongezwa kwa supu; katika miso maarufu ya Kijapani, nameko ndiye kiungo kikuu. Ladha yao inakwenda vizuri na dagaa, nyama na sahani za mboga.
Mapishi na uyoga wa Kijapani:
- Kichina supu ya tambi ya haraka na nameko … Mimea ya Brussels (200 g) huoshwa na vichwa vya kabichi hukatwa katika sehemu kadhaa, baada ya kukata kisiki. Shina la leek kubwa hukatwa kwenye pete hata, na 70 g ya tofu hukatwa kwenye cubes ndogo. Pickled nameko (200 g) huchemshwa kwa dakika 5, ukimimina maji ya moto juu yake. Mafuta ya Sesame hutiwa kwenye sufuria ya kukausha na pande za juu, moto, leek na vipande vya mimea ya Brussels vikaangwa hadi hudhurungi ya dhahabu. Baada ya kukaanga mboga, weka uyoga kwenye sufuria, iliyowekwa hapo awali kwenye kitambaa cha karatasi. Maji ambayo uyoga ulichemshwa huletwa kwa chemsha tena na tambi za Wachina huchemshwa haraka kwa dakika 3. Kwa 200 g ya uyoga, 100 g ya tambi ni ya kutosha. Kwa supu, mchele wote Kijapani tambi na tambi za kawaida, za ngano au yai zinafaa. Inahamishiwa kwenye sufuria na kabichi na uyoga pamoja na maji, kuchemshwa kwa dakika 2 nyingine. Punguza kijiko cha nafaka na vijiko 2 vya mchuzi wa soya katika glasi ya maji nusu. Kupika supu kwa dakika 2 zaidi. Zima sufuria, ongeza pilipili nyeusi, mbegu za ufuta, coriander na funga kifuniko. Kabla ya kujaribu sahani, inahitaji kuingizwa kwa angalau dakika 5.
- Saladi na kidokezo … Vidokezo vya kung'olewa ni nyembamba, na ikiwa ladha kama hiyo inachanganya, inapaswa kuchemshwa kabla kwa angalau dakika 3. Massa yatabaki imara na yenye kunukia. Chemsha mayai ya kuchemsha - vipande 1-2, kitunguu kidogo kilichokatwa laini - leek bora au nyekundu, changanya viungo kwenye bakuli la saladi na changanya vizuri. Unaweza msimu na mayonesi, mchuzi wa soya, mtindi na maji ya limao. Chumvi na pilipili sio lazima, shukrani kwa uyoga wa kung'olewa, kuna viungo vya kutosha.
- Supu ya Miso … Kupika huanza na kukata tofu - jibini la soya, ikizingatiwa moja ya vitu muhimu vya vyakula vya Kijapani. Baa, saizi ya kiganja cha mtu mzima, huoshwa katika maji baridi yanayotiririka na kukatwa kwenye cubes ndogo, na kingo za cm 1-2. Ili kuandaa mchuzi, futa chembechembe za dasha ndani ya maji na chemsha. Cube za Tofu na nameko kamili ya kuchemsha huchemshwa kwenye mchuzi wa dashi kwa dakika 5. Hawana chemsha kidokezo kabla, ili supu igeuke ladha inayotaka, kamasi inapaswa kuhisiwa. Uyoga na mchuzi wa tofu huitwa katsuodashi. Weka miso kwenye kikombe kirefu, inapaswa kuzingatiwa kuwa katika siku zijazo kiwango cha yaliyomo kitaongezeka mara 3. Changanya miso na katsuodashi, koroga hadi iwe sawa kabisa, tena mimina kwenye sufuria na chemsha, bila kuchemsha, juu ya moto mdogo. Mimina ndani ya sahani. Unaweza kuongeza mchuzi wa soya kidogo au kuongeza coriander iliyokatwa vizuri. Wataalam wanasema kuwa ni vizuri kuongeza 40 ml kwa sababu ya miso kwa ladha.
- Kidokezo kilichochonwa kwa Kirusi … Wapishi wa Japani hawalowi au kuchemsha kidokezo kabla ya kuokota kuhifadhi zest - lami. Jipu refu la kidokezo hubadilisha utayarishaji wa mapema, lakini kamasi huondolewa. Lakini inawezekana kuhifadhi ladha ya ladha tamu. Uyoga huchemshwa, unachochea kila wakati na kuondoa povu na kijiko kilichopangwa, baada ya dakika 10 viungo huwekwa kwenye sufuria: mdalasini, jani la bay, pilipili, chumvi, miavuli ya bizari. Pika hadi uyoga wote uzame chini ya sufuria, ambayo inamaanisha kuwa iko tayari. Sufuria huondolewa kwenye moto kwa fomu iliyofungwa, inaruhusiwa kupoa kwa digrii 10-20 ° C, ili uweze kugusa chombo kwa mkono wako. Yaliyomo yamewekwa kwenye mitungi iliyosafishwa na kumwaga na marinade. Uwiano wa viungo kwa kila kilo 1 ya agariki ya asali ya Kijapani: Vijiko 1.5 vya chumvi, glasi nusu ya siki ya mchele, glasi ya sababu, 0.1 g kila moja ya nyeusi na allspice na mdalasini, miavuli 2-3 ya bizari, jani 1 la bay. Ikiwa sababu haiko karibu, unaweza kufanya bila hiyo. Sake imeongezwa kwenye sufuria kabla tu ya kuzima.
- Marinade ya haraka ya Kijapani … Unaweza kutumia vidokezo safi sana na kavu, ambavyo vinauzwa katika duka kubwa. Kidokezo hutiwa na maji ya moto kwa masaa 2, kisha huhamishiwa kwenye mitungi ili iwe nusu kamili. Kitunguu cha kawaida (kipande 1) hukatwa kwenye pete za nusu, chumvi huongezwa - vijiko 2 kwa 250 ml ya maji ya moto, vijiko 2 vya kiini cha siki. Mimina kitunguu na marinade, ongeza pilipili na majani ya bay. Mitungi imefungwa vizuri na kifuniko. Waruhusu kupoa, kisha uwaweke kwenye jokofu kwa siku.
- Mchuzi wa uyoga … Chemsha maji (250 ml) kwenye sufuria, ongeza karafuu 4 za vitunguu iliyokandamizwa, kitunguu kilichokatwa kwenye pete za nusu, vijiko 2 vya mchuzi wa soya, 60 g ya divai tamu ya mchele, kijiko cha pilipili ya Sichuan. Kupika kwa dakika 4, kuizima. Usiondoe kifuniko. Katika sufuria ya kukaanga, kaanga karafuu 2 za vitunguu iliyokatwa, ongeza 500 g ya vidokezo vya kung'olewa, kaanga kwa dakika 7. Chuja mchuzi na viungo na vitunguu, ongeza kwenye sufuria na chemsha ili kuyeyusha maji kwa nusu.
Kwa kupikia, uyoga safi sana tu ndiye anayefaa, na kamasi nyingi kwenye kofia zenye rangi sawasawa, bila uharibifu wa mitambo. Ukoloni hukatwa mara moja, kisha hutenganishwa katika vifaa vyake - uyoga wa kibinafsi. Uhifadhi - si zaidi ya siku 2 kwenye rafu ya jokofu. Kufungia haipendekezi, kwani virutubisho vinaharibiwa na massa hayana ladha, na wakati mwingine huwa machungu. Wakati wa kuhifadhiwa kwa zaidi ya siku 2, uyoga hubadilika kuwa umati mwembamba.
Ukweli wa kuvutia juu ya dokezo
Vidokezo vya thamani zaidi ni vile vilivyopandwa kwenye kuni. Wao ni ghali zaidi na ladha zaidi ya kuelezea. Ikiwa makapi yalitumiwa kama mkatetaka, uyoga wa asali hupoteza ladha yao tamu.
Katika pori, wachukuaji uyoga tu wenye uzoefu hukusanya dokezo, kwani ladha ni sawa sana na povu la uwongo-nyekundu. Tofauti ni katika saizi na ukavu wa kofia. Chungu mchanga za uwongo zinachanganyikiwa kwa urahisi na zile za Kijapani.
Kama uyoga wote, kidokezo cha vimelea kwenye miti, misimu 2-3 - na msingi umeharibiwa kabisa. Fomu ya Symbiosis na miti yenye majani makubwa, kwa mfano, na linden nyeusi.
Vidokezo vilivyochonwa huhifadhiwa tu kwenye rafu kwenye jokofu. Kwa joto juu ya + 15 ° C na chini ya + 5 ° C, mali ya faida na ladha ya asili hupotea.
Tazama video kuhusu uyoga wa Kijapani:
Ikiwa kuna fursa ya kujaribu dokezo, ujue na ladha mpya, haipaswi kukataa. Nameko iliyochonwa, ambayo iko kwenye rafu za duka kuu, inaweza kutumika kuandaa sahani za Kijapani au zinazotumiwa kama uyoga wa kawaida, uliowekwa na mafuta na vitunguu.
