Tahadhari! Mfiduo mwingine wa wajenzi wa mwili wa kitaalam. Tafuta kwanini wanariadha hutumia saury kwa bidii, ikiwa kuna milinganisho bora ya samaki. Hivi karibuni, nakala kuhusu faida za saury ilitokea katika chapisho moja la kuchapisha. Mwandishi anafupisha utafiti juu ya faida za kula samaki na hutoa ushahidi wa kisayansi wa kipimo bora cha samaki wanaotumiwa, na hata njia ambayo imeandaliwa. Kama sehemu ya nakala hii, tutaelezea ni kwa nini wajenzi wa mwili hula saury.
Muhtasari wa Fiziolojia ya Wajenzi
Mafuta ya polyunsaturated hayawezi kubadilishwa, ambayo inaonyesha kutowezekana kwa uzalishaji wao katika mwili. Kwanza kabisa, asidi ya alpha-lipoic na lipoic ni ya kikundi hiki cha vitu. Dutu hizi hazina jukumu muhimu kwa mwili, isipokuwa kwa uwezekano wa kuzitumia kama chanzo cha nishati. Walakini, ni malighafi kwa utengenezaji wa asidi ya arachidonic, docosahexaenoic na eicosapentaenoic. Dutu hizi ni za kikundi cha mafuta ya polyunsaturated ya mnyororo mrefu na ni muhimu kwa michakato muhimu sana ya kisaikolojia.
Mwili wetu umeundwa kwa njia ambayo chombo ni ngumu zaidi, mafuta ya polyunsaturated zaidi na minyororo mirefu ni vitu vyake. Wacha tuseme suala la kijivu la ubongo lina asilimia 13 ya asidi ya docosahexaenoic na asilimia 9 ya asidi ya arachidonic.
Asidi hizi ni watangulizi wa endogormones, ambayo ina athari anuwai kwa mwili. Kwa mfano, asidi ya arachidonic inahitajika kwa usiri wa endogormones ambayo hushawishi mishipa ya damu. Nini hii inaweza kusababisha labda haifai kuelezea. Kwa upande mwingine, asidi ya eicosapentaenoic ni mtangulizi wa homoni zilizo na mali tofauti.
Uzalishaji wa homoni kutoka kwa vitu hivi, ambavyo vina mali tofauti, hutolewa na enzymes sawa. Kuongezeka kwa mkusanyiko wa moja ya asidi hapo juu husababisha kupungua kwa mkusanyiko wa nyingine. Kwa hivyo, inahitajika kudumisha usawa kati yao. Mafuta ya polyunsaturated ya mnyororo mrefu yamesomwa vizuri, kwani utafiti wao umeendelea kwa miongo kadhaa. Kama matokeo, walijumuishwa katika vikundi viwili na kuorodheshwa kama vitamini F:
- Omega-3 - asidi ya lipoic na arachidonic.
- Omega-6 - alpha lipoic, eicosapentaenoic na asidi docosahexaenoic.
Leo imebainika kuwa mafuta ya omega hupunguza hatari ya kupata magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa kwa karibu mara kumi.
Saury katika lishe ya mjenga mwili
Eicosapentaenoic na docosahexaenoic asidi haziwezi kutengenezwa na mimea inayokua juu ya uso wa sayari. Aina chache tu za mwani zinaweza kufanya hivyo. Baada ya hapo, huingia kwenye viumbe vya samaki kupitia mlolongo wa chakula. Wakati huo huo, tofauti katika mkusanyiko wa dutu hizi katika spishi tofauti za samaki zinaweza kutofautiana mara arobaini.
Kwa mtazamo huu, spishi za samaki wa pelagic (capelin, sardine, nk) na spishi kubwa za lax (salmoni ya sockeye, lax ya waridi, n.k.) ni ya lishe bora zaidi. Ikumbukwe kwamba hii inatumika kwa samaki mbichi, ambayo huliwa mara chache katika fomu hii. Walakini, wanasayansi wamegundua kuwa mkusanyiko wa asidi ya eicosapentaenoic na docosahexaenoic sio tu haipunguzi, lakini hata huongezeka.
Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba wakati wa mchakato wa kuweka makopo, samaki hupoteza maji na aina zingine za asidi nyepesi, wakati mafuta ya polyunsaturated hubaki kwenye mkusanyiko huo. Tunakumbuka pia kwamba ni nyama ya samaki, na sio mafuta, ambayo ni ya thamani kubwa kwa wanadamu. Saury ndiye kiongozi kwa kiwango cha asidi ya makopo ya eicosapentaenoic na docosahexaenoic. Ili kupata gramu moja ya asidi ya mafuta, mtu anahitaji kula gramu 40 tu za bidhaa.
Jinsi ya kupika saury kwenye oveni? Jifunze kichocheo cha lishe ya Ducan kwenye video hii:
