Siku za joto ziko mlangoni, ambayo inamaanisha kuwa ni wakati wa kuweka juu ya mapishi ya kutengeneza kebabs za kuku za kupendeza, zenye juisi na za kunukia. Na sehemu hii itakusaidia na hii, ambayo ina mapishi anuwai ya kebabs kwa kila ladha.
Yaliyomo ya mapishi:
- Jinsi ya kupika mishikaki ya kuku
- Marinade kwa kebab ya kuku
- Jinsi ya kuoka mishikaki ya kuku
- Kuku skewers katika mchuzi wa soya
- Kichocheo cha video
Kampuni ya furaha ya marafiki, moto unaowaka na harufu ya kupendeza ya nyama iliyooka kwenye makaa ya mawe - hii tayari ni picha inayojulikana ya sikukuu za nje. Barbeque kwa muda mrefu imekuwa sifa ya lazima ya burudani ya nje. Imeandaliwa kutoka kwa aina tofauti za nyama. Hivi karibuni, hata hivyo, kuna mashabiki zaidi na zaidi na wapenzi wa barbeque ya kuku. Kwa kuwa ni rafiki wa bajeti, ni haraka na rahisi kuandaa. Na pia umaarufu wake unakua kila mwaka, tk. ni lishe kwa kulinganisha na kondoo wa kondoo, nyama ya nguruwe au nyama ya nyama.
Jinsi ya kupika mishikaki ya kuku
Kabla ya kuanza kupika kebab ya kuku, unahitaji kuichagua, ikate na kisha kaanga.
- Uteuzi wa nyama ya kuku. Kwa barbeque, ni bora kuchagua ndege sio zaidi ya mwaka mmoja na uzani wa chini ya kilo. Nyama kama hiyo ina sifa zinazohitajika kwa kebab ya shish. Kutoka kwa mzoga mzima, inashauriwa kutoa upendeleo kwa massa ya juisi, kwa sababu hauhitaji baharini ndefu. Inatosha tu kuipaka na mchuzi wowote na kaanga juu ya moto. Wakati wa kununua ndege, unahitaji kunusa. Bidhaa safi ina harufu ya kupendeza na tamu kidogo. Rangi ya kuku bora ni laini na laini, ngozi ni laini, kifua kimezungukwa. Ikiwa nyama imehifadhiwa na imehifadhiwa, basi ni bora kuchagua chaguo la pili. Kwa kuwa ina faida isiyo na kifani kwa suala la ulaini na ladha.
- Kukata nyama ya kuku. Inashauriwa kukata nyama hiyo kwa sehemu kubwa. Unaweza kupika shish kebab kutoka sehemu yoyote ya ndege. Walakini, inapaswa kuzingatiwa akilini kwamba shish kebab kutoka kwenye kifua (fillet) itakuwa kavu kuliko nyama kutoka mfupa. Kebab ladha zaidi hupatikana kutoka paja la kuku. Ikiwa utavua mzoga au la ni suala la ladha. Lakini na ngozi, kuku iliyokaangwa juu ya moto itakuwa ya juisi zaidi na yenye mafuta.
- Kaanga kuku ya kebab. Ili kaanga kebab, kwanza unahitaji kufanya moto. Kwa hili, ni bora kutumia kuni za kuni za matunda au matunda. Unaweza kuwasha moto na gome la birch. Wakati moto unawaka na makaa yanatengenezwa, unaweza kuanza kukaanga nyama. Unaweza pia kutumia mkaa uliowekwa kwenye mifuko, ambayo itafanya kazi iwe rahisi zaidi. Washa moto mdogo na ongeza mkaa. Mara tu makaa yamewashwa, anza kupika kuku. Tumia majimaji maalum kuwasha mkaa. Usitumie petroli au mafuta ya taa. Hii itaharibu ladha ya kebab. Wakati makaa ya mawe yako tayari, shika nyama na kuiweka kwenye grill. Badili kila dakika 3-5. Ili kujua utayari wa ndege, unaweza kutoboa na kitu chenye ncha kali: kisu, uma, dawa ya meno au mechi. Ikiwa kioevu nyeupe hutolewa kutoka kwa nyama, basi kebab iko tayari, nyekundu - subiri zaidi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 160 kcal.
- Huduma - 20
- Wakati wa kupikia - dakika 30 ya kazi ya maandalizi, hadi masaa 12 ya kusafiri na hadi dakika 30 ya kukaanga mkaa
Viungo:
- Ngoma za kuku - 2 kg
- Vitunguu - 6 pcs.
- Mayonnaise - 150 ml
- Chumvi na pilipili - kuonja
Maandalizi:
- Osha viboko vya kuku, chumvi na pilipili. Waweke kwenye chombo kirefu na uondoke kwa dakika 15.
- Kisha ongeza mayonesi na kitunguu kilichokatwa kwenye pete za nusu.
- Koroga chakula, funika na uondoke kwa saa moja kwenye joto la kawaida. Ifuatayo, weka nyama kwenye jokofu kwa masaa 12, kwenye chumba kwa 4.
- Weka shins zako kwenye rack ya waya, ambayo huweka kwenye grill na makaa ya moto na joto la wastani. Badili wigo wa waya mara kwa mara, na uinyunyize nyama hiyo na juisi ambayo ilisafirishwa, au kwa maji au bia.
- Kaanga kuku mpaka kahawia dhahabu.
- Sasa fungua laini ya waya, na kwa upande ambao kuku ameoka zaidi, weka vitunguu. Funga safu ya waya na uoka kitunguu hadi zabuni, ambayo inaweza kutambuliwa na rangi ya wazi ya juisi iliyofichwa.
Marinade kwa kebab ya kuku
Ili kutengeneza kebab ya kuku na laini na laini, nyama lazima kwanza iwe marini. Kwa marinade, bidhaa anuwai hutumiwa kuonja. Ya kawaida ni vitunguu na vitunguu. Viunga zaidi: mzizi wa tangawizi, kiwi, nyanya. Kama michuzi iliyotumiwa: limao, mchuzi wa soya, kefir, mayonesi, siki ya meza, tkemali, ayran, mtindi, divai, bia. Kutoka kwa viungo na mimea: coriander, pilipili nyeusi, jani la bay, oregano, mbaazi za allspice. Na kwa kweli, kwa kebab ya kuku yenye juisi, ni muhimu kujua siri kadhaa za baharini.
- Marinade inapaswa kujaza kuku na ladha. Hii ndio tofauti kuu kati ya nyama ngumu (nyama ya ng'ombe, kondoo), ambayo inahitaji kulainishwa. Na kwa hili, "asidi" huongezwa kwa marinade, ambayo hupunguza nyuzi. Nyama ya kuku (ukiondoa matiti) inaweza kupikwa tu na asali na mchuzi wa soya, na tayari zitakuwa kitamu na laini.
- Kipengele kingine cha kuku ni wakati wa kuokota. Sio lazima iwekwe kwenye marinade kwa muda mrefu. Saa 2 tu zinaweza kutosha.
- Kwa mishikaki ya kuku, usitumie kuku mmoja. Ni bora kununua sehemu zake: mguu wa chini, mapaja, mabawa. Kwanza, watasafishwa kwa usawa, na pili, wataoka wakati huo huo.
- Ikiwa unatumia matiti ya lishe, basi andaa marinade kulingana na mboga au mafuta. Itazuia juisi kutoka nje, ambayo itazuia chakula kavu.
Viungo:
- Mchuzi wa Soy - 150 ml.
- Asali - 1 tsp
- Vitunguu - 1-2 karafuu
- Chumvi na pilipili kuonja
Maandalizi:
- Chambua na ukate vitunguu.
- Changanya asali na mchuzi wa soya na changanya vizuri.
- Weka vitunguu saga katika asali na mchuzi wa soya.
- Mimina marinade juu ya kuku na uiweke kwa angalau saa.
Jinsi ya kuoka mishikaki ya kuku
Mapishi mengi ya kutengeneza kebabs ya kuku yenye juisi yanahitaji mawazo. Kutoka ambayo tayari kuna idadi kubwa ya chaguzi kwa sahani kama hiyo. Watu hufanikiwa kuandaa marinade kutoka kwa anuwai ya bidhaa za kigeni, ikivutia kila aina ya michuzi, matunda, mboga, viungo vilivyosafishwa, viungo na mimea. Kuku kebab inajulikana na utayarishaji wake, ambayo hukuruhusu kuonyesha mawazo yako na kufunua kikamilifu uwezo wa upishi.
Njia ya kawaida ya kuokota ni rahisi sana. Kuku imegawanywa katika sehemu, ambazo zimejazwa na karafuu za vitunguu ikiwa inataka. Mboga iliyochaguliwa hukatwa. Nusu ya sehemu ya nyama na mboga imewekwa kwenye sahani, baada ya hapo, nyama iliyobaki na mboga. Bidhaa hizo hutiwa na marinade na kushoto kwa muda. Huna haja ya kuzichanganya. Hii ndio njia rahisi na maarufu zaidi ya kuoka kebabs za kuku zenye juisi.
Viungo:
- Mapaja ya kuku - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Upinde - vichwa 2
- Vitunguu - 5 karafuu
- Cilantro - kundi
- Chumvi na pilipili - kuonja
Maandalizi:
- Chambua vitunguu na pitia kwa vyombo vya habari au saga kwenye chokaa.
- Futa mapaja yaliyoosha na kavu na vitunguu na pilipili.
- Kata vitunguu ndani ya pete.
- Pindisha nyama na vitunguu kwenye chombo kirefu na mimina kwenye kefir ili iweze kufunika nyama kidogo.
- Acha mapaja ili uende kwa masaa 2.
Kuku skewers katika mchuzi wa soya
Karibu sahani zote zilizopikwa kwenye mchuzi wa soya ni ladha na tamu kweli. Inaweza kuunganishwa na bidhaa nyingi na nyama itakuwa laini kila wakati na harufu nzuri.
Viungo:
- Vipande vya kuku - 2 kg
- Vitunguu - vichwa 4
- Mchuzi wa Soy - 500 ml
- Limau - 1 pc.
- Chumvi na pilipili kuonja
- Jani la Bay - pcs 3.
Maandalizi:
- Osha na kausha vile vya bega, chambua kitunguu na ukate pete.
- Kwenye chombo kirefu, badilisha kati ya tabaka za nyama na vitunguu. Panua majani ya bay kati ya tabaka, msimu na pilipili na chumvi.
- Osha limao na itapunguza juisi kutoka kwake.
- Changanya maji ya limao na mchuzi wa soya.
- Mimina yaliyomo kwenye sufuria na mchanganyiko wa limao-limao, funga kifuniko na simama kwa masaa 6 hadi 12.
- Koroga chakula vizuri kabla ya kupika, skewer au mahali kwenye waya na grill kwenye mkaa kwa muda wa dakika 15-30, kulingana na joto lao.
Mapishi ya video:
