Mchele mwekundu katika kupikia. Kanuni za kuchagua bidhaa na teknolojia kwa utayarishaji wake. Mapishi ya TOP 7 na mchele nyekundu. Mapishi ya video.
Mchele mwekundu ni aina ya mchele yenye afya sana ambayo ina ganda laini na ladha tamu. Mbali na kujaza akiba ya virutubisho, nafaka hii hupona vizuri, kwa sababu ina maudhui ya kuvutia ya kalori, tofauti kulingana na njia ya kupikia kutoka 350 hadi 410 kcal. Mitajo ya kwanza ya bidhaa hii kwa njia ya hadithi zilipatikana katika siku za Uchina wa zamani. Wakati huo, ilizingatiwa mwiko kwa watu wa kawaida na ilikuwa inapatikana tu kwa washiriki wa nasaba ya kifalme. Siku hizi, mchele mwekundu hupandwa katika nchi nyingi, kwa hivyo imekuwa nafuu zaidi. Wakati huo huo, idadi ya chaguzi za utayarishaji wake inashangaza.
Jinsi ya kuchagua mchele mwekundu?
Mchele mwekundu huchukuliwa kuwa wa kigeni kwa kiwango fulani. Unaweza hata kusema kuwa idadi kubwa ya watu hawajawahi kujaribu bado. Kwa kuongezea, inagharimu agizo la ukubwa zaidi ya mwenzake mweupe. Ndio sababu sio kila mtu anajua jinsi ya kuchagua moja sahihi.
Ili kununua bidhaa bora, unapaswa kuzingatia nuances muhimu:
- Kifurushi … Kifurushi au sanduku la kadibodi lazima lazima liwe na dirisha ili mnunuzi aweze kufahamu kuonekana kwa nafaka. Nafaka lazima iwe sawa. Ikiwa nafaka ni nafaka nzima, basi uwepo wa vipande hairuhusiwi. Tarehe za kumalizika muda na habari zote kuhusu mtengenezaji lazima pia zionyeshwe.
- Jamii ya mchele … Aina ya juu, mchele unapaswa kuwa safi na sare zaidi. Uwepo wa vitu vya kigeni hairuhusiwi katika bidhaa ya hali ya juu zaidi; ni nafaka zilizochaguliwa tu ambazo zinapaswa kuwa kwenye kifurushi.
- Aina ya mchele … Kuna aina nyingi za mchele mwekundu. Maarufu zaidi ni Thai, ina nafaka ndefu ya burgundy, ina ladha ya nutty katika ladha, na ina harufu nzuri ya maua katika harufu. Aina hii inafanya kazi bora kwa saladi nyekundu ya mchele. Uonekano wa punje fupi kawaida huyeyuka na kuwa nata wakati wa kupika. Himalaya ina ubora sawa, ambayo ina nafaka ndefu na ladha kali, iliyo na rangi ya rangi nyekundu. Aina ya Ruby ya California, ambayo ina rangi tajiri ya burgundy na ladha nzuri, ililetwa katika kitengo tofauti "cha gourmets".
Soma juu ya faida na hatari za mchele mwekundu.
Jinsi ya kupika mchele mwekundu vizuri?
Kabla ya kupika, nafaka iliyonunuliwa haipaswi kusafishwa tu kwa maji safi, lakini pia imepangwa vizuri. Teknolojia ya uzalishaji haihusiani na kusaga na kusafisha zaidi, kwa hivyo, mawe na vitu vingine vya kigeni vinaweza kuonekana kwenye kifurushi.
Ni bora kuchagua chombo cha kupikia mchele mwekundu na chini nene.
Nafaka hii inaweza kupikwa kwa njia kadhaa. Wakati mwingine huwekwa kwenye maji tayari ya kuchemsha, katika hali zingine katika maji baridi. Yote inategemea ni aina gani ya matokeo unayotaka kupata.
Mapishi ya mchele mwekundu ni tofauti, lakini mchele ndio mbaya zaidi wakati unamwaga na maji baridi. Kwa kuongezea, idadi yake inapaswa kuzidi kiwango cha nafaka sio 2, lakini angalau mara 3. Kwa hali yoyote, baada ya kuchemsha, punguza moto kwa kiwango cha chini na endelea kupika na kifuniko kikiwa kimefungwa. Baada ya hapo, yaliyomo kwenye sufuria hutupwa kwenye colander ili kukimbia maji yote.
Ni muhimu kukumbuka kuwa wakati wa kupikia unategemea kabisa aina ya bidhaa. Kawaida mtengenezaji huonyesha maagizo kwenye ufungaji. Mchele mwekundu huchukua kazi nyingi kuchimba. inalindwa kutokana na kupikwa na ganda lenye tabia nyekundu. Walakini, itachukua muda kidogo kupika kuliko kupika nafaka nyeupe.
Wakati uwiano wa maji na mchele ni 2 hadi 1, unyevu wote umeingizwa kabisa ndani ya mchele, kwa hivyo wakati wa kupikia, unapaswa kuhakikisha kuwa nafaka haziunganishi chini ya sufuria.
Mapishi TOP 7 ya sahani nyekundu za mchele
Nafaka za mchele hazihitaji ujuzi mzito wa sanaa ya kupikia. Na kwa kuwa mchele mwekundu ni rahisi kupika, mabaki kidogo ya kufanywa - amua ni nini unganishe. Mchanganyiko unaweza kuwa tofauti sana. Nyama yoyote (nguruwe, kuku, sungura, nyama ya nyama), samaki, dagaa na mboga zinafaa kwa nafaka hii. Inaweza kuongezwa kwa saladi au casseroles na mafanikio makubwa. Tunatoa mapishi ya mchele nyekundu wa TOP-7, ambayo ni maarufu sana katika nchi nyingi na hakika tafadhali ladha ya gourmets nyingi.
Pilaf kutoka mchele mwekundu katika jiko la polepole
Kwa wengi, mchele kimsingi ni bidhaa ya kutengeneza pilaf. Mwakilishi mwekundu wa nafaka hizi sio ubaguzi. Kwa kweli, teknolojia ya kupikia ni sawa, lakini faida ya sahani iliyomalizika kwa mwili ni muhimu zaidi. Hivi karibuni, imekuwa mtindo kupika pilaf katika duka la kupikia, kwa sababu vifaa vile sio tu vinaokoa wakati wa mpishi, lakini pia huhifadhi harufu na faida zaidi, na pia huzuia bidhaa hizo kushikamana na mpango unaofaa. Ni muhimu kukumbuka kuwa viungo vyote vinapikwa kwa wakati unaofaa, inashauriwa kuzikaanga kando, na kisha kuzikusanya pamoja kwenye kontena moja kabla ya hatua ya mwisho ya kupikia. Ili kuongeza ladha, unaweza kuchukua mchanganyiko wa viungo uliowekwa tayari ulioitwa "kwa pilaf".
Tazama pia jinsi ya kupika mchele mwekundu.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 233 kcal.
- Huduma - 3
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 20
Viungo:
- Mwana-Kondoo - 400 g
- Mchele mwekundu - 1 tbsp
- Vitunguu - 2 pcs.
- Vitunguu - 4 karafuu
- Karoti - 2 pcs.
- Pilipili tamu -1 pc.
- Chumvi - kijiko 1
- Maji yaliyotakaswa - 2 tbsp.
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Viungo vya kuonja
Kupika hatua kwa hatua ya pilaf nyekundu ya mchele:
- Kabla ya kuandaa pilaf kutoka mchele mwekundu, toa vipande vyote visivyo vya lazima kutoka kwa mwana-kondoo, kata vipande vikubwa, suuza na kavu. Ifuatayo, weka sufuria iliyowaka moto na kuongeza kidogo mafuta ya mboga. Fry juu ya moto mdogo kwa dakika 10-15. Ikiwa juisi nyingi hutoka kwenye massa, inaweza kuingizwa kwenye bakuli tofauti na kisha kutumika wakati wa kupika mchele. Ongeza chumvi kidogo kabla ya kumaliza kukaanga.
- Kwa wakati huu, chambua kitunguu, ukikate kwa njia unayopenda. Weka nyama hiyo kwenye bakuli la multicooker, na kaanga vitunguu kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu na upeleke kwa nyama.
- Chambua na ukate karoti kwa kisu. Wapishi wenye ujuzi wanapendekeza kukata mboga hii kwa vipande nyembamba, kwa hivyo itakuwa juicy zaidi. Usigaye kupita kiasi ili wakati wa kupikia isipoteze ladha yake. Kaanga karoti kwenye sufuria baada ya kitunguu.
- Tunatakasa na safisha pilipili. Saga massa ndani ya cubes, majani au pete za nusu. Ongeza kwa karoti dakika 5 baada ya kuanza kukaanga na kaanga pamoja hadi ukoko utokeze. Kisha mimina ndani ya duka kubwa.
- Suuza mchele mwekundu kwenye colander yenye matundu mzuri na ongeza kwa viungo vyote. Mimina katika vikombe 2 vya maji, ongeza chumvi kidogo, viungo na vitunguu laini iliyokatwa. Funga na kifuniko, chagua programu ya "Pilaf" na uondoke hadi mwisho wa mchakato.
- Kutumikia pilaf ya moto ya mchele mwekundu katika jiko la polepole, limepambwa na mimea. Unaweza pia kutumikia michuzi tofauti kwenye bakuli tofauti.
Mchele mwekundu na uduvi
Moja ya mchanganyiko wa kupendeza zaidi ni mchele mwekundu na uduvi. Nafaka hii, pamoja na dagaa, itawaacha watu wachache bila kujali, haswa ikiwa utaongeza mchuzi wa chaza na ladha yake yenye chumvi kidogo kwenye sahani.
Viungo:
- Mchele mwekundu - 300 g
- Maji - 500 ml
- Kamba za Mfalme - 300 g
- Maharagwe ya kijani - 100 g
- Mzizi wa tangawizi - 15 g
- Vitunguu - 3 karafuu
- Vitunguu vya kijani - 1 rundo
- Mchuzi wa Oyster - 70 g
- Mafuta ya Sesame - vijiko 3
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili ya pilipili, poda - kuonja
Hatua kwa hatua kupikia mchele mwekundu na uduvi:
- Tunaosha nafaka na kuiweka kwenye sufuria na maji ya moto. Kupika mchele mwekundu juu ya moto mdogo inachukua kama dakika 30. Ongeza maji dakika chache kabla ya kupika.
- Kata laini vitunguu na tangawizi na kisu. Pasha mafuta ya ufuta kwenye sufuria ya kukausha na uweke viungo vyote vilivyotayarishwa ndani yake. Kaanga kwa dakika chache.
- Punguza maharagwe ya kijani na upeleke kwa vitunguu na tangawizi. Kaanga kwa dakika nyingine 3.
- Chop vitunguu kijani na uweke kwenye sufuria ya kukausha. Mimina kamba iliyokatwa na mchele uliochemshwa hapa. Nyunyiza pilipili na funika na mchuzi wa chaza. Tunachanganya.
- Tunaweka moto wa kiwango cha juu na kupika kwa dakika 1-2.
- Mchele mwekundu na uduvi uko tayari!
Mchele mwekundu na mboga na mchuzi wa soya
Mchele mwekundu ni muhimu sana kama chakula cha lishe. hutoa mwili kwa idadi kubwa ya vitamini na nyuzi, na ikiwa imejumuishwa na mboga, faida zitaongezeka mara kadhaa. Uchaguzi wa mboga hutegemea upendeleo wa kibinafsi wa mpishi.
Viungo:
- Mchele mwekundu - 1 tbsp
- Nyanya - 1 pc.
- Cauliflower - 3 inflorescences
- Zukini - 1 pc.
- Mbilingani - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Pilipili tamu - 1 pc.
- Maji - 2 tbsp.
- Vitunguu - 1 pc.
- Siki ya Soy - kuonja
- Mboga iliyokatwa - kijiko 1
- Dill na wiki ya parsley - 30 g
- Mafuta ya mizeituni - 40 ml
- Chumvi na viungo vya kuonja
Jinsi ya kuandaa mchele mwekundu na mboga na mchuzi wa soya hatua kwa hatua:
- Kwanza, tunatayarisha mchele - suuza, chemsha hadi upole.
- Chambua vitunguu na karoti, suuza na ukate vipande nyembamba. Kisha kaanga kidogo kwenye mafuta.
- Saga nyanya ndani ya mchemraba na upeleke kwenye sufuria. Mboga hiyo itatoa juisi haraka ya kutosha, ambayo viungo vyote vitatu vinahitaji kukaangwa kwa muda wa dakika 10.
- Pilipili na ukate vipande. Tunasambaza kwa busara cauliflower kwenye inflorescence ndogo. Tunatuma viungo vyote kwenye sufuria. Chemsha kwa dakika 5.
- Sisi pia hukata bilinganya vipande vipande na tupeleke kwenye kitoweo. Baada ya dakika nyingine 5, weka zukini iliyokatwa vipande kwenye sufuria na upike kwa dakika 5-7.
- Mwishowe, changanya mchele na kaanga ya mboga inayosababishwa, wacha iloweke kidogo na utumie. Mchele mwekundu na mboga iko tayari!
Supu nyekundu ya mchele na uyoga na juisi ya nyanya
Ili kubadilisha menyu ya kila siku na kufanya lishe iwe sawa, tunashauri kuandaa kozi za kwanza na mchele mwekundu, kwa mfano, supu ya uyoga na juisi ya nyanya. Sahani hii ina harufu nzuri na ladha nzuri, hukuruhusu kukidhi njaa na kurudisha nguvu.
Viungo:
- Mchele mwekundu - 100 g
- Champignons - 300 g
- Juisi ya nyanya - 300 ml
- Viazi - 200 g
- Vitunguu - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Mafuta ya mboga - 40 ml
- Kijani - 1 rundo
- Chumvi, pilipili nyeusi, jani la bay - kuonja
- Cream cream - kwa kutumikia
Hatua kwa hatua maandalizi ya supu nyekundu ya mchele na uyoga na juisi ya nyanya:
- Tunatakasa na kuosha mboga zote. Weka sufuria ya maji kwenye moto, chemsha na weka viazi zilizokatwa hapo. Kupika kwa dakika 10 na kuongeza mchele.
- Kwa wakati huu, kata uyoga kwenye cubes na uike kaanga kwenye sufuria pamoja na vitunguu iliyokatwa na karoti. Tunatuma kwenye sufuria.
- Chemsha kwa dakika nyingine 5, ongeza chumvi ikibidi, na weka majani ya bay na pilipili nyeusi. Mimina juisi ya nyanya. Jipatie joto kidogo, lakini usileta kwa chemsha.
- Mwishowe, ongeza wiki iliyokatwa, funika na kifuniko, zima moto na uondoke kwa dakika 10 ili kusisitiza.
- Supu nyekundu ya uyoga wa uyoga na juisi ya nyanya iko tayari! Inatumiwa na mimea safi na cream nene ya sour.
Mchele mwekundu na nyama kwenye oveni
Mchele huenda vizuri na anuwai ya vyakula. Mara nyingi hupikwa na nyama. Kuoka kutasaidia kuokoa wakati wa kupika na kuhifadhi kiwango cha juu cha virutubisho. Mchele mwekundu wa tanuri pamoja na nyama ya nguruwe hupendeza sana na ni rahisi kupika.
Viungo:
- Mchele mwekundu - 1, 5 tbsp.
- Nguruwe - 450 g
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Mchuzi wa Soy - 50 ml
- Chumvi na viungo vya kuonja
- Curry - 0.5 tsp
- Maji - 750 ml
Kupika mchele na nyama katika oveni hatua kwa hatua:
- Andaa massa ya nguruwe: suuza, kavu, kata vipande vya saizi ya kati. Tunasafisha na kusaga mboga.
- Kwanza, kaanga kitunguu hadi kigeuke, kisha weka nyama juu yake. Na baada ya dakika 5 tunaeneza karoti.
- Msimu na mchuzi wa soya, ongeza ladha, bila kusahau juu ya curry. Tunaweka moto kwa kiwango cha chini na kupika hadi zabuni.
- Tunachagua sahani inayofaa ya kuoka, weka nyama iliyokaanga hapo, mimina mchele na ujaze maji. Changanya na tuma kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180. Ikiwa inataka, ukungu inaweza kukazwa na foil ili sahani iweze kunukia harufu nzuri nyingi. Wakati wa kuoka ni dakika 30-40.
- Mchele mwekundu na nyama kwenye oveni iko tayari!
Kuku na mchele mwekundu
Mchele mwekundu ni sahani bora ya kuku. Chaguo laini sana hupatikana kwa kuchemsha nafaka kando, na kupika kuku katika maziwa ya nazi na kuongeza ya mimea iliyosafishwa. Sahani kama hiyo ni rahisi kuyeyuka na ina faida kubwa kwa watoto na watu wazima.
Viungo
- Mchele mwekundu - 300 g
- Maji - 800 ml
- Kamba ya kuku - 800 g
- Wanga - 20 g
- Unga - 20 g
- Viungo - 20 g
- Mafuta ya mboga - 40 ml
- Maziwa ya nazi - 100 ml
- Yai ya yai - pcs 3.
- Curry - 1 tsp
- Chumvi kwa ladha
Hatua za Kupika Kuku wa Mchele Mwekundu:
- Sisi suuza mchele vizuri chini ya maji ya bomba, chemsha ndani ya maji na uwiano wa vifaa vya 1 hadi 2. Kwa hivyo kioevu chote kimeingizwa sehemu, kimepunguka kidogo. Inahitajika kuongeza chumvi baada ya dakika 10. Wakati wa kupikia ni dakika 20-30, kulingana na kiwango cha mchele.
- Andaa kitambaa cha kuku - suuza na ukate kwenye cubes kubwa au cubes.
- Katika chombo tofauti tunachanganya wanga, mimea yenye kunukia, unga. Pindua kila kipande cha kuku katika mchanganyiko huu.
- Baada ya hayo, weka sufuria na mafuta na kaanga kwa dakika 15. Ifuatayo, changanya viini na maziwa ya nazi na mimina mchanganyiko huu kwenye sufuria ya kuku. Pia ongeza chumvi na curry. Acha kuchemsha kwa dakika 5 kwa moto mdogo.
- Weka rundo la mchele kwenye sahani na uweke nyama ya kukaanga karibu na au juu. Kuku nyekundu ya mchele iko tayari!
Rolls na mchele nyekundu
Kawaida, mchele uliotayarishwa hutumiwa kutengeneza safu, lakini kwa ustadi mzuri, unaweza kuandaa sahani kama hiyo na nafaka nyekundu. Kama matokeo, hautapata tu kitamu, bali pia sahani ya kuvutia sana na mali nyingi muhimu. Picha ya mchele nyekundu kwenye safu huvutia umakini na huamsha hamu ya kula. Kumbuka kuandaa filamu ya kitanda na chakula.
Viungo:
- Nori - shuka 2
- Mchele mwekundu - 75 g
- Siki ya Apple cider - 40 ml
- Samaki nyekundu - 200 g
- Jibini ngumu - 100 g
- Poda ya Wasabi - 1 tsp
- Mchuzi wa Soy - 40 ml
- Limau - 1 pc.
Hatua kwa hatua maandalizi ya safu na mchele mwekundu:
- Kabla ya kupika mchele mwekundu kwa safu, lazima kusafishwa chini ya maji ya bomba. Kisha uweke kwenye sufuria ya maji baridi. Katika kesi hii, inapaswa kuwa na maji mara 3 zaidi ya nafaka. Ongeza chumvi na siki, funga kifuniko na upike kwa karibu nusu saa. Kisha tunatupa tena kwenye colander ili maji iliyobaki yametiwa kabisa.
- Weka kitanda mezani, kifunike na filamu ya chakula na uweke karatasi moja ya nori juu.
- Ifuatayo, tunaendelea kuweka kujaza. Weka mchele mwekundu kwenye safu nyembamba, ukiacha nafasi kidogo kwenye makali moja - karibu sentimita 1. Sehemu hii lazima ipakwe mafuta na maji.
- Ifuatayo, tunapunguza poda ya wasabi inayowaka na mchuzi wa soya na tumia kiasi kidogo cha mchanganyiko unaosababishwa kwenye mchele kwenye ukanda mwembamba, ukitoka kwa ukingo wa ndani wa cm 2-3. Hii itakuwa msingi wa kujaza nyingine.
- Piga jibini ngumu kwenye grater iliyosababishwa, kuiweka juu ya ukanda wa wasabi. Ifuatayo, weka vipande nyembamba vya samaki nyekundu na anza kuunda roll.
- Kutoka kwa makali ya ndani, tunaanza kufunika na mkeka, tukisisitiza kwa nguvu roll nzima. Mwishowe, weka makali ya bure ya nori iliyosababishwa na maji na bonyeza chini ili kufanya mwani ushikamane.
- Sasa unaweza kuweka workpiece kwenye jokofu au ukate mara moja.
- Ifuatayo, weka juu ya sahani nzuri na kupamba na vipande nyembamba vya limao safi. Kutumikia na mchuzi wa soya na wasabi. Roli nyekundu za mchele ziko tayari!
