Muundo na yaliyomo kwenye kalori ya matango yaliyokondolewa. Mali muhimu, madhara yanayowezekana na ubadilishaji wa bidhaa. Jinsi ya kupika vizuri na kwa sahani gani za kutumia? Ili kufikia athari nzuri, haina maana kula matango ya kung'olewa kwenye mapipa, kula mboga kadhaa. Baada ya yote, chumvi nyingi katika mwili inaweza kusababisha utendaji mbaya wa figo. Mtu huyo anaweza pia kutapika au kiu ya maji, kukojoa mara kwa mara.
Kumbuka! Siki, inayotumiwa katika matango ya kuokota, husaidia kuharibu mafuta, kwa hivyo sahani hii inaweza na inashauriwa kwa wale watu ambao wanataka kuwa na maumbo mazuri ya mwili.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya matango ya kung'olewa
Ikiwa unakula matango ya kung'olewa kwa kiasi, basi hayatadhuru mwili wetu. Lakini, kama mboga yoyote au bidhaa, zina ubadilishaji wa matumizi.
Matango ya kung'olewa yanapaswa kuliwa kwa uangalifu katika hali hizi:
- Na magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa … Yaliyomo kwenye chumvi kwenye matango ya kung'olewa husababisha uvimbe, maji ya ziada hayatoki mwilini.
- Na shinikizo la damu … Vyakula vyenye chumvi vinaweza kuongeza shinikizo la damu.
- Kwa magonjwa ya asili ya meno … Matumizi ya mara kwa mara ya matango ya kung'olewa yanaweza kuharibu enamel ya meno, kwa sababu ya chumvi na siki iliyomo.
- Wakati wa ujauzito … Kwa wakati huu, wanawake wamejawa na matango ya kung'olewa. Wakati bidhaa hii inatumiwa vibaya, kuna ongezeko la toxicosis, kichefuchefu, kutapika na kiungulia huonekana. Hii ina athari mbaya kwa fetusi na baadaye ya mtoto.
- Na nephritis, pyelonephritis, cystitis na kushindwa kwa figo … Siki na chumvi hudhuru mwili katika magonjwa haya, na kuharibu utando wa mucous. Haipendekezi kutumia matango ya kung'olewa kwa gout.
- Kwa magonjwa ya ini, tumbo na matumbo … Kula matango ya kung'olewa kwa sehemu kubwa hudhuru utando wa mucous kwa sababu ya siki na chumvi iliyomo. Kwa hivyo, vifaa huiharibu na hata kuchangia kuonekana kwa vidonda.
- Pamoja na fetma … Matango ya pickled husaidia kuboresha hamu ya kula. Lakini kwa watu na kutokuwepo kwake, ubadilishaji huu pia unaweza kuwa mali nzuri.
Jinsi ya kupika matango ya kung'olewa
Licha ya ubadilishaji, pamoja na imani kwamba matango ya kung'olewa ni muhimu zaidi, mboga za kung'olewa zote ni nyongeza ya kupendeza kwa sahani nyingi na vitafunio huru kwa karamu anuwai. Matango haya matamu na tamu ni kamili kwa sahani za nyama na samaki. Kwa utayarishaji wa mboga iliyokatwa, maji, siki, chumvi, sukari hutumiwa. Hauwezi kufanya bila manukato anuwai, kwa mfano, majani ya bay, karafuu, na pilipili. Kwa matango ya kuhamisha, majani ya vichaka na miti anuwai hutumiwa, na pia miavuli ya bizari safi au kavu.
Ikiwa utaokota matango, basi unahitaji kuzingatia zifuatazo:
- Mboga inapaswa kuwa safi, thabiti na thabiti kwa kugusa. Basi itakuwa crispy.
- Chagua matunda mekundu na yenye rangi nyepesi na pande na vidokezo. Hakuna madoa, hakuna uharibifu. Mboga iliyokatwa inapaswa kuwa gorofa, mviringo.
- Tango inapaswa kuwa na ngozi nyembamba. Ninawezaje kuangalia hii? Ili kufanya hivyo, unaweza kujaribu kutoboa kidogo na kucha yako. Ikiwa imechomwa, basi inafaa kwa uhifadhi.
- Kweli, na saizi ya mboga. Matango kutoka urefu wa 7 hadi 12 cm yanafaa kwetu. Ikiwa tuna vielelezo zaidi, basi zinaweza kukatwa kwenye pete.
Mapishi ya tango yaliyokatwa:
- Matango yaliyokatwa na Chili ketchup … Kwa mapishi yetu, tutachukua makopo 5 yenye uwezo wa lita 1. Unahitaji kuchukua matango mengi kujaza chombo kando ya mdomo. Kwanza, tunaosha na kukausha mboga. Andaa marinade kutoka glasi 7 za maji, ongeza glasi 1 ya siki, kiwango sawa cha sukari, vijiko 2 vya chumvi, vijiko 7 vya torchin "Chili" ketchup. Chini ya kila jar, weka karafuu 1 na mbaazi 1 ya pilipili, pilipili 3 nyeusi, halafu jaza chombo na matango. Mimina mboga na marinade ya kuchemsha na sterilize kwa dakika 10-15. Kisha tunakusanya makopo, tukawafunga, na waache wasimame hadi watakapopoa.
- Matango ya crispy yaliyokatwa … Tutapika matango tena kwenye mitungi ya lita. Unahitaji kuchukua mboga nyingi kama vile sahani tutakazojaza. Na mapishi yetu yameundwa kwa lita 1. Weka kijiko 1 cha chumvi, vijiko 3 vya sukari, pilipili na mimea kwenye jarida la kuzaa. Katika bakuli la enamel, leta lita 1 ya siki na lita 1 ya maji kwa chemsha, na kisha futa matango kwenye marinade hii kwa dakika 2-3. Kisha tunawaweka kwenye mitungi, tukajaza maji ya kuchemsha, tuzungushe, tugeuke chini na kuifunga. Tunaondoka kwa masaa 12.
- Matango ya kung'olewa … Vipengele: kilo 5 za matango, majani 2 ya farasi, majani 8 ya currant, majani 8 ya cherry, siki 9% 180 g, 10 mbaazi nyeusi na allspice, karafuu 4 za vitunguu, 3 tbsp. vijiko vya chumvi, 6 tbsp. vijiko vya sukari, 2, 5 lita za maji. Kwanza, wacha tuandae matango. Ili kufanya hivyo, wanahitaji kusafishwa na kujazwa na maji kwa masaa 3. Hii itafanya mboga zetu kuwa ngumu na ngumu. Kwa wakati huu, ninaosha mitungi 2 ya lita tatu na kukausha. Ifuatayo, safisha na ukate vitunguu, suuza majani. Baada ya masaa 3, tunaendelea na uhifadhi. Weka majani na viungo chini ya mitungi, kisha matango kwa nguvu. Kwanza, tutamwaga mboga mara 2 na maji ya moto kwa dakika 20, na mara ya tatu na marinade. Wacha tuiandae kwa njia hii: kuleta maji kwa chemsha na kuongeza chumvi na sukari, na siki inapaswa kumwagika kwenye mitungi. Tunakunja chombo, tukigeuza kichwa chini na kuifunga kwa masaa 12.
- Iliyounganishwa … Viungo: matango 7-8, nyanya 2-3, vitunguu 2 (kamili), pilipili tamu 3, karafuu 4 za vitunguu, mizizi ya farasi, mwavuli wa bizari, majani 4 ya cherry na currant. Ili kujaza, unahitaji kuleta lita moja na nusu ya maji kwa chemsha na kuongeza 4 tbsp. vijiko vya sukari, 2 tbsp. vijiko vya chumvi. Baada ya kuzima marinade, mimina kwa glasi nusu ya siki 9%. Katika jarida la lita 3 iliyosafishwa, weka majani, vitunguu na mizizi ya farasi iliyokatwa chini, halafu mboga. Weka mwavuli wa bizari juu. Jaza na marinade na sterilize kwa dakika 15. Kisha tunakunja jar, kuifunga kwa masaa 12.
Muhimu! Kumbuka, kuokota hakuua nitrati. Kwa kuongezea, kuna zaidi yao katika matunda ambayo hayajaiva. Ili kupunguza kiwango cha vitu hivi vinavyoleta madhara kwa mwili wetu, unahitaji tu kujaza matango na maji kwa muda, halafu ukate mkia (sehemu hii ya mboga ina nitrati nyingi) - na ula bila madhara afya.
Mapishi ya tango yaliyokatwa
Leo tunatumia matango ya kung'olewa sio tu kama sahani tofauti, lakini pia kama kiungo katika saladi nyingi. Wao huongezwa kwa supu na michuzi.
Mapishi ya tango yaliyokatwa:
- Konda saladi na maharagwe na croutons … Kwa saladi, chukua viungo vifuatavyo: 100 g ya maharagwe ya makopo, karoti moja, kitunguu moja na pilipili moja ya kengele, vipande 2 vya mkate mweupe, karafuu ya saizi ya kati ya vitunguu, matango kadhaa ya kung'olewa. Hatuwezi kufanya bila mafuta ya mboga - 2 tbsp. miiko, chumvi na viungo vya kuonja. Kwanza, kaanga kitunguu kilichokatwa na karoti iliyokunwa kwenye mafuta. Kisha sisi hukata pilipili vipande vipande na matango vipande vipande. Kisha changanya na maharagwe na ongeza mboga zilizopikwa. Tunahitaji kutengeneza croutons kutoka vipande vya mkate na pia kuongeza kwenye saladi. Na mwishowe, msimu na viungo na chumvi. Saladi tayari. Hamu ya Bon!
- Saladi ya ulimi na matango ya kung'olewa … Vipengele: ulimi wa nyama - vipande 0.5, matango ya kung'olewa - 150 g, sour cream - 2 tbsp. vijiko, mayonnaise - 1 tbsp. kijiko. Na pia chumvi na pilipili - kuonja, mayai kwa mapambo - vipande 3. Kwanza, tunapika ulimi kwa masaa 2. Kwa saladi yetu, haipaswi kuwa laini. Baada ya kupoa, kata nyama hiyo kuwa vipande. Kata matango vipande vipande. Msimu na cream ya sour na mayonesi, chumvi, ongeza pilipili. Kugusa mwisho ni kupamba na mayai.
- Saladi ya Birch na minofu ya kuku na matango … Kwanza, kupika mayai 2 na viazi 1 kubwa. Chop 200 g ya champignon na kitunguu 1. Kisha kaanga kwenye mafuta ya alizeti, chumvi, ongeza pilipili na uache ipoe. Paka viazi kwenye bamba na upake na mayonesi. Kisha kuweka kitambaa cha kuku kilichokatwa kilichopikwa kwa kiasi cha 150 g, na kisha - uyoga na vitunguu (vya kukaanga). Safu inayofuata ya saladi itakuwa matango 2 yaliyokatwa, yaliyoenea kidogo na mayonesi. Sasa tunaweka 5 tbsp. vijiko vya mahindi ya makopo na tena mayonesi kidogo. Gawanya mayai kwa wazungu na viini, na kisha uwape kwa kando. Weka viini katikati, na wazungu pande. Tunachukua mazingira. Tunachora shina za birches na mayonesi, tunafanya kupigwa kutoka kwa mizeituni kwenye miti yetu. Kata laini parsley na tengeneza majani na nyasi. Saladi iko tayari, tafadhali nenda kwenye meza!
- Saladi ya "Autumn jioni" na uyoga na matango ya kung'olewa … Viungo: 250 g champignon safi, kiwango sawa cha viazi, matango 150 g ya kung'olewa, kitunguu 1 cha kati, chumvi na mayonesi kuonja, kijiko cha mafuta ya alizeti. Viazi zinahitaji kuchemshwa, ikiwezekana katika sare. Chop vitunguu na uyoga na kaanga juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati, kwa dakika 15. Baridi viazi na pia kata ndani ya cubes. Kata matango. Sasa, viungo vyote viko tayari. Koroga, kuongeza chumvi na mayonesi. Saladi hii inaweza kutayarishwa kwa tabaka: uyoga na vitunguu, matango na viazi. Kila safu lazima iwe na mayonnaise. Hamu ya Bon!
- Saladi ya sherehe na ini, matango ya kung'olewa na jibini … Tutaandaa saladi ya 300 g ya ini ya kuku, 150 g ya jibini, kiasi sawa cha matango ya kung'olewa, nyanya za cherry na mayai ya tombo kwa mapambo (unaweza kuchukua nyanya za kawaida na mayai ya kuku). Hatuwezi kufanya bila cream ya siki au mayonesi, chumvi, pilipili na mimea. Kutoka kwa kiasi hiki cha bidhaa, huduma 4-5 zinapatikana. Kwanza, chemsha ini (chemsha kwa dakika 25-30 baada ya kuchemsha). Basi unahitaji kuipoa. Sasa tunakata nyama, jibini na matango ndani ya cubes. Tunachanganya kila kitu, chumvi, pilipili, msimu na cream ya sour au mayonesi. Wakati wa kutumikia, pamba na mimea iliyokatwa vizuri. Kata nyanya na mayai kwa nusu na uziweke juu ya saladi. Kuwa na likizo nzuri!
Kachumbari ya tango iliyochapwa pia itapata matumizi yake, kwa sababu ya vitu vyenye faida ambavyo hujilimbikiza wakati wa usindikaji. Juu yake unaweza kupika kachumbari, kupika okroshka na michuzi, katika sahani hizi hutumiwa badala ya siki.
Brine inaweza kuongezwa kwa bidhaa zilizooka ili kuweka unga laini na laini. Nao pia hunywa na hangover, "kinywaji" hiki hurejesha usawa wa chumvi-maji mwilini baada ya karamu yenye kelele. Kwa kuongeza, brine hutumiwa kwa madhumuni ya mapambo, kwa ngozi ya shida.
Ukweli wa kupendeza juu ya matango ya kung'olewa
Matango ni mboga maarufu zaidi ya pickled. Huko Urusi, walianza kula tangu utawala wa Ivan wa Kutisha. Safi, hakuipenda wakati huo, kwa hivyo walianza kuokota matango. Hii ilisaidia kuwaokoa kwa msimu wa baridi. Ziliwekwa kwenye mapipa kwa miaka mingi. Mwanzoni mwa karne ya 19, Nicolas Apper alikuja na njia ya kupandikiza matango kwenye mitungi.
Aina nzuri zaidi ya kuokota ni gherkins. Mboga ndogo kama hizo (urefu kutoka cm 4 hadi 8) zilionekana kama miaka 20 iliyopita. Wao sio mzima nchini Urusi. Nchi maarufu zaidi zinazozalisha gherkins zilizochonwa ni India na China. Ubora wao uko juu sana na hukutana na viwango vya ISO.
Jinsi ya kupika matango ya kung'olewa - angalia video:
Tango iliyochapwa ni maarufu katika vyakula vingi kwa ladha yake nzuri. Kwa afya yetu, mboga hii ina mali nyingi za faida. Ikiwa tutazungumza juu ya faida, basi, kwa kweli, ni bora kupanda na kusindika matango peke yako, basi hakutakuwa na mazungumzo ya nitrati na viongeza vingine vyenye madhara. Kwa hivyo, weka wakati wa bure na fanya maandalizi ya kitamu na afya na mboga hii kwa msimu wa baridi.
