Je! Ni shida gani na jinsi ya kuiandaa nyumbani? Mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Mchanganyiko wa viungo. Kanuni na chaguzi za kufungua. Kichocheo cha video.
Kawardak ni supu nene na nyama na mboga, ambayo ni ya vyakula vya mashariki, haswa Uzbek. Kutoka kwa lugha ya Kiuzbeki, machafuko yanatafsiriwa kama "machafuko, machafuko". Hiyo ni, ina mboga hizo ambazo zinapatikana nyumbani. Kwa hivyo, ni uwepo wa viungo rahisi ambavyo hufanya iwe nafuu kifedha kwa kila mkoba. Kaa bila kubadilika katika mapishi - nyama, viazi, karoti na nyanya (nyanya). Sio lazima usimame kwenye seti hii ya bidhaa. Ikiwa kuna pilipili ya kengele - kubwa, vitunguu - tafadhali, mbilingani - jisikie huru kuziweka. Mimea safi pia inahitajika, lakini haihitajiki. Viazi kawaida huchukuliwa kwa idadi sawa na nyama, na mboga iliyobaki huwekwa kiholela.
Kulingana na uthabiti wake, fujo inaweza kupikwa nyembamba, kama supu, au nene, kama ya pili. Sahani halisi ya Kiuzbeki imeandaliwa kwenye sufuria juu ya moto wazi. Na kwa kukosekana kwa hali kama hizo, huipika kwenye jiko, wakibadilisha sufuria ya kweli na sahani za chuma-chuma na chini nene na kuta, ili iweze kuhifadhi joto kwa muda mrefu na chakula hakiwaka. Mchakato wa kiteknolojia wa kupika sahani hii ni rahisi sana hata mama wa nyumbani asiye na uzoefu anaweza kuirudia kwa urahisi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 235 kcal.
- Huduma - 5
- Wakati wa kupikia - masaa 2
Viungo:
- Nyama (nyama ya ng'ombe au kondoo) - 500 g
- Viazi - 7 pcs.
- Karoti - 2 pcs.
- Vitunguu - karafuu 2 (nilibadilisha na vitunguu kavu vya ardhi)
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana au kuonja
- Mafuta ya mboga - 120 ml
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Nyanya - 2 pcs.
- Kijani (cilantro, parsley) - rundo (nina wiki kavu kavu)
- Jani la Bay - 1 pc.
- Maji - 200 ml
Kuandaa hatua kwa hatua ya fujo:
1. Ili kuandaa sahani hii, ni vyema kutumia kondoo au nyama ya ng'ombe. Lakini leo, wapishi wanaandaa fujo na aina yoyote ya nyama: nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe, na hata kuku (kuku, Uturuki). Ikiwa unachukua nyama ya nguruwe, basi punguza kiwango cha mafuta ya mboga. Ninatumia nyama ya nguruwe katika mapishi yangu.
Kwa hivyo, kata nyama iliyochaguliwa sio laini sana, vipande vipande vya saizi ya kati, ili iweze kukaanga sawasawa na inabaki vipande vilivyoonekana kwenye sahani iliyomalizika.
Weka sufuria au sahani nyingine yoyote inayofaa kwenye moto mkali, mimina mafuta ya mboga na joto vizuri. Kwa kuwa Wauzbeki huandaa kondoo wa nyama ya kondoo au nyama ya ng'ombe, hutumia mkia mafuta kwa kukaranga. Nilipendelea kutumia mafuta ya mboga, kwa sababu nyama ya nguruwe na nyama yenye mafuta.
Wakati moshi unapoanza kuongezeka, punguza gesi kwenye moto wa wastani na weka nyama kwenye mafuta yanayochemka. Koroga mara kwa mara na kaanga kwa dakika 10 hadi ukoko mwekundu wa kahawia utengeneze.
2. Chambua karoti, osha na ukate vipande vya kati. Njia ya kukata sio muhimu. Wapishi wengine hukata karoti kwenye pete. Ongeza karoti kwa nyama na upike hadi hudhurungi ya dhahabu kwa dakika 5, na kuchochea mara kwa mara.
3. Ifuatayo, toa viazi zilizokatwa na kukatwa kwenye cubes za kati au robo. Ikiwa ni ndogo, hauitaji kuikata hata kidogo. Koroga na upike kwa dakika 5 ili loweka mafuta na ladha ya nyama. Chumvi na pilipili na viungo. Kwa kuongeza, unaweza kuweka 1 tbsp. paprika tamu ya ardhini. Wauzbeki hawaiongezi, lakini na paprika sahani ni tastier.
4. Mimina maji au mchuzi ndani ya sufuria ili iweze kufunika chakula kwa cm 3, funga kifuniko na baada ya kuchemsha chemsha kwa dakika 30 kwa moto mdogo sana.
5. Kisha weka nyanya, kata pete au vipande, na upeleke kwenye sufuria. Unaweza kutumia nyanya badala ya nyanya. Ongeza majani ya bay.
6. Koroga na chemsha tena. Endelea kuchemsha kwa dakika nyingine 30 juu ya moto mdogo, umefunikwa. Zima moto, acha kifuniko, na acha supu iteremke kwa dakika 5-10 kabla ya kutumikia. Ni bora kutumikia fujo sio kwenye sahani, lakini kwenye bakuli zilizo na kina. Weka nyama na mboga kwenye bakuli la kuhudumia, mimina mchuzi kidogo, ongeza vitunguu iliyokatwa na mimea iliyokatwa vizuri.
