Ikiwa wewe ni gourmet wa kweli na unapenda chakula kitamu, basi jaribu rack ya mkate ya kondoo kwenye oveni. Lakini kwanza, jifunze siri za kuchagua nyama sahihi na ugumu wa utayarishaji wake. Mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Kichocheo cha video.
Kiuno ni kipande cha ubora wa mzoga wa kondoo. Sahani kutoka kwake kila wakati huonekana ya kuvutia na inageuka kuwa kitamu sana. Ni rahisi sana kuandaa rafu ya kondoo; unaweza kuiharibu tu kwa kuiongeza sana kwenye oveni. Kwa kuongezea, majaribio ya kutumikia yanawezekana hapa. Inaweza kukatwa na kutobolewa kwa kibinafsi kwenye sinia pana, au kukunjwa katika umbo la piramidi. Au weka safu nzima kubwa iliyooka kwenye ubao mpana wa mbao, na ukate moja kwa moja mbele ya wale. Kawaida rack ya kondoo huwa na mbavu 7-8. Na ikiwa nyama ya mwana-kondoo mchanga inatumiwa, basi massa yaliyomalizika hayana shida zote za kondoo wa kawaida: wingi wa mafuta, mishipa minene, harufu mbaya, na kuongezeka kwa ugumu. Nyama ya mnyama mchanga ni laini, haina harufu na ni lishe halisi.
Jinsi ya kuchagua rack sahihi ya kondoo?
Wakati wa kuchagua nyama kwa rafu, zingatia rangi ya massa: kondoo mtu mzima ana kivuli nyeusi, nyama nyepesi zaidi ni rafu ya mwana-kondoo mchanga. Kwa kuwa mwana-kondoo alikula maziwa ya mama tu, nyama hiyo haikuwa na mafuta. Mwana-kondoo aliweza kujaribu bidhaa zingine za chakula kwa miezi 5-6, kwa hivyo mafuta kidogo yanaweza kupatikana kwenye massa, ambayo inapaswa kuwa na rangi nyeupe, kuwa laini na laini. Ikiwa massa na harufu mbaya na mafuta ya manjano, basi kondoo mume alikuwa mzee kabisa. Mifupa ya kondoo mume mzima ni nyeupe, na mifupa ya kongwe ni ya manjano au ya kijivu. Ukubwa na umbali kati ya mbavu pia inaonyesha umri wa mnyama. Mbavu kubwa na umbali mdogo kati yao - kondoo mume mzima, mdogo na karibu na kila mmoja - mnyama mchanga.
Jinsi ya kutofautisha massa waliohifadhiwa?
Ili usikosee na chaguo sahihi, ni bora kuchagua nyama safi au iliyopozwa, kwa sababu katika kipande kilichohifadhiwa, ni ngumu kutathmini ubora wa bidhaa. Kwa kuongezea, baada ya kufungia, nyama hupoteza mali zake za faida na inakuwa chini ya zabuni. Bonyeza chini kwenye kipande cha nyama kilichochaguliwa na kidole chako. Ikiwa kuna denti ambayo imejazwa na damu au kioevu, basi nyama imehifadhiwa mara kadhaa. Ikiwa shimo ni kavu, lakini hupotea kwa muda mrefu, basi nyama iligandishwa mara moja. Na ikiwa denti itaendelea, basi kondoo ameenda. Nyama safi inapaswa kuwa na unyevu na kung'aa, sio utelezi au nata.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 192 kcal.
- Huduma - safu 1
- Wakati wa kupikia - dakika 50
Viungo:
- Rack ya kondoo - safu 1
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
- Chumvi - 0.5 tsp au kuonja
- Viungo na mimea ili kuonja
Kupika rafu kamili ya kondoo katika oveni hatua kwa hatua, kichocheo na picha:
1. Kutoka kwa rafu ya kondoo, kata safu zote za mafuta na tendons ambazo ziko chini ya mbavu ili nyama tu ibaki. Osha kipande na paka kavu vizuri na kitambaa cha karatasi. Weka kwenye karatasi ya kuoka. Huna haja ya kupaka mafuta karatasi ya kuoka; wakati wa kupikia, mwana-kondoo atatoa mafuta yake mwenyewe, kwa sababu ambayo hayashiki chini.
2. Nyama nyama na chumvi, pilipili nyeusi na viungo na mimea yoyote.
3. Tuma nyama kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 30. Kutumikia mkate uliowekwa wa kondoo mara baada ya kupika. baada ya baridi, mafuta hufunika nyama na haiwezekani tena kula.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kupika rafu ya kondoo kwenye oveni.
