Jinsi ya kuchemsha vizuri ulimi wa kondoo ili iwe laini na laini? Jinsi ya kuondoa ngozi nyeupe kutoka kwa ulimi? Ujanja na vidokezo muhimu kutoka kwa wapishi wenye ujuzi. Mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Kichocheo cha video.
Lugha ya kondoo ya kuchemsha ni kivutio kikubwa cha Uzbek. Kifurushi hiki cha kupendeza na cha thamani kinachukuliwa kama kitoweo halisi. Kwa kuongezea, hata kuchemshwa tu na kukatwa vipande vipande ni kivutio bora na ladha dhaifu ambayo haiitaji michuzi ya ziada. Kwa suala la lishe, lishe ya kondoo sio duni kwa nyama ya kawaida, wakati kwa yaliyomo kwenye vitamini na vitu vidogo hupita mara kadhaa. Katika kesi hiyo, offal inachukuliwa kama lishe, ambayo inashauriwa kutumiwa katika lishe anuwai. Lugha ya kondoo ni matajiri katika protini, magnesiamu, fosforasi, sulfuri, kalsiamu, vitamini B1, B2, PP.
Ikumbukwe kwamba ulimi unauzwa na sehemu kubwa ya lugha ndogo, ambayo, ikikatwa, haionekani kuwa nzuri sana kwa sababu ya kutofautiana. Walakini, sehemu hii sio kitamu kidogo, kwa hivyo ulimi wa kuchemsha unahitaji kukatwa sehemu mbili. Kata lugha ya kuchemsha vipande vipande na utumie kama kupaka, na tumia sehemu ndogo ya maandishi kwa sahani zingine, kwa mfano, kwenye saladi, supu, vivutio, tengeneza kitoweo, choma, n.k. Kabla ya kuanza kupika, tutapata vidokezo muhimu ambavyo wapishi wenye ujuzi wanashauri kuzingatia.
- Ikiwa kondoo wa zamani anapikwa, basi baada ya kuchemsha, badilisha maji yenye mawingu kuwa safi ili kuondoa ladha isiyofaa.
- Lugha ya kondoo mchanga inachukuliwa kuwa hadi 1, miaka 5, na haina harufu maalum.
- Lugha ya kondoo imehifadhiwa kwenye jokofu, kwenye kifurushi kilichofungwa kwa siku mbili.
- Ili kuondoa harufu ya ulimi wa kondoo, loweka kwenye maji moto kidogo kwa nusu saa kabla ya kupika.
- Njia nyingine ya kuondoa harufu ni kuifuta ulimi na chumvi na kukaa kwa masaa 5.
- Wakati wa kupikwa kwa ulimi wa kondoo, harufu mbaya inaweza kunyamazishwa kwa msaada wa viungo: mimea ya mint, coriander, origano, cumin, jira, rosemary, iliki, pilipili ya kengele, bizari.
- Ili kuufanya ulimi wa kondoo kuwa laini, loweka kwenye maji ya madini yenye kung'aa na kuongeza ya tsp 1 kabla ya kupika. maji ya limao kwa masaa 2-3.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 195 kcal.
- Huduma - 2
- Wakati wa kupikia - masaa 3
Viungo:
- Lugha ya kondoo - 2 pcs.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 0.5 tsp au kuonja
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Vitunguu - 1 pc.
- Mbaazi ya Allspice - pcs 3.
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa ulimi wa kondoo wa kuchemsha, kichocheo na picha:
1. Osha ulimi wa kondoo chini ya maji ya bomba, paka na sifongo ngumu na uweke kwenye sufuria ya kupikia.
2. Jaza maji ya kunywa na chemsha baada ya kuchemsha kwa dakika 5-10. Kisha futa maji na suuza ngozi hiyo chini ya maji ya bomba.
3. Rudisha ndimi za kondoo kwenye sufuria safi ya kupikia, ongeza kitunguu kilichosimamishwa, karafuu ya vitunguu, jani la bay na pilipili. Ikiwa mchuzi ambao ulimi umepikwa utatumika kupika supu, basi unaweza kuongeza mizizi: celery, iliki, karoti.
4. Mimina kinyesi na maji ya kunywa na upike baada ya kuchemsha kwa masaa 2 juu ya moto mdogo chini ya kifuniko. Angalia utayari na kisu - ikiwa ulimi umechomwa kwa urahisi, basi iko tayari. Kulingana na ujana wa mwana-kondoo na ubaridi wa ulimi, hupikwa kutoka saa 1, 5 hadi 2.
5. Futa maji kutoka kwa ulimi na uondoe ngozi nyeupe kwa uangalifu. Ili kurahisisha kuondoa, baada ya kuchemsha, chaga chakula ndani ya maji ya barafu.
6. Suuza ulimi wako chini ya maji, kavu na kitambaa cha karatasi na utumie kupikia. Kijadi, ulimi wa kondoo hutumiwa na nyanya, siki cream au michuzi ya karanga. Kabla ya kutumikia ulimi wa kondoo uliochemshwa, uihifadhi kwenye mchuzi ambao ulipikwa ili kuweka bidhaa laini na laini.
Kidokezo: ulimi wa kondoo unaweza kupikwa katika vifaa vingine vya jikoni: katika jiko la polepole kwenye "Supu" au "Mchuzi wa kuku" kwa masaa 1-1.5, katika jiko la shinikizo - dakika 25-35, kwenye boiler mara mbili - masaa 2.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kupika ulimi wa kondoo.
