Makala na mali muhimu ya utamaduni. Muundo na yaliyomo kwenye kalori. Bidhaa hiyo imepingana na nani? Jinsi ya kupika vizuri na ni nini bora kuchanganya na? Ukweli wa kupendeza juu ya mchele mwekundu.
Mchele mwekundu ni punje yenye rangi nyekundu ya saizi anuwai. Nafaka ina rangi maalum ya kuchorea - anthocyanini, ambayo ina athari ya antioxidant. Wakati wa usindikaji, mchele haukusuguliwa, kwa sababu hiyo, ganda huhifadhi rangi yake ya asili nyekundu. Utamaduni huo ni maarufu haswa Kusini mwa Asia, umekuzwa kikamilifu nchini Thailand, Sri Lanka na India. Mmea unajulikana na bara la Ulaya, mchele wa kawaida hupandwa nchini Italia na Ufaransa. Hivi karibuni, mchele mwekundu umefikia nchi yetu. Shukrani kwa kazi ya kuzaliana ya wanasayansi wa Urusi, iliwezekana kulima mmea katika hali ya hali ya hewa yetu. Kwenye rafu za duka nchini Urusi, unaweza kupata bidhaa za ndani na zilizoagizwa.
Muundo na maudhui ya kalori ya mchele mwekundu
Mchele mwekundu una thamani sawa ya nishati na aina nyingine yoyote ya mazao, na pia ina uwiano sawa wa protini, mafuta na wanga.
Yaliyomo ya kalori ya mchele mwekundu ni 362 kcal kwa g 100, ambayo:
- Protini - 10.5 g;
- Mafuta - 2.5 g;
- Wanga - 70.5 g.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini PP - 5 mg;
- Vitamini B - 10, 34 mg;
- Vitamini B - 20, 08 mg;
- Vitamini B - 50.6 mg;
- Vitamini B - 60, 54 mg;
- Vitamini B - 953 mcg;
- Vitamini E - 0.8 mg;
- Vitamini H - 12 mcg;
- Vitamini PP - 5.3 mg;
- Choline - 30 mg
Madini kwa 100 g:
- Chuma - 2.1 mg;
- Zinc - 1.8 mg;
- Iodini - 3 mcg;
- Shaba - 560 mcg;
- Manganese - 3, 63 mg;
- Selenium - mcg 20;
- Chromium - 2, 8 mcg;
- Fluorini - 80 mcg;
- Molybdenum - 26.7 mcg;
- Boron - 224 mcg;
- Silicon - 376 mg;
- Kalsiamu - 40 mg;
- Magnesiamu - 116 mg;
- Sodiamu - 30 mg;
- Potasiamu - 314 mg;
- Fosforasi - 328 mg
Fiber kwa 100 g ya mchele nyekundu ina 9, 7 g
Ikumbukwe vitu maalum katika muundo wa nafaka - anthocyanini. Hizi ni antioxidants ambazo hupa mchele rangi nyekundu, na vitu muhimu kwa mwili wetu, kuzuia ukuaji wa magonjwa makubwa.
Ni muhimu kuelewa kuwa thamani ya nishati ya nafaka inategemea mtengenezaji. Kwa hivyo, kwa mfano, mchele mwekundu wa chapa ya VkusVill ina kalori ya 290 kcal, na ile ya Garnec - 370 kcal, mchanganyiko wa protini / mafuta / wanga pia hutofautiana.
Hakikisha kusoma lebo wakati wa ununuzi, kwa hivyo unaweza kuchagua bidhaa na muundo unaofaa zaidi kwako. Kwa mfano, mchele wa chapa iliyotajwa hapo awali ya VkusVill itavutia wanariadha, kwani ina kiwango cha juu cha protini - 11.5 g kwa g 100 ya bidhaa.
Tofauti kuu kati ya mchele mwekundu na nafaka nyeupe kawaida, ambayo huamua thamani yake ya lishe, ni ukosefu wa teknolojia ya kusaga katika hatua ya usindikaji. Shukrani kwa hili, utamaduni huhifadhi vitu muhimu zaidi - vitamini na madini, na nyuzi, jambo muhimu kwa utendaji wa kawaida wa matumbo.
Faida za mchele mwekundu
Utungaji tajiri wa nafaka huamua faida kubwa za mchele mwekundu kwa mwili wa mwanadamu. Utamaduni huu ni sehemu inayofaa katika lishe ya kila mtu, kwani sio tu chanzo cha vitu muhimu vya kibaolojia, lakini pia inafaa vizuri katika dhana ya kisasa ya kula kiafya, mojawapo ya mada ambayo ni kanuni ya utofauti wa lishe.
Lakini wacha tuangalie jinsi mchele mwekundu unavyofaa hasa. Miongoni mwa athari kuu za faida, ni muhimu kuzingatia:
- Kuboresha utendaji wa mfumo wa mmeng'enyo wa chakula … Athari hii hutolewa kwa sababu ya yaliyomo kwenye nyuzi katika muundo wa nafaka. Fiber hurekebisha utendaji wa matumbo, na kuongeza utaftaji wake. Kwa hivyo, hufanya kama adsorbent asili, kwa sababu ambayo dutu hatari huondolewa haraka na bila matokeo kutoka kwa mwili.
- Udhibiti wa sukari ya damu … Mchele wa aina nyekundu una fahirisi iliyopunguzwa ya glycemic ikilinganishwa na aina zilizosuguliwa, kama matokeo ya kuruka mkali katika sukari ya damu wakati wa matumizi, haizingatiwi. Kwa hivyo, kwa wastani, bidhaa inaweza kuliwa hata na wagonjwa wa kisukari.
- Kuzuia michakato ya tumor … Radicals za bure huharibu seli katika miili yetu na kuwa sababu ya mabadiliko yao mabaya. Antioxidants ni vifaa maalum ambavyo vinakabiliana na itikadi kali ya bure katika mwili wetu na kusaidia mfumo wa kinga kufanya kazi yake vizuri. Kwa hivyo, ulaji wa kawaida wa vyakula vyenye antioxidants, pamoja na mchele mwekundu, ni mchango mzuri kwa kinga dhidi ya michakato ya neoplastic, na pia magonjwa magumu ya uchochezi na kuzeeka mapema.
- Kuboresha michakato ya kimetaboliki … Kwa sababu ya yaliyomo kwenye vitamini B - vichocheo kuu vya athari za kimetaboliki - kimetaboliki hugunduliwa kwa ufanisi zaidi, kiwango cha nishati huongezeka, na uchovu unaondoka.
- Kuboresha hali ya mifupa ya mifupa, kucha, nywele … Ugumu huu wa athari nzuri hutolewa kwa sababu ya uwepo wa idadi kubwa ya madini katika muundo wa bidhaa, yaliyomo katika manganese na fosforasi katika tamaduni ni kubwa sana, ambayo ndio washirika wakuu wa kalsiamu katika ujenzi wa mifupa na tishu zinazojumuisha.
- Kuzuia upungufu wa damu … Kando, inapaswa kuzingatiwa yaliyomo ya chuma kwenye mchele, ni muhimu kwa kuzuia upungufu wa damu. Kuna bidhaa nyingi za shaba, ambayo pia huathiri upunguzaji wa hatari ya upungufu wa damu, kwani inachukua sehemu ya kazi katika usanisi wa seli nyekundu za damu.
- Usawazishaji wa mfumo wa neva … Kwa kuongezea, shaba ni moja ya vitu kuu vya mipako ya nyuzi za neva, na kwa hivyo madini haya yanachangia utulivu wa mfumo wa neva. Vitamini B pia vina jukumu muhimu hapa.
Tafadhali kumbuka kuwa mchele mwekundu ni nafaka isiyo na gluteni, ambayo inafanya kuwa salama kula hata kwa watu wasio na uvumilivu wa sehemu hii ya chakula. Kwa kuongezea, dhana ya kisasa ya kula kiafya inazingatia msimamo kwamba yaliyomo kwenye gluten kwenye lishe inapaswa kuwekwa kwa kiwango cha chini kwa kila mtu.
