Uyoga mzuri wa porcini ni kamili kwa kuandaa anuwai ya sahani. Lakini ni nzuri sana katika supu ya uwazi, yenye kunukia isiyo ya kawaida na tajiri. Fikiria chaguzi na hila za kupikia kwao. Tunawasilisha mapishi 3 ya supu zilizotengenezwa na uyoga safi, kavu na waliohifadhiwa wa porcini.
Yaliyomo ya mapishi:
- Jinsi ya kutengeneza supu ya uyoga wa porcini - siri za kupikia
- Supu safi ya uyoga wa porcini
- Supu ya uyoga kavu ya porcini
- Supu ya uyoga iliyohifadhiwa ya porcini
- Mapishi ya video
Hakuna kitu chenye afya kwa chakula cha mchana kuliko sahani ya supu mpya moto. Hiki ni chakula chenye afya kwa mwili, na supu ya uyoga pia ni rahisi na haraka kupika. Kwa sahani, uyoga safi, waliohifadhiwa, kavu, makopo, na kung'olewa hutumiwa. Walakini, zile ambazo ziko karibu. Supu iliyotengenezwa kutoka uyoga mpya ni ya kupendeza na ya kitamu. Lakini supu mara nyingi hupikwa kwa kutumia uyoga wa porcini kavu.
Supu kawaida huongezewa na bidhaa tofauti: viazi, karoti, vitunguu, nafaka, tambi, maharage, kabichi, n.k. Ingawa wapishi wengine wanaamini kuwa uyoga wa porcini hujitosheleza na bidhaa za ziada hurahisisha ladha yao, kwa hivyo hawapendekezi kuongeza nafaka au mboga.
Supu za uyoga wa cream ni kawaida sana. Wao huchemshwa kwa njia sawa na kawaida, baada ya kupozwa, hutiwa na blender kwa msimamo thabiti na huwashwa tena bila kuchemsha. Na kufanya supu iwe tastier, lazima lazima atoe wakati wa pombe kidogo.
Jinsi ya kutengeneza supu ya uyoga wa porcini - siri za kupikia
Tangu nyakati za zamani, supu ya uyoga imeainishwa kama kozi nzuri ya kwanza ya gourmets, lakini mpishi yeyote na hata asiye na ujuzi anaweza kuipika. Ili kujua jinsi ya kupika supu ya uyoga wa porcini, unahitaji kujua mapendekezo ya jumla, basi supu hiyo itakuwa na supu ya uyoga yenye harufu nzuri na tajiri.
- Uyoga wowote hutumiwa kwa supu ya uyoga wa porcini. Safi huwekwa mbichi au kukaanga kabla. Mchakato wa kuchoma utafunua harufu ya kipekee ya uyoga.
- Supu tajiri zaidi na ya kitamu hupatikana kutoka kwa uyoga kavu. Wao hutiwa maji ya moto kabla ya saa 1 kufunua ladha yao.
- Uwiano wa kawaida wa uyoga kavu: 1 tbsp. kwa lita 3 za maji.
- Uyoga uliokatwa na chumvi utaongeza ladha ya kisasa kwa supu, na mchanganyiko wa uyoga wenye chumvi na safi utatoa harufu isiyosahaulika.
- Kwa yushka tajiri, uyoga uliokaushwa, uliokatwa kuwa poda, huongezwa kwenye supu. Hii itafanya sahani iwe ya kuridhisha na denser.
- Viungo huongeza utajiri kwa supu yoyote. Lakini supu ya uyoga wa porcini haiitaji viongezeo vya ziada. Inaweza kuongezewa tu na pilipili nyeusi na mimea.
- Uzito na unene utatoa unga wa sahani. Ni kabla ya kukaanga kwenye sufuria, na kisha hupunguzwa na mchuzi na kuongezwa kwa wingi.
- Wapishi wa Ufaransa wanadai kuwa harufu na ladha ya supu ya uyoga hufunuliwa tu baada ya dakika 3 ya kuchemsha na dakika 20 ya infusion.
- Sahani hutumiwa na cream ya sour, mimea na croutons.
- Uyoga kavu unaweza kutayarishwa kwa matumizi ya baadaye katika msimu wa joto. Kwa kuongezea, pia huhifadhi vitu vyote vya kuwaeleza na virutubisho, na muhimu zaidi ni harufu.
- Hifadhi uyoga kavu mahali pakavu kwenye begi la karatasi au sanduku la kadibodi.
Supu safi ya uyoga wa porcini
Uyoga wa Porcini ni wa jamii ya kwanza ya uyoga wa wasomi. Zinatambuliwa vizuri na kufyonzwa na mwili, zina dutu yenye faida inayoathiri nguvu na ukuaji wa kucha, afya ya nywele na unyoofu wa ngozi. Kuna mapishi mengi kwa utayarishaji wao, lakini supu inachukuliwa kuwa ya kawaida.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 36 kcal.
- Huduma - 5
- Wakati wa kupikia - dakika 50
Viungo:
- Uyoga wa porini - 300-350 g
- Maji - 1.5 l
- Karoti - 1 pc.
- Bizari, iliki - 2 matawi
- Jani la Bay - pcs 2-3.
- Vitunguu vya balbu - 2 pcs.
- Viazi - 4 pcs.
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
Kupika hatua kwa hatua:
- Safisha uyoga kutoka mchanga na matawi. Ingiza kwenye maji baridi na loweka kwa dakika 15. Suuza vizuri kila baada ya uyoga. Kata vielelezo vikubwa vipande vidogo. Weka uyoga kwenye sufuria, jaza maji ya kunywa na chemsha kwa nusu saa. Wakati uyoga unapoanza kuzama chini ya sufuria, huwa tayari.
- Ondoa uyoga wa kuchemsha kutoka kwa mchuzi, weka kwenye countertop na kavu. Kisha kaanga katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Warudishe kwa mchuzi.
- Pika vitunguu kwenye skillet kwenye mafuta hadi iwe wazi na upeleke kwenye sufuria.
- Chambua viazi na karoti, osha, kata vipande vipande na uweke kwenye supu.
- Weka sufuria kwenye jiko, chemsha na chemsha hadi mboga iwe laini.
- Weka jani la bay katika dakika 5, chaga chumvi na pilipili na ongeza mimea iliyokatwa.
Supu ya uyoga kavu ya porcini
Wakati kuna blizzard nje ya dirisha, na hautaki kwenda kununua chakula, basi kundi la uyoga kavu wa porcini litakuwa wokovu wa kweli. Kutoka kwao, unaweza kupika haraka supu ya kawaida, wakati ladha ya uyoga, ambayo ni kitamu sana kutumikia na cream ya sour.
Viungo:
- Uyoga kavu - 50 g
- Maji - 1.5 l
- Viazi - 4 pcs.
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Jani la Bay - 1 pc.
- Pilipili - 2 pcs.
- Siagi - kwa kukaranga
- Unga ya ngano - kijiko 1
- Cream cream - kwa kutumikia
- Kijani - kundi
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
Kupika hatua kwa hatua:
- Osha uyoga, mimina maji ya moto na uache kusisitiza kwa dakika 20-25.
- Chambua kitunguu na karoti, chaga kwanza laini, chaga ya pili kwenye grater iliyosababishwa. Pika mboga kwenye skillet kwenye siagi hadi hudhurungi ya dhahabu. Mwishoni, ongeza unga, koroga na kaanga kwa dakika kadhaa.
- Suuza uyoga wa kuvimba chini ya maji ya bomba, kata na uongeze kwenye maji ya moto. Ifuatayo, mimina maji ambayo waliloweshwa.
- Baada ya dakika 20, ongeza viazi zilizokatwa zilizokatwa. Baada ya dakika 10, chumvi na pilipili, ongeza kaanga, jani la bay na upike hadi viazi ziwe laini.
- Acha supu iliyokamilishwa kwa dakika 15 na utumie na cream ya sour na mimea.
Supu ya uyoga iliyohifadhiwa ya porcini
Wapishi wengi wanaamini kuwa uyoga uliohifadhiwa sio chaguo bora kwa supu ya uyoga, kwani supu iliyo nao sio tajiri sana na ya kunukia. Lakini kuna tofauti na sheria yoyote, na kichocheo hiki ni uthibitisho wa hilo.
Viungo:
- Uyoga wa porcini waliohifadhiwa - 500 g
- Shayiri ya lulu - 250 g
- Mbaazi za kijani zilizohifadhiwa - 250 g
- Mzizi wa parsley - 100 g
- Mzizi wa celery - 100 g
- Maji - 2.5 l
- Vitunguu - 3 karafuu
- Mbaazi ya Allspice - pcs 2.
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Siagi - kwa kukaranga
- Cream cream - 2-3 tbsp.
- Chumvi - 1 tsp
Kupika hatua kwa hatua:
- Chambua, osha na kausha mboga na mizizi yote. Kata kitunguu ndani ya cubes, celery, iliki na karoti kuwa vipande, viazi kwenye cubes, na ukate laini vitunguu.
- Mimina uyoga uliohifadhiwa na maji baridi na uondoke kwa nusu saa. Tupa kwenye colander, suuza na ukate vipande.
- Sunguka siagi kwenye skillet na suka vitunguu kwa dakika 5.
- Ongeza uyoga na upike kwa moto wastani kwa dakika 10.
- Mimina maji kwenye sufuria, chemsha, weka parsley na celery na chemsha kwa dakika 10.
- Weka karoti kwenye sufuria na upike kwa dakika 10.
- Weka viazi kwenye sufuria na upike supu kwa dakika 10 zaidi.
- Ongeza uyoga na vitunguu na upike kwa dakika 5.
- Chemsha shayiri mapema hadi kupikwa na msimu supu nayo.
- Ongeza mbaazi za kijani kibichi, laureli, mbaazi za manukato, vitunguu iliyokatwa, bizari na koroga.
- Chemsha kwa dakika 20, ukiondoa povu. Chumvi na dakika 5 hadi upike na acha supu imefunikwa kwa dakika 15.
Mapishi ya video:
