Makala ya kupikia tambi na dagaa. Mapishi TOP 5 ya sahani ladha. Jinsi ya kuwahudumia?
Pasta ya dagaa ni moja ya sahani za kitamaduni za vyakula vya Italia. Bila shaka ni maarufu sana na inaweza kupatikana katika vituo vingi. Waitaliano wako tayari kula sahani mara 3 kwa siku. Haishangazi, kwa sababu kuna aina nyingi za tambi ambayo, labda, hata hawajajaribu kila kitu.
Makala ya kupikia tambi na dagaa
Pasta ya dagaa ni moja wapo ya aina maarufu za sahani hii. Kwa kupikia, unaweza kutumia tambi, fusilli, linguini, kalamu, farfalle, na aina zingine za tambi. Lakini ni bora kuchagua tambi kutoka kwa ngano ya durumu, malipo. Kwenye ufungaji, zinaweza kuwekwa alama kama bidhaa za kikundi A.
Ni muhimu kujua! Pasta inapaswa kupikwa kulingana na maagizo kwenye kifurushi, haswa katika maji yenye chumvi ya kutosha, ambayo hupenda kama maji ya bahari. Ili kutengeneza tambi ya Al Dente, chemsha kwa dakika kadhaa chini ya ilivyoonyeshwa kwenye kifurushi.
Kama chakula cha baharini, katika kesi hii, shrimp, cuttlefish, mussels au squid hutumiwa mara nyingi. Wote safi na waliohifadhiwa watafanya. Sio lazima ununue kando ili kutengeneza tambi. Unaweza kutumia dagaa kama jogoo. Mchuzi wa cream au sour cream ni chaguo bora kwa kuvaa sahani hii. Wakati mwingine pia hutumia mchuzi wa nyanya na mimea ya Provencal, vitunguu au samaki. Kumbuka! Ili kutengeneza mchuzi mzuri, unahitaji cream na mafuta yaliyomo ya angalau 15%. Na kwa samaki samaki wa baharini tu ndiye anayefaa.
Mapishi ya juu ya tambi 5 za dagaa
Kila mama wa nyumbani hutumia kiunga chake cha siri katika kupikia, ambayo inampa tambi ladha maalum. Inaweza kuwa jibini au mchanganyiko wa aina kadhaa za jibini, pamoja na aina anuwai ya viungo. Tunakuletea maelekezo ya TOP 5 ya tambi tamu na dagaa.
Pasta nyeusi na dagaa kwenye mchuzi wa divai
Ikiwa lazima ukutane na wageni, na haujui ni furaha gani ya upishi ya kuwashangaza, basi kichocheo cha tambi nyeusi iliyotengenezwa nyumbani na dagaa kwenye mchuzi wa divai ni kwako tu! Ili kuandaa sahani hii, unaweza kutumia tambi tayari iliyotiwa rangi na wino wa samaki wa samaki, lakini hawatakuwa na ladha tofauti na ile ya kawaida. Kwa hivyo, tutapika tambi yetu wenyewe. Kwa mtazamo wa kwanza, sahani ngumu ni rahisi kuandaa, ingawa inachukua muda mwingi. Lakini niniamini, inafaa.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 1063 kcal.
- Huduma - 8-10
- Wakati wa kupikia - masaa 2
Viungo:
- Mussels katika flaps - 1 kg
- Parsley - 1 rundo
- Mvinyo mweupe - 1 tbsp
- Vitunguu - karafuu 2-3
- Mafuta ya Mizeituni - kwa kukaranga
- Caviar nyekundu ili kuonja (kwa kupamba)
- Unga - 800 g (kwa tambi ya nyumbani)
- Mayai - pcs 5. (kwa tambi iliyotengenezwa nyumbani)
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 3 (kwa tambi iliyotengenezwa nyumbani)
- Maji - 1 tbsp. (kwa tambi iliyotengenezwa nyumbani)
- Wino wa cuttlefish - 16 g au mifuko 2 (kwa tambi za nyumbani)
Hatua kwa hatua maandalizi ya tambi nyeusi na dagaa kwenye mchuzi wa divai:
- Kwanza unahitaji kukanda unga. Tunachanganya viungo vyote na kuweka kwenye jokofu kwa karibu nusu saa.
- Ifuatayo, unahitaji kufanya utayarishaji wa kome. Suuza vizuri chini ya maji ya bomba na uacha katika maji ya chumvi kwa dakika 30. Hii imefanywa ili vijiti vifunguke.
- Toa unga mwembamba na ukate vipande vidogo. Pika kwenye maji yenye chumvi kwa muda wa dakika 4 hadi Al Dente.
- Kisha laini kung'oa parsley na vitunguu na kaanga kwenye sufuria kwa dakika kadhaa.
- Baada ya hayo ongeza kome na uwajaze na divai. Chemsha juu ya moto mdogo hadi divai iwe karibu kabisa. Itachukua angalau dakika 15-20.
- Ongeza tambi iliyopikwa tayari na chemsha kwa dakika 10 zaidi.
- Tunaeneza tambi kwenye sahani, tukinyunyiza na parsley iliyokatwa vizuri, na kupamba na caviar nyekundu.
Pasta na dagaa kwenye mchuzi mzuri
Pasta ya dagaa yenye ladha ni moja wapo ya njia rahisi, ya haraka zaidi na ladha zaidi ya kutengeneza tambi. Tunaweza kusema salama kuwa hii ni chaguo la kushinda-kushinda kwa chakula cha mchana au hata chakula cha jioni.
Viungo:
- Pasta - 400 g
- Chakula cha baharini - 500 g
- Cream (20%) - 300 ml
- Vitunguu - 2 karafuu
- Shallots - pcs 2-3.
- Mafuta ya Mizeituni - kwa kukaranga
- Chumvi, pilipili - kuonja
- Basil - kwa mapambo
- Chumvi - 1 Bana
Hatua kwa hatua maandalizi ya tambi na dagaa kwenye mchuzi mtamu:
- Mchuzi umeandaliwa haraka sana, kwa hivyo tunaweka tambi mara moja kupika. Kama sheria, ufungaji unaonyesha itachukua muda gani. Kwa wastani, hii inachukua hadi dakika 7. Kuweka lazima iwe Al Dente.
- Ifuatayo, kata laini kitunguu na vitunguu, kisha upeleke kwenye sufuria iliyowaka moto kwa dakika kadhaa. Ni bora kutumia mafuta kwa kukaanga.
- Kisha ongeza cream, chumvi na pilipili. Changanya kila kitu vizuri na uweke kwenye moto mdogo kwa dakika chache zaidi.
- Kisha ongeza dagaa na uweke moto kwa muda wa dakika 5.
- Baada ya muda kupita, ongeza tambi iliyopikwa tayari kwenye sufuria na changanya kila kitu kwa upole. Acha kuchemsha kwa dakika 5-7 juu ya moto mdogo.
- Weka kwenye sahani, pamba na basil na utumie.
Pasta na dagaa kwenye mchuzi wa nyanya
Sahani nyingine maarufu ya vyakula vya Italia ni tambi na dagaa kwenye mchuzi wa nyanya. Tutaandaa mchuzi wenyewe, itachukua kiwango cha chini cha wakati na viungo. Lakini tambi hiyo itapata ladha nzuri na harufu ya kupendeza.
Viungo:
- Pasta - 400 g
- Chakula cha baharini - 500 g
- Nyanya - 4 pcs.
- Vitunguu - karafuu 2-3
- Nyanya ya nyanya - vijiko 2
- Mvinyo mweupe kavu - vijiko 4
- Vitunguu - 1/2 pc.
- Jibini la Parmesan iliyokunwa - 200 g
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 4
- Mimea ya Provencal - 1/2 tsp
- Parsley - kwa mapambo
- Chumvi - 1 Bana
Hatua kwa hatua maandalizi ya tambi na dagaa kwenye mchuzi wa nyanya:
- Kwanza unahitaji kuanza kufanya mchuzi. Tunahitaji sufuria ya ukubwa wa kati ambayo tunapasha mafuta mafuta na kuongeza kitunguu kilichokatwa vizuri na vitunguu saumu. Kaanga kwa muda wa dakika 5. Ongeza nyanya zilizokatwa tayari.
- Mimina divai kwenye mchanganyiko huu, ongeza nyanya ya nyanya na mimea ya Provencal. Changanya kabisa na uondoke kwenye moto wa wastani kwa muda wa dakika 10-15. Mchanganyiko huu utaguna kidogo.
- Kwa wakati huu, chemsha tambi katika sufuria moja. Ufungaji huo utaonyesha itachukua muda gani. Usikimbilie kukimbia maji yote kutoka kwa tambi, acha nusu glasi ya maji. Utahitaji mchuzi.
- Chemsha jogoo la dagaa kwenye sufuria nyingine.
- Mimina mchuzi wa nyanya na maji iliyobaki baada ya kupika kwenye tambi iliyopikwa tayari.
- Ongeza chakula cha baharini kilichopikwa na changanya vizuri kabla ya kutumikia.
- Weka kwenye sahani, pamba na parsley safi na uinyunyiza jibini iliyokunwa ya Parmesan.
Pasta na dagaa kwenye mchuzi wa vitunguu
Kama unavyojua, mchuzi wa vitunguu huenda vizuri na karibu sahani yoyote. Kwa mfano, unaweza kutengeneza tambi ya dagaa kwenye mchuzi wa vitunguu. Mchuzi huu unavutia na ladha yake nzuri na unyenyekevu wa maandalizi.
Viungo:
- Pasta - 500 g
- Shrimps - 250 g
- Mussels - 250 g
- Parsley - 1 rundo
- Vitunguu - 1 pc.
- Mafuta ya Mizeituni - kwa kukaranga
- Jibini la Parmesan iliyokunwa - 200 g
- Vitunguu - karafuu 3 (kwa mchuzi)
- Mtindi wa asili - 100 g (kwa mchuzi)
- Chumvi - pinchi 2 (kwa mchuzi)
- Pilipili nyeusi ya chini - 1 Bana (kwa mchuzi)
Hatua kwa hatua utayarishaji wa tambi ya dagaa kwenye mchuzi wa vitunguu:
- Wacha tuanze na kutengeneza mchuzi. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari, chumvi na pilipili. Kisha mimina mtindi wa asili, ukichochea vizuri. Unaweza kuongeza parsley iliyokatwa vizuri kwa mchuzi.
- Pika tambi kwenye maji yenye chumvi hadi Al Dente itakapopikwa.
- Kaanga kitunguu kilichokatwa vizuri kwenye mafuta.
- Kisha ongeza kome na uduvi, kaanga juu ya moto mdogo hadi upole. Hii itachukua takriban dakika 5-7. Shrimp inapaswa kubadilisha rangi kidogo.
- Kisha tunaongeza tambi iliyopikwa tayari, tukimimina kila kitu na mchuzi.
- Changanya kwa upole na uache kuchemsha kwa moto mdogo kwa dakika 5.
- Pamba na Parmesan wakati wa kutumikia.
Mapishi ya tambi ya dagaa ya Kiitaliano ya Kiitaliano
Ili kuandaa tambi hii, sio lazima kabisa kutumia tambi; unaweza kupika, kwa mfano, tambi ya ganda, viota au manyoya. Ni bora hata hivyo. Pasta ya dagaa ya Kiitaliano ni moja wapo ya chaguzi ladha kwenye sahani. Lakini kwa utayarishaji sahihi, unahitaji kujua maelezo muhimu.
Viungo:
- Spaghetti - 300 g
- Samaki ya bahari - 200-250 g
- Cocktail ya bahari (kamba, squid, mussels) - 500 g
- Vitunguu - karafuu 2-3
- Nyanya - 2 pcs.
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 3-4
- Vitunguu vya kijani - manyoya kadhaa
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Ni muhimu kujua! Siri kuu ya tambi ya Italia ni kwamba mchuzi na tambi lazima zipikwe kwa wakati mmoja. Kwa hivyo, bidhaa zote lazima ziandaliwe mapema. Kama unavyojua, dagaa itachukua muda mrefu kupika kuliko tambi. Kwa hivyo, unahitaji kuhesabu kwa usahihi wakati na kuanza kupika tambi wakati dagaa iko karibu.
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa tambi na dagaa kwa Kiitaliano kulingana na mapishi ya kawaida:
- Kwanza unahitaji kufanya mchuzi wa samaki wa baharini. Mchuzi wa mto hautafanya kazi katika kesi hii, kwani mchuzi hautakuwa wa kunukia vya kutosha. Samaki lazima kusafishwa vizuri, kufunikwa na maji na kuchemshwa juu ya moto wa kati hadi ichemke kabisa na ipikwe. Hii itachukua takriban dakika 20.
- Samaki lazima iondolewe kutoka kwa mchuzi na kutengwa na mifupa.
- Katika sufuria yenye joto kali, unahitaji kukaanga jogoo la dagaa na vitunguu. Jambo kuu sio kuzidisha kupita kiasi, vinginevyo dagaa itapoteza ladha yake na itakuwa kama mpira. Kaanga kwa muda wa dakika 5-7 juu ya moto mdogo.
- Baada ya hayo, ongeza vipande vya samaki na ujaze glasi ya mchuzi. Chemsha mchanganyiko huu kwa dakika kadhaa juu ya moto.
- Kwa wakati huu, toa ngozi kutoka kwenye nyanya na ongeza kwenye skillet. Koroga vizuri na chemsha kwa dakika kadhaa, kisha uondoe kwenye jiko. Kwa wakati huu, tambi itakuwa tayari, ambayo lazima iongezwe kwenye sufuria.
- Koroga vizuri na utumie, ukinyunyiza mimea.
Jinsi ya Kutumikia Pasaka ya Dagaa Vizuri?
Pasta ni sahani maarufu ambayo inaweza kupatikana katika vituo vingi. Inaweza kutumiwa kwa sehemu au kwenye sahani moja kubwa. Kwa usambazaji, tumia nguvu maalum au kijiko na meno.
Katika mikahawa ya Kiitaliano, pasta hutolewa katika bakuli maalum za kina. Inaonekana mzuri na inaruhusu sahani ikae baridi kwa muda mrefu. Ingawa, kulingana na sheria za adabu, ni kawaida kuitumikia kwenye bamba kubwa.
Keki ya jibini hutolewa kando na tambi - hii ni sahani maalum iliyo na kifuniko na kijiko. Unaweza kuongeza jibini kwenye sahani mwenyewe kwa kupenda kwako. Lakini kuna ubaguzi mmoja: jibini haitumiki na tambi na mchuzi wa samaki.
Kwa kukata, kijiko na uma vinaweza kutumiwa na tambi. Nchini Italia, kuziba tu hutumiwa.
Mchakato wa kusonga tambi inaweza kuonekana kuwa ngumu kwa mtazamo wa kwanza, lakini ni rahisi sana. Inahitajika kuchukua hadi nyuzi 6 za tambi na uizungushe kwa uangalifu kwenye uma.
Kunyunyiza tambi kwenye uma inachukuliwa kuwa ladha mbaya.
Jaribu kuanza pembeni ya sahani yako. Ikiwa utaanza katikati, uwezekano ni kwamba skein yako itakuwa kubwa sana.
Kumbuka, tambi haipaswi kutegemea kwenye uma. Kuuma tambi inayoning'inizwa kutoka kwa hiyo inachukuliwa kuwa mbaya.
Mvinyo mweupe kavu au mchanga mwembamba hutolewa na tambi ya dagaa. Mchanganyiko huu unachukuliwa kuwa bora zaidi. Unaweza pia kutumikia maji ya kawaida.
