Quicania majini katika kupikia. Makala ya uteuzi na utayarishaji wa nafaka nzima. Mapishi TOP 7 ya sahani ladha na mchele wa mwitu. Mapishi ya video na mchele wa maji.
Mchele mwitu ni mbegu inayoliwa ya mmea wa Zizania aquatica, uliotokea Amerika ya Kaskazini. Kwa kweli, sio mchele, lakini ni wa familia ya Nafaka. Kwa mara ya kwanza, wali wa porini ulitumiwa kama bidhaa ya chakula na Wahindi. Walianza kukua tu katikati ya karne ya 20 huko Merika, na polepole eneo linaloongezeka linaongezeka. Bidhaa hiyo ina harufu nzuri ya nati na ladha nzuri ya kupendeza na utamu kidogo. Wakati huo huo, ni matajiri katika protini, asidi ya amino, vitamini B na madini, shukrani ambayo inachukuliwa kuwa muhimu sana kwa mwili. Kwa kuongezea, muundo wake uko chini katika sodiamu, hakuna mafuta yaliyojaa na cholesterol, ambayo iliruhusu kupata neema ya mashabiki wa kula na afya na mboga. Siku hizi, mchele wa mwituni hutumiwa katika lishe nyingi za nyota za Hollywood.
Jinsi ya kuchagua mchele wa maji kwenye duka?
Mchele mweusi mwitu kutoka kwa wazalishaji anuwai sasa inapatikana katika duka kubwa. Walakini, sio bidhaa zote zina ubora wa hali ya juu. Kwa nchi yetu, bidhaa kama hizo bado zinachukuliwa kuwa za kigeni, kwa hivyo sio kila mtu ataweza kutofautisha bidhaa muhimu kutoka kwa bandia ya wauzaji wasio waaminifu.
Hakikisha kusoma kwa uangalifu habari kwenye ufungaji. Hatari lazima zionyeshwe katika muundo wa bidhaa.
Ukweli ni kwamba kuna bidhaa mbili - mchele wa mwitu na mchele mweusi. Na hizi ni aina mbili tofauti kabisa kulingana na muundo na faida. Ya kawaida wana rangi nyeusi tu ya nafaka. Walakini, bado unaweza kuwatofautisha na ukaguzi wa kuona. Nafaka za mchele wa mwituni zimeinuliwa, nyembamba, na zinafanana na sindano. Na mbegu nyeusi za mchele ni fupi na zenye mviringo zaidi. Na ili kununua nafaka inayotakiwa, ni bora kuchagua bidhaa kwenye ufungaji wa uwazi, ambayo hukuruhusu kutathmini muonekano.
Gharama kubwa ya mchele wa porini hauamuliwa tu na thamani ya kipekee ya lishe, bali pia na ukweli kwamba mavuno hufanywa kwa mikono, na mavuno, kwa sababu ya ugumu wa kilimo, ni ya chini kabisa ikilinganishwa na aina zingine za nafaka nzima.
Jinsi ya kupika wali wa porini vizuri?
Nafaka za nafaka hii nzima zina muundo mgumu, kwa sababu ya hii, maji yana faida moja muhimu - wakati wa kupikia, haishikamani pamoja na haibadiliki kuwa uji wa kawaida. Lakini kuna shida kadhaa, kwa sababu sahani kama hiyo itakuwa kavu kidogo kila wakati, kwa hivyo inashauriwa kuitumikia na mchuzi au mboga nyingi.
Kabla ya mchele wa porini kupikwa, hupangwa ili kuondoa vitu visivyohitajika.
Kwa kupikia haraka, wapishi wenye ujuzi wanapendekeza kuinyunyiza ndani ya maji kwa masaa kadhaa mapema. Nafaka hutiwa na maji mengi na kushoto kwa masaa 8-12, baada ya hapo hukatwa na kuchemshwa.
Ikiwa kuna ukosefu wa wakati, utaratibu kama huo unaweza kubadilishwa na mwingine. Mimina maji ya moto juu ya korongo na uwaache yamefunikwa kwa saa 1 kwa mvuke. Hii itaongeza kasi zaidi mchakato wa kupikia.
Jinsi ya kupika wali wa porini:
- Tunachukua nafaka na maji kwa uwiano wa 1 hadi 3. Mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi na chemsha.
- Ongeza mchele, koroga, punguza moto kwa kiwango cha chini, funika na upike hadi zabuni. Kama sheria, mtengenezaji wa kweli anaonyesha kwenye ufungaji ni kiasi gani cha kupika mchele wa porini. Mara nyingi, wakati hutofautiana kutoka dakika 30-40 hadi saa 1.
- Wakati nafaka inapoongezeka kwa saizi mara 3-4 na inafungua kidogo, toa kutoka kwa moto. Tunaondoa kioevu kilichobaki na kuitumia kama ilivyoelekezwa.
Mapishi TOP 7 ya sahani ladha na mchele wa mwitu
Nafaka hii nzima hutumiwa kama sahani ya kando kwa nyama, samaki, sahani za mboga. Lakini pia huenda vizuri na matunda, karanga, mayai, dagaa, uyoga. Wakati mwingine hutumika kama msingi wa saladi, supu au pilaf. Mapishi ya kupikia mchele wa mwituni uliokusanywa katika nakala hii hurekebishwa na uwezo wa mama wa nyumbani wa kisasa. Aina yao ni ya kushangaza.
Pilaf ya mchele mwitu
Linapokuja mchele, watu wengi hufikiria sahani maarufu kama pilaf. Kawaida huandaliwa kwa kutumia mchele mweupe, lakini wali wa mwituni unaweza kutumika vile vile. Kutoka kwa hili, ladha ya sahani itakuwa ya kupendeza zaidi na isiyo ya kawaida, na faida itaongezeka sana. Kwa kuongeza, unaweza daima kuchanganya aina zote mbili za nafaka hii, na kufanya sahani iliyokamilishwa iwe iliyosafishwa zaidi na yenye lishe.
- Yaliyomo ya kalori kwa g 100 - 380 kcal.
- Huduma - 4
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 30
Viungo:
- Veal - 500 g
- Mchele wa mwitu - 150 g
- Maji au mchuzi - 300 g
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Vitunguu - 1 kichwa
- Rosemary safi - 1 tsp
- Turmeric - 1 tsp
- Paprika - 1 tsp
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp
- Zabibu - vikombe 0.5
- Jani la Bay - 1 pc.
- Parsley - 30 g
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa pilaf ya mchele wa porini:
- Saa moja kabla ya kuanza kupika, tunatoa chembechembe kwenye maji ya moto.
- Tunaosha zabibu. Inaweza pia kulowekwa kwa muda mfupi katika maji ya joto.
- Kwa wakati huu, tunasindika kitambaa cha zambarau, tukiondoa chembe zisizohitajika, na tukate vipande vikubwa. Tunaeneza nyama chini ya sufuria iliyowaka moto, ikiwa ni lazima, kulingana na mapishi ya pilaf kutoka mchele wa mwituni, ongeza mafuta ya mboga. Fry juu ya moto mdogo hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Ifuatayo, tunatakasa mboga. Kata karoti kwa vipande nyembamba, na vitunguu kwenye pete za nusu. Tunatuma kwa nyama na kupika kwa dakika 10-15.
- Acha kichwa cha vitunguu kikiwa sawa, usigawanye karafuu. Tunaondoa sehemu tu ya maganda ya juu kavu, tukate mizizi na kisu, ikiwa ipo, na sehemu ya juu kufungua kidogo karafuu.
- Futa mchele na suuza nafaka vizuri. Mimina kwenye sufuria kwa nyama, ongeza maji, nyunyiza ladha na mimea, weka kichwa cha vitunguu na jani la bay juu. Funika kifuniko na upike juu ya moto mdogo hadi unyevu utakapoondolewa kabisa. Ondoa vitunguu na jani la bay na uchanganya kwa upole.
- Pilaf ya mchele mwitu na nyama ya nyama iko tayari!
Mchele mwitu na uyoga
Ladha bora ya mbegu za tsitsania na harufu yake ya kupendeza imekamilishwa kikamilifu na uyoga anuwai. Wanaweza kuchukuliwa wote safi au waliohifadhiwa, na kukaushwa. Mimea na mboga anuwai pia huongezwa kwenye mapishi ya kupikia mchele wa porini na zawadi za msitu. Walnuts na cranberries hutoa ladha maalum.
Viungo:
- Mchele wa mwitu - vikombe 2
- Maji - 5 tbsp.
- Chumvi - 1 tsp
- Uyoga - 350 g
- Vitunguu - 2 pcs.
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 5
- Walnut - pcs 6.
- Cranberries - 200 g
- Pilipili kijani - 1 pc.
- Karoti -1 pc.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Celery - mabua 3
- Parsley - 30 g
- Viungo vya kuonja
Kupika mchele wa mwituni na uyoga hatua kwa hatua:
- Baada ya kuloweka kabla, safisha tsitsia chini ya bomba kwa kutumia colander. Weka kwenye sufuria, jaza maji na kuongeza chumvi kidogo. Acha kuchemsha chini ya kifuniko.
- Wakati huo huo, kwenye sufuria ya kukausha, pasha mafuta ya mzeituni, punguza moto na ongeza uyoga na vitunguu vilivyokatwa. Usisahau kuchochea.
- Njiani, tunaanza kuandaa viungo vingine. Ikiwa tu cranberries zilizokaushwa zinapatikana, tutazitia ndani ya maji, ikiwa zimehifadhiwa - kupunguka, ikiwa safi - suuza tu matunda. Kata pilipili, karoti, celery na vitunguu kwa njia yoyote inayofaa. Lakini itakuwa bora ikiwa vipande sio vidogo sana - hii itahifadhi juiciness zaidi. Mimina bidhaa zote zilizoainishwa ndani ya sufuria na uyoga na simmer pamoja hadi zitakapokuwa laini.
- Baada ya dakika 40 tangu kuanza kupikia, wakati nafaka tayari zimefunguliwa, toa maji mengine yote. Ifuatayo, weka mchele kwenye sufuria na mboga na uchanganya vizuri. Msimu wa kuonja, ponda na parsley iliyokatwa na kufunika.
- Kuleta utayari kwa dakika nyingine 10, kisha uzime na uache mchele uingie kwenye juisi ya mboga.
- Sahani iko tayari! Kutumikia mchele wa mwituni na uyoga wenye joto kama sahani ya kando au kozi kuu.
Mchele mwitu na kuku
Sahani za mchele pamoja na nyama ya kuku ni maarufu sana. Ladha ya bidhaa hizi mbili inaweza kuongezewa na mchuzi wa soya, asali na marinade ya haradali. Pamba na mimea safi wakati wa kutumikia. Kwa kuongeza, sahani hii inakwenda vizuri na mchuzi wa nyanya au plum. Hata kwenye picha, mchele wa porini na kuku unaonekana kuvutia sana na kupendeza.
Viungo:
- Mchele wa mwitu - 100 g
- Maji - 250 g
- Mapaja ya kuku - 4 pcs.
- Mchuzi wa Soy - 50 g
- Asali - kijiko 1
- Maharagwe ya haradali ya Ufaransa - 1 tbsp
- Chumvi - 1 tsp
- Pilipili changanya na ladha
Kupika hatua kwa hatua ya mchele wa porini na kuku:
- Kupika wali wa mwituni na kuku pia kunajumuisha kabla ya kuloweka nafaka nzima. Ikiwa unafanya hivyo kwa maji ya moto, basi wakati huo huo unaweza kuanza kuandaa sehemu ya nyama, ambayo inahitaji kuokota.
- Tunaosha mapaja ya kuku kabisa. Ikiwa unataka kupunguza idadi ya kalori na ufanye sahani iwe chakula zaidi, unaweza kuondoa ngozi.
- Katika bakuli la kina, changanya mchuzi wa soya, asali, haradali na viungo. Ingiza vipande vya nyama vizuri kwenye mchanganyiko huu na uziache ziende mahali pamoja kwa saa 1.
- Baada ya muda uliopangwa kupita, tunaweka chemsha maji ili kuchemsha. Ili kufanya hivyo, safisha chini ya bomba kwenye colander, kuiweka kwenye sufuria na kuijaza na maji yenye chumvi. Tunaweka moto mdogo na kufunga kifuniko.
- Kisha tunatoa nyama kutoka kwa marinade na kaanga kwenye sufuria pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Futa maji iliyobaki kutoka kwenye sufuria na ongeza mchele kwenye nyama. Mimina marinade juu na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine 10, na kuchochea mara kwa mara. Ikiwa sahani ni kavu, unaweza kuongeza maji kidogo au mafuta. Mchele wa kuku wa porini uko tayari!
Mchele mwitu na mboga
Sahani nzuri za wali wa mwituni na mboga ni nzuri kwa menyu ya mboga au konda. Zinakuruhusu kujaza usambazaji wa vitu muhimu vya macro na jumla, asidi ya amino, vitamini, asidi ya mafuta isiyojaa. Pia huingizwa kwa urahisi na mwili dhaifu, na itakuwa muhimu kwa watu wazima, watoto na wazee. Sahani hii inakwenda vizuri na mchuzi wa nyanya.
Viungo:
- Mchele wa mwitu - 100 g
- Maji - 200 g
- Brokoli - 100 g
- Cauliflower - 100 g
- Mbilingani - 1 pc.
- Pilipili tamu - 1 pc.
- Nyanya - 1 pc.
- Celery - 1 pc.
- Limau - 1/2 pc.
- Tangawizi iliyokunwa - 1 tsp
- Mafuta ya mboga - 50 g
- Chumvi na viungo vya kuonja
Kupika hatua kwa hatua ya mchele wa porini na mboga:
- Kwanza kabisa, tunaandaa mchele. Tunapika moto na kuchemsha hadi iwe laini.
- Tunagawanya aina zote mbili za kabichi kwenye inflorescence na saga kwenye blender kuwa vitu vidogo, bila kuleta malezi ya gruel. Kaanga misa inayosababishwa kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu na kuongeza mafuta ya mboga.
- Kata mboga iliyobaki ndani ya cubes na uongeze kwenye kabichi. Chemsha hadi laini.
- Futa mchele na uongeze kwenye mboga. Nyunyiza tangawizi juu na punguza nusu ya limao, chumvi na ongeza viungo vyako unavyopenda. Changanya vizuri, chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10 nyingine. Kisha uzime na uiruhusu itengeneze kwa dakika 30.
- Sahani iko tayari! Kwa kutumiwa kwa ufanisi zaidi wa wali wa mwituni na mboga, majani ya lettuce huwekwa chini ya bamba pana. Mchele yenyewe umewekwa kwenye slaidi nzuri kwa kutumia kijiko au pete ya upishi kwa saladi za kuvuta, na kupambwa na mchuzi juu.
Bata na mchele wa porini
Bata na mchele ni sahani ya sherehe na harufu nzuri na ladha bora. Sahani kama hiyo ni mapambo ya meza yoyote. Mchakato wa kupikia sio rahisi na fupi, lakini matokeo ni ya kushangaza katika muonekano wake wa kupendeza. Mapishi ya mchele wa mwituni na bata ni mengi, lakini ya kushangaza zaidi ni kupikia kuku aliyejazwa kwenye oveni.
Viungo:
- Bata - 1 pc.
- Mchele wa mwitu - vijiko 2
- Apple ya kijani - 1 pc.
- Chungwa - 1 pc.
- Siagi - 50 g
- Vitunguu - 1 karafuu
- Kognac - 100 g
- Haradali - kijiko 1
- Mchuzi wa Soy - vijiko 4
- Jani la Bay - 1 pc.
- Mazoezi - pcs 3.
- Allspice - pcs 4.
- Pilipili nyeusi pilipili - 4 pcs.
- Maji - 1 tbsp.
- Saffron - 1/4 tsp
- Chumvi - 1/2 tbsp l.
Jinsi ya kupika bata na mchele wa porini hatua kwa hatua:
- Bata na mchele wa mwituni ni ladha zaidi ikiwa utauweka mapema, kwa mfano, siku moja kabla ya utayarishaji uliokusudiwa. Ili kufanya hivyo, tunaosha mzoga vizuri, kukata shingo na kuondoa giblets (usizitupe, lakini zikunje kando). Changanya brandy, haradali na mchuzi wa soya kwenye chombo tofauti. Nywesha kabisa ndege na mchanganyiko huo. Tofauti, unapaswa kuhakikisha kuwa marinade ina uhakika wa kuingia ndani ya mzoga. Ifuatayo, tunaweka kipande chetu cha kazi kwenye jokofu mara moja. Ikiwa huwezi kuandaa sahani mapema, itatosha kuibadilisha kwa masaa kadhaa.
- Baada ya bata kufikia hali inayotakiwa, tunaanza kupika. Kwanza, chemsha mchele kulingana na maagizo kwenye kifurushi.
- Chambua tufaha na machungwa na ukate vipande vipande. Kusaga vitunguu kwa njia yoyote - inaweza kupitishwa kwa vyombo vya habari au grated kwenye grater nzuri zaidi.
- Changanya mchele wa kuchemsha, matunda yaliyotengenezwa tayari na vitunguu kwenye chombo kimoja. Ongeza siagi kwa hii. Ikiwa mchele ni baridi, kuyeyusha siagi kwenye microwave au umwagaji wa mvuke ili kuifanya iweze kukimbia. Tunamwaga pia marinade ambayo bata ilikuwa, ongeza ladha.
- Weka shingo na offal kwenye kijiko tofauti au sufuria ndogo, jaza maji, ongeza karafuu, majani ya bay na pilipili, ongeza chumvi na chemsha. Hii itakuwa mchuzi wa kumwaga bata kwenye oveni.
- Tunaweka mchele uliojaza ndani ya mzoga ili mchele usimwagike, funga ukingo na skewer kubwa au uishone na uzi. Viungo vya ndege ni nyembamba na huoka haraka - ili wasichome, wapishi wenye ujuzi wanashauri kuwafunga kwenye karatasi au kuwafunga kwa nguvu kwa mzoga yenyewe.
- Weka rafu ya waya kwenye karatasi ya kuoka ya kina na uweke bata yetu juu yake. Tunaoka kwa masaa 1, 5 kwa joto la digrii 170, kugeuza kila dakika 30 na kumwaga na mchuzi ulioandaliwa.
- Bata iliyojaa mchele wa porini iko tayari! Kwa uwasilishaji mzuri, chukua sahani kubwa ya mviringo.
Saladi ya mchele mwitu na mananasi
Tsitsania inazidi kutumiwa sio kama sahani ya kando, lakini kama msingi wa saladi. Ladha yake ni ya kupendeza, lakini wakati huo huo haijatamkwa, kwa hivyo, inaruhusu viungo vingine kufunguka vizuri, na kuongeza lishe na shibe kwa sahani nzima.
Viungo:
- Mchele wa mwitu - 100 g
- Mchele uliosafishwa - 100 g
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2
- Apricots kavu - 0.5 tbsp.
- Mananasi ya makopo - 1 inaweza
- Kitunguu nyekundu - 1 pc.
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
- Nyanya za Cherry - 4 pcs.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Turmeric - 1 tsp
- Mboga ya lettuce au arugula - 100 g
- Maji - kwa kupikia mchele
Hatua kwa hatua maandalizi ya saladi ya mchele wa porini na mananasi:
- Tunatayarisha aina zote mbili za mchele na chemsha hadi zabuni.
- Kata kitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu. Saga pilipili, mananasi na apricots kavu kwenye vipande vidogo vya umbo la kiholela. Chop vitunguu kwa kisu au pitia vyombo vya habari.
- Preheat sufuria ya kukausha na mafuta. Ongeza kitunguu na uikate. Kisha kuongeza pilipili, vitunguu na apricots kavu. Kaanga kwa dakika 5-10, mpaka apricots zilizokaushwa ziwe laini.
- Mwishowe, unganisha viungo vyote vya saladi ya wali wa mwituni kwenye chombo kinachofaa. Nyunyiza na manjano, koroga. Tunaeneza kwenye sahani nzuri ya kawaida au kwa sehemu. Pamba na mimea na nyanya za cherry zilizokatwa katikati. Saladi ya mchele wa mwitu iko tayari!
Mchele mwitu na uduvi
Chakula cha baharini huenda vizuri na nafaka. Jogoo mzuri wa ladha na harufu itapamba menyu ya kila siku na ile ya sherehe. Shrimp kwa wengi ni moja ya vyakula vipendwa sio tu kwa ladha yake, bali pia kwa yaliyomo kwenye virutubishi. Na pamoja na mchele wa mwitu na mchuzi wa safroni yenye rangi nzuri, watazidi kuhitajika.
Viungo:
- Mchele wa mwitu - 50 g
- Shrimps za Tiger - pcs 5.
- Cream - 100 g
- Kitunguu nyekundu - 1 pc.
- Mafuta ya Mizeituni - 20 ml
- Juisi ya limao - 20 ml
- Saffron - kuonja
Hatua kwa hatua maandalizi ya saladi ya mchele wa mwituni na uduvi:
- Tunatayarisha nafaka za zitsania mapema ili mchakato wa kupika usivute. Chemsha hadi zabuni na uondoe kioevu cha ziada kutoka kwenye sufuria. Kwa sahani kama hiyo, unaweza kupika mchele wa mwituni kwenye oveni, ukizingatia idadi ya kawaida na maji na muda uliowekwa na mtengenezaji.
- Futa shrimps, na kisha chemsha hadi zabuni kwa dakika 3-4. Poa. Tunaondoa ganda, tukiacha mikia tu.
- Weka zafarani kwenye sahani ya kina, uijaze na cream iliyowashwa kwa dakika chache.
- Pika vitunguu vilivyochapwa na kung'olewa kwenye mafuta hadi iwe wazi.
- Weka zafarani na cream na maji ya limao kwa kitunguu. Chemsha moto mdogo kwa muda wa dakika 15. Tunaongeza. Ili misa iwe sawa, tunaipiga na blender ya kuzamisha.
- Weka lundo la mchele kwenye bamba, uijaze na mchuzi wa safroni wa kutosha juu na maliza kuhudumia sahani na kamba za mfalme. Nyunyiza mimea ikiwa inataka. Mchele wa kamba mwitu uko tayari!
