Pilaf na dagaa sio sahani ya kawaida, lakini Uhispania, Kireno, Kifaransa, Waitaliano na hata Wajapani hupenda. Kanuni ya kupikia ni sawa, lakini inaitwa paella. Na kila mtu anapaswa kujaribu chakula hiki kizuri.
Yaliyomo ya mapishi:
- Ujanja wa kupikia dagaa
- Jinsi ya kupika pilaf na dagaa
- Kichocheo cha pilaf konda na dagaa
- Mapishi ya video
"Mchele wa kuchemsha", au kama inaitwa "pilaf", ndio sahani kuu ya idadi kubwa katika nchi za Mashariki. Sherehe huadhimishwa pamoja naye, wageni hukutana, na, kwa bahati mbaya, wanaonekana mbali. Sahani hii ya zamani ndio msingi wa vyakula vya Mashariki. Kupika kwa pilaf ni sanaa ya kweli, na mabwana wake wanajua siri nyingi ambazo hufanya iwe ya kipekee.
Tangu nyakati za zamani, pilaf imekuwa ikizingatiwa sahani ya Asia. Wakati huo huo, pilaf kubwa hupikwa katika Caucasus. Na katika pilaf ya Kituruki au Azabajani, groats huandaliwa kando na kuchanganywa na bidhaa moja kwa moja kwenye bamba kabla ya kutumikia. Hii inatoa uwezekano mkubwa wa kuandaa chaguzi anuwai. Kwanza, mchele uliopikwa kando ni rahisi kutengeneza na haubadiliki kuwa uji. Na pili, nyongeza hiyo itaandaliwa wakati huo huo, ambayo inaokoa sana wakati. Hii ndio hasa tutafanya leo. Andaa mchele kando na dagaa kando, halafu changanya kabla ya kutumikia.
Ujanja wa kupikia dagaa
Chakula cha baharini kimekuwa kwenye orodha ya wanadamu tangu nyakati za zamani. Hii ndio uwezekano mkubwa kwa nini vitu vyenye faida vya dagaa vimekuwa vipaumbele vya wataalamu wa lishe na madaktari. Chakula cha baharini kinachopendwa zaidi na cha kawaida ni: kamba, kaa, kome, chaza, ngisi, kamba, pweza na wengine.
- Shrimps - maarufu zaidi ya kila aina ya dagaa. Zimeandaliwa kwa urahisi na haraka. Ili kuwaondoa, chemsha kwa muda usiozidi dakika 5-7. Kumeyushwa, huwa "mpira". Pia, shrimp hukaangwa kwenye ganda au iliyosafishwa mapema.
- Chaza - hawajajiandaa. Ganda linafunguliwa na kisu maalum, mollusk hai hunyunyizwa kidogo na maji ya limao na huliwa mara moja.
- Kome - kaanga au chemsha kidogo kwa dakika 5-7.
- Pweza na squid - kuliwa hai, iliyokamatwa upya. Ili kufanya hivyo, wanapigwa mbali, lakini ili kuendelea kusonga, wameingizwa mara 5 katika maji ya moto kwa sekunde 3. Pweza waliohifadhiwa wameingiliwa na kutumbukizwa kwenye maji ya moto kwa sekunde 5, na squid husafishwa na kuchemshwa kwa dakika 5.
- Kaa - iliyoandaliwa na safi zaidi, i.e. hai na hai kama crayfish. Wao ni stewed na grilled. Njia mbadala kwao ni nyama ya kaa iliyotengenezwa tayari. Hizi ni viunga au miguu ya kuchemsha isiyopakwa ngozi na miguu.
- Nyata, kamba na kamba … Sera ya bei ya dagaa hii haikubaliki kwa wengi, lakini ni shida kuzipata zikiuzwa. Walakini, mkia wa lobster uliohifadhiwa unaweza kupatikana kwenye rafu za duka. Ili kufanya hivyo, imetenganishwa, iliyosafishwa na kukaanga kwenye sufuria na siagi kwa dakika 7. Kwenye grill, ganda kutoka mkia halijatolewa, bidhaa hiyo ni kukaanga kwa dakika 3-4 kila upande hadi nyama iwe laini.
Wakati wa kununua dagaa dukani, sharti ni ubaridi, ambayo haiwezekani kabisa kuamua wakati imeganda. Kwa hivyo, baada ya kukata nyuma, unahitaji kuzingatia alama kadhaa, kwa sababu Sumu ya dagaa ni hatari sana.
- Mussels - vifuniko vya kuzama lazima vifungwe, hufunguliwa tu wakati wa kupikia. Ikiwa hii haitatokea, weka bidhaa hiyo kwenye pipa la takataka.
- Shrimps, lobster, lobsters - ganda linapaswa kung'aa, na tumbo la kamba linapaswa kuwa laini.
- Harufu ya bidhaa inapaswa kuwa baharini na sio kutoa samaki iliyooza na iliyooza.
Jinsi ya kupika pilaf na dagaa
Sahani nzuri na yenye afya - pilaf ya dagaa. Faida kuu ni yaliyomo ndani ya vitu kadhaa vya ufuatiliaji muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili. Hizi ni iodini, kalsiamu, shaba, fosforasi na chuma. Ili kuandaa sahani hii, unaweza kutumia chakula cha baharini. Ingawa ni bora kutengeneza mchanganyiko wa dagaa kutoka kwa kile unachopenda zaidi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 110 kcal.
- Huduma - 2
- Wakati wa kupikia - dakika 20
Viungo:
- Shrimps kubwa zilizohifadhiwa - 100 g
- Mchele wa mchanganyiko wa Basmati - 200 g
- Tangawizi ya chini - 0.5 tsp
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Limau - 1 pc.
- Chumvi kwa ladha
- Mafuta ya Mizeituni - kwa kukaranga
Kupika hatua kwa hatua:
- Futa kamba kawaida, bila kutumia microwave.
- Mimina mafuta ndani ya wok na joto. Panga kamba, msimu na tangawizi na kaanga kwa dakika 2-3.
- Ongeza karoti nyembamba na vitunguu vilivyokatwa kwa wok. Kupika mboga kwa dakika nyingine 5-7.
- Ongeza mchele ulioshwa, chumvi, ongeza maji kidole kimoja juu, funga kifuniko na simmer kwa dakika 30 kwa moto mdogo. Kisha ondoa kutoka kwa moto na ufunike kwa dakika 10 zaidi.
- Msimu wa pilaf iliyoandaliwa ya dagaa na maji ya limao yaliyokamuliwa, koroga na kuhudumia mara moja.
Kichocheo cha pilaf konda na dagaa
Sahani hii sio kitamu tu, lakini pia ni nzuri sana kwa kuonekana, kwa sababu ni pamoja na mchanganyiko tofauti wa rangi. Celery, vitunguu na viungo hutoa harufu nzuri na ladha, mchanganyiko wa kawaida wa mchele na mbaazi za kijani, na vifaa vya ziada hufanya sahani iwe ya kupendeza sana, iliyosafishwa na muhimu sana.
Viungo:
- Mchele wa Basmati - 200 g
- Chakula cha baharini - 300 g
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Mzizi wa celery - 50 g
- Mbaazi ya kijani (waliohifadhiwa au safi) - 100 g
- Mzizi wa parsley - 50 g
- Vitunguu - 1 kichwa
- Nutmeg - Bana
- Mafuta ya Mizeituni - kwa kukaranga
- Chumvi kwa ladha
Kupika hatua kwa hatua:
- Chambua karoti, vitunguu, iliki na mizizi ya celery, osha na ukate vipande vidogo. Chambua na kaga vitunguu.
- Pasha mafuta kwenye kikombe, ongeza vipande vya mboga na kaanga vizuri, ukichochea mara kwa mara.
- Wakati vitunguu vimebadilika, ongeza mbaazi za kijani kibichi. Funika kifuniko na kifuniko na chemsha yaliyomo kwenye moto mdogo hadi laini. Kisha, chaga na chumvi, nutmeg na uondoe vitunguu.
- Weka dagaa kwenye sufuria ya kukausha na mboga, funika na kaanga kwa dakika 10-12.
- Mimina mchele ulioshwa kabla ya sufuria (1 kikombe) na ujaze maji ya kunywa (vikombe 1, 5), basi itakuwa mbaya. Kupika kwa dakika 20.
- Ongeza mchele uliopikwa kwenye sufuria ya kukausha na dagaa na zirvak ya mboga, koroga na mvuke kwa dakika 5 chini ya kifuniko kilichofungwa juu ya moto mdogo.
- Kutumikia pilaf ya dagaa, wote wenye joto na baridi.
Tunakupa uangalie mapishi ya video ya kupendeza ya mchele ladha na sahani za dagaa.
