Kichocheo na picha ya kiuno cha manukato cha kivutio cha heh. Jinsi ya kuandaa sahani na mboga mboga na nyama ya kuku ya tumbo?
Yaliyomo ya mapishi na picha:
- Viungo
- Hatua kwa hatua maandalizi ya vivutio vya Kikorea vikali yeye
- Mapishi ya video
Kivutio cha manukato yeye na matumbo ya kuku ni tofauti ya sahani maarufu ya Kikorea iliyotengenezwa kutoka kwa mboga zilizo na bidhaa za nyama; inaweza kutumika kama kivutio na vinywaji vikali, saladi au kozi kuu na sahani ya upande ya mchele au funchose. Matumizi ya teknolojia ya sous vide katika utayarishaji wa viungo vya nyama hufanya iwe laini zaidi kwa ladha na uthabiti.
Katika mapishi ya jadi ya vitafunio vya Kikorea vyenye manukato, yeye kwa sahani, bidhaa za nyama mbichi hazijafanyiwa matibabu ya joto, lakini badala ya kusafishwa katika suluhisho kali la siki kwa muda mrefu. Viungo vya moto na kali (vitunguu, pilipili, wakati mwingine tangawizi, nk) katika kesi hii hufanya kazi sio tu kama viongeza vya ladha, lakini pia kama vihifadhi na antiseptics.
Tumbo la kuku linalopikwa na joto la chini (sous-vide) katika mapishi yetu huhifadhi kabisa lishe yao, kupata muundo sahihi, ladha ya tabia bila asidi ya ziada na kuturuhusu kupunguza kiwango cha pungency ya sahani kwa mfumo unaofahamika zaidi wa vyakula vya nyumbani.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 113 kcal.
- Huduma - kilo 1.1
- Wakati wa kupikia - dakika 40 ya maandalizi, masaa 6-12 ya infusion
Viungo:
- Maziwa ya kuku tayari - 250 g
- Karoti mbichi - 400 g
- Vitunguu - 150 g
- Mbilingani, waliohifadhiwa blanched - 130 g
- Pilipili ya Kibulgaria, waliohifadhiwa blanched - 100 g
- Vitunguu - 20 g
- Sukari iliyokatwa - kijiko 1
- Mchuzi wa Soy - kijiko 1
- Saladi ya mchele wa siki 6% - 1 tbsp
- Coriander - 1 tsp
- Mafuta ya mboga - vijiko 2-3
- Paprika tamu - 1 tsp
Hatua kwa hatua maandalizi ya vivutio vya Kikorea vikali yeye
1. Chemsha tumbo la kuku mpaka liwe laini. Wakati huo huo, wanapata rangi ya kijivu na karibu hupoteza ladha yao ya asili, ambayo wakati wa kupika kwa muda mrefu karibu kila kitu kinaingia kwenye mchuzi. Matumbo yetu ni ya rangi ya waridi, lakini yana msimamo laini na laini. Tungepata takriban matokeo sawa kutoka kwa utayarishaji wa jadi wa vitafunio vyenye manukato vya Kikorea kutoka kwa nyama iliyosafishwa kwenye siki kali, lakini itakuwa tamu sana!
2. Kata tumbo kwa vipande na mimina ndani ya bakuli, hapo unaweza pia kuweka jelly-aspek.
3. Piga karoti na majani mirefu kwenye grater maalum na uongeze nyama. Sisi pia hukata pilipili safi na mbilingani kwa vipande, ongeza pilipili mara moja, kabla ya msimu wa mimea kidogo kwenye mafuta ya mboga. Lakini tuna kipande cha kazi kilichopangwa tayari, ambacho kinaweza kufunguliwa tu, kilichombwa kidogo na kuchanganywa na mboga na nyama iliyobaki.
4. Andaa kujaza kutoka mchuzi wa soya, siki ya saladi (6%) na sukari kwa idadi sawa (kijiko kimoja kila moja). Kulingana na ladha yetu wenyewe, tunaweza kubadilisha idadi ili kuifanya iwe tamu zaidi, yenye chumvi au tamu. Changanya vifaa vyote hadi sukari itayeyuka na mimina kwenye bakuli na mchanganyiko wa mboga, sawasawa kusambaza.
5. Unaweza kutumia mavazi ya saladi ya Kikorea tayari, lakini mchanganyiko huu, kama sheria, una pilipili nyingi moto, ambayo sio ladha ya kila mtu. Wacha tutengeneze mavazi yetu wenyewe, safi na ya kunukia: saga kijiko cha coriander na cumin kwenye chokaa, ongeza paprika tamu na kidogo (kulingana na ladha yetu) pilipili nyekundu.
6. Kata vitunguu kwenye pete nyembamba nusu na uiweke kwenye sufuria ya kukausha na mafuta moto ya mboga.
7. Kubonyeza vitunguu kwenye vyombo vya habari vya vitunguu haifai, ni bora kuikata vizuri kwa kisu au kuikata kwenye kinu maalum.
nane. Hatuna kaanga kitunguu, lakini tukikipunguza kidogo, kinapaswa kuhifadhi msimamo thabiti, lakini kuwa wazi, labda dhahabu kidogo. Mara tu "ilipokuwa na glazed", mimina mara moja ndani yake mchanganyiko wa viungo vya vitunguu, vitunguu, ikiwa unataka, unaweza kuongeza mimea inayopendeza ya kunukia - basil, parsley, nk, tupa tambi ya tangawizi iliyokaushwa. Changanya kila kitu haraka, joto kwenye sufuria kwa dakika kadhaa na uondoe kwenye moto.
9. Mimina vitunguu vya kunukia moto na mafuta na viungo kwenye mchanganyiko wa nyama na mboga.
10. Changanya heh iliyokamilishwa vizuri, poa, ikiwa ni lazima badilisha ladha na chumvi, sukari au siki, funga kifuniko na upeleke kwa jokofu ili kusisitiza kwa angalau masaa machache, na ikiwezekana usiku mmoja.
Yeye na tumbo la kuku ni maarufu sana kwetu kama kivutio na wakati wa kula chakula cha mchana au chakula cha jioni, mara nyingi hutumika kama saladi. Kwa vyakula vya Mashariki (Kikorea), hii ni sahani kamili ya nyama, ambayo inakamilishwa na funchose au mipira ya mchele, mchuzi wa soya na mimea safi.
Mapishi ya video ya kivutio cha Kikorea cha manukato yeye
1. Jinsi ya kutengeneza kivutio cha spishi cha Kikorea yeye:
2. Kichocheo cha kivutio kikali cha Kikorea yeye:
