Kupika ulimi wa jeli ni sayansi nzima ambayo inachukua muda mwingi. Walakini, inaonekana tu. Kwa kweli, hakuna shida hapa ikiwa unajua ujanja na siri za kupikia. Tutazungumza juu yao hapo chini.
Yaliyomo ya mapishi:
- Jinsi ya kupika aspic ya ulimi wa nyama - siri na vidokezo muhimu
- Jinsi ya kutengeneza ulimi wa nyama aspic - mapishi ya hatua kwa hatua
- Kupika ulimi wa nyama ya nyama ya nyama
- Lugha ya nyama ya nyama
- Mapishi ya video
Jellied - sahani baridi kama jelly iliyotengenezwa kutoka mchuzi na vipande vya nyama, samaki, offal, mboga mboga, nk. Ikiwa nyama ina vitu vingi kama jeli, kama vile kwato au shanks, basi sahani hupatikana bila vitu vya ziada vya gelatin. Vinginevyo, gelatin ya chakula lazima iongezwe. Wataalam wa upishi hutofautisha sahani hii kuwa nyama ya aspic, jelly na nyama ya jeli. Lakini kiini cha sahani hizi ni bidhaa za jelly.
Tutatoa hakiki hii kwa sahani ya kushangaza - aspic ya ulimi wa nyama! Sahani hii haitumiki sana kwa chakula cha jioni cha kawaida cha familia, lakini hupatikana kwenye meza ya sherehe. Watu wengi wanapenda kuila, lakini hawajui kupika na hata hawafanyi kazi kama hiyo, wakidhani kuwa inachukua muda mrefu kutafakari. Na jinsi ya kuipika ili kila kipande kiyeyuke kinywani mwako, nakala hii itakusaidia. Baada ya kujifunza nuances zote, unaweza kufurahisha wapendwa na chakula kitamu siku yoyote.
Jinsi ya kupika aspic ya ulimi wa nyama - siri na vidokezo muhimu
- Unaweza kununua ulimi safi na uliohifadhiwa. Kanuni za jumla za utayarishaji wake: safisha, chemsha, toa ngozi na mimina juu ya mchuzi wa gelling.
- Ni bora kutumia maji ya madini ya chupa (bila gesi), basi maji ya jeli yatatokea kuwa wazi zaidi.
- Ikiwa mchuzi unageuka kuwa na mawingu kidogo, basi uchuje na utumie siri ifuatayo. Punga yai iliyopozwa nyeupe ndani ya povu laini, mimina kwenye mchuzi uliopozwa na upeleke kwa moto. Chemsha, funika na upike kwa dakika 10. Kisha shida. Saga bakuli kwa kuchapa protini na limao, na chumvi protini.
- Badala ya gelatin, unaweza kutumia mifupa kutoka kwa nyama. Unaweza pia kutengeneza mchuzi wa samaki ambapo hakuna gelatin inayotumiwa.
- Bidhaa za jellied zimewekwa kama ifuatavyo. Sehemu ya tatu ya vifaa vimewekwa kwenye sahani, ikamwagika na mchuzi na kupelekwa kwenye jokofu. Vipande vya chakula vinasambazwa sawasawa kwenye mchuzi uliohifadhiwa, hutiwa na mchuzi na umepozwa.
- Cranberries safi itaongeza viungo kwenye sahani. Berries safi huwekwa kwenye ukungu na ulimi. Berry ya siki itaangaza ladha ya upande wowote ya offal. Uongezaji mwingine wa kupendeza ni capers na vipande nyembamba vya kachumbari.
Jinsi ya kutengeneza ulimi wa nyama aspic - mapishi ya hatua kwa hatua
Aspic ya kupendeza na vipande vya kifua cha kuku na mbegu za makomamanga zitakuwa mapambo ya sherehe ya sahani. Chakula kitakuwa mapambo ya kweli ya sikukuu yoyote ya sherehe!
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 146 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - 1 Kubwa Kutumikia
- Wakati wa kupikia - masaa 2.5 ya kuchemsha ulimi, karibu saa 1 kwa jellied
Viungo:
- Lugha ya nyama ya ng'ombe - 1 pc.
- Kifua cha kuku - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu vya balbu - 2 pcs.
- Gelatin - 25 g
- Mayai ya kuku - pcs 2-3.
- Makomamanga - 1 pc.
- Dill, parsley - matawi machache
- Pilipili nyeusi ya pilipili - pcs 15-20.
- Jani la Bay - karatasi 4-5
- Chumvi kwa ladha
Kupika hatua kwa hatua:
- Osha ulimi wako na maji baridi, uweke kwenye sufuria na maji na upeleke kupika kwenye jiko. Futa maji ya kuchemsha, suuza ulimi na uirudishe kuchemsha kwenye maji safi.
- Baada ya kuchemsha tena, toa povu na ongeza karoti, vitunguu, majani ya bay, pilipili. Kupika offal kwa masaa 2-2.5. Angalia utayari kwa upole kwa kutoboa kwa kisu. Chumvi mchuzi dakika 10-15 kabla ya sahani iko tayari.
