Leo tutachukua matango ya pipa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi. Kichocheo cha kina na picha.
Matango yaliyochonwa hupendwa sana na Slavs wote. Inaweza kusema kuwa hii ni kadi ya kutembelea ya vyakula vya Slavic. Katika vijiji, matango bado yametiwa chumvi kwenye mapipa, kwa hivyo kuna kutosha hadi matango safi ya kwanza. Utasema mengi, lakini nini cha kufanya ikiwa watauliza tu meza - crispy, juicy, na harufu maalum. Matango kama hayo ni mzuri kwa risasi ya vodka, na kaa tu kama vitafunio vya nyama. Na Olivier ni nini bila matango kama haya?
Kwa hivyo, ikiwa kabla ya hapo ulinunua tu matango, ni wakati wa kujifunza jinsi ya kuweka chumvi matango kama hayo. Huna haja ya kupika pipa, itafungwa kwa mitungi. Kichocheo ni rahisi sana. Jambo kuu ni kuchagua haki! Matango ya kuokota. Haipaswi kuwa kubwa, mnene, kila wakati na chunusi nyeusi. Sasa tutakuambia kwa kina jinsi ya kuifunga vizuri kachumbari ladha, kama pipa.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 11 kcal.
- Huduma - makopo 6
- Wakati wa kupikia - siku 3
Viungo:
- Matango - 5 kg
- Vitunguu - vichwa 2
- Maji - 3 lita
- Chumvi - 6 tbsp l.
- Horseradish na majani ya currant
- Miavuli ya bizari
- Laurel
- Mbaazi nyeusi na allspice
Kupika hatua kwa hatua ya matango ya kung'olewa kwenye mitungi kwa msimu wa baridi kama mapipa - kichocheo kilicho na picha
Kwanza kabisa, tunatatua matango. Matunda duni - tunaondoa kubwa sana. Loweka matango kwenye maji baridi kwa masaa 3-4. Maji yanaweza kubadilishwa mara moja au mbili kama inavyotakiwa. Utaratibu kama huo ni muhimu, kwanza, ili matango yamejaa maji na kuwa magumu zaidi, na pili, kuloweka hukuruhusu kuondoa uchafu wote kutoka kwenye mboga.
Tunaweka miavuli ya bizari, majani ya farasi, laurel kwenye jar safi. Chukua vitunguu 3 na pilipili. kwa jar 1 lita.
Sasa tunaweka matango. Jinsi ya kuweka ni juu yako. Ninapenda wakati matango yamefungwa vizuri moja kwa moja. Kwa hivyo, kwa uhifadhi, mimi huchukua makopo yenye ujazo wa lita 1.5.
Tunapunguza chumvi ndani ya maji. Ili kufanya chumvi iwe rahisi kutawanyika, unaweza kuipasha moto kidogo. Jaza mitungi na brine.
Weka mbweha wa farasi juu ili matango yasigusane na hewa, na povu inapokaa, toa jani na uitupe tu.
Tunaweka makopo kwenye tray, kwani brine inaweza kuvuja wakati wa kuchacha. Acha matango kwa siku 2 au 3. Yote inategemea joto la hewa. Wakati povu inakaa (kwa upande wetu ilitokea siku ya 3), basi unaweza kusonga makopo.
Hivi ndivyo brine inavyoonekana baada ya siku tatu.
Tunatoa brine kutoka kwa makopo, baada ya kuondoa karatasi ya farasi. Kuleta brine kwa chemsha, ikiwa povu itaonekana, ondoa, njiani ongeza kiwango sawa cha maji kwenye sufuria.
Jaza matango na brine moto hadi juu kabisa ya mitungi. Tunasonga na vifuniko visivyo na kuzaa. Pindua chini chini na uache kupoa kabisa. Huna haja ya kufunika matango, inapaswa kupoa haraka iwezekanavyo. Vinginevyo, mboga "itapika" na isiwe crispy.
Ikiwa unataka kuondoka kwenye jar ili upimwe, basi itakuwa matango yenye chumvi kidogo, yatakuwa na chumvi kali katika wiki mbili. Kwa hivyo, unaweza kuacha jar moja salama chini ya kifuniko cha nylon mahali pazuri.
Tazama pia mapishi ya video:
Matango yaliyochonwa kama mapipa kwa msimu wa baridi
