Muundo na maudhui ya kalori ya nguruwe mnene. Mali muhimu, madhara yanayowezekana na ubadilishaji wa bidhaa. Inatumiwa katika sahani gani?
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya nguruwe mnene
Licha ya mali kadhaa nzuri ya nguruwe nono, uyoga huu haupendekezi kuliwa mara nyingi. Massa yake yana sumu iitwayo "muscarine", ambayo hufanya juu ya mwili wa mwanadamu polepole na polepole, na pia hujilimbikiza ndani yake.
Nani Hapaswi kula Nguruwe ya Mafuta:
- Wanawake wajawazito na watoto chini ya miaka 14 … Uyoga ni chakula "ngumu", ambacho kwa ujumla haipendekezi kwa jamii zilizotajwa za idadi ya watu. Hasa, nguruwe zinapaswa kutengwa kutoka kwa lishe ya wajawazito na sio kuletwa kwenye lishe ya watoto kwa sababu ya sumu ya muscarine.
- Wagonjwa walio na shida ya njia ya utumbo … Kwa wagonjwa walio na magonjwa kama gastritis, vidonda, colitis, nk, madaktari hawapendekeza kula uyoga.
- Watu wenye kuzidisha kwa msimu wa magonjwa fulani … Ili kuzuia kuzorota kwa hali hiyo, hauitaji kula nguruwe tu za mafuta, lakini pia uyoga mwingine.
- Kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa figo … Mkusanyiko wa sumu ya muscarine inaweza kusababisha uharibifu mkubwa kwa chombo hiki.
- Wagonjwa wenye ugonjwa wa damu … Matokeo ya mkusanyiko mkubwa wa sumu tayari inaweza kuwa kuganda kwa damu.
Kumbuka! Wazee nguruwe mnene, ina vitu vyenye sumu zaidi.
Mapishi na Nguruwe ya Tolstoy
Nguruwe ya mafuta inachukuliwa kama uyoga wa chakula, kwa hivyo, kabla ya ulaji, inapaswa kutibiwa kabisa joto ili kupunguza vitu vyenye sumu. Kwanza, uyoga unapendekezwa kuingizwa ndani ya maji kwa siku 3, kuibadilisha asubuhi na jioni. Na kisha unahitaji kupika kwa karibu masaa 2. Na kisha tu - kwenye sahani.
Hatupaswi kusahau ukweli kwamba uyoga huwa anachukua sumu na sumu kutoka kwa mazingira, kwa hivyo, zinahitaji kukusanywa sio katika maeneo yenye watu wengi, lakini ambapo hakuna barabara na viwanda.
Mapishi ya nguruwe:
- Chumvi baridi … Vipengele: 1 kg ya uyoga, chumvi kwa kiasi cha 2 tbsp. l., pilipili 6 za pilipili, vitunguu - karafuu 5, majani 5 ya currant na mwavuli wa bizari. Kwanza kabisa, nguruwe hutiwa maji kwa brackish kwa siku, huku ikimwaga kioevu kila masaa 5, na kisha ikimwaga maji safi. Kisha tunaweka uyoga kwenye mitungi kwa tabaka: nguruwe, chumvi, na kuweka majani na bizari juu. Kachumbari zetu zinaweza kuliwa baada ya siku 30.
- Chumvi moto … Kwa sahani hii, chukua tena kilo 1 ya uyoga, majani 5 ya currant. Na, kwa kweli, hatuwezi kufanya bila manukato, pamoja na karafuu, lavrushka na pilipili. Chukua vitunguu, chumvi, sukari ili kuonja. Kwanza, tunaweka nguruwe. Utaratibu huu umeelezewa haswa katika mapishi ya kwanza. Kisha tunachemsha uyoga kwenye maji ya brackish kwa dakika 30, wakati tunaondoa povu. Tunaosha na kuchemsha tena kwa dakika 15 ili kuharibu vitu vyote vyenye sumu. Wakati huu tunaongeza chumvi, sukari na viungo kwenye maji, hebu tuite kioevu hiki brine. Tunaweka nguruwe kwenye mitungi iliyosafishwa. Jaza brine iliyo tayari. Funga na kofia za nailoni. Baada ya siku 30, unaweza kufurahiya uyoga wa chumvi yenye ladha.
- Salting nguruwe mafuta katika mafuta … Chukua kilo 1 ya uyoga, lita 0.5 ya siki, vikombe 3 vya mafuta na kitoweo: lavrushka, pilipili nyeusi, vitunguu, chumvi. Kwanza kabisa, tunaandaa nguruwe: loweka, chemsha maji ya chumvi kwa nusu saa, suuza. Kisha tunapika kwenye bakuli la enamel kwa dakika 20, na kuongeza chumvi na kumwaga siki. Chuja maji na kaanga nguruwe kwenye mafuta na kitoweo. Tunawaweka kwenye mitungi iliyosafishwa na kuifunga. Tunaifunga mpaka itapoa. Nguruwe zilizoandaliwa kwa njia hii ni kamili na nyama na viazi.
- Nguruwe zilizochujwa ni nene … Bidhaa zinazohitajika: uyoga - kilo 1, siki - kijiko 1.5, karafuu - vipande 8, pia pilipili 8, chumvi na sukari - kijiko 1 kila moja, lavrushechka - jani 1, vitunguu - karafuu 4, kundi la bizari. Jaza nguruwe na maji baridi kwa siku 1. Kisha chemsha kwa dakika 30, ongeza chumvi, na suuza. Kwa saa nyingine 1, unahitaji kushikilia uyoga kwenye maji baridi. Maji, chumvi, sukari na siki - chemsha nguruwe kwenye marinade hii kwa dakika 10 zaidi. Mwisho wa kupikia, ongeza vitunguu na bizari. Sisi kuweka katika mitungi sterilized, cork na wrap.
- Nguruwe zenye kukaanga na jibini … Chukua kilo 0.5 cha uyoga, vitunguu - 1 pc., 200 g ya jibini ngumu (jibini lolote litafanya, kwa hiari yako), wiki. Tunachukua chumvi, pilipili, mafuta ya mboga ili kuonja. Kwanza kabisa, tunachukua na kuchemsha uyoga (mchakato huu ulitajwa katika nambari ya mapishi ya 3). Kisha saga nguruwe na kaanga kwenye mafuta kwa dakika 10. Kisha ongeza kitunguu kilichokatwa na kaanga kwa dakika 10 zaidi. Usisahau chumvi na pilipili. Sugua jibini kwa ukali, uweke kwenye uyoga kwenye sufuria ya kukausha. Na tunasumbuka kwa dakika 5. Kugusa mwisho ni kijani. Tunaomba meza!
- Nguruwe zilizokaangwa na siki … Chukua uyoga (700 g), vitunguu 2, siki cream (vijiko 2), mafuta ya mboga kwa kukaranga, chumvi, pilipili na mimea, ambayo tunatumia kuonja. Utaratibu huu wa kuchoma nguruwe ni sawa na mapishi ya hapo awali, isipokuwa kwa kutumia cream ya siki badala ya jibini.
- Nguruwe zilizokaangwa na viazi … Viungo: uyoga 8, kiwango sawa cha viazi, kitunguu 1, 1/3 kikombe cha mafuta ya mboga, chumvi na manukato ili kuonja. Chemsha nguruwe iliyoloweshwa wakati wa mchana mara mbili kwa dakika 20, huku ukisisitiza maji. Sasa tunatuma vitunguu na uyoga uliokatwa kwenye sufuria kwenye mafuta kwa dakika 5-7. Baada ya hapo ongeza viazi zilizokatwa kwenye pete na kaanga hadi zabuni, ikichochea mara kwa mara. Chumvi na pilipili. Tutakuwa na huduma 4 za sahani hii.
