Ikiwa kuna sahani ya nyama ya ulimwengu wote, basi ni cutlets, ambayo kuna mapishi mengi. Nakala ya leo itajadili, labda, cutlets maarufu zaidi na nyingi zinazopendwa kutoka kuku wa kukaanga.
Miongoni mwa aina nyingi za nyama, mara nyingi mama wa nyumbani wanapendelea sura ya kuku. Kwa kuwa kuku ina ladha bora, wepesi na afya, na pia mafuta kidogo kwa kulinganisha na nyama zingine. Na sahani maarufu zaidi kwenye lishe ya kila siku ya karibu kila familia bila shaka ni cutlets ya kuku. Ni rahisi na haraka kupika, na kila wakati hubadilika kuwa ya kuridhisha na ya kitamu.
Jinsi ya kupika cutlets kuku ya kuku?
- Ili kuandaa kuku wa kuku, unaweza kutumia nyama ya kukaanga ambayo inaweza kununuliwa dukani au kupikwa mwenyewe. Lakini nyama ya kusaga iliyotengenezwa nyumbani kila wakati inageuka kuwa ya ubora zaidi kuliko duka moja, kwa kuongezea, haina viongeza kadhaa.
- Ili kufanya cutlets kuwa na nguvu, kuku ya kusaga "hupigwa mbali". Ili kufanya hivyo, huichukua kutoka kwenye bakuli kwa mikono na kuitupa nyuma kwa nguvu.
- Kwa utukufu na juiciness, unaweza kuweka kipande cha siagi katikati ya kila kipande.
- Unaweza kubadilisha vipandikizi vya kawaida kwa kupata kichocheo kipya kwa kuonyesha mawazo yako. Kwa mfano, paka nyama iliyokatwa na viungo tofauti na mimea, tumia kila aina ya mkate, ongeza ujazo anuwai, nk.
Makala ya cutlets ya kuku ya kupikia
Vipande vya kuku vya kusaga vina afya zaidi kuliko cutlets zilizotengenezwa kutoka kwa aina zingine za nyama. Wao ni kamili kwa chakula cha watoto na chakula. Unaweza kupika kwenye sufuria, iliyokaushwa, kwenye oveni, kwenye microwave, kwenye boiler mara mbili, kwenye grill au kwenye moto. Kwa kuongezea, kila wakati huwa ladha. Faida muhimu sana ya kuku wa kuku ni kasi ya kupika, bila kujali njia ya kusaga nyama iliyokatwa. Walakini, ili kumaliza faida zote, cutlets inapaswa kutayarishwa vizuri.
- Kuku iliyokatwa (iliyokatwa au iliyosokotwa) imeongezwa kwa vitunguu vya juiciness, kwa kunata - mayai, kwa uzuri na uchongaji bora wa cutlets - mkate uliowekwa ndani ya maziwa. Wakati huo huo, ni muhimu kuweka chakula kwa idadi ya wastani, vinginevyo athari tofauti itageuka. Mayai mengi, cutlets itakuwa ngumu na "mpira", mkate - mkate. Vitunguu vinaweza kuongezwa mbichi, kukaanga, kung'olewa vizuri, kusokotwa kwenye grinder ya nyama au kung'olewa na blender. Kulingana na wapishi, sehemu bora ni kwa kilo 1 ya nyama ya kusaga: mayai 3, karibu 200-250 g ya mkate na 200 g ya kitunguu.
- Kupika cutlets ni bora kutoka kwa kuku ya kuku. Ni laini sana, na ili sahani isiwe kavu, unaweza kuongeza mafuta kidogo ya kuku. Wakati huo huo, inashauriwa usitumie ngozi ya kuku kwa kupikia nyama iliyokatwa.
- Baada ya kukanda nyama iliyokatwa, inahitaji kuingizwa kwenye jokofu kwa dakika 30 ili iweze kunyonya juisi ya nyama na kuwa juicier. Pia, siri ya mpishi ya nyama ya kukaanga yenye juisi ni barafu, vipande vyake vilivyokatwa ambavyo vimewekwa juu ya nyama iliyokatwa.
- Ili kupata ukoko wa crispy, cutlets hutengenezwa kwa mikate ya mkate, unga, mbegu za alizeti, sesame na bidhaa zingine.
Njia za kutengeneza kuku wa kuku wa kuku
Kuna njia kadhaa za joto za cutlets. Njia rahisi ni kukaanga cutlets kwenye sufuria yenye joto kali. Kwa kuongezea, ni muhimu kwamba sufuria ya kukausha ni moto, basi juisi haitakuwa na wakati wa kutoka kwa cutlets. Baada ya hapo, cutlets huletwa kwa utayari juu ya moto mdogo chini ya kifuniko.
Njia ya kawaida ni kuoka cutlets kwenye oveni, ambayo, kwa sababu sawa na katika toleo lililopita, cutlets hupelekwa tu kwa kisima kilichowaka moto.
Kwa upande wa kupika, kando na kukaranga kwenye sufuria na kuoka kwenye oveni, kuna chaguzi zingine kama kuanika, multicooker au boiler mbili. Vipande vya lishe zaidi vilivyopikwa kwenye boiler mara mbili, na zenye lishe zaidi ni za kukaanga kwenye sufuria.
1. Vipande vya kuku katika oveni
Vipande vya kuku katika oveni ni sahani ya zamani ya Kirusi, na tofauti kwamba hapo awali walikuwa wameoka kwenye oveni ya Urusi. Leo, mama yeyote wa nyumbani huwaandaa kwenye oveni.
Viungo:
- Kamba ya kuku bila ngozi - 700 g
- Vitunguu - 1 pc. (ukubwa wa kati)
- Chumvi na pilipili mpya ya ardhi ili kuonja
- Mayai ya kuku - pcs 1-2.
- Jibini (ikiwezekana ngumu) - 150 g kwa kujaza
- Kijani (ikiwezekana bizari) - kikundi kidogo cha kujaza
- Mafuta ya mboga - vijiko 2-3 kwa kukaanga
- Mkate au mkate - 500 g ya kunyunyiza
- Siagi - 40-50 g kwa kujaza
Maandalizi:
- Kata mkate huo vipande vipande vidogo, weka karatasi ya kuoka na upeleke kwenye oveni ili kahawia na kavu. Kisha saga na blender au uizungushe na pini ya kusongesha ili kutengeneza croutons.
- Chop vitunguu iliyosafishwa na minofu ya kuku iliyoosha na blender.
- Piga yai ndani ya nyama iliyokatwa, ikokote na pilipili, chumvi na ukande.
- Jibini jibini, ongeza siagi laini, mimea iliyokatwa na koroga.
- Kutoka kwa nyama iliyokatwa, tengeneza keki nyembamba gorofa saizi ya mitende, weka jibini iliyojaza katikati, inua kingo na uibonye, mpe cutlet sura ya mviringo. Kisha, msimu wa patties katika mkate wa mkate, weka sufuria na kaanga pande zote mbili kwa dakika 3 kwenye mafuta ya mboga kwenye sufuria.
- Weka vipande vya kumaliza kumaliza kwenye ukungu ya kukataa na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi t 190 ° C kwa nusu saa. Funika patties na karatasi ya karatasi ili kuzuia patties zilizochomwa.
- Vipande vilivyo tayari vya juisi ndani vina juisi, na ladha dhaifu na harufu nzuri. Kutumikia mboga mpya na mimea na viazi zilizochemshwa au zilizooka kama sahani ya kando.
2. Vipande vya kuku vya mvuke
Fuatilia muonekano wako, uzito na lishe? Kisha fanya vipande vya kuku vya moyo, vya lishe na vya kalori ya chini. Hata kwa kukosekana kwa daladala nyingi, unaweza kupika. Hii inahitaji sufuria iliyojaa maji ya moto. Juu yake kuna colander ya chuma au standi maalum ya kuanika, ambayo cutlets imewekwa nje. Muundo umefunikwa na kifuniko na vipandikizi hupikwa kwa dakika 15. Inageuka athari ya umwagaji wa maji.
Cutlets zilizopikwa kwa njia hii ni chakula tu na zina afya. Shukrani kwa usindikaji wa mvuke, hupikwa kwa joto la digrii 100, ambayo karibu vitamini na vijidudu vyote vimehifadhiwa katika chakula kilichomalizika.
Viungo:
- Matiti ya kuku bila ngozi - 500 g
- Mkate mweupe au mkate - vipande 2-3
- Maziwa - 1/3 kikombe
- Vitunguu - 1 pc. (ukubwa wa kati)
- Mayai ya kuku - 1 pc.
- Chumvi na pilipili nyeusi mpya - kulawa
- Vitunguu - 1 karafuu
Maandalizi:
- Loweka mkate uliokatwa kwenye maziwa.
- Pindua fillet ya kuku iliyoosha kupitia grinder ya nyama au ukate na processor ya chakula.
- Grate vitunguu au ukate na blender.
- Unganisha bidhaa zote, piga katika yai, msimu na pilipili, chumvi, pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari na uchanganya vizuri.
- Fomu patties, ambayo huwekwa kwenye boiler mara mbili kwa nusu saa. Ikiwa sivyo, tumia njia ya kupikia ya oveni iliyoelezwa hapo juu.
- Ondoa vipande vya zabuni vilivyo tayari, vyenye hewa na kitamu na uma, weka sahani na utumie mara moja.
3. Katika multicooker
Katika jiko la polepole, kulingana na mtengenezaji, kuku wa kuku atapika kwa muda mrefu kidogo kuliko mvuke, karibu nusu saa, kwani wakati fulani hutumiwa bado kupokanzwa maji.
Viungo:
- Kamba ya kuku bila ngozi - 450 g
- Mayai ya kuku - 1 pc.
- Vitunguu - 50 g (saizi ya kati)
- Karoti - 50 g
- Mkate mweupe au mkate - 20 g
- Maziwa - 50 ml
- Chumvi - Bana
Maandalizi:
- Kata mkate huo vipande vipande vidogo na uwanyweshe kwenye maziwa.
- Ondoa ngozi kutoka kwenye kitambaa cha kuku na uikate kwa njia yoyote rahisi. Kwa mfano, kutumia blender, grinder ya nyama au processor ya chakula.
- Grate karoti zilizosafishwa kwenye grater iliyosababishwa.
- Chambua vitunguu na ukate vipande vidogo.
- Katika bakuli, unganisha kuku iliyokatwa, vitunguu na karoti. Punga yai, mkate uliovuliwa wa mvua, na chumvi ili kuonja.
- Koroga nyama iliyokatwa na mikono yako kusambaza mboga sawasawa.
- Tembeza vipandikizi vidogo kwenye mipira na mikono iliyowekwa ndani ya maji baridi kutoka kwa nyama iliyokatwa.
- Weka stendi ya chakula cha kuchemsha ndani ya duka kubwa la chakula, mimina maji ya kunywa iliyochujwa chini ya bakuli ili kiwango cha maji kiwe chini ya cm 1-2 kwenye standi na uweke vipande viwili. Weka mvuke na upike kwa dakika 25.
- Wakati multicooker inaashiria utayari, punguza cutlets kidogo na uwatendee familia yako. Ninapendekeza kuwaandaa na cream ya sour na kunyunyiza mimea iliyokatwa safi.
Mapishi 5 ya kutengeneza kuku wa kuku
Moja ya wapenzi na anuwai anuwai ya kupikia nyumbani. Watoto na watu wazima pia huwapenda. Tunapendekeza utenganishe arsenal yako ya kuku wa kuku na mapishi mpya na ya kupendeza.
1. Vipande vya kuku vya kung'olewa
Vipande vya kuku vilivyokatwa vinaweza kufanywa kwa njia mbili. Ya kwanza ni kukata nyama vizuri na kisu kikali. Ya pili ni kusaga na processor ya chakula kwa njia ya msukumo, sio kwa homogeneity, lakini ili nyama ibaki vipande vipande. Yai na viungo vingine kama unga, siki cream na viungo pia huongezwa kwa nyama iliyokatwa kwa kushikamana.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 173 kcal.
- Huduma - 8
- Wakati wa kupikia - dakika 25
Viungo:
- Kijani cha kuku kisicho na ngozi - 300 g
- Mayai ya kuku - 1 pc.
- Unga ya ngano - vijiko 1, 5
- Cream cream - kijiko 1
- Chumvi safi na pilipili - kuonja
- Mafuta ya konda - kwa kukaanga
Maandalizi:
- Osha fillet na uikate kwenye cubes ndogo, karibu 1 cm na kisu kali. Kwa kukata rahisi zaidi, weka kitambaa kwenye freezer kwa dakika 15-20 kabla, ili igonge kidogo.
- Piga yai na cream ya sour hadi laini na laini na ongeza kwenye nyama ya kuku.
- Weka unga, chumvi, pilipili kwenye nyama ya kusaga na changanya vizuri.
- Pasha sufuria ya kukausha na mafuta ya mboga. Weka nyama iliyokatwa kwenye sufuria ya kukaanga na kijiko na kaanga patties kila upande kwa dakika 2. Kisha punguza joto hadi hali ya chini, funika sufuria na kifuniko na upike kwa dakika 5 zaidi.
- Kutumikia cutlets zilizopangwa tayari na sahani yoyote ya kando - kwa mfano, tambi, viazi zilizochujwa, buckwheat. Unaweza pia kutoa cream au mchuzi kwa cutlets. Cutlets ni ya juisi, ya kitamu na laini. Watakuwa nyongeza bora kwa sahani yoyote ya kando.
2. cutlets kuku na jibini
Jambo muhimu zaidi katika kupikia cutlets kuku na jibini sio kuzidi. jibini huyeyuka haraka. Aina yoyote ya jibini inafaa kwa cutlets, lakini ni bora kuchagua aina ngumu. Kulingana na mapishi, jibini inaweza kutumika kwa njia kadhaa. Ya kwanza iliyokunwa imeongezwa moja kwa moja kwa nyama iliyokatwa. Ya pili - kipande au grated imewekwa katikati ya cutlets kwa njia ya kujaza. Tatu - cutlets hunyunyizwa na shavings ya jibini na kuoka katika oveni.
Viungo:
- Kifua cha kuku kisicho na ngozi - 1 pc.
- Unga ya ngano - kijiko 1
- Wanga (viazi au mahindi) - 0.5 tsp
- Mayai ya kuku - 1 pc.
- Chumvi - 1/2 tsp au kuonja
- Mafuta ya konda - kwa kukaanga
- Jibini (ikiwezekana ngumu) - 150 g
Kupika cutlets kuku na jibini:
- Kata kifua cha kuku kilichooshwa vipande vidogo vya karibu 5-7 mm.
- Piga yai kwa nyama, ongeza wanga, chaga na chumvi, ongeza jibini iliyokunwa, koroga chakula na uondoke kwa dakika 15.
- Changanya sufuria ya kukaanga na siagi vizuri, weka nyama iliyokatwa na kijiko, na kuifanya sura ya mviringo, na kaanga kwa dakika 3 juu ya moto wa wastani.
- Kutumikia vipande vya kuku na viazi zilizochujwa, mchele, au sahani nyingine ya kando ya chaguo lako. Cutlets ni juicy sana, zabuni na spicy.
3. Chakula cutlets kuku
Ikiwa unafuata lishe, hii haimaanishi kwamba unapaswa kuacha kabisa sahani za nyama. Jambo kuu ni kujua jinsi ya kupika kwa usahihi. Vipande vya chakula vya kuku vinaweza kuzingatiwa kama bidhaa ya lishe, kwa sababu nyama ya kuku ni konda kabisa. Kwa mtu yeyote anayetafuta kupoteza uzito na yuko kwenye lishe, jumuisha kalori ya chini na lishe bora ya kuku ya lishe kwenye menyu yako ambayo itakupa nguvu na kukuacha ukiwa umejaa.
Viungo:
- Kamba ya kuku bila ngozi - 500 g
- Vitunguu - 1 karafuu
- Cream cream ya chini ya mafuta - vijiko 2, 5
- Chumvi na pilipili mpya ya ardhi ili kuonja
- Mayai ya kuku - 2 pcs.
- Wanga (viazi au mahindi) - vijiko 2
- Mafuta konda - kwa kupaka karatasi ya kuoka
Kupika cutlets ya lishe:
- Ondoa ngozi kutoka kwenye titi la kuku, osha nyama na ukate vipande vipande vya milimita 5-7.
- Pitisha vitunguu iliyosafishwa kupitia vyombo vya habari vya vitunguu na ongeza kwenye nyama ya kuku.
- Mimina cream tamu ndani ya nyama iliyokatwa, piga yai, msimu na pilipili na chumvi.
- Ongeza misa na wanga na changanya bidhaa vizuri hadi laini.
- Fanya cutlets na mikono mvua, uiweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na mafuta ya mboga na uiwake kwenye oveni iliyowaka moto hadi 190 ° C kwa dakika 20-25.
- Buckwheat ya kuchemsha au mchele na saladi mpya ya mboga ni kamili kwa cutlets kama hizo za lishe.
4. Kuku Kiev
Kuku Kiev ni sahani maarufu ambayo inaonekana kwenye orodha ya mikahawa ya Kirusi na Kiukreni, na pia katika vituo vya Uropa na Amerika. Kichocheo cha kawaida ni kitambaa cha kuku kilichopigwa, ambacho kimefungwa kwenye cutlet na siagi, viungo na mimea ndani.
Viungo:
- Kamba ya kuku isiyo na ngozi - 1 pc.
- Wiki ya bizari - rundo
- Chumvi na pilipili mpya ya ardhi ili kuonja
- Siagi - 120 g
- Unga ya ngano - itachukua kiasi gani
- Mayai ya kuku - 2 pcs.
- Mafuta ya konda - kwa kukaanga
- Mkate (stale) au watapeli - itachukua kiasi gani
Kupika cutlets huko Kiev:
- Suuza kitambaa cha kuku kilichowekwa ndani, kavu, kata urefu kwa vipande 3, piga nyundo, chumvi na pilipili.
- Ingiza siagi 1, 5-3 cm kwa saizi ya chumvi, pilipili, mimea iliyokatwa na uweke katikati ya kitambaa kilichopigwa.
- Funga matiti ya kuku kwa uangalifu ili kusiwe na mashimo.
- Breaded cutlets katika unga na kufungia kwenye freezer kwa muda wa dakika 20. Kisha nyama itawekwa vizuri, mafuta hayatatoka, na mkate utachukuliwa vizuri.
- Saga mkate kavu na blender au wavu, na piga mayai kwenye chombo tofauti.
- Ondoa cutlets, chaga kwenye yai, kisha kwenye mkate wa mkate na unga, tena kwenye yai, mikate ya mkate na unga.
- Mara moja weka patties kwenye sufuria ya kukata mafuta (au kaanga ya kina) na kaanga kwa muda wa dakika 10-15, hadi dhahabu, juu ya moto wa kati. Ili kufanya cutlets iwe chini ya lishe, unaweza kukaanga kwa kiwango kidogo cha mafuta kwenye skillet.
- Licha ya ukweli kwamba nyama ya kuku ni bidhaa ya lishe, cutlets za Kiev zina kalori nyingi. Kwa hivyo, toa saladi safi ya mboga safi kama sahani ya kando.
5. Jinsi ya kupika cutlets kuku haraka
Karibu cutlets zote za kuku hupika haraka sana. Walakini, mchakato huu unaweza kuharakishwa zaidi. Ili kufanya hivyo, kwanza kabisa, nunua nyama iliyopangwa tayari, au muulize muuzaji kuipotosha na wewe. Hii itaharakisha mchakato wa kupikia mara moja. Badala ya kupiga nyama kutolewa kwa gluten, ambayo inachukua kama dakika 5, ongeza yai na wanga. Bidhaa hizi zina mali nzuri ya kushikamana. Tumia pia njia ya matibabu ya joto, oveni. Kwa kuwa unaweza kuweka cutlets zote kwenye karatasi ya kuoka mara moja, na usizipike kwa sehemu kwenye sufuria.
Viungo:
- Nyama ya kuku bila ngozi - 500 g
- Vitunguu - 1 pc. (ukubwa wa kati)
- Mayai ya kuku - 1 pc.
- Maziwa - 50 ml
- Wanga (viazi au mahindi) - 1.5 tsp
- Mkate mweupe au mkate - vipande 2
- Chumvi na pilipili nyeusi mpya - kulawa
- Mafuta ya mboga - kwa kupaka na karatasi ya kuoka
Maandalizi:
- Ingiza mkate mweupe kwenye chombo na maziwa kwa dakika 5-10.
- Wakati huo huo, chambua kitunguu na ukate na blender.
- Unganisha kuku iliyokatwa, kitunguu kilichokatwa, yai, wanga, chumvi na pilipili.
- Punguza mkate na mikono yako, ongeza kwa bidhaa zote na changanya nyama iliyokatwa vizuri.
- Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga, weka vipande vilivyotengenezwa juu yake na upeleke kwenye oveni iliyowaka moto kwa t 190 ° С kwa dakika 20.
- Wakati huo huo, burgers wanaoka, chemsha tambi, kata saladi ya mboga na waalike familia kwenye chakula cha jioni.
Kichocheo cha video na vidokezo kutoka kwa mpishi Lazerson - jinsi ya kupika cutlets ya Pozharskie kutoka kuku:
