Njia mbadala ya vitafunio vya baridi baridi ni matango kidogo ya chumvi kwenye begi nyumbani. Mapishi TOP 7 na picha za kupikia. Vidokezo vya upishi na siri. Mapishi ya video.
Matango yenye chumvi kidogo ni vitafunio vya majira ya joto. Ladha safi ya chumvi ya matango mchanga haitaacha mtu yeyote tofauti. Msimu wa maandalizi yao ni Juni-Julai. Kivutio kinachanganya uchapishaji wa mboga na ladha kali, kali na chumvi. Kichocheo cha matango yenye chumvi kidogo kwenye kifurushi imekuwa maarufu sana kati ya mama wa nyumbani wenye uzoefu na novice. Njia kavu ya kuweka chumvi haitaji muda mwingi na juhudi maalum, brine na sahani. Ni rahisi kuliko toleo la kawaida, wakati gherkins zenye chumvi ni kitamu na chafu. Katika kifungu hiki, tunatoa mapishi ya TOP-7 kwa kupikia matango yenye chumvi kidogo kwenye kifurushi.
Siri na vidokezo vya wapishi wanapika matango yenye chumvi kidogo kwenye kifurushi
- Kwa salting, unahitaji kwanza kuchagua matango. Matunda bora yanapaswa kuwa madogo na saizi sawa ili kuokota ufanyike sawasawa. Wakati huo huo, haipaswi kuwa ndogo kabisa. Vinginevyo, hawataonekana kuwa chini, lakini badala ya kupita kiasi.
- Gherkins zenye ubora wa juu ni zenye rangi ya kijani kibichi na rangi nyembamba, ambayo itatiwa chumvi haraka. Usichukue matunda ya uvivu kwa kuweka chumvi, na matangazo yaliyoharibiwa, blotches za manjano na nyeupe.
- Moja ya sababu kuu zinazothibitisha kuwa matango ni aina za kung'olewa, na sio zile za saladi, ni uwepo wa chunusi nyeusi au nyeupe (vifua vya mara kwa mara). Ni bora kutochukua gherkins laini kwa kuokota, zitakuwa bora kwa saladi.
- Ni vyema kuchukua matango mapya yaliyochaguliwa tu kutoka bustani. Basi sio lazima kulowekwa. Kwa kweli, zinapaswa kukusanywa asubuhi kabla ya jua kuchomoza, kabla ya miale kuwa na wakati wa kukausha na kuyeyusha unyevu kutoka kwao. Ikiwa hii haiwezekani, basi kabla ya kuloweka matango yaliyochaguliwa kwenye maji baridi kwa masaa 1-2 ili iweze kuwa laini, yenye nguvu na yenye kuponda.
- Usichukue chumvi ya iodized na bahari kwa chumvi, lakini chumvi kubwa tu ya mwamba. Chumvi nzuri italainisha mboga.
- Matango yatakuwa ya kunukia zaidi na ya kitamu ikiwa utaongeza mimea na viungo. Orodha ya ulimwengu: bizari, jani la bay na pilipili (nyeusi, manukato). Pia, masahaba waaminifu wa kachumbari ni majani meusi au nyekundu ya currant (wanahusika na kukwama kwa kupendeza) na majani ya farasi (wao huweka dawa na hulinda dhidi ya ukungu).
- Baada ya kujua kichocheo cha kawaida cha matango yenye chumvi kidogo kwenye kifurushi, unaweza kufanya majaribio. Kwa mfano, ongeza vipande vya apple, currants nyeusi au nyekundu. Wataongeza harufu ya kupendeza na upole wa hila. Lakini weka kidogo tu, vinginevyo ladha ya kitango ya matango yenye chumvi kidogo inaweza kubadilika.
- Mbali na viungo vya jadi, mzizi wa tangawizi, pilipili iliyokatwa ya pilipili, mbegu za coriander, vipande vya paprika, mchanganyiko wa allspice, siki ya meza, haradali, mafuta ya mboga, n.k.
- Ili kuharakisha mchakato wa kupikia, kabla ya kutoboa matango na uma, kata vipande sawa, sahani nyembamba, kata ncha, nk.
- Matango ya chumvi hayakuhifadhiwa kwa muda mrefu. Kwa hivyo, usiongeze chumvi nyingi mara moja. Vinginevyo, kwa muda, kwa kweli katika siku 3, watageuka kuwa chumvi. Hifadhi gherkins kwenye jokofu. Hii itapunguza kasi mchakato wa kuchachusha.
- Matango yenye chumvi kidogo hutumiwa na sahani moto ya nyama, kuku, samaki, au tu na viazi zilizopikwa, au unaweza tu na mkate mweusi. Unaweza kuchukua vitafunio na wewe nje au kwa picnic.
Mapishi ya kawaida
Kichocheo cha asili cha matango ya chumvi haraka katika dakika 5 nyumbani ni rahisi sana kuandaa. Viungo rahisi, juhudi kidogo asubuhi na chakula cha mchana au chakula cha jioni, matango ya kupendeza na ya kusumbua tayari yatakuwa tayari.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 45 kcal.
- Huduma - 2 kg
- Wakati wa kupikia - masaa 5-6
Viungo:
- Matango - 1 kg
- Chumvi - kijiko 1
- Vitunguu - 1 kichwa cha kati
- Sukari - 1 tsp
- Dill - rundo
Kupika matango ya chumvi haraka kulingana na mapishi ya kawaida:
- Osha matango safi kabisa na kauka vizuri. Ikiwa unataka wape chumvi haraka, fanya kupunguzwa kwa nasibu juu yao.
- Weka matango kavu yaliyotayarishwa kwenye mfuko wa plastiki na kuongeza chumvi na sukari.
- Ongeza vitunguu laini na mimea ya bizari.
- Funga begi na uweke kwenye begi lingine kwa usalama.
- Shika yaliyomo kabisa kwa dakika 5 kusambaza chumvi hiyo vizuri.
- Acha matango ya chumvi haraka kwenye meza kwa masaa 2, halafu jokofu kwa masaa mengine 2.
Na mafuta ya mboga
Kitamu, haraka na nzuri - matango vitafunio vyenye chumvi kwenye mfuko na mafuta ya mboga. Gherkins haibadilishi rangi yao, lakini hubaki kijani sawa na ile safi. Tunafurahiya chakula kizuri cha vitamini bila matibabu ya joto.
Viungo:
- Matango - 2 kg
- Vitunguu - 2 karafuu
- Dill - 1 rundo
- Miavuli ya bizari - 2 pcs.
- Majani ya currant - pcs 3.
- Mafuta ya alizeti - vijiko 5
- Siki - kijiko 1
- Chumvi - kijiko 1
- Sukari - kijiko 1
Kupika matango yenye chumvi kidogo kwenye begi na mafuta ya mboga:
- Kavu matunda yaliyooshwa na kitambaa cha karatasi, kata ncha pande zote mbili na ukate kwa urefu kwa sehemu 2. Waweke kwenye mfuko wa zip (ambayo ni rahisi zaidi) au tumia mfuko mwingine wa kawaida wa plastiki.
- Kata laini bizari, karafuu iliyosafishwa ya vitunguu na kisu na pia tuma kwenye begi.
- Osha majani ya currant na miavuli ya bizari, kauka na ongeza kwa viungo vyote.
- Kisha tuma siki, mafuta ya mboga, chumvi na sukari.
- Funga begi vizuri na changanya kila kitu vizuri na kutikisa mara kadhaa.
- Tuma matango kwenye begi na mafuta ya mboga kwa chumvi kwenye jokofu kwa masaa 5.
- Wakati wa kuweka chumvi, tikisa gherkins kila saa ili iwe na chumvi sawa.
Na haradali
Matango yenye chumvi kidogo kwenye begi iliyo na haradali ni ya kitamu sana na ya kuponda. Kichocheo cha papo hapo hutumia poda kavu ya haradali. Matango yenye chumvi kidogo yana ladha nzuri sana na huhifadhi vitamini kadhaa.
Viungo:
- Matango - 1 kg.
- Vitunguu - 3 karafuu
- Pilipili moto - pcs 0, 5.
- Dill - rundo
- Parsley - kundi
- Haradali kavu - 1/2 tsp
- Mbaazi ya Allspice - pcs 5.
- Mafuta ya alizeti - vijiko 5
- Siki ya divai au vijiko 6% - 2
- Chumvi ya kawaida coarse - 1 tbsp. bila juu
- Sukari - kijiko 1
Kupika matango yenye chumvi kidogo kwenye mfuko na haradali:
- Kwa matango yaliyooshwa na kavu, punguza mikia pande zote mbili na ukate sehemu 4 ili mchakato wa chumvi uende haraka na sawasawa zaidi. Waweke kwenye begi.
- Chambua vitunguu, kata mimea na uweke kwenye begi pamoja na pilipili kali na miavuli ya bizari. Hakikisha kwamba mabua makali ya bizari hayatoboli plastiki.
- Mimina haradali kwenye chakula, ongeza mafuta ya mboga na siki yoyote, au huwezi kuitumia kabisa.
- Ongeza sukari na chumvi na funga kifuniko cha plastiki, ukiacha nafasi ya bure ya yaliyomo kuchanganyika kwa uhuru.
- Kama wavu wa usalama, weka begi kwenye bakuli na iweke kwenye joto la kawaida kwa saa 1. Kisha kutikisa begi na jokofu kwa masaa 2.
Na siki
Matango yenye chumvi kidogo kwenye mfuko wa siki yanaweza kupikwa kwa dakika 5 tu. Kichocheo hutumia siki, ambayo inaweza kuwa apple cider, divai, au kawaida. Na kiasi chake kinaweza kupunguzwa au kuongezeka kwa ladha.
Viungo:
- Matango - 2 kg
- Siki ya meza 9% - 1 tbsp
- Majani safi ya currant nyeusi - pcs 3.
- Mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 5 tbsp.
- Sukari - kijiko 1
- Chumvi - kijiko 1
- Dill - 2 rosettes kijani
- Dill safi - 1 rundo
- Vitunguu - 2 karafuu
Kupika matango yenye chumvi kidogo kwenye mfuko wa siki:
- Suuza matango na maji ya bomba, kavu na kitambaa cha karatasi, kata ncha na ukate urefu mrefu.
- Weka matango kwenye mfuko mkali wa plastiki.
- Ongeza karafuu ya vitunguu iliyokatwa vizuri na bizari kwa matango.
- Kisha kuweka rosettes ya bizari, majani ya currant yaliyoosha na kavu, chumvi na sukari.
- Mimina mafuta ya alizeti yasiyosababishwa na siki.
- Funga begi la matango na kutikisa yaliyomo.
- Weka matango yenye chumvi kwenye jokofu kwa masaa 5-6, ukiwatingisha mara kwa mara.
Katika juisi yake mwenyewe
Matango yenye chumvi kidogo kwenye mfuko kwenye juisi yako mwenyewe yanaweza kupikwa kwa urahisi peke yako. Ni rahisi sana kupika jioni na itakuwa tayari asubuhi.
Viungo:
- Matango - 1 kg
- Chumvi - vijiko 2
- Sukari - kijiko 1
- Vitunguu - 2 karafuu
- Dill - 1 rundo
- Majani ya farasi - 2 pcs.
- Mbaazi ya Allspice - pcs 2.
Kupika matango yenye chumvi kidogo kwenye mfuko kwenye juisi yao wenyewe:
- Osha matango, kavu, kata ncha na uweke kwenye begi.
- Ongeza viungo vyote hapo: bizari iliyokatwa vizuri na karafuu ya vitunguu iliyosafishwa.
- Weka majani ya horseradish yaliyoosha na kavu na mbaazi za manukato.
- Funga begi, toa vizuri na jokofu kwa masaa 10.
Matango ya Crispy
Matango yenye chumvi kidogo na yenye mchanga kidogo kwenye kifurushi - vitafunio rahisi na vya bajeti ambavyo vimeandaliwa kwa dakika chache kutoka kwa viungo vilivyopo. Kivutio kinageuka kuwa cha kunukia na kitamu.
Viungo:
- Matango - 600 g
- Dill - 30 g
- Vitunguu - 3 karafuu
- Pilipili moto - 5 g
- Chumvi - 15 g (vijiko 2/3)
- Jani la currant - 1 pc.
- Sukari - 4 g
Kupika matango yenye chumvi kidogo kwenye mfuko:
- Osha matango, kauka, toa ngozi kwa uma kando ya mzunguko mzima ili meno yafikie msingi wa matunda.
- Chambua karafuu za vitunguu na ukate vipande nyembamba.
- Chambua pilipili kali kutoka kwa mbegu na ukate pete nyembamba za cm 2-3.
- Osha na kausha majani ya currant na bizari. Chop mwisho vizuri.
- Weka matango tayari kwa mpangilio katika mfuko safi na wenye nguvu.
- Ongeza bizari iliyokatwa, vitunguu, pilipili kali, majani ya currant, na chumvi na sukari.
- Funga begi na ponda viungo vyote kutolewa hewa ya ziada na usambaze vitunguu vyote sawasawa.
- Acha begi kwa joto la kawaida kwa saa 1. Shake mara 3-4 wakati huu.
- Wakati juisi ya tango imekusanya ndani ya begi, weka begi kwenye jokofu kwa masaa 3-4.
Na vitunguu na bizari
Matango yenye chumvi kidogo kwenye mfuko na kitunguu saumu na bizari ni moja wapo ya chaguo rahisi, za haraka na rahisi zaidi za kupikia. Ni bora kutumikia matango ya crispy na yenye kunukia mara moja kwenye meza, na uhifadhi kwa zaidi ya siku 1.
Viungo:
- Matango - 1 kg
- Dill - matawi 4
- Vitunguu - 3 karafuu
- Pilipili nyeusi - pcs 5.
- Chumvi - kijiko 1
- Sukari - 1/2 tsp
Kupika matango yenye chumvi kidogo kwenye begi na vitunguu na bizari:
- Osha matango na maji ya bomba, kavu kidogo na taulo za karatasi na ukate ncha.
- Waweke kwenye mfuko wa plastiki uliobana.
- Osha viwiba vya bizari, kausha vizuri, panua kwenye kitambaa cha karatasi, na ukate laini.
- Chambua, kata na koroga vitunguu na bizari iliyokatwa.
- Ongeza bizari iliyoandaliwa na vitunguu kwenye begi kwa matango.
- Ponda pilipili kwenye chokaa na pestle na usugue na chumvi na sukari. Kisha ongeza kwenye bidhaa.
- Funga begi vizuri na utetemeke vizuri kwa dakika 3.
- Acha matango kwa chumvi kwenye joto la kawaida kwa saa 1, ukitetemeka mara kwa mara. Kisha jokofu kwa masaa 3.