- Supu nene ya nguruwe … Vipengele: uyoga - 700 g, viazi - vipande 5, kitunguu 1 na karoti 1 kila mmoja, mchele - vijiko 3, lita 2 za mchuzi wa nyama au maji (sahani konda). Kwa kuongeza, tutachukua chumvi zaidi, pilipili, lavrushka na mimea ili kuonja. Andaa nguruwe mapema: loweka na weld (kichocheo namba 3). Tunaosha mboga. Kisha tunawakata: kata viazi na vitunguu, na karoti tatu. Tunaosha pia mchele. Mimina mchuzi au maji kwenye sufuria, weka mboga na nafaka, upike kwa dakika 10, halafu ongeza nguruwe zilizosindika tayari na zilizokatwa na endelea kupika hadi zabuni. Weka chumvi, pilipili, lavrushka na mimea. Sasa unaweza kula.
- Caviar ya uyoga wa nguruwe … Viungo: 700 g nguruwe iliyotibiwa joto, vitunguu 2, pilipili 2 ya kengele, karoti 2, karafuu 3 za vitunguu, vijiko 2 vya nyanya, mafuta ya mboga kwa kukaranga, chumvi, sukari na pilipili ili kuonja. Kwanza, kaanga uyoga uliosindika kwa joto hadi kioevu kioe. Kisha tunakaanga karoti iliyokunwa na vitunguu iliyokatwa na pilipili hadi zabuni, kwa kweli, kando na uyoga. Ifuatayo, tunatengeneza viazi zilizochujwa sawa kutoka kwa mboga na uyoga kwa kutumia blender au grinder ya nyama. Weka chumvi, sukari, pilipili na kuweka nyanya. Na sasa tunapika caviar juu ya moto mdogo kwa dakika 35-40. Sahani iko tayari! Ni kamili kwa vitafunio vya haraka, na inaweza pia kutumiwa kama kujaza keki, keki, dumplings. Ikiwa tunaandaa sahani hii kwa msimu wa baridi, basi mwisho wa kupikia unahitaji kuongeza kijiko 1 cha siki 9%, weka misa kwenye mitungi iliyosafishwa na sterilize kwa muda wa dakika 20. Halafu tunakunja, kuifunga.
- Saladi ya Kiingereza na nguruwe za mafuta … Ili kuandaa saladi hii, tunahitaji bidhaa zifuatazo: nyama ya kuku - 250 g, kachumbari - 100 g, kiasi sawa cha matango safi, radishes - 50 g, celery (shina) - 150 g, nusu ya vitunguu, uyoga - 200 g Mbali na hii chukua vijiko 2 vya mayonesi, vijiko 1.5 vya limao, vijiko 0.5 vya sukari, kijiko 1 cha haradali, chumvi na iliki ili kuonja. Kutumia nguruwe kama sehemu ya saladi, zinahitaji kulowekwa kwa masaa 24 na kuchemshwa kwenye maji ya brackish kwa muda wa dakika 30, kisha futa kioevu, ujaze maji mapya na upike hadi nusu ya kupikwa. Sasa tunaanza kuandaa viungo vingine. Kuku ya kuchemsha na celery hukatwa vipande vipande. Kisha kaanga nguruwe zilizokatwa vizuri na vitunguu kwenye siagi. Kisha tunakata mboga iliyobaki: radishes - katika pete za nusu, matango - kwa vipande, na iliki inahitaji kung'olewa vizuri. Tunachanganya vifaa vyote. Kutoka kwa mayonnaise, sukari, haradali, chumvi na maji ya limao, andaa kujaza na msimu wa saladi. Kupamba na mimea.
- Omelet na nguruwe ya mafuta … Andaa huduma 3. Chukua uyoga 1 uliopikwa na kung'olewa, mayai 4, kitunguu 1, vijiko 2 vya siagi, chumvi ili kuonja, na wiki na robo ya pilipili ya kengele. Kwanza, kaanga kitunguu kilichokatwa. Imepata rangi ya dhahabu - ni wakati wa kuweka nguruwe. Sasa kaanga kwa dakika 5 pamoja na vitunguu. Kisha weka pilipili iliyokatwa vizuri kwenye sufuria ya kukaanga. Na mimina mayai yaliyokaangwa (mayai yaliyopigwa na chumvi) kwenye bidhaa kwenye sufuria ya kukaanga. Tunatayarisha sahani yetu chini ya kifuniko kilichofungwa. Omelet ilinyakua - sahani inaweza kuliwa.
- Casserole nene ya nguruwe … Vipengele: 1 kg ya uyoga, mayai 3, 200 g ya sour cream na jibini ngumu, chumvi na pilipili (tumia kuonja), 2 tbsp. l. mafuta ya mboga na 1 tbsp. l. wanga. Kwanza kabisa, tunatia uyoga, halafu chemsha mara mbili kwa dakika 20. Kisha kaanga hadi nusu kupikwa, ikichochea kila wakati. Sisi hueneza uyoga kwenye sahani ya kina ya kuoka, ambayo hapo awali ilitia mafuta vizuri. Weka jibini iliyokunwa juu. Sasa tunaandaa kujaza kwa njia hii: piga mayai na cream ya siki na mchanganyiko, wakati misa inakuwa sawa, ongeza wanga (unaweza kuibadilisha na unga). Chumvi na pilipili. Mimina kujaza kwenye jibini, usambaze sawasawa juu ya sura - na kwenye oveni kwa joto la nyuzi 190 kwa dakika 30.
- Cutlets na nguruwe nene … Chukua uyoga (500 g), siagi kwa kiwango cha 50 g, vipande kadhaa vya mkate mgumu wa ngano, maziwa (120 g), vitunguu - pcs 2, mayai 4. Tunahitaji pia mkate wa mkate (180 g), bizari na iliki - 10 g ya mimea inahitajika, 20 g ya mafuta ya mboga, chumvi na pilipili ili kuonja. Loweka mkate kwenye maziwa. Tunaloweka nguruwe kwa masaa 24 na chemsha maji ya chumvi kwa dakika 30. Futa kioevu na kaanga kwenye siagi kwa dakika 15. Tunatengeneza nyama iliyokatwa kutoka kwa uyoga na vitunguu kwa kutumia grinder ya nyama. Ongeza mkate, mayai, chumvi, pilipili, wiki iliyokatwa vizuri kwa wingi unaosababishwa, kanda nyama iliyokatwa na jokofu kwa dakika 30. Tunatengeneza cutlets na kaanga kwenye mafuta ya mboga, tukigawanya mikate ya mkate. Sahani hii imepambwa na tambi, uji, lakini bora - viazi.
Ukweli wa kupendeza juu ya nguruwe mnene
Katika nchi nyingi za kigeni, nguruwe nono inachukuliwa kama uyoga usioweza kula au majadiliano juu ya mali yake ya sumu isiyojulikana. Huko Urusi, huko Ukraine, uyoga tunayoelezea ni bidhaa inayoliwa kwa hali au sio nzuri sana, kwa maneno mengine, lazima inywe na kuchemshwa kabla ya kutumiwa. Kuna aina 8 za nguruwe. Katika Urusi, unaweza kupata aina 2 kati yao: nene na nyembamba. Wataalam wa mycologists bado hawafiki makubaliano juu ya jinsi nguruwe wanene wana sumu na hatari kwa afya ya binadamu. Dutu inayodhuru muscarine katika muundo wake inafanana na sumu ya agaric ya nzi.
Uyoga ambao tunazingatia una "dada", ambayo ni. nguruwe mwembamba, ambayo inachukuliwa kuwa haiwezi kula. Jinsi sio kuwachanganya? Ni rahisi sana: mguu mzito (sio bure ni mnene) utakuwa mzito, na mwembamba - mwembamba. Ya kwanza ina rundo kwenye "vazi la kichwa". Na itakuwa nyeusi kwa rangi, na kwa rangi nyembamba, tani nyepesi zinashinda.
Tazama video kuhusu nguruwe mnene:
Kwa hivyo, licha ya vitu muhimu na mapishi mengi ya sahani zinazotumia nguruwe nono, uyoga huu hauwezi kuingizwa kwenye lishe kila siku kwa sababu ya sumu ya muscarine. Pia, haipaswi kupewa watoto. Wakati wa kuandaa sahani, unapaswa kuzingatia sheria za matibabu ya joto, na pia hakikisha kuingia mbele yake ili kuepuka sumu.