- Chuja mchuzi uliomalizika kupitia ungo mzuri mara kadhaa.
- Mimina ulimi wa kuchemsha na maji baridi na uondoe ngozi ya juu. Friji na ukate vipande nyembamba.
- Suuza kifua cha kuku na chemsha. Futa maji ya kwanza ya kuchemsha, suuza nyama, jaza maji mapya na chemsha mchuzi tena, ukiondoa kelele. Ongeza kitunguu, jani la bay na pilipili. Kupika kifua hadi zabuni. Chumvi na dakika 10 kabla ya kupika. Chuja mchuzi uliomalizika.
- Futa nusu ya gelatin kwenye mchuzi uliopozwa ambao ulimi ulichemshwa na moto juu ya moto hadi digrii 90. Futa sehemu ya pili kwenye mchuzi wa kuku na upate moto pia. Usileta kwa chemsha.
- Mimina mchuzi kwenye ukungu na jokofu kwa uimarishaji.
- Wakati huo huo, kata karoti zilizopikwa kwenye pete. Osha komamanga na uitenganishe kwa nafaka. Kata mayai ya kuchemsha kwenye pete 1, 5-2, 0 cm nene. Kata parsley na bizari kwenye matawi.
- Weka ulimi uliokatwa, karoti, komamanga, mayai na mimea kwenye safu iliyohifadhiwa.
- Mimina mchuzi wa kuku juu ya chakula na ukike kwenye jokofu.
- Katika masaa 2-2, 5 aspic itakuwa tayari kutumika.
Kupika ulimi wa nyama ya nyama ya nyama
Sahani nzuri kwa meza ya sherehe - aspic ya ulimi wa nyama na nyongeza ya mafanikio - cranberries safi.
Viungo:
- Lugha ya nyama ya ng'ombe - 1 pc.
- Gelatin ya papo hapo - kijiko 1
- Vitunguu - 1 pc.
- Jani la Bay - 1 pc.
- Paja la kuku - 1 pc.
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Yai nyeupe - 1 pc.
- Yai ya kuchemsha - 1 pc. kwa mapambo
- Chumvi kwa ladha
Kupika hatua kwa hatua:
- Suuza ulimi na kuku, funika na maji na chemsha. Punguza povu, punguza moto, ongeza majani ya bay, chumvi na pilipili ya ardhini. Funga kifuniko na upike mpaka ulimi upikwe kwa muda wa masaa 2, 5.
- Ondoa ulimi wako na uweke kwenye bakuli la maji ya barafu ili kulegeza ngozi. Weka kuku kwenye sahani na uondoke.
- Ondoa mafuta kutoka mchuzi na kijiko.
- Piga protini na chumvi na mchanganyiko hadi povu na koroga mchuzi. Weka kwenye jiko, chemsha na uache ipoe. Kisha chuja kupitia cheesecloth.
- Mimina mchuzi baridi kidogo juu ya gelatin ya papo hapo na uiruhusu ikome kwa dakika 20 ili ifute. Mimina ndani ya mchuzi na joto hadi digrii 90.
- Kata ulimi kwenye sahani na uweke kwenye sahani. Mimina mchuzi na jokofu kwa nusu saa.
- Kata yai ya kuchemsha kwenye miduara na uweke ulimi uliohifadhiwa. Panua cranberries iliyoosha pia.
- Mimina mchuzi tena na jokofu.
- Katika dakika 10-20 aspic itakuwa tayari.
Lugha ya nyama ya nyama
Sahani rahisi bila viongezeo - aspic kutoka kwa ulimi wa nyama ya nyama, inageuka kuwa sio ya lishe tu na ya kitamu, bali pia ya sherehe.
Viungo:
- Lugha ya nyama ya ng'ombe - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Gelatin - 15 g kwa 500 ml ya maji
- Kijani - kwa mapambo
- Maziwa - 2 pcs.
- Jani la Bay - 4 pcs.
- Mbaazi ya kijani - 1 inaweza
- Pilipili - pcs 4.
- Chumvi kwa ladha
Kupika hatua kwa hatua:
- Ingiza ulimi uliooshwa ndani ya maji ya moto, ongeza vitunguu na karoti. Baada ya kupika dakika 15-20, ongeza chumvi na viungo. Kupika hadi zabuni, karibu masaa 2-2.5.
- Ingiza ulimi wa kuchemsha kwenye maji ya barafu, toa ngozi na ukate pete nyembamba.
- Chuja mchuzi kupitia cheesecloth.
- Futa gelatin katika maji baridi na uache uvimbe kwa nusu saa.
- Mimina gelatin iliyovimba kwenye mchuzi uliochujwa. Jipatie joto, lakini usichemke.
- Weka vipande vya ulimi kwenye ukungu, jaza mchuzi ulioandaliwa na jokofu kwa saa.
- Kisha kupamba aspic, weka vipande vya karoti zilizochemshwa, wiki, mbaazi za kijani, duru za mayai ya kuchemsha na mimina juu ya mchuzi tena. Friji kwa saa 1.
Mapishi ya video:
