Kawaida tunanunua sill iliyotengenezwa kwa chumvi iliyotengenezwa tayari na sio mama wengi wa nyumbani wanaothubutu kuitia chumvi kwa mikono yao wenyewe. Lakini haupaswi kuogopa hii, tk. kutengeneza sill yenye chumvi kali ni rahisi sana jikoni yako mwenyewe.
Yaliyomo ya mapishi:
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Kwenye wavuti, tayari nimechapisha kichocheo cha jinsi ya chumvi sill. Leo ninataka kushiriki chaguo jingine la salting herring na spicy salting. Baada ya jaribio la kwanza, niligundua kuwa mchakato huu sio wa bidii na mgumu. Wakati huo huo, matokeo sio kitamu kidogo kuliko bidhaa iliyonunuliwa.
Herring ya manukato inaweza kutayarishwa kutoka samaki safi na waliohifadhiwa. Lakini katika latitudo zetu, haiwezekani kupata sill safi, kwa hivyo unaweza kuchukua bidhaa iliyohifadhiwa. Katika kupikia, kuna bouquets 6 kuu za GOST. Nilipendelea kuchagua moja yao, ambapo mchanganyiko haujumuishi chumvi tu, bali pia pilipili nyeusi, kitunguu, jani la bay, karafuu, sukari, coriander, mbegu za bizari. Lakini ikiwa unataka, unaweza kupanua orodha hii kwa kuongeza kadiamu, majani ya mint, mdalasini, paprika, anise na viungo vingine vya kuonja. Unaweza kutumia nyimbo anuwai. Kwa mfano, sage, cumin, anise, nutmeg pia ni nzuri kwa viungo hapo juu. Jambo kuu ni kwamba viungo vyote ni safi. Kisha watatoa kabisa mafuta yote ya kunukia kwa sill ya spicy.
Inafaa pia kuzingatia kwamba njia ya kawaida ya kulainisha samaki iko na mzoga usiokatwa. Lakini kwa njia hii wakati wa chumvi utakuwa mrefu. Pia kuna chaguzi zingine za kuweka chumvi: kupungua, kuteketezwa nusu, kukatwa kichwa, kung'olewa au kukatwa vipande vipande. Baadhi ya chaguzi hizi zitapunguza wakati wa salting.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 217 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - 1 Mzoga
- Wakati wa kupikia - siku 3-5
Viungo:
- Herring safi iliyohifadhiwa - 1 pc.
- Mazoezi - buds 3-4
- Chumvi - vijiko 3
- Sukari - 1 tsp
- Jani la Bay - majani 2-3
- Pilipili nyeusi - Bana
- Mbaazi ya Allspice - mbaazi 4-5
- Coriander - buds 3
- Mbegu za bizari -? tsp
Jinsi ya kupika siki yenye chumvi kali:
Kwa kuwa mara nyingi tunatumia sill iliyohifadhiwa kwa salting, inapaswa kwanza kutolewa kabisa. Haupaswi kutumia oveni ya microwave au maji ya moto kwa hili. Thaw samaki kwenye jokofu. Utaratibu huu unaweza kukuchukua siku, lakini ubora wa mzoga hautaharibika. Inastahili kuchagua samaki wa ukubwa wa kati, kwa hivyo itapika haraka. Katika kichocheo hiki, nitapika samaki mzima, kwa hivyo inapoyeyuka, suuza tu chini ya maji ya bomba na uifute kwa kitambaa cha karatasi. Pia, hakikisha kuondoa gill kabla ya chumvi.
1. Kwa hivyo, samaki atakapotayarishwa kikamilifu, chagua kontena ambalo itakuwa rahisi kutia samaki samaki na kuweka viungo na viungo vyote, chumvi na sukari ndani yake. Ni bora kwa chumvi sill kwenye bakuli la plastiki au enamel.
2. Mimina maji ya kunywa ya joto kwenye chombo na koroga vizuri kufuta kabisa chumvi na sukari. Kisha punguza samaki ndani ya kioevu ili yote yamezama kwenye brine.
3. Weka ukandamizaji juu ya sill, kwa mfano, weka sahani ya kipenyo kinachofaa, mahali ambapo chombo na maji. Acha samaki kwenye joto la kawaida kwa siku moja, kisha uweke kwenye jokofu kwa siku 2. Baada ya wakati huu, unaweza kujaribu, sill itakuwa na chumvi kidogo. Ikiwa unapendelea samaki wenye chumvi nyingi, iweke kwenye brine kwa siku 2 zaidi. Pia kumbuka kuwa siagi itapika haraka kwa joto la kawaida kuliko kwenye jokofu.
Samaki akiwa tayari, ihifadhi peke kwenye jokofu. Na itumie kikamilifu kwa sahani na vitafunio vyovyote ambavyo unatumiwa kutumia bidhaa iliyonunuliwa.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kupika siki yenye chumvi kali nyumbani.
