Jinsi ya kupika matango ya kung'olewa haraka? Mapishi ya juu-5 ya matango ya kuokota kwenye jar, sufuria, begi, na vitunguu, mimea, haradali … Vipengele vya kupikia na ushauri wa upishi. Mapishi ya video.
Matango ya pickled ni kivutio cha jadi cha vyakula vya Kirusi. Tofauti na matango ya kung'olewa, hupika haraka sana, na kwa sababu ya salting fupi, huwa ya manukato na yenye chumvi kidogo. Leo kuna idadi kubwa ya kila aina ya njia za kuwaandaa. Katika miaka ya hivi karibuni, mapishi ya matango ya chumvi ya papo hapo yamekuwa maarufu, ambayo huliwa kwa saa moja na nusu. Matango ya haraka yenye chumvi kidogo hupikwa kwenye sufuria, jar au begi, kwenye brine, mafuta au maji ya madini, na vitunguu, viungo au mimea … Jaribu mapishi yote na utapata chaguo unayopenda zaidi.
Pickles Haraka - Vipengele vya kupikia na Vidokezo vya kupikia
- Aina bora za matango ya kung'olewa ni Nezhinsky, Muromsky, Mshindani na Mpendwa. Lakini gherkins zilizochujwa za aina za Era, Etap, Nosovsky, Avangard, Altai, Voronezh, Beregovoy hazitakuwa kitamu sana.
- Matango machungu hayafai kwa kuokota.
- Matango yaliyochonwa yana ngozi ya uvimbe (sio laini). Ni nene badala yake, na miiba kwenye mirija ni meusi na ya kuchomoza.
- Chagua matango na ngozi mnene ambayo ni ngumu kutoboa na kucha yako. Na ngozi nyembamba, mboga haitabadilika.
- Ni vyema kuchukua matango yenye matunda mafupi, yenye ukubwa wa cm 5 hadi 15.
- Ni vizuri kutumia matango ambayo hayajaiva kidogo kwa kuokota bila ladha ya manjano. Njano inaonyesha kuwa matunda yameiva zaidi, na ngozi iliyo na mbegu ni ngumu.
- Kwa pickling, ni bora kuchukua matango ya bustani ndogo. Wana harufu nzuri na ladha tamu.
- Inashauriwa kupika gherkins safi, zilizochukuliwa tu kutoka bustani.
- Ikiwa mazao hayakuvunwa usiku wa kupika, loweka matunda kwenye maji ya barafu kwa masaa 5-6 ili waweze kunyonya unyevu. Ingawa wakati wa kuingia kwenye maji hutegemea kiwango cha uchovu wa tunda.
- Ili kutengeneza matango yenye chumvi haraka, kata ncha pande zote mbili, na unaweza kukata matunda makubwa vipande vipande.
- Mimea na viungo anuwai vinaweza kutumiwa kuandaa matango yaliyokatwa: karafuu, tarragon, cherry, horseradish na majani ya zabibu, mbegu za caraway, mimea ya bizari na uyoga, mnanaa, majani ya bay, majani ya mwaloni, nutmeg, basil, majani ya miti ya matunda na vichaka.
Tazama pia jinsi ya kuandaa matango moto kwa msimu wa baridi.
Pickles Haraka kwenye Mtungi
Faida ya matango ya kuokota kwenye jar ni kwamba ukandamizaji hauhitajiki, tofauti na sufuria. Ingawa ni rahisi zaidi kupata gherkins kutoka kwenye sufuria. Kichocheo kinajumuisha kumwagilia maji baridi, ambayo hufanya matango kuwa crisper.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 45 kcal.
- Huduma - 4
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Matango - ni kiasi gani kitatoshea kwenye jarida la lita 3
- Vitunguu - 5 karafuu
- Wiki ya bizari - matawi machache
- Miavuli ya bizari - 2 pcs.
- Maji - itachukua kiasi gani
- Siki ya meza - kijiko 1
- Chumvi - vijiko 3
Kupika kachumbari haraka kwenye jar:
- Osha matango na ukate ncha pande zote mbili ili ziweze kusafiri haraka.
- Weka mwavuli wa bizari na matawi machache ya mimea chini ya jar iliyooshwa vizuri.
- Chambua vitunguu, kata vipande 2-3 na uweke nusu ya kuhudumia kwenye jar.
- Jaza matango vizuri ndani ya jar hadi juu kabisa.
- Juu na bizari iliyobaki, vitunguu na chumvi.
- Mimina kila kitu na maji baridi ya kuchemsha, mimina katika siki na funga jar na kifuniko cha plastiki.
- Acha matango ya kusafiri kwa joto la kawaida kwa nusu saa.
- Matango ya friji ya jokofu kwenye jar ya papo hapo kabla ya kula, ikiwa inataka.
Matango ya kung'olewa kwenye sufuria
Kupika haraka ya matango ya kung'olewa kwenye sufuria, moto. Kichocheo kinachukua muda mrefu kidogo kuliko toleo la awali. Wakati huo huo, gherkins sio chini ya crispy na yenye kunukia. Kwa kuongeza, ni rahisi kuziweka kwenye sufuria na kupata mboga zilizopangwa tayari kutoka kwake.
Viungo:
- Matango - 1 kg
- Maji - 1 l
- Chumvi - kijiko 1
- Sukari - 1 tsp
- Vitunguu - 3 karafuu
- Majani ya currant - 2 pcs.
- Majani ya farasi - 2 pcs.
- Miavuli ya bizari - 2 pcs.
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Pilipili nyeusi - mbaazi 5
- Siki ya meza - kijiko 1
Kupika matango ya kung'olewa kwenye sufuria:
- Osha matango na ukate "matako". Kata matunda ndani ya robo ikiwa inataka kuharakisha wakati wa kupika.
- Kwa brine, chemsha maji pamoja na sukari na chumvi na baridi.
- Weka majani yaliyosafishwa ya currant na horseradish, miavuli ya bizari na karafuu za vitunguu iliyosafishwa kwenye sufuria.
- Weka matango vizuri juu.
- Mimina brine juu ya mboga.
- Ongeza jani la bay, pilipili na siki kwenye sufuria. Ikiwa unataka, huwezi kuongeza siki, basi matango hayatachukuliwa, lakini hayana chumvi kidogo.
- Fanya ukandamizaji kwa kufunika matango na sahani iliyogeuzwa na kuweka kitu kizito juu.
- Ondoa matango kwenye sufuria na uingie kwenye jokofu kwa masaa 2.
Matango yaliyochonwa kwenye kifurushi
Matango yaliyochonwa kwenye begi kwa njia ya haraka husaidia haswa wakati haiwezekani kuandaa kachumbari, kwa mfano, kwa maumbile. Matango ni chumvi katika juisi yao wenyewe, ambayo huwafanya kuwa mbaya. Kwa kuongezea, begi imehifadhiwa kwa urahisi kwenye jokofu.
Viungo:
- Matango - 1 kg
- Chumvi - kijiko 1
- Vitunguu - 1 kichwa
- Basil na bizari - 1 rundo kila moja
- Allspice - mbaazi 2-3
- Nyeusi na manukato - mbaazi 5
Kupika matango ya kung'olewa kwenye begi:
- Osha matango, ikiwa ni lazima, kabla ya loweka kwenye maji baridi.
- Toboa matango na dawa ya meno katika maeneo kadhaa ili kuwafanya wapike haraka.
- Osha wiki, chambua vitunguu. Usikate kila kitu vizuri sana.
- Weka mimea na vitunguu kwenye mfuko wa plastiki. Kwa nguvu, unaweza kutumia mifuko miwili kwa kuweka moja ndani ya nyingine.
- Weka matango juu.
- Weka mbaazi nyeusi na manukato juu yao. Unaweza kuwaponda kwa kisu ili kutoa manukato ladha zaidi.
- Nyunyiza matango na chumvi, funga begi vizuri na kutikisa ili kuchanganya viungo.
- Friji mfuko kwa masaa 3.
Pickles haraka na vitunguu
Kumtumikia matango mazuri sana ya kung'olewa na vitunguu na viazi changa. Zinastahili pia kuandaa saladi yoyote ya mboga, kwa mfano, Olivier. Viungo ni kwa lita moja. Ikiwa unataka, unaweza kuwaongeza kwa kiwango unachotaka.
Viungo:
- Matango - pcs 4-5.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Miavuli ya bizari - 2 pcs.
- Matawi ya parsley - 3 pcs.
- Majani ya currant - pcs 2-3.
- Maji - 1 l
- Chumvi - vijiko 2
- Mbegu za Coriander - pcs 15.
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
Kupika kachumbari haraka na vitunguu:
- Osha matango na ukate vipande vipande ikiwa ni lazima.
- Chambua na ukate vitunguu kwa nusu. Unaweza kuacha karafuu ndogo ziwe sawa.
- Osha matawi ya bizari, iliki na majani ya currant.
- Weka vitunguu, majani ya currant, bizari na matawi ya parsley kwenye jar safi.
- Jaza chombo na matango, ukiweka kwa wima, na uweke tawi la iliki juu.
- Kwa brine, ongeza chumvi kwa maji ya moto, ongeza mbegu za coriander, pilipili nyeusi na chumvi na chemsha kila kitu kwa dakika 5.
- Mimina brine moto juu ya matango na funga jar na kifuniko cha plastiki.
- Acha kachumbari ya vitunguu haraka kwa joto la kawaida kwa masaa 5.
Matango ya haraka yenye chumvi na haradali
Shukrani kwa siki, matango ya haraka yenye chumvi yatakuwa tayari kula kwa masaa machache tu, na mboga za haradali zitapata pungency nyepesi. Ikiwa unapenda vitafunio vya moto, unaweza kuongeza mara mbili ya haradali.
Viungo:
- Matango - 1 kg
- Vitunguu - 4 karafuu
- Sukari - kijiko 1
- Chumvi - 2 tsp
- Siki ya meza - 1 tsp
- Haradali - 0.25 tsp
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 0.25 tsp
Kupika matango ya chumvi haraka na haradali:
- Osha matango, kata ndani ya robo na uweke kwenye bakuli la kina.
- Ongeza chumvi, sukari, siki, haradali, pilipili ya ardhi. Pia ongeza bizari iliyokatwa na vitunguu iliyokunwa.
- Koroga chakula, funika na bamba au kifuniko, na jokofu kwa masaa kadhaa.
