Vijiti vya jibini ni vipi, vimeandaliwa vipi? Thamani ya lishe na muundo wa kemikali, faida na madhara kwa afya ya binadamu. Matumizi ya kupikia na Historia ya Bidhaa.
Vijiti vya jibini ni vitafunio vyenye mchanganyiko, toleo lililobadilishwa la grissini ya Italia. Texture - ngumu, crumbling, crunchy; rangi - dhahabu nyepesi au iliyotamkwa, kulingana na kiwango cha kuchoma. Ladha na harufu hutegemea njia ya utayarishaji, kichocheo cha unga na kuongeza viungo. Ukubwa hutofautiana: zinaweza kuwa nene kama kidole cha index au penseli, fupi sana, au hadi cm 12-15. Hivi sasa, bidhaa za vitafunio hutolewa kwa msingi wa jibini zenye nyuzi.
Vijiti vya jibini vinafanywaje?
Kuna chaguzi nyingi za kutengeneza vijiti vya jibini, lakini kila kitu kinaweza kugawanywa katika vikundi 3. Ya kwanza ni pamoja na bidhaa zilizotengenezwa kutoka unga wa jibini na unga, ya pili - bila unga, na ya tatu - bila kukanda. Bidhaa hiyo ni maarufu sana hivi kwamba vifaa maalum tayari vimewekwa kwa uzalishaji wake, ambayo inafanya uwezekano wa kupata bidhaa zilizo na sura bora na muundo sare.
Shida ya jinsi ya kuandaa vijiti vya jibini kwa kiwango cha viwandani hutatuliwa kama ifuatavyo. Mstari wa viwanda ni pamoja na digester, ambapo chakula cha chakula, baada ya kupokanzwa kupitia chute iliyopendekezwa, huhamishiwa kwa extruder. Bidhaa za usanidi unaohitajika hulishwa kwa usafirishaji, na kutoka hapo hadi kwenye oveni, ambapo hukaushwa na kukaangwa.
Kisha hupozwa kwenye mfumo maalum wa kupoza wanapofika kwenye mashine ya kujaza na kupakiwa kwenye troli. Hakuna maandalizi ya kuuza kabla inahitajika. Wakati wa kupita kutoka kwa extruder kwenda kwenye oveni, nyunyiza na manukato au unga tamu - karanga, poppy, nk.
Ikiwa jibini cala ilitumika kama malighafi, basi muundo wa bidhaa ya mwisho ni nyuzi, kama jibini la kikundi cha tambi ya filata. Kwa wapenzi wa bia, bidhaa kama hizo zinahitajika sana. Kwa bahati mbaya, kupunguza gharama za uzalishaji, kasini, wanga na mafuta ya mawese hutumiwa kama viungo.
Vijiti vya jibini vya kujifanya vinaweza kutengenezwa kulingana na mapishi yafuatayo:
- Pamoja na unga … Ili kukanda unga, unahitaji kupepeta 220 g ya unga na kukanda mikono yako na 150 g ya siagi na chumvi - pini 1-2. Mimina jibini ngumu iliyokunwa, ikiwezekana Edeni, kanda, kisha ongeza cream ya sour - 6 tbsp. l., pamoja na 1-2 tsp. Sahara. Unahitaji kupata unga laini laini ambao haushikamani na mikono yako. Zimekunjwa kwenye safu, kwa urahisi zaidi sura ya mraba, iliyotiwa mafuta na protini iliyopigwa na kunyunyiziwa jibini iliyokunwa na viungo - paprika, vitunguu kavu, pilipili nyeusi. Weka kwenye ngozi kwenye safu moja, bake kwa 180 ° C kwa dakika 25.
- Onyesha kichocheo na unga … Ikiwa wageni wanakuja, unaweza kuwashangaza kwa dakika 15. Mimina vijiko 2-3 kwenye maziwa baridi. l. jibini ngumu, mimina kwa 6 tbsp. l. maji ya barafu na unga wa ngano wa kutosha kukanda unga uliobana. Ongeza chumvi ili kuonja. Vijiti vimeundwa kwa njia sawa na katika mapishi ya kwanza, lakini huletwa kwa utayari kwa njia tofauti - kwa kukaanga kwa kina. Inashauriwa kuweka bidhaa zilizomalizika kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi.
