Muundo, yaliyomo kwenye kalori, sura ya kipekee ya kutengeneza jibini la Kiitaliano la Bra. Je! Ni faida gani ambazo mwili unaweza kuleta, ni hatari gani inayoweza kutokea? Kutumikia kwenye sinia ya jibini na utumie katika kupikia.
Bra ni jibini ngumu ya Kiitaliano iliyotengenezwa na maziwa ya ng'ombe, lakini kichocheo kinaruhusu maziwa ya mbuzi au kondoo kuongezwa. Bidhaa hiyo ilipewa jina lake kwa heshima ya mji huo wa Italia wa jina moja, ambalo hapo awali lilikuwa kituo cha biashara ya jibini - mkoa wa Cuneo, hata hivyo, jibini halikuzalishwa kamwe katika mji huu, uuzaji tu ndio uliopatikana ndani yake. Kichwa cha kichwa kina kipenyo cha cm 40, urefu wa 9 cm, na uzani wa kilo 8. Aina na ladha imedhamiriwa na kipindi cha kukomaa. Ukoko: kijivu-nyeupe na laini katika aina changa, beige nyeusi na thabiti katika aina zilizoiva. Inapoiva, massa hubadilika kutoka nyeupe-beige hadi manjano ya kina, na ladha - kutoka kwa tamu-tamu kuwa kali na mkali.
Makala ya kutengeneza jibini Bra
Kwa sasa, kuna aina mbili kuu - Bra Tenero na Bra Duro. Zote zimetayarishwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe yaliyopunguzwa kidogo, yaliyokusanywa kutoka kwa maziwa moja au mbili, na nyongeza ndogo ya maziwa ya kondoo na mbuzi.
Bra Tenero ni jibini laini, ni moto hadi 36-38 ° С, Bra Duro ni ngumu - hadi 27-32 ° С. Ifuatayo, maziwa yamegandishwa kwa msaada wa chachu, misa inayosababishwa imewekwa kwa maumbo, imeshinikizwa, imetiwa chumvi na imetumwa kwa kukomaa. Aina laini huiva kwa muda wa siku 45, ngumu - hadi miezi 6.
Haifai sana kupika jibini hili la Italia peke yako, na sio uwepo wa idadi kubwa ya hila za kiteknolojia na uundaji wa hali maalum za kukomaa, lakini badala ya ukosefu wa malighafi sahihi. Huko Uropa, sio bure kwamba kila jibini lililosimama limepewa eneo maalum la kijiografia. Ukweli ni kwamba mifugo tofauti ya ng'ombe wanaoishi katika mazingira tofauti ya hali ya hewa, na maziwa ni tofauti. Kwa hivyo, ikiwa huna fursa ya kupata maziwa kutoka kwa ng'ombe wa Piedmont, ladha hiyo hiyo, bila kujali jinsi unafuata teknolojia hiyo, bado haitafanya kazi.