- Vijiti vya mchele … Mchanganyiko wa aina mbili za nafaka - hudhurungi na pori au giza na ndefu ya kawaida - huchemshwa hadi upole na upoe. Koroga yai moja la kuku na kiini cha pili, kitoweo cha kuonja. Pilipili nyeusi, chumvi ya limao, mchanganyiko wa pilipili ya aina tofauti, au paprika tu imejumuishwa na mchele. Koroga unga - 4-5 tbsp. l. Ili kupata mchanganyiko wa elastic, unaweza kuongeza maji - lakini sio zaidi ya 1 tbsp. l. Jibini la Uholanzi hukatwa kwenye vijiti virefu, vimefungwa kwenye unga wa mchele, mikate ya mkate na kukaanga kwa kina. Kama ilivyo kwenye mapishi ya hapo awali, futa kitambaa cha karatasi kabla ya kutumikia ili kuondoa mafuta ya ziada.
- Vijiti vya jibini asili … Uji wa shayiri, 200 g, mimina 100 ml ya maziwa na uache uvimbe. Ongeza 80 g ya siagi, 100 g ya unga wa ngano, pilipili na chumvi. Kanda unga laini, toa safu ya unene wa mm 3-4, nyunyiza na jibini ngumu iliyokunwa. Safu hiyo imeongezeka maradufu, ikatolewa nje tena, ikakatwa vipande vipande vya urefu wa cm 0.5-0.7 na urefu wa cm 3. Panua kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi iliyotiwa mafuta. Oka kwa dakika 10-15 saa 180 ° C.
- Bidhaa zilizooka bila unga … Unga hukandiwa na viungo vifuatavyo: jibini la kottage, ikiwezekana keki, 300 g, mayai 2, 150 g Cheddar na vitunguu vilivyoangamizwa, vidonge 2. Vijiti vinaundwa, vimevingirishwa kwa mkate uliotengenezwa kulingana na ladha yako mwenyewe. Ikiwa imeoka katika oveni, mafuta na yai iliyopigwa. Ili kuharakisha kupikia, unaweza kaanga kwenye sufuria kwenye mafuta - alizeti au siagi, hadi kitoweo. Vijiti hivi hutumiwa joto na baridi. Ili kuboresha ladha, bizari kavu na iliki huongezwa kwenye unga.
- Vijiti vya jibini kwa lishe ya Ducan … Kata suluguni ndani ya cubes, piga yai 1 kando, usiongeze chumvi. Kwa mkate, matawi ya ngano yamechanganywa na mimea kavu. Ladha ya mimea ya Provencal, oregano, basil na rosemary imeunganishwa vizuri. Kila kipande hutiwa kwenye yai lililopigwa, kisha kwa mkate, tena kwenye yai na tena kwenye matawi na mimea. Panua kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. Weka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 10. Vijiti vya jibini vya mkate vinaweza kukaangwa sana kwenye sufuria, lakini basi haziwezi kutumiwa katika lishe ya kupoteza uzito.
Vijiti vya Ducan ni vya kundi la tatu. Zinapikwa katika mikate ya mkate, bila kukanda. Bidhaa hizo zina ladha maalum - ukoko wa crispy na kujaza maridadi.
Muundo na maudhui ya kalori ya vijiti vya jibini
Katika picha, vijiti vya jibini
Thamani ya nishati ya bidhaa zilizooka hutegemea kichocheo kinachotumiwa kupika.
Yaliyomo ya kalori ya vijiti vya jibini la lishe ni 251 kcal kwa g 100, ambayo:
- Protini - 17 g;
- Mafuta - 16 g;
- Wanga - 7 g.
Sahani kama hiyo inaweza kuletwa salama kwenye lishe ya Ducan. Hasi tu ni ladha ya bland, lakini kwa sababu ya ukali hata hauikumbuki.
Yaliyomo ya kalori ya vijiti vya jibini vya manukato vilivyotengenezwa kwa msingi wa jibini la jumba na mafuta yaliyomo ya 18%, jibini ngumu iliyo na mafuta ya 20%, mayai, bizari, iliki, mafuta ya alizeti na chumvi ni kcal 351 kwa 100 g, ya ambayo:
- Protini - 14 g;
- Mafuta - 28 g;
- Wanga - 2.5 g.
Ili kupunguza kiwango cha kalori, inatosha kutengeneza unga kulingana na jibini la jumba la 3.5-5%.
Vitamini kwa 100 g
- Vitamini A - 200 mcg;
- Retinol - 0.2 mg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.03 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.2 mg;
- Vitamini B4, choline - 54.7 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 0.3 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.1 mg;
- Vitamini B9, folate - 19.3 mcg;
- Vitamini B12, cobalamin - 0.7 mcg;
- Vitamini C, asidi ascorbic - 4.4 mg;
- Vitamini D, calciferol - 0.4 μg;
- Vitamini E, alpha tocopherol - 5.8 mg;
- Vitamini H, biotini - 4.8 mcg;
- Vitamini PP - 2.5 mg;
- Niacin - 0.2 mg
Macronutrients kwa 100 g
- Potasiamu, K - 110.1 mg;
- Kalsiamu, Ca - 302.8 mg;
- Magnesiamu, Mg - 24.8 mg;
- Sodiamu, Na - 236 mg;
- Sulphur, S - 28.2 mg;
- Fosforasi, P - 222.2 mg;
- Klorini, Cl - 74.6 mg.
Microelements kwa 100 g
- Chuma, Fe - 0.9 mg;
- Iodini, I - 3.3 μg;
- Cobalt, Co - 2 μg;
- Shaba, Cu - 54.4 μg;
- Molybdenum, Mo - 3.5 μg;
- Selenium, Se - 9.7 μg;
- Fluorini, F - 19.2 μg;
- Chromium, Kr - 0.6 μg;
- Zinc, Zn - 1.2305 mg.
Ikiwa ni muhimu kudhibiti uzani wake mwenyewe, inapaswa kuzingatiwa wakati wa kuanzisha kwenye menyu kuwa muundo wa vijiti vya jibini una cholesterol - kutoka 107-108 mg kwa g 100. Kwa muundo, dutu hii inatofautiana na ile iliyo kwenye jibini.. Inaonekana wakati wa kupikia kwa sababu ya matumizi ya mafuta ya kukaanga na kwa hivyo inaweza kuwa na athari mbaya kwa afya ya jumla. Kwa hivyo, inashauriwa kuoka bidhaa ya lishe kwenye karatasi ya kuoka, kwenye karatasi ya kuoka. Hii hupunguza mafuta na cholesterol hadi 92 mg kwa 100 g.
Mali muhimu ya vijiti vya jibini
Pamoja na keki zilizokomaa, unaweza kukidhi njaa yako haraka. Ni rahisi sana katika hali ya "shamba". Akiba ya virutubisho, vitamini na madini muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili wa mwanadamu hujazwa tena. Unaweza kutumia bidhaa 1-2 za upishi kama vitafunio - hii itasaidia kuzuia usumbufu wa lishe.
Kufanya vijiti vya jibini kuna athari nzuri kwa ukuaji wa watoto. Kukata vipande na kusokota kwa spirals hukua ustadi mzuri wa gari.
Aina ya viungo na mimea hutumiwa kutoa ladha ya asili - mara nyingi bizari na iliki, ambayo ina athari ya uponyaji. Wanaongeza usiri wa bile, kurekebisha michakato ya kimetaboliki. Matukio ya kuvimbiwa yamepunguzwa. Lakini faida za vijiti vya jibini hazipunguki kwa mali zilizo hapo juu.
Wacha tuchunguze hatua muhimu kwa undani zaidi:
- Inachochea uzalishaji wa mate. Uwezekano wa caries umepunguzwa, shughuli za mimea ya magonjwa ikoloni mifuko ya fizi na uso wa tonsils umezuiliwa.
- Wanasisimua buds za ladha ziko kwenye ulimi. Hii inaunda hisia za kupendeza, msukumo hupitishwa kwa ubongo, uzalishaji wa homoni zinazohusika na mhemko mzuri - serotonin na norepinephrine - huongezeka.
- Kwa sababu ya muundo wake mkali, bidhaa sio tu haina fimbo na meno, lakini pia ina athari ya utakaso. Kuvu na bakteria hazikusanyiko juu ya uso wa meno, kuoza ambayo hutoa harufu mbaya.
- Yaliyomo juu ya kalsiamu kwenye jibini la jumba na jibini huimarisha tishu za mfupa na cartilage.
Kumbuka! Bidhaa zilizooka bila unga zinaweza kuongezwa kwenye lishe kwa watu walio na ugonjwa wa celiac.
